Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 3: Επιλογή αστακού
• Μέθοδος 2 από 3: Προετοιμαστείτε να τρώτε αστακό
• Μέθοδος 3 από 3: Φάτε αστακό
• Απαιτήσεις
• Συμβουλές

Ποιος δεν λατρεύει το χυμώδες κρέας αστακού που σερβίρεται με βούτυρο και λεμόνι; Είναι μια από τις γαστρονομικές απολαύσεις που έχει να προσφέρει ο κόσμος, αλλά μπορεί να είναι εκφοβιστικό να σερβίρεται ένας ολόκληρος αστακός. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα σχετικά με το πώς να προετοιμάσετε να τρώτε αστακό και πώς να τρώτε κάθε κομμάτι κρέατος από τα νύχια, την ουρά, το σώμα και τα πόδια.

Για να πας

Μέθοδος 1 από 3: Επιλογή αστακού

1. Επιλέξτε ανάμεσα σε έναν σκληρό κέλυφος ή έναν αστακό που μόλις έχει "ρίξει". Αν πάτε σε ένα εστιατόριο όπου μπορείτε να επιλέξετε τον δικό σας αστακό, μπορεί να σας ρωτηθεί αν θέλετε έναν σκληρό κέλυφος αστακό ή έναν αστακό που μόλις άλλαξε το κέλυφος του.
   • Οι αστακοί σκληρού κελύφους είναι τόσο ώριμοι που μπορεί να είναι δύσκολο να σπάσει το κέλυφος. Το κρέας σε αυτό είναι σταθερό και γευστικό.
   • Οι αστακοί που μόλις έριξαν έχουν ένα πιο μαλακό κέλυφος επειδή το άλλαξαν. Οι μαλακοί αστακοί είναι πιο εύκολο να ανοίξουν. Ωστόσο, είναι συνήθως εξίσου «γεμάτα» και κατά συνέπεια περιέχουν λιγότερο κρέας.
2. Επιλέξτε ανάμεσα σε γυναίκα ή άνδρα. Αν σας αρέσει το ουρά, επιλέξτε έναν θηλυκό αστακό καθώς οι ουρές των θηλυκών είναι μεγαλύτερες για τη μεταφορά αυγών.
3. Επιλέξτε ένα που φαίνεται υγιές και ζωντανό. Τώρα δεν είναι η κατάλληλη στιγμή για το αουτσάιντερ στη φωλιά. Επιλέξτε έναν αστακό που τραβάει με τους αισθητήρες του και κινείται γύρω από το ενυδρείο. Το χρώμα του πρέπει να είναι φωτεινό (αλλά όχι κόκκινο - αυτό είναι μόνο μετά το μαγείρεμα) και τα μάτια πρέπει να λάμπουν.
   • Αποφύγετε τους αστακούς που φαίνονται αδιάφοροι ή άρρωστοι. Μπορεί να μολυνθούν αστακοί με ορατή βλάβη στο κέλυφος ή θαμπά μάτια. Οι αστακοί με ουρές κουλουριασμένες κάτω από το σώμα τους είναι πιθανώς ήδη νεκροί, οπότε αποφύγετε τους.

Μέθοδος 2 από 3: Προετοιμαστείτε να τρώτε αστακό

1. Ντύσου κατάλληλα. Οι αστακοί συχνά σερβίρονται σε πολυτελή εστιατόρια, αλλά το φαγητό τους μπορεί να είναι αρκετά ακατάστατο. Μικρά κομμάτια αστακού μπορούν να πετάξουν από το πιρούνι σας ενώ τρώτε και μπορεί να έχετε πιτσιλιές βουτύρου στα ρούχα σας. Συχνά προσφέρονται χαρτοπετσέτες, αλλά μπορεί να είναι σοφό να φοράτε κάτι που δεν θα λερωθεί μόνο για την περίπτωση.
2. Ετοιμαστείτε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας. Είναι πολύ δύσκολο να τρώτε αστακό χωρίς να χρησιμοποιείτε τα χέρια σας. Ας υποθέσουμε ότι αγγίζετε το κέλυφος, τα πόδια, το ψαλίδι και το εσωτερικό με τα δάχτυλά σας. Στο τέλος του γεύματος θα γνωρίζετε σχεδόν τα πάντα για την ανατομία ενός αστακού.
3. Μάθετε τα εργαλεία. Ο αστακός σερβίρεται με τα ακόλουθα εργαλεία, τα οποία χρησιμοποιούνται για να κάνουν το φαγητό λίγο πιο εύκολο:
   • Λαβίδες αστακών, παρόμοια με καρυοθραύστη. Χωρίς αυτό το πράγμα, δεν θα μπορούσατε να ανοίξετε το σκληρό κέλυφος του αστακού για να φάτε το κρέας.
   • Ένα πιρούνι αστακού, ένα μικρό μεταλλικό πιρούνι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φάτε το κρέας από όλες τις ρωγμές στο κέλυφος του αστακού.
   • Ένα πιάτο για τα κομμάτια του κελύφους του αστακού.
   • Οι χαρτοπετσέτες παρέχονται συχνά μετά τα γεύματα, ώστε να μπορείτε να βουρτσίζετε τους χυμούς αστακού από τα δάχτυλά σας.
4. Φάτε σταδιακά ή ξεχωρίστε πρώτα. Μερικοί άνθρωποι αρέσει να τρώνε τον αστακό κατά μερίδες, τρώγοντας τη σάρκα κάθε μερίδας καθώς το διαχωρίζουν από το σώμα. Άλλοι προτιμούν να πάρουν ολόκληρο τον αστακό και να πάρουν το γεύμα ταυτόχρονα, αφού ολοκληρωθεί η εργασία. Η επιλογή είναι δική σου. Και οι δύο τρόποι είναι αποδεκτοί από την εθιμοτυπία.

