Αφαιρέστε ολόκληρο το γάλα

Βίντεο: Θανάσης Παπακωνσταντίνου - Ματούλα Ζαμάνη - Ramon Θέατρο Βράχων, Βύρωνας, καλοκαίρι 2015

Περιεχόμενο

Για να πας
Μέθοδος 1 από 2: Αφήστε το νωπό γάλα να ηρεμήσει
Μέθοδος 2 από 2: Βράστε το νωπό γάλα για να το αφαιρέσετε
Συμβουλές
Απαιτήσεις
Αφήστε το νωπό γάλα να ηρεμήσει
Βράστε το νωπό γάλα για να το αφαιρέσετε

Το αποβουτυρωμένο γάλα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες και χαμηλά σε λιπαρά. Αποθηκεύστε το αποβουτυρωμένο γάλα μπορεί να αραιωθεί με πρόσθετα ή πληρωτικά. Εάν θέλετε να φτιάξετε το δικό σας γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά στο σπίτι, βεβαιωθείτε ότι έχετε ωμό αγελαδινό γάλα ή μη ομογενοποιημένο πλήρες γάλα, το οποίο είναι γάλα που περιέχει ακόμα το μεγαλύτερο μέρος του λίπους. Μπορείτε να διαχωρίσετε το λίπος βράζοντας το γάλα ή αφήνοντας το γάλα να παραμείνει στο ψυγείο για 24 ώρες.

Για να πας

Μέθοδος 1 από 2: Αφήστε το νωπό γάλα να ηρεμήσει

Βεβαιωθείτε ότι το γάλα δεν είναι ομογενοποιημένο. Το ομογενοποιημένο γάλα έχει ήδη διασπάσει τα μόρια του λίπους πριν αποσταλεί στο κατάστημα. Εάν το γάλα προέρχεται κατευθείαν από την αγελάδα, γνωρίζετε ότι δεν έχει ομογενοποιηθεί ακόμη. Ελέγξτε την ετικέτα του γάλακτος που αγοράστηκε από το κατάστημα για να δείτε εάν αναφέρει το "μη ομογενοποιημένο" γάλα.
- Μπορείτε να αγοράσετε μη ομογενοποιημένο γάλα σε πολλά καταστήματα υγιεινής διατροφής ή σε αγροτικές αγορές.
Υπόδειξη: μπορείτε επίσης να αγοράσετε παστεριωμένο γάλα. Το παστεριωμένο γάλα έχει θερμανθεί για να σκοτώσει τα βακτήρια, αλλά το λίπος δεν έχει αφαιρεθεί.
Ρίξτε το γάλα σε ένα διαφανές και αεροστεγές δοχείο, όπως ένα βάζο με καπάκι. Επιλέξτε ένα δοχείο που μπορείτε να κάνετε αεροστεγές. Τα βάζα μαρμελάδας, τα τύμπανα ή ακόμη και τα ποτήρια με πλαστικό περιτύλιγμα σε αυτά είναι επίσης κατάλληλα. Ρίξτε την ποσότητα γάλακτος που θέλετε να αφαιρέσετε στο βάζο.
- Μπορείτε να αγοράσετε γυάλινα βάζα χύμα στα περισσότερα σούπερ μάρκετ σε χαμηλή τιμή.
- Χρησιμοποιήστε ένα διαυγές δοχείο για να δείτε καλύτερα τη διαχωριστική γραμμή μεταξύ του γάλακτος και του λίπους.
Αφήστε το γάλα στο ψυγείο για 24 ώρες. Αποθηκεύστε το γάλα στο κατάλληλο δοχείο στο ψυγείο. Το λίπος θα ανέβει από μόνη της στην επιφάνεια εάν το γάλα παραμείνει άθικτο. Προσέξτε να μην ανακινείτε ή να ανακατεύετε το γάλα ενώ στέκεται.
- Το κρύο γάλα διαρκεί περισσότερο, αλλά αφήνοντας το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου μπορεί να χαλάσει το γάλα.
Κοιτάξτε τη "γραμμή κρέμας" στο γάλα. Όταν το γάλα έχει διαχωριστεί, θα δείτε ένα στρώμα κρέμας, ή λίπους, να αιωρείται στην κορυφή του βάζου γάλακτος. Η κρέμα έχει ελαφρώς ελαφρύτερο χρώμα και μπορεί να περιέχει μικρές φυσαλίδες αέρα.
- Μόλις βρείτε την "γραμμή κρέμας", θα ξέρετε πόση κρέμα πρέπει να αποβουτυρώσετε.
Ανοίξτε το βάζο γάλακτος και βγάλτε την κρέμα με ένα κουτάλι. Ξύστε απαλά το στρώμα κρέμας από την επιφάνεια του γάλακτος με ένα κουτάλι. Μπορείτε να αποθηκεύσετε την κρέμα για χρήση σε μια συνταγή ή να την ξεπλύνετε κάτω από το νεροχύτη. Προσέξτε να μην αναμίξετε την κρέμα πίσω στο γάλα.
Φυλάσσετε το αποβουτυρωμένο γάλα στο ψυγείο και καταναλώστε το εντός επτά ημερών. Το αποβουτυρωμένο γάλα μπορεί να αποθηκευτεί στο βάζο που χρησιμοποιήσατε ή σε άλλο βάζο. Κρατήστε το αποβουτυρωμένο γάλα κρύο στο ψυγείο.
- Χρησιμοποιήστε το αποβουτυρωμένο γάλα σε συνταγές ως μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση για το πλήρες γάλα.

