Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 1: Χρήση του χρονοδιακόπτη
• Συμβουλές

Έχετε μηχανή ψωμιού, αλλά δεν έχετε εγχειρίδιο επειδή αγοράσατε το μηχάνημα από δεύτερο χέρι, το κληρονομήσατε από μέλος της οικογένειας ή απλώς χάσατε το εγχειρίδιο; Αντί να το βάζετε σε ένα ντουλάπι και να το προσθέτετε σε πράγματα που θα "ξαναχρησιμοποιήσετε ξανά", ξεκινήστε να φτιάχνετε το δικό σας φρέσκο, τραγανό και νόστιμο ψωμί! Δείτε το βήμα 1 παρακάτω για να ξεκινήσετε.

Για να πας

1. Γνωρίστε το μηχάνημά σας. Αφιερώστε λίγο χρόνο για να γνωρίσετε τη συσκευή. Υπάρχει ένα αρθρωτό καπάκι που μπορεί να ανυψωθεί και να κλείσει, ίσως ένα παράθυρο, και πιθανώς επίσης μια μικρή γρίλια εξαερισμού. Δίπλα στο καπάκι, θα υπάρχει ένας πίνακας ελέγχου με μερικά κουμπιά (και ίσως ένα φως ή δύο εάν έχετε μια ωραία έκδοση). Υπάρχει ένα ταψί μέσα στο μηχάνημα ψωμιού. Θα πρέπει να έχει μια λαβή, πιθανότατα αναδιπλωμένη έτσι ώστε το καπάκι να μπορεί να κλείσει. Το ταψί λειτουργεί τόσο ως ταψί όσο και ως ταψί. Στο κέντρο του ταψιού βρίσκεται ένα μικρό μεταλλικό μαχαίρι ζύμωσης. Με αυτό η ζύμη ζυμώνεται και αναμιγνύεται. Όταν ψηθεί η ζύμη, ψήνεται γύρω από το δίσκο ζύμωσης. Πρέπει να αφαιρέσετε το φύλλο από το κάτω μέρος του ψωμιού μετά το ψήσιμο του ψωμιού.
   • Πρέπει να έχετε και τα τρία μέρη για να φτιάξετε ψωμί. Η ίδια η μηχανή, το ταψί και το μαχαίρι ζύμωσης. Εάν λείπει κάποιο από αυτά τα μέρη, θα πρέπει να το αντικαταστήσετε. Η ζυμωτική λεπίδα είναι το μικρότερο και το μέρος που πιθανότατα λείπει. Είναι επίσης το λιγότερο ακριβό ανταλλακτικό. Εάν χρειάζεστε ανταλλακτικά, μπορείτε να πραγματοποιήσετε αναζήτηση στο διαδίκτυο για να βρείτε τον κατασκευαστή του μηχανήματός σας. Μεταβείτε στον ιστότοπο του κατασκευαστή και στείλτε τους email σχετικά με το τι χρειάζεστε.
   • Το ταψί και η λεπίδα ζύμωσης είναι αφαιρούμενα. Για να βγείτε από το ταψί, ίσως χρειαστεί να τραβήξετε σκληρά το μηχάνημά σας, ανάλογα με το πώς κουμπώνει στη θέση του. Ελέγξτε το, πάρτε τη λαβή και τραβήξτε. Μην ανησυχείτε, δεν θα σπάσει τόσο γρήγορα. Αφού αφαιρέσετε το ταψί, εξετάστε το. Εάν το γυρίσετε ανάποδα, η λεπίδα ζύμωσης θα πέσει έξω. Θα υπάρχει μια ράβδος στο ταψί πάνω στο οποίο ταιριάζει το μαχαίρι ζύμωσης. Για να επανατοποθετήσετε το τηγάνι στο μηχάνημα και να το τοποθετήσετε στη θέση του, ίσως χρειαστεί να το πιέσετε σκληρά προς τα κάτω. Αυτό μπορεί να είναι εύκολο, ή ίσως χρειαστεί να γυρίσετε το γρανάζι κάτω από το ταψί για να τοποθετήσετε τον κάδο σωστά στο μηχάνημα.