Μέθοδος 3 από 3: Φάτε αστακό

1. Περιστρέψτε το ψαλίδι. Τραβήξτε κάθε ψαλίδι προς τα κάτω και μακριά από το σώμα για να το αφαιρέσετε. Περιστρέψτε τη βάση κάθε ψαλιδιού έτσι ώστε να μείνετε με δύο "βραχίονες αστακού" με προσαρτημένο το ψαλίδι.
   • Φάτε τη σάρκα των φτωχών. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι αστακού για να φάτε το κρέας από τα χέρια. Δεν υπάρχουν πολλά, αλλά αξίζει τον κόπο.
   • Αφαιρέστε τον αντίχειρα από το ψαλίδι σπάζοντας το ψαλίδι στην άρθρωση. Βλέπετε κρέας στην περιοχή του αντίχειρα. Χρησιμοποιήστε το πιρούνι αστακού για να το βγάλετε.
   • Χρησιμοποιήστε το ψαλίδι αστακού για να σπάσετε το μεγάλο μέρος του ψαλιδιού και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το πιρούνι αστακού για να αφαιρέσετε το κρέας. Το κρέας από το ψαλίδι μπορεί να είναι τόσο μεγάλο που μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια με ένα μαχαίρι.
   • Τοποθετήστε κομμάτια κελύφους και χόνδρου στην κατάλληλη πλάκα.
2. Τραβήξτε τα πόδια του αστακού. Είναι απλό να πιπιλίζει το κρέας από τα πόδια. Μερικοί άνθρωποι δεν ενοχλούν, επειδή ένας αστακός έχει ακόμη πιο λεπτά πόδια από ένα μοντέλο μεγέθους 34 και πολύ περισσότερο σε αριθμό.
3. Αφαιρέστε την ουρά από το σώμα. Ανοίξτε την ουρά και χρησιμοποιήστε το πιρούνι αστακού σας. Αφαιρέστε το κρέας από την ουρά σε ένα τμήμα. Στρίψτε τα "πτερύγια" της ουράς και τραβήξτε έξω τα μικρά τσιμπήματα του κρέατος μέσα. Βρείτε και πετάξτε τη μεγάλη μαύρη φλέβα στο κρέας της ουράς. Αυτή είναι η εντερική οδός και επομένως δεν είναι πολύ νόστιμη.
4. Κάντε περικοπές στο κάτω μέρος του σώματος. Ανοίξτε το μπολ γύρω από το σώμα και βγάλτε τυχόν κομμάτια λευκού κρέατος που μπορείτε να βρείτε.
5. Φάτε τα ζυμαρικά. Αυτό είναι το συκώτι του αστακού, το οποίο αποφεύγεται από μερικούς αλλά επαινείται από τους αληθινούς λάτρεις του αστακού. Είναι μια γκρίζα ουσία που μπορεί να βρεθεί στο σώμα του αστακού, ανάμεσα στα έντερα.
6. Ψάξτε για το κοράλλι. Εάν έχετε θηλυκό αστακό, μπορεί να δείτε κόκκινα αυγά στο σώμα. Αυτά είναι βρώσιμα, αλλά όχι το καλύτερο μέρος του αστακού.

Απαιτήσεις

• Αστακός
• Λαβίδες αστακών
• Σπάτουλα ή πιρούνι αστακού
• Πλάκα για να βάλετε κομμάτια κελύφους και οστών

Συμβουλές

• Φυλάσσετε πάντα μαγειρεμένους αστακούς στην πλάτη τους στο ψυγείο. Αυτό θα διατηρήσει τον αστακό πιο φρέσκο ​​και πιο δροσερό.