Περιεχόμενο

• Πόροι
• Βήματα
• Συμβουλή

Το ρύζι Biryani είναι ένα ινδικό πιάτο μικτού ρυζιού μαγειρεμένο από ρύζι, λαχανικά ή κρέας και μπαχαρικά. Πρόκειται για ένα νόστιμο και εύχρηστο πιάτο ρυζιού που είναι κατάλληλο είτε για χορτοφάγους είτε για αλμυρά πιάτα.

• Χρόνος προετοιμασίας: 60-150 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
• Συνολικός χρόνος: 90-180 λεπτά

Πόροι

Χορτοφαγικό ρύζι biryani

• 4 φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι
• 3 κουταλιές σάλτσα τζίντζερ σκόρδου
• 5 πράσινες πιπεριές (ή λιγότερο, ανάλογα με τη γεύση)
• 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2 ψιλοκομμένες ντομάτες
• 2 κουταλάκια του γλυκού καρυκεύματα κανέλας, γαρίφαλου και κάρδαμου
• Κάσιους
• 4 κουταλιές λάδι μαγειρέματος ή βούτυρο γκι
• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα φασόλια και καρότα
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη Garam Masala
• 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι (ή λιγότερο, ανάλογα με τη γεύση)
• Φύλλα μέντας και κόλιανδρο (μια χούφτα)
• Χυμός μισού λεμονιού

Βήματα

Μέρος 1 από 2: Προετοιμάστε τα συστατικά

1. 

   
   
   Πλύνετε το ρύζι μπασμάτι. Πρέπει να ξεπλύνετε το ρύζι πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Γεμίστε ένα μπολ με κρύο νερό και ρίξτε το ρύζι μέσα. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να γυρίσετε το ρύζι σε μια κατεύθυνση. Στραγγίστε το θολό νερό και γεμίστε το μπολ με άλλο νερό. Συνεχίστε να ξεπλένετε έως ότου το νερό είναι καθαρό.
   • Το ξέβγαλμα του ρυζιού είναι να αφαιρέσετε το άμυλο από το εξωτερικό του κόκκου και τυχόν συντρίμμια.

2. 

   Μουλιάστε το ρύζι. Πρέπει να μουλιάσετε το ρύζι μετά το πλύσιμο. Ρίχνουμε το ρύζι σε ένα μπολ με κρύο νερό και το μουλιάζουμε για 30 λεπτά έως 2 ώρες. Οι πυρήνες του ρυζιού θα πρηστούν και αφράτες μετά το μούλιασμα.
   • Μπορείτε να μουλιάσετε το ρύζι στο νερό που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα. Εάν ναι, η ποσότητα του νερού θα πρέπει να είναι 1,25 φορές μεγαλύτερη από την ποσότητα του ρυζιού. Με 2 φλιτζάνια ρύζι, θα χρειαστείτε 2 και μισό φλιτζάνι νερό.

3. 

   
   
   Κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια. Εάν χρησιμοποιείτε λαχανικά όπως καρότα, φασόλια, ντομάτες και κουνουπίδι, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Φροντίστε να πλένετε τα λαχανικά και τα τοποθετείτε στο πλάι για να τα προσθέσετε στο ρύζι. διαφήμιση

Μέρος 2 από 2: Μαγειρέψτε ρύζι με μπυρανή

1. 

   Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τα γαρίφαλα, το κάρδαμο και την κανέλα σε ένα τηγάνι. Ανακατέψτε για λίγα δευτερόλεπτα και μετά προσθέστε κρεμμύδια. Ανακατεύετε έως ότου τα κρεμμύδια είναι καθαρά.
   • Προσθέστε τις ντομάτες και τα κάσιους στο τηγάνι όταν τα κρεμμύδια είναι διαυγή.

2. 

   
   
   Προσθέστε φύλλα μέντας, κόλιανδρο και πράσινες πιπεριές στο τηγάνι. Ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό και μετά προσθέτουμε σάλτσα τζίντζερ σκόρδου. Ανακατεύουμε το μείγμα σε τηγάνι και τηγανίζουμε για άλλα 2 λεπτά.

3. 

   Προσθέστε σκόνη garam masala, σκόνη τσίλι, καρότα και φασόλια. Ανακατέψτε συνεχώς για λίγα λεπτά.

4. 

   Ρίξτε επιπλέον 8 φλιτζάνια νερό. Προσθέστε νερό στο τηγάνι και αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά και βράστε το μείγμα.

5. 

   Βάλτε το ρύζι στο τηγάνι. Ρίξτε το ρύζι σε βραστό νερό. Προσθέστε περισσότερο χυμό λεμονιού και καλύψτε την κατσαρόλα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι.
   • Όταν μαγειρεύεται, το ρύζι πρέπει να είναι σταθερό χωρίς να συνθλίβεται.
   • Κατά τον έλεγχο του ρυζιού, βεβαιωθείτε ότι δεν το ανακατεύετε για να αποφύγετε την κατάρρευση των κόκκων
   • Προσθέστε νερό στο τηγάνι εάν αισθάνεστε ότι το νερό είναι πολύ χαμηλό. Καλύψτε την κατσαρόλα και συνεχίστε το μαγείρεμα.

6. 

   Σέρβιρε φαγητο. Το ρύζι biryani σερβίρεται ζεστό. Μπορείτε να δοκιμάσετε να σερβίρετε ρύζι biryani με κάρυ ή άλλα νόστιμα κύρια ινδικά πιάτα. διαφήμιση

Συμβουλή

• Μπορείτε να δοκιμάσετε να σερβίρετε ρύζι biryani με ρύζι jeera, ένα παραδοσιακό πιάτο ρυζιού A Do Do μαγειρεμένο με ρύζι μπασμάτι με γεύση τζιρα (σπόρος κύμινου).