2. Ανακαλύψτε τη χωρητικότητα του ταψιού σας. Πάρτε το ταψί και τοποθετήστε το δίπλα στο νεροχύτη. Γεμίστε ένα φλιτζάνι μέτρησης με νερό. Ρίξτε το νερό στο ταψί. Κάντε το μέχρι να γεμίσει το ταψί. Μετρήστε πόσα φλιτζάνια νερό προσθέτετε στον κάδο. Αυτό το μέρος είναι σημαντικό, οπότε μετρήστε προσεκτικά. Όταν επιλέγετε μια συνταγή, είναι σημαντικό να την προσαρμόσετε στο μέγεθος του ταψιού που έχετε. Δεν θέλετε να φτιάξετε μια συνταγή ψωμιού ενός κιλού σε μια μηχανή που μπορεί να χειριστεί μόνο μία κιλό. Αυτό θα είχε ως αποτέλεσμα ένα μεγάλο χάος.
   • Εάν το ταψί σας κρατά 2,5 λίτρα νερό, μπορείτε να φτιάξετε ένα ψωμί 1-1 / 2 κιλών.
   • Εάν το ταψί σας μπορεί να χωρέσει τρία λίτρα ή περισσότερο νερό, μπορείτε να φτιάξετε ένα φλιτζάνι ψωμί δύο κιλών.
   • Εάν το ταψί σας έχει λιγότερο από 1 γαλόνι νερού, μπορείτε να φτιάξετε ένα κιλό ψωμί.
3. Εξοικειωθείτε με τις ρυθμίσεις. Κοιτάξτε προσεκτικά τα κουμπιά και την οθόνη στον πίνακα ελέγχου. Πιθανότατα θα βρείτε ένα κουμπί επιλογής, ένα κουμπί έναρξης / διακοπής, κουμπί κρούστας και χρονοδιακόπτη ή πλήκτρα βέλους. Αφαιρέστε το φις από την πρίζα. Συνδέστε ξανά το καλώδιο τροφοδοσίας στην πρίζα. Το μηχάνημα βρίσκεται τώρα στην προεπιλεγμένη ρύθμιση.
   • Κοντά στο κουμπί επιλογής θα δείτε διάφορες επιλογές. Τα πιο συνηθισμένα είναι: λευκό ή βάση, ολικής αλέσεως, γαλλικά, γλυκά, γρήγορα και ζύμη. Για να ρυθμίσετε το μηχάνημα σε ένα συγκεκριμένο πρόγραμμα, συνεχίστε να πατάτε το κουμπί επιλογής έως ότου επιτευχθεί το επιθυμητό πρόγραμμα. Μερικές φορές υπάρχει ένας αριθμός για κάθε πρόγραμμα. Για παράδειγμα, το λευκό ή η βάση είναι συνήθως 1. Ολόκληρο το σιτάρι είναι 2. Το γαλλικό είναι 3 και ούτω καθεξής. Κάθε πρόγραμμα χρειάζεται διαφορετικό χρόνο για να ανακατεύετε και να ψήνετε το ψωμί.
   • Η ρύθμιση φλοιού δεν είναι διαθέσιμη σε όλα τα μηχανήματα. Εάν δείτε ένα κουμπί με την ένδειξη κρούστα, τότε διατίθενται τρεις ρυθμίσεις: Φως, Μεσαίο και Σκούρο. Η προεπιλεγμένη ρύθμιση είναι μεσαία. Όταν αποσυνδέετε τη συσκευή και την συνδέετε ξανά, θα ρυθμιστεί αυτόματα στη ρύθμιση μέσου. Εάν προτιμάτε μια ελαφριά ή σκούρα κρούστα, πατήστε το κουμπί κρούστας για να αλλάξετε τη ρύθμιση. Συνήθως το κουμπί κρούστας δεν θα λειτουργήσει παρά μόνο αφού έχετε επιλέξει τον κύκλο ζύμης και πριν πατήσετε Έναρξη.
