Προετοιμάστε ένα χάμπουργκερ σε μια σχάρα Foreman

Περιεχόμενο

Συστατικά
Κλασικά μπιφτέκια
Τουρκία μπιφτέκια
Για να πας
Μέθοδος 1 από 3: Κλασικά μπιφτέκια
Μέθοδος 2 από 3: Ψήσιμο στη σχάρα μπιφτέκι γαλοπούλας
Μέθοδος 3 από 3: Προετοιμάστε κατεψυγμένα μπιφτέκια
Απαιτήσεις

Μια σχάρα Foreman μπορεί να είναι μια χρήσιμη συσκευή κουζίνας, ειδικά αν θέλετε να φτιάξετε τα δικά σας μπιφτέκια, αλλά δεν μπορείτε ή δεν θέλετε να ψήνετε έξω. Οι γκριλ Foreman μπορούν να μαγειρέψουν βόειο κρέας, γαλοπούλα ή ακόμη και κατεψυγμένα μπιφτέκια σε λίγα λεπτά, αρκεί να προθερμάνετε τη σχάρα και να χρησιμοποιήσετε το σωστό πάχος των μπιφτέκι. Αποφύγετε τη βρωμιά χρησιμοποιώντας το ταψί ψησίματος στη σχάρα κατά το ψήσιμο και ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία των μπέργκερ σας πριν τα απολαύσετε.

Συστατικά

Κλασικά μπιφτέκια

500 γραμμάρια αλεσμένου βοείου κρέατος, 80% άπαχο / 20% λίπος
1 κουταλιά της σούπας (15 g) φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
Υγρός καπνός
1 κουταλάκι του γλυκού (5 g) αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού (2,5 g) μαύρο πιπέρι

Για 4 μπιφτέκια

Τουρκία μπιφτέκια

500 γραμμάρια γαλοπούλας
1 κουταλιά της σούπας (15 g) μαϊντανό
4 κουταλιές της σούπας (60 g) ψωμιού
3 κουταλιές της σούπας Worcestershire
0,25 tl (1,25 g) αλάτι

