Περιεχόμενο

• Συμβουλή
• Προειδοποίηση
• Ο, τι χρειάζεσαι

Προσδιορίστε την κατάλληλη ποσότητα μαγιάς. Ανατρέξτε στη συνταγή και μετρήστε την ποσότητα ξηρής μαγιάς που θα χρησιμοποιήσετε.

Ρίξτε λίγο ζεστό νερό στο μπολ. Η θερμοκρασία του νερού πρέπει να είναι περίπου 37-43oC. Η μαγιά θα είναι πολύ δύσκολο να "ξυπνήσει" εάν το νερό είναι πολύ κρύο. Εν τω μεταξύ, η μαγιά θα σκοτωθεί εάν το νερό ζεσταθεί πολύ. Βεβαιωθείτε ότι η ποσότητα νερού που χρησιμοποιείται δεν υπερβαίνει την ποσότητα που απαιτείται στη συνταγή.

Βάλτε μια πρέζα ζάχαρη στο νερό. Ανακατέψτε τη ζάχαρη για να διαλυθεί. Αυτό είναι σαν να δίνουμε στη μαγιά λίγη τροφή για να τονώσουμε τον μεταβολισμό. Εάν δεν έχετε ζάχαρη, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια σταγόνα μελάσας. Μια πρέζα αλεύρι είναι επίσης πολύ αποτελεσματική.

Ρίχνουμε μαγιά στο νερό της ζάχαρης. Ανακατέψτε έντονα έως ότου τα ξηρά σωματίδια μαγιάς δεν είναι πλέον ορατά. Πρέπει να καλύπτετε το σμάλτο μπολ με μια πετσέτα επειδή η μαγιά αγαπά να δουλεύει στο σκοτάδι.

Αφήστε το μπολ με μαγιά για 1-10 λεπτά. Αυτό είναι το στάδιο «ζύμωσης», που σημαίνει ότι δημιουργείτε συνθήκες για τη μαγιά να αρχίσει να μεταβολίζει τη ζάχαρη και να πολλαπλασιάζεται. Αρκεί 1-2 λεπτά για αυτήν τη διαδικασία, αλλά για να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι ζωντανή και ενεργή, θα πρέπει να περιμένετε 10 λεπτά και μετά να δοκιμάσετε.Λίγος αφρός στην επιφάνεια του νερού δείχνει ότι το σμάλτο είναι ενεργό.

Προσθέστε το διάλυμα ζύμης στα ξηρά συστατικά. Μπορείτε να ολοκληρώσετε τη συνταγή όπως προορίζεται.

• Εάν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά για να παρασκευάσετε την μπύρα σας, μπορείτε να ενεργοποιήσετε τη μαγιά σύμφωνα με την παραπάνω διαδικασία. Μια άλλη επιλογή είναι να προσθέσετε την ξηρή μαγιά απευθείας στο κάρτερ, αν και η πιθανότητα αστοχίας είναι αρκετά υψηλή καθώς η μαγιά μπορεί να σκοτωθεί εάν η θερμοκρασία δεν είναι τέλεια.

Φινίρισμα. διαφήμιση

Συμβουλή

• Η ξηρή μαγιά μπορεί να ζήσει μόνη της για περίπου 2 χρόνια. Μετά από 2 χρόνια, η μαγιά μπορεί να μην ανταποκρίνεται όταν προσπαθείτε να την ενεργοποιήσετε.

Προειδοποίηση

• Μην χρησιμοποιείτε μαγιά για να φτιάξετε την μπύρα σας, ακόμα κι αν βρείτε τη μαγιά χαλασμένη στη μέση της παρασκευής. Η ζύμη Banh mi εμφυτεύει συχνά βακτήρια Lactobacillus μέσα, τα οποία με τη σειρά τους μπορούν να δώσουν στην μπύρα μια ξινή γεύση.
• Να είστε προσεκτικοί γιατί τα ονόματα ζύμης συχνά προκαλούν σύγχυση. Μπορείτε να δείτε "μαγιά ψωμιού", "μαγιά ταχείας ανάπτυξης", "μαγιά στιγμιαίας" και "ενεργή ξηρή μαγιά" στα ράφια των παντοπωλείων. Δυστυχώς, η χρήση αυτών των ζυμών στην παραγωγή τροφίμων είναι εντελώς διαφορετική.

Ο, τι χρειάζεσαι

• Ξηρή μαγιά
• Κουτάλι μέτρησης
• Μπολ με νερό
• Χώρα
• Δρόμος
• Αναδεύοντας το κουτάλι
• Πετσέτες