   • Η χρήση του χρονοδιακόπτη περιγράφεται σε ξεχωριστή ενότητα, παρακάτω.
4. Συγκεντρώστε τα συστατικά σας. Υπάρχουν μερικά βασικά συστατικά που χρειάζεστε για να φτιάξετε ψωμί σε μια μηχανή ψωμιού. Αυτές είναι μαγιά, αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, υγρασία και λίπος.
   • Η μαγιά για χρήση σε μια μηχανή ψωμιού πρέπει πάντα να φέρει την ετικέτα "Active Dry". Μερικές φορές μπορείτε να αγοράσετε μαγιά σε ένα βάζο ειδικά για τους αρτοποιούς. Τα πακέτα ζύμης, που διατίθενται στην περιοχή ψησίματος των παντοπωλείων, συνήθως περιέχουν 2-1 / 4 κουταλάκια του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πακέτο μαγιάς για να αντικαταστήσετε δύο κουταλάκια του γλυκού μαγιά στις περισσότερες συνταγές ψωμιού. Το επιπλέον 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγιά δεν θα κάνει τόσο μεγάλη διαφορά. Μην χρησιμοποιείτε μαγιά που αυξάνεται γρήγορα. Δεν αξίζει το επιπλέον κόστος και η εξοικονόμηση χρόνου είναι αμελητέα όταν συνηθίσετε να φτιάχνετε ψωμί.
   • Το αλεύρι ψωμιού αποδίδει καλύτερο ψωμί. Το αλεύρι ψωμιού παρασκευάζεται από σκληρό σιτάρι, οπότε περιέχει περισσότερη γλουτένη ή πρωτεΐνη σίτου από το κανονικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Το αλεύρι Allround είναι ένα μείγμα σκληρού και μαλακού σίτου. Αυτό το καθιστά κατάλληλο για μπισκότα, αρτοσκευάσματα και ψωμιά, όπου προτιμάται το αλεύρι μαλακού σίτου και το ψωμί μαγιάς, όπου προτιμάται το αλεύρι σκληρού σίτου. Αυτό το αλεύρι είναι σχεδιασμένο για χρήση για όλους τους σκοπούς ψησίματος. Το αλεύρι ψωμιού είναι φτιαγμένο για μαγιά. Εάν δεν έχετε αλεύρι ψωμιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ολόπλευρο ή αλεύρι για τις περισσότερες συνταγές ψωμιού. Τα αποτελέσματα δεν θα είναι τα ίδια όπως εάν είχατε χρησιμοποιήσει αλεύρι ψωμιού, αλλά θα έχετε ακόμα καλά αποτελέσματα και θα μπορείτε ακόμα να φτιάξετε καλό ψωμί μαζί του. Μερικές φορές πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι στη ζύμη σας εάν χρησιμοποιείτε αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αυτό δεν λειτουργεί πάντα, αλλά μπορεί να βοηθήσει.
   • Το αλάτι είναι απαραίτητο συστατικό στο μηχανολογικό ψωμί. Ρυθμίζει τη διαδικασία ανύψωσης έτσι ώστε η ζύμη ψωμιού να μην χυθεί πάνω στο δίσκο ψωμιού στο μηχάνημα. Το αλάτι προσθέτει επίσης γεύση στο ψωμί. Το ψωμί χωρίς αλάτι δεν έχει τόσο καλή γεύση όσο το ψωμί με λίγο αλάτι.