Για 4 μπιφτέκια

Για να πας

Μέθοδος 1 από 3: Κλασικά μπιφτέκια

Συνδέστε το για να αφήσετε τη σχάρα να προθερμανθεί για πέντε λεπτά. Με τα περισσότερα μοντέλα γκριλ Foreman, η συσκευή ενεργοποιείται απλώς συνδέοντας το καλώδιο τροφοδοσίας. Εάν το μοντέλο σας διαθέτει κουμπί θερμοκρασίας, ρυθμίστε το σε υψηλό. Κρατήστε το καπάκι κλειστό και βεβαιωθείτε ότι ο δίσκος στάγδην είναι στη θέση του στο κάτω μέρος της κάτω πλάκας σχάρας.
- Διαβάστε το εγχειρίδιο του προϊόντος πριν χρησιμοποιήσετε για πρώτη φορά μια σχάρα Foreman.
Συνδυάστε το αλεσμένο βόειο κρέας και μπαχαρικά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε 1 κιλό βόειο κρέας, 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 κουταλάκι του γλυκού υγρό καπνό και σάλτσα Worcestershire, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Ανακατέψτε ελαφρά τα υλικά με ένα πιρούνι, έως ότου κατανέμονται ομοιόμορφα.
- Μπορείτε επίσης να αναμίξετε τα συστατικά με τις άκρες των δακτύλων σας εάν το επιθυμείτε. Απλά φροντίστε να πλένετε καλά τα χέρια σας με σαπούνι και νερό αφού τελειώσετε με το ωμό κρέας.
Χωρίστε το μείγμα σε τέσσερις μπάλες ίσου μεγέθους με τα χέρια σας. Σπρώξτε το ένα τέταρτο του μείγματος και τυλίξτε ελαφρά ανάμεσα στις παλάμες σας μέχρι να σχηματίσει μια μπάλα. Βάλτε το σε ένα πιάτο και επαναλάβετε τη διαδικασία τρεις ακόμη φορές.
- Μην χρησιμοποιείτε αυτό το πιάτο μόνο για φαγητό. Η πλάκα πρέπει να πλυθεί αφού έρθει σε επαφή με ωμό κρέας.
Ισιώστε κάθε μπάλα σε ένα παχύ χάμπουργκερ. Πιέστε απαλά κάθε μπάλα ανάμεσα στις παλάμες σας έως ότου έχετε χάμπουργκερ με διάμετρο 10-12 cm. Βεβαιωθείτε ότι κάθε μπιφτέκι έχει σταθερό πάχος περίπου 1-1,5 εκατοστά.
- Επιστρέψτε κάθε σχηματισμένο χάμπουργκερ στην πλάκα.
Τοποθετήστε 2-4 μπιφτέκια σε απόσταση περίπου μισής ίντσας στη σχάρα. Σηκώστε το καπάκι της προθερμασμένης σχάρας και τοποθετήστε προσεκτικά τα μπιφτέκια στην πλάκα ψητού κατώτατου σημείου. Εάν δεν μπορείτε να τοποθετήσετε και τα τέσσερα μπιφτέκια στο μοντέλο ψησίματος ταυτόχρονα με αυτό το ελάχιστο διάστημα, ψήστε τα σε δύο παρτίδες.
Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε τα μπιφτέκια για 3,5-5 λεπτά. Το καπάκι έχει έναν μεντεσέ που έχει σχεδιαστεί έτσι ώστε η επάνω πλάκα να είναι επίπεδη στα μπιφτέκια. Μετά από 3,5 λεπτά ψησίματος, σηκώστε το καπάκι και δείτε αν το πάνω μέρος των μπιφτέκι είναι μαγειρεμένο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Εάν όχι, κλείστε το καπάκι για άλλα 30 δευτερόλεπτα και επαναλάβετε τη διαδικασία.
- Μην πιέζετε το καπάκι όταν το κλείνετε. Κάτι τέτοιο θα ισοπεδώσει ακόμη περισσότερο τα μπιφτέκια.
- Δεν χρειάζεται να γυρίσετε τα μπιφτέκια. Η σχάρα Foreman μαγειρεύει ταυτόχρονα το πάνω και το κάτω μέρος.
Αφαιρέστε τα μπιφτέκια από τη σχάρα και ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία κάθε μπιφτέκι. Χρησιμοποιήστε τη συμπεριλαμβανόμενη σπάτουλα από τη σχάρα Foreman για να μεταφέρετε προσεκτικά κάθε μπιφτέκι σε μια καθαρή πλάκα (όχι σε αυτήν που τοποθετήσατε το ωμό κρέας), πιθανώς επενδεδυμένη με χαρτί κουζίνας. Κολλήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο κέντρο κάθε μπιφτέκι. Εάν είναι απαραίτητο, επιστρέψτε τα μπιφτέκια στη σχάρα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 71 βαθμούς Κελσίου.
- Εάν προτιμάτε μεσαία τηγανητά μπιφτέκια και χρησιμοποιείτε φρέσκο βόειο κρέας υψηλής ποιότητας από μια αξιόπιστη πηγή, είναι επίσης δυνατή μια εσωτερική θερμοκρασία 63 βαθμών Κελσίου. Ωστόσο, είναι πάντα ασφαλέστερο να μαγειρεύετε βόειο κρέας στους 71 βαθμούς, το οποίο θεωρείται μέτριο σπάνιο.
- Όταν τελειώσετε το μαγείρεμα, αποσυνδέστε τη συσκευή.
Σερβίρετε αμέσως τα μαγειρεμένα μπιφτέκια ή τα βάζετε στο ψυγείο. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια απευθείας στα σάντουιτς και γεμίστε τα με τα αγαπημένα σας βότανα. Εάν δεν σκοπεύετε να φάτε τα μπιφτέκια αμέσως, σφραγίστε τα αεροστεγώς και ψύξτε. Όταν είστε έτοιμοι να τα φάτε, βάλτε τα πίσω στη σχάρα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 71 βαθμούς.
- Μην αφήνετε την εσωτερική θερμοκρασία των μπιφτέκια να πέσει κάτω από 60 βαθμούς πριν τα βάλετε στο ψυγείο. Εάν διατηρούνται στο ψυγείο σε θερμοκρασία κάτω των 4 βαθμών Κελσίου, μπορείτε να διατηρήσετε τα μαγειρεμένα μπιφτέκια για έως και τρεις ημέρες.