Μέθοδος 2 από 2: Βράστε το νωπό γάλα για να το αφαιρέσετε

Βράζουμε το ωμό, μη ομογενοποιημένο πλήρες γάλα σε μια κατσαρόλα για έξι λεπτά. Ρίξτε την επιθυμητή ποσότητα γάλακτος σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Αφήστε το γάλα να βράσει σε μέτρια φωτιά για έξι λεπτά. Ανακατέψτε ελαφρά έτσι ώστε το κάτω μέρος του γάλακτος να μην καεί.
- Αυτή η προσέγγιση λειτουργεί καλύτερα για το νωπό γάλα που είναι ζεστό και προέρχεται κατευθείαν από την αγελάδα.
Προειδοποίηση: εάν μυρίσετε μια καμένη μυρωδιά, αφαιρέστε αμέσως το γάλα από τη φωτιά.
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το γάλα να κρυώσει για δύο λεπτά. Θα δείτε την κρέμα ή το λίπος να αρχίζει να ανεβαίνει στην επιφάνεια καθώς το γάλα κρυώνει. Μην ανακατεύετε και μην ανακινείτε το γάλα όταν είναι μακριά από τη φωτιά ή θα αναμίξετε το λίπος πίσω στο γάλα.
Αφαιρέστε την κρέμα από το γάλα με ένα κουτάλι. Ξύστε απαλά το γάλα από την κορυφή με ένα μεγάλο κουτάλι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κρέμα για μια συνταγή ή να την ξεπλύνετε. Προσέξτε να μην ανακατεύετε ή να ανακατεύετε ξανά την κρέμα στο γάλα.
- Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε την κρέμα για μια συνταγή, βάλτε την σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε την στο ψυγείο για έως και πέντε ημέρες.
Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και ψύξτε το γάλα για οκτώ ώρες. Καθώς το γάλα κρυώνει, συνεχίζει να διαχωρίζεται και το λίπος ανεβαίνει. Βεβαιωθείτε ότι το καπάκι της κατσαρόλας είναι σχεδόν αεροστεγές. Τοποθετήστε το τηγάνι όπου κανείς δεν μπορεί να ολισθήσει ή να το αγγίξει.
Σπρώξτε την κρέμα από την κατσαρόλα με ένα κουτάλι. Ένα παχύ στρώμα κρέμας θα επιπλέει στην επιφάνεια του γάλακτος. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε απαλά την υπόλοιπη κρέμα από το γάλα, προσέχοντας να μην το ανακατέψετε ξανά στην κατσαρόλα.
- Αυτή η κρέμα θα είναι πιο παχιά από την κρέμα που αφαιρέσατε πριν αφήσετε το γάλα να κρυώσει.
Αποθηκεύστε το αποβουτυρωμένο γάλα στο ψυγείο και καταναλώστε το εντός επτά ημερών. Μεταφέρετε το αποβουτυρωμένο γάλα από την κατσαρόλα σε μια άλλη κατσαρόλα, όπως μια κατσαρόλα με καπάκι. Χρησιμοποιήστε το αποβουτυρωμένο γάλα σε συνταγές ή απλώς πιείτε το εντός μιας εβδομάδας από το αποκορύφωμά του.

Συμβουλές

Όταν έχετε αρκετή κρέμα, μπορείτε να την ανακινήσετε ή να την κτυπήσετε και να την κάνετε σε βούτυρο.
Σε εταιρείες, μια φυγοκεντρική συσκευή διαχωρισμού χρησιμοποιείται συχνά για αυτήν τη διαδικασία. Ωστόσο, αυτή η συσκευή είναι αρκετά ακριβή και υπάρχουν ευκολότεροι τρόποι για να αποφύγετε το γάλα στο σπίτι!