   • Η ζάχαρη, το μέλι και άλλα γλυκαντικά μαλακώνουν την υφή της ζύμης και του τελικού ψωμιού. Συμβάλλουν επίσης στην αμαύρωση του ψωμιού και στην τραγανή κρούστα. Ωστόσο, ο πιο σημαντικός ρόλος που παίζουν είναι ως εύχρηστο θρεπτικό συστατικό για τη μαγιά. Η μαγιά μπορεί να χρησιμοποιήσει το άμυλο στο αλεύρι για φαγητό, αλλά είναι πολύ πιο ευτυχισμένο εάν του δοθούν εύχρηστα τρόφιμα όπως ζάχαρη ή μέλι. Οι περισσότερες συνταγές μηχανών ψωμιού απαιτούν τουλάχιστον μια μικρή ποσότητα ζάχαρης. Ωστόσο, οι μηχανές ψωμιού ταιριάζουν καλύτερα όταν δεν προστίθεται πολύ ζάχαρη. Δεν είναι ασυνήθιστο να προσθέτετε ένα γεμάτο φλιτζάνι ζάχαρη στη ζύμη όταν φτιάχνετε μόνοι σας γλυκό ψωμί. Ωστόσο, όταν φτιάχνετε γλυκιά ζύμη στο μηχάνημα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη ή μέλι. Αυτό συμβαίνει επειδή η ζύμη αυξάνεται πιο γρήγορα και ψηλότερα σε μια μηχανή ψωμιού από ό, τι όταν παρασκευάζεται με το χέρι. Η υπερβολική ζάχαρη είναι πολύ φαγητό για τη μαγιά και ενεργοποιείται πάρα πολύ. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μεγάλο χάος στο μηχάνημα, κάτι που είναι δυσάρεστο να καθαριστεί.
   • Τα υγρά που χρησιμοποιούνται σε μια μηχανή ψωμιού πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς θερμότερα. Δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιείτε ζεστά υγρά σε μια μηχανή ψωμιού. Υγρά που είναι πολύ ζεστά θα σκοτώσουν τη μαγιά. Τα υγρά σε θερμοκρασία δωματίου κάνουν τη ζύμη ευτυχισμένη. Εάν χρησιμοποιείτε νερό βρύσης, το ζεστό νερό της βρύσης είναι καλό. Εάν χρησιμοποιείτε γιαούρτι ή βουτυρόγαλα, καλύτερα να το βγάλετε από το ψυγείο για να το ζεστάνετε λίγο πριν το βάλετε στη μηχανή ψωμιού. (Αυτό δεν είναι απολύτως απαραίτητο, ειδικά όχι για ψωμιά που ψήνονται στη βασική ρύθμιση ή περισσότερο. Όταν χρησιμοποιείτε τη γρήγορη ρύθμιση είναι σημαντικό τα υγρά να είναι ζεστά ή τουλάχιστον σε θερμοκρασία δωματίου).
   • Τα λίπη κάνουν το τελικό ψωμί πιο πλούσιο, πιο μαλακό και εμποδίζει τη ζύμη να κολλήσει στην αντικολλητική επίστρωση του ταψιού. Συνήθως 1-4 κουταλιές της σούπας λίπος χρησιμοποιούνται σε ζύμη ψωμιού 1 λιβρών. Τα περισσότερα λίπη μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά σε μια μηχανή ψωμιού. Μαργαρίνη, λάδι, λαρδί, λίπος κοτόπουλου, λίπος μπέικον ή βούτυρο όλα δίνουν το ίδιο αποτέλεσμα. Μερικά λίπη θα προσθέσουν μια διαφορετική γεύση και η υφή του ψωμιού θα αλλάξει ελαφρώς ανάλογα με το είδος του λίπους που χρησιμοποιείτε. Τα στερεά λίπη δεν χρειάζεται να λιώσουν πριν προστεθούν στη μηχανή ψωμιού. Βοηθά αν βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά αυτό δεν είναι πάντα πρακτικό.
