Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 3: Αποφύγετε την MSG στην καθημερινή ζωή
• Μέθοδος 2 από 3: Αποφύγετε το MSG στο σούπερ μάρκετ
• Μέθοδος 3 από 3: Αποφύγετε το MSG όταν γευματίζετε
• Προειδοποιήσεις

Το Monosodium Glutamate (MSG) είναι ένα ενισχυτικό γεύσης που χρησιμοποιείται ευρέως σε ασιατικά τρόφιμα και εμπορικά προϊόντα διατροφής. Μελέτες έχουν δείξει ότι το MSG μπορεί να προκαλέσει βραχυπρόθεσμα και μακροπρόθεσμα προβλήματα υγείας, όπως πονοκεφάλους, ναυτία, κόπωση, διαταραχές του παγκρέατος, ADHD και ακόμη και παχυσαρκία. Το MSG δεν επηρεάζει μερικούς ανθρώπους, αλλά άλλοι είναι ιδιαίτερα ευαίσθητοι σε αυτό. Για να αποφύγετε την κατάποση MSG, θα πρέπει να είστε προληπτικοί στα εστιατόρια και να διαβάζετε προσεκτικά τις ετικέτες.

Για να πας

Μέθοδος 1 από 3: Αποφύγετε την MSG στην καθημερινή ζωή

1. Αποφύγετε προϊόντα που ενδέχεται να περιέχουν MSG. Ορισμένα καλλυντικά, σαπούνια, σαμπουάν και μαλακτικά μαλλιών μπορεί να περιέχουν MSG εάν τα συστατικά περιέχουν τις λέξεις "υδρολυμένο", "πρωτεΐνες" ή "αμινοξέα".
   • Ορισμένα φάρμακα, βιταμίνες και συμπληρώματα διατροφής περιέχουν MSG ως συνδετικό και πληρωτικό. Σε περίπτωση αμφιβολίας, επικοινωνήστε με έναν φαρμακοποιό.
2. Φάτε φρέσκα, φυσικά τρόφιμα. Το MSG βρίσκεται σχεδόν σε όλα τα επεξεργασμένα τρόφιμα. Αυτό σημαίνει ότι όταν αγοράζετε προσυσκευασμένα τρόφιμα, πιθανότατα θα καταλήξετε με MSG στα τρόφιμα σας. Αγοράστε φρέσκα φρούτα και λαχανικά και χρησιμοποιήστε μόνο τακτικά καρυκεύματα, όπως αλάτι και πιπέρι.
   • Αντί αρωματικών αλάτων και προσυσκευασμένων καρυκευμάτων, χρησιμοποιήστε φρέσκα μπαχαρικά και βότανα για να δοκιμάσετε το φαγητό σας.
3. Μαγειρέψτε τον εαυτό σας. Το MSG είναι σχεδόν σε όλα τα προσυσκευασμένα τρόφιμα, τα κατεψυγμένα γεύματα και τα τρόφιμα εστιατορίων. Ξεκινήστε το μαγείρεμα με φρέσκα υλικά, έτσι ώστε να έχετε τον έλεγχο του τι τρώτε.
   • Αγοράστε φρέσκα, φυσικά συστατικά, αντί κονσερβοποιημένα ή μεταποιημένα τρόφιμα.
4. Εάν είστε πολύ ευαίσθητοι στο MSG, αποφύγετε τα τρόφιμα που χρησιμοποιούνται συνήθως και περιέχουν μικρές ποσότητες MSG. Αυτές οι τροφές περιλαμβάνουν τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή χωρίς λιπαρά, εμπλουτισμένα τρόφιμα, εμπλουτισμένα με βιταμίνες τρόφιμα, άμυλο αραβοσίτου, τροποποιημένο άμυλο, σιρόπι γλυκόζης, λιπολιωμένο βούτυρο, δεξτρόζη, σιρόπι καφέ ρυζιού, σιρόπι ρυζιού, γάλα σε σκόνη ή αποβουτυρωμένο γάλα.

