Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέρος 1 από 3: Επιλογή και προετοιμασία του jicama
• Μέρος 2 από 3: Τρώγοντας ωμά jicama
• Μέρος 3 από 3: Μαγείρεμα με jicama
• Συμβουλές

Το Jicama είναι ένα φυτό που προέρχεται από το Μεξικό. Μόνο η ρίζα του φυτού είναι βρώσιμη και μοιάζει με μια μεγάλη, ανοιχτό καφέ γογγύλι. Το λευκό εσωτερικό έχει τραγανή υφή που μοιάζει με αχλάδι ή ακατέργαστη πατάτα. Μπορείτε να φάτε jicama ωμά ή μαγειρεμένα, και οι δύο τρόποι προετοιμασίας αυτού του ελαφρώς γλυκού κονδύλου είναι εξίσου νόστιμοι.

Για να πας

Μέρος 1 από 3: Επιλογή και προετοιμασία του jicama

1. Επιλέξτε ένα ώριμο jicama. Μπορείτε να αγοράσετε jicamas σε ασιατικά καταστήματα τροφίμων και σε ορισμένα σούπερ μάρκετ. Βρείτε ένα μικρό έως μεσαίο μέγεθος jicama με καφέ δέρμα. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς γυαλιστερό και όχι θαμπό. Επιλέξτε κόνδυλο χωρίς κηλίδες ή μαλακά σημεία.
   • Τα μικρότερα τζικάμα είναι νεότερα και πιο γλυκά. Αν σας αρέσει μια αμυλώδης γεύση, επιλέξτε ένα μεγαλύτερο jicama, αν και η υφή μπορεί να είναι λίγο ξυλώδης.
   • Το jicama πρέπει να αισθάνεται βαρύ για το μέγεθός του. Εάν αισθάνεται ελαφρύ, μπορεί ήδη να στεγνώσει λίγο.
   • Το Jicama δεν είναι εποχιακό λαχανικό, επομένως θα πρέπει να είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
2. Τρίψτε το jicama καθαρό. Τρίψτε το δέρμα του jicama με μια βούρτσα λαχανικών ή ένα πανί με νερό. Βγάζετε τη φλούδα, γιατί δεν είναι βρώσιμη, αλλά βεβαιωθείτε ότι ξεπλύνετε πρώτα όλες τις ακαθαρσίες.
3. Ξεφλουδίστε το jicama. Είναι ευκολότερο με αποφλοιωτή λαχανικών ή αποφλοιωτή πατάτας. Αφαιρέστε όλα τα κομμάτια της φλούδας, γιατί δεν είναι εύκολο να αφομοιωθεί, κάτι που μπορεί να προκαλέσει πόνο στο στομάχι.
4. Κόψτε το τζικάμα. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το jicama σε μικρές λωρίδες, κύβους, κομμάτια ή σφήνες, όποιο σχήμα και αν σας αρέσει περισσότερο για τη συνταγή που χρησιμοποιείτε. Η υφή είναι λίγο ίδια με την πατάτα. Το κρέας πρέπει να είναι σταθερό και να μην δίνει όταν το πιέζετε.
5. Κρατήστε το τζικάμα φρέσκο. Εάν δεν πρόκειται να το χρησιμοποιήσετε αμέσως, μπορείτε να διατηρήσετε το jicama πιο φρέσκο ​​για περισσότερο και να αποφύγετε τον αποχρωματισμό βυθίζοντας το σε ένα μπολ με κρύο νερό με μια συμπίεση χυμού λεμονιού. Το κιτρικό οξύ διασφαλίζει ότι μπορείτε να διατηρήσετε το jicama στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες.