Μέθοδος 2 από 3: Ψήσιμο στη σχάρα μπιφτέκι γαλοπούλας

Ενεργοποιήστε τη σχάρα και αφήστε την να προθερμανθεί για πέντε λεπτά. Τα περισσότερα μοντέλα γκριλ Foreman δεν έχουν ρυθμίσεις θερμότητας και λειτουργούν συνδέοντας και αποσυνδέοντας το καλώδιο τροφοδοσίας. Εάν το μοντέλο σας διαθέτει ρύθμιση θερμότητας, γυρίστε τον επιλογέα στην υψηλή ρύθμιση.
- Προθερμάνετε τη σχάρα με το καπάκι κλειστό.
- Ξεκινήστε να φτιάχνετε τα μπιφτέκια ενώ η ψησταριά προθερμαίνεται.
Τοποθετήστε την αλεσμένη γαλοπούλα και βότανα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε την αλεσμένη γαλοπούλα, 1 κουταλιά της σούπας νιφάδες μαϊντανού, 4 κουταλιές της σούπας ψίχουλα, 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire και ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο μπολ. Ανακατέψτε απαλά τα πάντα μαζί με τα δάχτυλά σας, ανακατεύοντας μόνο τα συστατικά έως ότου κατανέμονται ομοιόμορφα.
- Φοράτε γάντια μίας χρήσης, εάν προτιμάτε να μην αγγίζετε ωμό κρέας με τα χέρια σας.
Χρησιμοποιώντας τις παλάμες σας, φτιάξτε τέσσερα μπιφτέκια ίσου μεγέθους και πάχους. Πάρτε το ένα τέταρτο του μείγματος και τυλίξτε το απαλά ανάμεσα στις παλάμες σας μέχρι να σχηματίσει μια μπάλα. Στη συνέχεια, πιέστε απαλά τη μπάλα ανάμεσα στις παλάμες σας έως ότου σχηματιστεί χάμπουργκερ πάχους 1-1,5 cm και με διάμετρο 10-12 cm. Τοποθετήστε το τελικό μπιφτέκι σε καθαρό πιάτο.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία για να φτιάξετε τα υπόλοιπα τρία μπιφτέκια.
- Κάντε τα μπιφτέκια γαλοπούλας ελαφρώς λεπτότερα από τα μπιφτέκια βοείου κρέατος, καθώς είναι σημαντικό να μαγειρεύονται πλήρως τα εσωτερικά.
Σηκώστε το καπάκι της σχάρας και τοποθετήστε τα μπιφτέκια στο κάτω πιάτο. Η σχάρα είναι έτοιμη για τα μπιφτέκια γαλοπούλας όταν προθερμαίνεται για πέντε λεπτά. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια μισή ίντσα μακριά στην πλάκα σχάρας. Ανάλογα με το μοντέλο ψησταριάς, ενδέχεται να μπορείτε να φτιάξετε μόνο δύο μπιφτέκια κάθε φορά.
- Εάν δεν μπορείτε να βάλετε και τα τέσσερα μπιφτέκια στη σχάρα ταυτόχρονα, φτιάξτε τα μπιφτέκια σε δύο παρτίδες.
- Πλύνετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό μετά το χειρισμό ωμού κρέατος.
Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε τα μπιφτέκια για πέντε λεπτά. Μετά από πέντε λεπτά, σηκώστε το καπάκι και κοιτάξτε την κορυφή των μπιφτέκι. Εάν δεν είναι αρκετά καφέ ακόμα, κλείστε το καπάκι για 30 δευτερόλεπτα και ελέγξτε ξανά. Επαναλάβετε τη διαδικασία εάν είναι απαραίτητο.
- Μπορεί να χρειαστούν έως και οκτώ λεπτά για να μαγειρευτούν πλήρως τα μπιφτέκια γαλοπούλας.
- Μην ανησυχείτε για το γύρισμα των μπιφτέκια - η σχάρα θα μαγειρεύει και τις δύο πλευρές ομοιόμορφα και ταυτόχρονα.
Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία για να προσδιορίσετε πότε μαγειρεύονται τα μπιφτέκια. Χρησιμοποιήστε τη σπάτουλα που συνοδεύει τη σχάρα για να τοποθετήσετε τα μπιφτέκια σε μια καθαρή πλάκα καλυμμένη με χαρτοπετσέτες. Κολλήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο κέντρο κάθε μπιφτέκι. Εάν η εσωτερική θερμοκρασία είναι κάτω από 74 βαθμούς, επιστρέψτε τα μπιφτέκια στη σχάρα και μετά ελέγξτε ξανά μετά από 30 ή 60 δευτερόλεπτα.
- Ψήνουμε τη γαλοπούλα αλεσμένη μέχρι να ψηθεί πλήρως. Ο κίνδυνος μεταδοτικής ασθένειας είναι πολύ μεγάλος εάν το κρέας δεν έχει μαγειρευτεί πλήρως σε εσωτερική θερμοκρασία 74 βαθμών.
- Μην επαναχρησιμοποιείτε την πλάκα στην οποία τοποθετήσατε τα ωμά μπιφτέκια χωρίς να την ξεπλύνετε πρώτα.
- Μην ξεχάσετε να το αποσυνδέσετε όταν τελειώσετε το ψήσιμο.
Σερβίρετε τα μπιφτέκια γαλοπούλας ζεστά ή διατηρήστε τα στο ψυγείο. Εάν δεν σκοπεύετε να φάτε αμέσως όλα τα μπιφτέκια, βάλτε τα αμέσως στο αεροστεγές ψυγείο. Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες. Αν σκοπεύετε να τα φάτε, επιστρέψτε τα μπιφτέκια στη σχάρα έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 74 βαθμούς.
- Η "ζώνη κινδύνου" για τροφική ασθένεια από μαγειρεμένο κρέας είναι 5 έως 60 βαθμούς. Μην αφήνετε τα ψητά μπιφτέκια να πέσουν κάτω από 60 μοίρες χωρίς να τα βάλετε στο ψυγείο και να τα διατηρήσετε σε θερμοκρασία 4 βαθμών ή χαμηλότερη έως ότου είστε έτοιμοι να τα ξαναζέψετε.