Μέθοδος 2 από 3: Αποφύγετε το MSG στο σούπερ μάρκετ

1. Διαβάστε τις ετικέτες. Μην βασίζεστε στην ετικέτα "χωρίς MSG" στην ετικέτα. Το MSG αναφέρεται σε μια ετικέτα με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Μάθετε για άλλους τρόπους με τους οποίους οι κατασκευαστές τροφίμων αναφέρουν MSG. Παρόλο που ένα προϊόν ενδέχεται να μην περιέχει MSG, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν περιέχει MSG. Υπάρχουν άλλοι τρόποι με τους οποίους το MSG μπορεί να μπει στο φαγητό σας. Σημειώστε τα ακόλουθα συστατικά:
   • Επεξεργάζεται ελεύθερο γλουταμικό οξύ, γλουταμινικό νάτριο
   • Γλουταμινικό ασβέστιο, γλουταμινικό μονοποτάσιο, γλουταμικό μαγνήσιο, γλουταμικό μονοαμμώνιο, γλουταμικό νάτριο
   • Γλουταμινικό οξύ
   • Καζεϊνικό νάτριο, καζεϊνικό ασβέστιο
   • Εκχύλισμα μαγιάς, αυτολυμένη μαγιά
   • Συμπύκνωμα πρωτεΐνης ορού γάλακτος
   • Υφή πρωτεΐνης, εκχύλισμα φυτικών πρωτεϊνών
   • Υδρολυμένα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένης της υδρολυμένης πρωτεΐνης ή ζωμού λαχανικών.
   • Η Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων και Καταναλωτών των ΗΠΑ απαιτεί ότι οι πηγές υδρολυμένης πρωτεΐνης πρέπει να αναφέρονται στις ετικέτες των συστατικών. Για παράδειγμα, εάν ένα προϊόν περιέχει μη επεξεργασμένη ντομάτα ή σιτάρι, μπορεί να αναφέρεται ως "ντομάτα" ή "σιτάρι". Εάν τα συστατικά δηλώνουν «πρωτεΐνη ντομάτας» ή «πρωτεΐνη υδρολυμένου σίτου» τότε το προϊόν περιέχει MSG.
2. Προσέξτε για αλμυρά σνακ. Πολλά επεξεργασμένα αλμυρά σνακ περιέχουν MSG. Να είστε προσεκτικοί σχετικά με την αγορά εποχιακών μάρκες, κράκερ ή ξηρών καρπών.
   • Προϊόντα όπως το Doritos, το Cheetos και σχεδόν όλα τα αρωματισμένα τσιπ περιέχουν MSG.
3. Αποφύγετε το κρύο. Τα προϊόντα κρέατος περιέχουν σχεδόν πάντα MSG. Τα προϊόντα κοτόπουλου και το λουκάνικο περιέχουν MSG.
4. Να είστε προσεκτικοί με σάλτσες. Οι σάλτσες ράντσο περιέχουν σχεδόν πάντα MSG, αλλά το ίδιο ισχύει και για τους περισσότερους άλλους επιδέσμους σαλάτας. Δώστε επίσης προσοχή στις λαχανικές.
   • Προσέξτε για σάλτσα σόγιας, παρμεζάνα, σάλτσα και σάλτσες.
5. Προσέξτε για ζωμούς και σούπες. Είναι πολύ πιθανό ότι τόσο οι ζωμοί όσο και οι σούπες περιέχουν MSG. Ακόμα και οι γνωστές μάρκες σούπας το κάνουν αυτό στα κουτιά τους.

Μέθοδος 3 από 3: Αποφύγετε το MSG όταν γευματίζετε

1. Πείτε στο προσωπικό που θέλετε φαγητό χωρίς MSG. Σήμερα, όλο και περισσότερα εστιατόρια απομακρύνονται από τη χρήση MSG στην κουζίνα τους. Είναι ακόμα καλή ιδέα να το ρωτήσετε και να επιμείνετε ότι το MSG δεν χρησιμοποιείται στα πιάτα σας.
2. Αποφύγετε ορισμένα τρόφιμα όταν τρώτε έξω. Εάν θέλετε να φάτε κάπου αλλά θέλετε να αποφύγετε το MSG, μάθετε ποια τρόφιμα πρέπει να αποφύγετε. Τα τρόφιμα που περιέχουν συνήθως MSG είναι ζωμοί λαχανικών, ψωμιά, σάλτσες, προϊόντα σόγιας, γλυκαντικά και γεύσεις.
3. Προσοχή στο γρήγορο φαγητό. Τα περισσότερα μέρη γρήγορου φαγητού, όπως τα McDonalds, Burger King, KFC και Pizza Hut, έβαλαν όλα τα MSG στο φαγητό τους. Αν είστε περίεργοι για ποια είδη περιέχουν MSG, μεταβείτε στον ιστότοπο του εστιατορίου και δείτε τη λίστα συστατικών τους.

Προειδοποιήσεις

• Τα λαχανικά, τα δημητριακά και τα φρούτα μπορεί να περιέχουν MSG επειδή οι καλλιεργητές μερικές φορές ψεκάζουν τα προϊόντα τους με ένα προϊόν προστασίας καλλιέργειας που περιέχει ελεύθερο γλουταμικό οξύ για να αυξήσει την απόδοση. Δεν υπάρχει τρόπος να μάθετε εάν οι καλλιέργειες περιέχουν MSG εκτός από τη δοκιμή τους. Πλύνετε καλά τα φρούτα και τα λαχανικά πριν τα φάτε.
• Διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες στις παιδικές τροφές, καθώς ορισμένοι τύποι τύπων μπορεί να περιέχουν MSG.