Μέρος 2 από 3: Τρώγοντας ωμά jicama

1. Προσθέστε jicama στη σαλάτα σας. Το Jicama είναι μια τραγανή, γευστική προσθήκη σε οποιαδήποτε σαλάτα. Κόψτε το jicama σε μικρές λωρίδες ή κύβους και πετάξτε το μέσα από τη σαλάτα σας. Ταιριάζει πολύ καλά με λεμόνι.
   • Το Raw jicama είναι νόστιμο σε μια φρουτοσαλάτα, με μια σάλτσα εμβάπτισης, με μαρούλι φύλλων, σαλάτα κοτόπουλου, σαλάτα ζυμαρικών ή οποιαδήποτε άλλη σαλάτα.
2. Φτιάξτε τζακάμα. Αυτή η νόστιμη συνταγή ταιριάζει απόλυτα με μπριζόλα ή ψάρι. Κόψτε ένα μικρό jicama σε πολύ λεπτές λωρίδες και ανακατέψτε με τα ακόλουθα συστατικά για μια νόστιμη σαλάτα:
   • 1/2 λάχανο,
   • 1 μεγάλο καρότο, τριμμένο
   • 120 ml χυμού ασβέστη
   • 2 κουταλιές ξύδι
   • 1 κουταλιά της σούπας μέλι
   • 120 ml σπόρος σταφυλιού ή λάδι canola
   • Αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση
3. Φτιάξτε τσιπς jicama. Εάν έχετε ένα καλά ώριμο, γλυκό jicama, μπορείτε επίσης να το φάτε ξεχωριστά. Είναι ένα νόστιμο υγιεινό ορεκτικό ή πιάτο. Κόψτε το jicama σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τα καλά σε ένα πιάτο και πιέστε το χυμό λεμονιού πάνω τους. Περιχύνουμε με αλάτι, πιπέρι και τσίλι.
4. Σερβίρετε το jicama με μια σάλτσα.

Μέρος 3 από 3: Μαγείρεμα με jicama

1. Ψήνουμε jicama στο φούρνο. Το κρέας του jicama είναι εξίσου νόστιμο τηγανισμένο με το ωμό. Όταν το ψήνετε, γίνεται ελαφρώς πιο γλυκό. Δοκιμάστε να ψήνετε jicama αντί για πατάτες. Χρησιμοποιήστε την ακόλουθη μέθοδο:
   • Προθερμάνετε το φούρνο στους 200ºC.
   • Ξεφλουδίστε και ζάρια το τζικάμα.
   • Πετάξτε τους κύβους με 60 ml λάδι για τηγάνισμα, αλάτι, πιπέρι και τα αγαπημένα σας βότανα.
   • Ψήνουμε τους κύβους jicama στο φούρνο για 15 λεπτά.
2. Σοτάρετε ένα τζικάμα. Το Sautéed jicama είναι ένα μοναδικό και νόστιμο πιάτο. Ξεφλουδίστε το jicama, το κόβουμε σε κύβους, ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το jicama μέχρι να ροδίσουν. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
3. Κάντε τηγανητό τηγανητό. Το Jicama είναι ένα νόστιμο λαχανικό που αντικαθιστά την πατάτα σε ένα πιάτο τηγανητό. Κόψτε το jicama σε κομμάτια δαγκώματος και βάλτε το στο τηγάνι ή γουόκ με τα άλλα λαχανικά σας, όπως μπιζέλια, καρότα και πράσινα φασόλια. Γεμίστε με σάλτσα σόγιας, ξύδι ρυζιού και σησαμέλαιο.
4. Φτιάξτε ένα στιφάδο με τζικάμα. Μπορείτε να προσθέσετε jicama σε οποιοδήποτε στιφάδο ή σούπα. Κόψτε το jicama σε μικρούς κύβους και προσθέστε το στην αγαπημένη σας σούπα, ή σε ένα στιφάδο μέχρι το τέλος του χρόνου μαγειρέματος.
5. Φτιάξτε βραστό και πουρέ τζιμάμα. Ο πολτός Jicama είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο των πουρέ πατάτας. Ξεφλουδίστε το jicama, φτιάξτε κύβους και μαγειρέψτε το σε νερό με λίγο αλάτι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε ένα αποφλοιωμένο και θρυμματισμένο γαρίφαλο σκόρδου για επιπλέον γεύση. Αφήστε το jicama να σιγοβράσει έως ότου μπορείτε να το σπρώξετε εύκολα με ένα πιρούνι, στη συνέχεια στραγγίστε και το πολτοποιήστε με ένα πουρέ πατάτας. Προσθέτουμε το βούτυρο και το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι ο πουρέ να είναι ελαφρύς και αφρός.

Συμβουλές

• Το φέτες jicama μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου για 4 ώρες χωρίς να χαλάσει. Δεν θα αποχρωματίσει, αλλά θα στεγνώσει, οπότε καλύψτε το ή φυλάξτε το σε ένα δοχείο νερού μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
• Είναι καλύτερο να διατηρείτε το jicama μη αποφλοιωμένο, σε θερμοκρασία δωματίου. Ένα jicama θα χαλάσει πιο γρήγορα στο ψυγείο, επειδή είναι πολύ υγρό εκεί. Μπορείτε να το κρατήσετε καλό στον πάγκο για έως και ένα μήνα.