5. Προσθέστε τα συστατικά με τη σωστή σειρά. Εάν ανακατεύετε αμέσως και ψήνετε τη ζύμη, δεν έχει σημασία με ποια σειρά προσθέτετε τα συστατικά. Εάν θέλετε να προγραμματίσετε το μηχάνημα με τον κύκλο καθυστέρησης να ξεκινήσει ενώ είστε μακριά, η ακολουθία καθίσταται σημαντική. Τα συστατικά πρέπει να προστεθούν με τέτοιο τρόπο ώστε να παραμείνουν αδρανείς έως ότου αρχίσει να αναμιγνύεται το μηχάνημα. Γι 'αυτό είναι καλή ιδέα να συνηθίσετε να προσθέτετε τα συστατικά με αυτόν τον τρόπο από την αρχή.
   • Βάλτε πρώτα τα υγρά στη μηχανή ψωμιού.
   • Προσθέστε το αλεύρι ή το αλεύρι. Όταν προσθέτετε το αλεύρι ή το αλεύρι, ξεπλύνετε πάνω από το νερό έτσι ώστε να καλύπτεται το νερό.
   • Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε τα άλλα ξηρά συστατικά όπως αλάτι, ζάχαρη, γάλα σε σκόνη και μπαχαρικά.
   • Το τελευταίο πράγμα που πρέπει να προσθέσετε είναι η μαγιά. Οι περισσότερες συνταγές προτείνουν να κάνετε μια ρηχή εσοχή ή ένα μικρό μπολ στο κέντρο του αλευριού και να πασπαλίζετε με τη μαγιά. Αυτό είναι σημαντικό καθώς δεν θα αγγίξει τη μαγιά έως ότου το μηχάνημα αρχίσει να αναμιγνύεται. Εάν η μαγιά και το υγρό ενώνονται πριν από την εκκίνηση του μηχανήματος, η μαγιά θα ενεργοποιηθεί και πιθανότατα θα κάνει μεγάλο χάος της μηχανής.

Μέθοδος 1 από 1: Χρήση του χρονοδιακόπτη

1. Βάλτε τα υλικά σας στο ταψί και κάντε κλικ στο ταψί στη θέση του.
   • Χρησιμοποιήστε μια συνταγή που έχετε ήδη δοκιμάσει και την οποία εμπιστεύεστε.
   • Βάλτε τα συστατικά στο ταψί με τη σωστή σειρά όπως περιγράφεται παραπάνω.
2. Επιλέξτε το πρόγραμμα που προτιμάτε.
3. Χρησιμοποιώντας κάποια μαθηματικά, μάθετε πότε θέλετε να γίνει το ψωμί.
4. Χρησιμοποιήστε τα πλήκτρα βέλους για να ορίσετε την ώρα στον αριθμό των ωρών που υπολογίσατε παραπάνω.
5. Κλείστε τα πάντα και πατήστε Έναρξη. Τώρα αφήστε τη συσκευή να κάνει τη δουλειά της ήσυχα.

Συμβουλές

• Εάν φτιάχνετε ψωμί με νερό και θέλετε να δοκιμάσετε κάτι διασκεδαστικό, προσθέστε μια κουταλιά ξύδι στα υγρά συστατικά. Δεν δοκιμάζετε το ξίδι στο τελικό ψωμί, αλλά το οξύ σε αυτό διατηρεί το ψωμί φρέσκο ​​μετά το ψήσιμο. Αυτό το παλιομοδίτικο τέχνασμα λειτουργεί ακόμα καλά σήμερα.
• Το γάλα, το βουτυρόγαλα και το γιαούρτι μαλακώνουν το τελικό ψωμί και του δίνουν ένα λεπτότερο ψίχουλο. Με γάλα ή βουτυρόγαλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζεστό νερό βρύσης και να προσθέσετε γάλα σε σκόνη ή ξηρό βουτυρόγαλα με τα ξηρά συστατικά σας. Εάν έχετε απομείνει τυρογάλακτος από την τυροκομία, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ένα λεπτότερο ψωμί ψίχουλου. Έχει πολύ καλή γεύση, καλύτερα από ό, τι νομίζετε. Επιπλέον, το λεπτό γιαούρτι που δεν λειτουργεί αρκετά είναι υπέροχο στο ψωμί.