Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Ξηρό μείγμα για διάφορες εφαρμογές
• Γλυκό και πικάντικο ξηρό μείγμα
• Μεσογειακό ξηρό μείγμα
• Ξηρό μείγμα πιπεριού λεμονιού
• Πικάντικο ξηρό μείγμα
• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 2: Αρωματίστε το κοτόπουλο
• Μέθοδος 2 από 2: Επιλογή ξηρού μίγματος
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Απαιτήσεις
• Περάστε το κοτόπουλο
• Επιλέγοντας ένα ξηρό μείγμα

Τα ξηρά μείγματα ή "τρίβει" είναι μείγματα βοτάνων και μπαχαρικών που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να αρωματίσετε οποιοδήποτε είδος κρέατος. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα ξηρό μείγμα στο κοτόπουλο σας, μπορείτε να το εφαρμόσετε εύκολα λίγο πριν το μαγείρεμα ή πολύ νωρίτερα. Εάν θέλετε να τρίψετε το κοτόπουλο, κάντε το με το χέρι έτσι ώστε οι γεύσεις να συγχωνευτούν. Υπάρχουν πολλοί τύποι ξηρού μίγματος που μπορείτε να δοκιμάσετε, οπότε επιλέξτε έναν με τη γεύση που σας αρέσει!

Συστατικά

Ξηρό μείγμα για διάφορες εφαρμογές

• ¼ φλιτζάνι (27 g) πάπρικα
• 3 κουταλιές της σούπας (21 g) αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 3 κουταλιές της σούπας (20 g) σκόνη σκόρδου
• 3 κουταλιές της σούπας (20 g) σκόνη κρεμμυδιού
• 2 κουταλιές της σούπας (6 g) αποξηραμένη ρίγανη
• 2 κουταλιές της σούπας (6 g) αποξηραμένα φύλλα θυμάρι
• 1 κουταλιά της σούπας (17 g) θαλασσινό αλάτι
• 2 κουταλάκια του γλυκού (3 g) κόλιαντρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού (2 g) πιπέρι καγιέν

Γλυκό και πικάντικο ξηρό μείγμα

• 1 φλιτζάνι (220 g) μαύρης ζάχαρης
• ½ φλιτζάνι (136 g) θαλασσινού αλατιού
• 4 κουταλιές της σούπας (27 g) καπνιστή πάπρικα
• 2 κουταλιές της σούπας (14 g) χοντρό μαύρο πιπέρι
• ½ κουταλιά της σούπας (3 g) κύμινο
• ½ κουταλιά της σούπας (5 g) σκόνη κρεμμυδιού
• ½ κουταλιά της σούπας (5 g) σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού (2 g) πιπέρι καγιέν

Μεσογειακό ξηρό μείγμα

• 2 κουταλιές της σούπας (27 g) μαύρης ζάχαρης
• 2 κουταλιές της σούπας (34 g) θαλασσινό αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας (6 g) αποξηραμένη ρίγανη
• 2 κουταλιές της σούπας (6 g) αποξηραμένου βασιλικού
• 2 κουταλιές της σούπας (6 g) αποξηραμένου μαϊντανού

Ξηρό μείγμα πιπεριού λεμονιού

• 1 κουταλιά της σούπας (7 g) πιπέρι λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού (6 g) αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού (2 g) σκόνη σκόρδου
• ½ κουταλάκι του γλυκού (2 g) σκόνη κρεμμυδιού
• ½ κουταλάκι του γλυκού (0,3 g) αποξηραμένου βασιλικού
• ½ κουταλάκι του γλυκού (0,3 g) αποξηραμένης ρίγανης
• ½ κουταλάκι του γλυκού (0,3 g) αποξηραμένου μαϊντανού
• ½ κουταλάκι του γλυκού (1 g) σκόνη πάπρικας

Πικάντικο ξηρό μείγμα

• 3 κουταλάκια του γλυκού (7 g) σκόνη πάπρικας
• 2 κουταλάκια του γλυκού (2 g) αποξηραμένο θυμάρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού (8 g) σκόνη σκόρδου
• 2 κουταλάκια του γλυκού (12 g) αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού (8 g) σκόνη κρεμμυδιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού (2 g) μαύρο πιπέρι

Για να πας

Μέθοδος 1 από 2: Αρωματίστε το κοτόπουλο

1. Βάλτε το ξηρό μείγμα στο κοτόπουλο πριν το προετοιμάσετε. Ένα ξηρό μείγμα δεν θα μαλακώσει το κρέας, οπότε είναι εντάξει να το εφαρμόσετε στο κοτόπουλο σας πριν προετοιμάσετε το κρέας. Επιλέξτε μια πιο κατάλληλη ώρα για να καρυκεύσετε το κοτόπουλο, είτε αυτή είναι η ημέρα πριν το ετοιμάσετε είτε την ίδια την ημέρα.
2. Φυλάσσετε το κοτόπουλο σε ένα δοχείο με καπάκι εάν δεν σκοπεύετε να το μαγειρέψετε αμέσως. Εάν δεν σκοπεύετε να μαγειρέψετε το κοτόπουλο αμέσως, βάλτε το σε ένα δοχείο με αεροστεγές καπάκι για να αποφύγετε τη μόλυνση άλλων βακτηρίων. Βάλτε το καρυκευμένο κοτόπουλο στο ψυγείο σας και χρησιμοποιήστε το σε περίπου 1-2 ημέρες, ώστε το κρέας να μην πάει άσχημα.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε επανασφραγιζόμενες πλαστικές σακούλες για να αποθηκεύσετε το κοτόπουλο σας.
   • Μην τυλίγετε το κοτόπουλο σε πλαστικό περιτύλιγμα ή το περιτύλιγμα θα αφαιρέσει μέρος του μείγματος από το κρέας.

Μέθοδος 2 από 2: Επιλογή ξηρού μίγματος

1. Καρυκεύστε το κοτόπουλο σας με ένα πικάντικο μείγμα εάν θέλετε να το καρυκεύσετε. Ανακατέψτε την πάπρικα, το θυμάρι, το αλάτι, το καγιέν, τη σκόνη κρεμμυδιού και το μαύρο πιπέρι σε ένα μπολ με χτυπήστε ελαφρά μέχρι να συνδυαστούν καλά. Ένα πικάντικο ξηρό μείγμα είναι τέλειο αν θέλετε να φτιάξετε φτερούγες κοτόπουλου ή tacos.
   • Χρησιμοποιήστε λίγο ξηρό μείγμα μόνο στην αρχή, ώστε να μην κάνετε τη γεύση του κοτόπουλου σας πολύ έντονη.

Συμβουλές

• Πειραματιστείτε με την ανάμειξη των δικών σας γεύσεων για ένα ξηρό μείγμα έως ότου βρείτε έναν συνδυασμό και αναλογία συστατικών σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Προειδοποιήσεις

• Πλένετε πάντα τα χέρια σας μετά το χειρισμό κοτόπουλου, διαφορετικά μπορείτε να εξαπλώσετε επιβλαβή βακτήρια.
• Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο σας έχει θερμανθεί σε τουλάχιστον 74 βαθμούς Κελσίου (θερμοκρασία στο κέντρο του κρέατος) ή ότι θα είναι ανασφαλές για κατανάλωση.

Απαιτήσεις

Περάστε το κοτόπουλο

• Νεροχύτης
• Χαρτοπετσέτα
• Ελαιόλαδο
• Κουτάλι
• Μεγάλο μπολ
• Βάζο με καπάκι

Επιλέγοντας ένα ξηρό μείγμα

• Κύπελλα μέτρησης
• Μετρώντας κουτάλια
• Σύρμα