Μέθοδος 3 από 3: Προετοιμάστε κατεψυγμένα μπιφτέκια

Επιλέξτε κατεψυγμένα μπιφτέκια που δεν έχουν πάχος μεγαλύτερο από 1 cm. Ένα παχύτερο παγωμένο μπιφτέκι μπορεί να μαγειρευτεί στο εξωτερικό πριν μαγειρευτεί στο εσωτερικό. Ενώ τα φρέσκα μπιφτέκια πάχους 1-1,5 εκατοστά είναι καλύτερα για το ψήσιμο στη σχάρα Foreman, τα μπιφτέκια μπορεί να είναι λεπτότερα αν τα προετοιμάσετε κατευθείαν από την κατάψυξη.
- Εάν τα κατεψυγμένα μπιφτέκια σας είναι παχύτερα από 1-1,5 εκατοστά, ξεπαγώστε τα πριν από το μαγείρεμα. Τοποθετήστε έως και 1 κιλό μπέργκερ στο ψυγείο για πέντε ώρες σε αεροστεγές δοχείο ή σε αδιάβροχη σακούλα σε μπολ με κρύο νερό για 30-60 λεπτά. Ακολουθήστε τις οδηγίες μαγειρέματος για φρέσκα μπιφτέκια αντί για κατεψυγμένα μπιφτέκια.
Προθερμάνετε τη σχάρα για πέντε λεπτά. Συνδέστε τη σχάρα με το καπάκι κλειστό. Εάν το μοντέλο σας έχει ρύθμιση θερμοκρασίας, ορίστε το στην υψηλή ρύθμιση. Βεβαιωθείτε ότι ο δίσκος στάγδην είναι στη θέση του στον πάγκο, κάτω από την κάτω πλάκα γκριλ.
- Διαβάστε τις οδηγίες λειτουργίας για τη σχάρα σας πριν τη χρησιμοποιήσετε για πρώτη φορά.
Τοποθετήστε 2-4 κατεψυγμένα μπιφτέκια στο κάτω ταψάκι. Ο αριθμός των μπιφτέκι που μπορείτε να μαγειρέψετε ταυτόχρονα εξαρτάται από τη διάμετρο των μπιφτέκια και το μοντέλο της ψησταριάς Foreman. Βεβαιωθείτε ότι τα μπιφτέκια δεν κρέμονται πέρα από την άκρη του κάτω δίσκου ψησίματος και προσπαθήστε να αφήσετε τουλάχιστον μισή ίντσα χώρου ανάμεσα στα μπιφτέκια.
- Οι πλάκες σχάρας της προθερμασμένης σχάρας είναι πολύ ζεστές, οπότε χειριστείτε με προσοχή. Εάν είναι δυνατόν, τοποθετήστε τα μπιφτέκια στη σχάρα με λαβίδες (που είναι ανθεκτικά και ανθεκτικά στη θερμότητα).
Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε τα μπιφτέκια για 5-7 λεπτά. Χαμηλώστε το καπάκι έτσι ώστε η επάνω πλάκα να έρθει σε επαφή με την κορυφή των μπιφτέκια. Κρατήστε το καπάκι κλειστό για 5 λεπτά πριν ελέγξετε τη χάραξη των μπιφτέκια. Ελέγχετε κάθε 30 δευτερόλεπτα έως ότου φαίνονται ψημένα στο εξωτερικό, κάτι που μπορεί να διαρκέσει έως και 7 λεπτά.
- Τα παγωμένα μπιφτέκια χρειάζονται συνήθως περίπου 90 δευτερόλεπτα περισσότερο για να μαγειρέψουν από τα φρέσκα μπιφτέκια (που διαρκούν περίπου 3-5 λεπτά).
- Δεν χρειάζεται να γυρίσω! Οι πλάκες γκριλ ψήνουν ταυτόχρονα και στις δύο πλευρές.
Αφαιρέστε τα μπιφτέκια και ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία για αντοχή. Σηκώστε το καπάκι και χρησιμοποιήστε τη σπάτουλα που συνοδεύει τη σχάρα για να τοποθετήσετε τα μπιφτέκια σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα. Κολλήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο κέντρο κάθε μπιφτέκι. Εάν η θερμοκρασία είναι κάτω από 71 βαθμούς Κελσίου, επιστρέψτε τα μπιφτέκια στη σχάρα μέχρι να φτάσουν σε αυτήν τη θερμοκρασία.
- Σε αυτήν την εσωτερική θερμοκρασία, τα μπιφτέκια είναι μέτρια σπάνια. Ακόμα κι αν σας αρέσουν τα φρέσκα μπιφτέκια που μαγειρεύονται λιγότερο, θα πρέπει να μαγειρέψετε παγωμένα μπιφτέκια που διατίθενται στο εμπόριο σε αυτήν την εσωτερική θερμοκρασία για λόγους ασφαλείας.
- Αποσυνδέστε το καλώδιο τροφοδοσίας όταν τελειώσετε.
Φάτε τα μπιφτέκια πριν η εσωτερική θερμοκρασία πέσει κάτω από 60 βαθμούς Κελσίου. Επειδή αυτά είναι κατεψυγμένα μπιφτέκια, προετοιμάστε μόνο εκείνα τα μπιφτέκια που πρόκειται να φάτε αμέσως. Σερβίρετε σε σάντουιτς και με τα αγαπημένα σας βότανα εντός πέντε λεπτών από το ψήσιμο. Βάλτε τα μπιφτέκια στο ψυγείο ή αφήστε το για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα ώστε η εσωτερική θερμοκρασία να πέσει κάτω από 60 βαθμούς.
- Το μαγειρεμένο κρέας πρέπει είτε να διατηρείται πάνω από 60 μοίρες είτε να διατηρείται κάτω από 4 βαθμούς για να μειώνεται ο κίνδυνος τροφικής ασθένειας.