Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 2: Έλεγχος του κρέατος για αίσθηση και κοπή σε αυτό
• Μέθοδος 2 από 2: Ελέγξτε τη θερμοκρασία με θερμόμετρο κρέατος
• Απαιτήσεις

Όταν προετοιμάζονται σωστά, οι χοιρινές μπριζόλες είναι απίστευτα εύκολο και γρήγορο να προετοιμάσουν κομμάτια κρέατος. Τούτου λεχθέντος, είναι επίσης πολύ εύκολο να καταστρέψετε μια μπριζόλα χοιρινού κρέατος μαγειρεύοντας. Πολλοί άνθρωποι το κάνουν επειδή δεν ξέρουν πόσο καιρό χρειάζεται να είναι έτοιμη μια χοιρινή μπριζόλα. Με τη σωστή τεχνική μαγειρέματος και μερικούς εύκολους τρόπους για να πει πότε τελειώνει το κρέας, μπορείτε να μαγειρέψετε μια τέλεια μαγειρεμένη χοιρινή μπριζόλα κάθε βράδυ της εβδομάδας!

Για να πας

Μέθοδος 1 από 2: Έλεγχος του κρέατος για αίσθηση και κοπή σε αυτό

1. Πιέστε προς τα κάτω το κρέας με λαβίδες ή σπάτουλα για να δείτε πόσο σταθερή είναι. Ενώ μαγειρεύετε τις χοιρινές μπριζόλες, νιώστε πόσο σταθερές είναι με λαβίδες ή σπάτουλα πιέζοντας το κρέας. Εάν αισθάνονται μαλακά, είναι ακόμα ωμά στη μέση. Εάν αισθάνονται πολύ σταθερά, είναι πολύ μαγειρεμένα.
   • Είναι καλύτερο να σταματήσετε να μαγειρεύετε τις μπριζόλες μόλις είναι σφιχτές και όχι μέχρι να αισθανθούν πολύ σκληρά ή σαν δέρμα. Εάν είναι πολύ σκληρά, θα στεγνώσουν και θα μασήσουν στο κέντρο.
2. Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη φωτιά όταν είναι χρυσές καφέ και στις δύο πλευρές. Αφαιρέστε τις μπριζόλες από το τηγάνι με λαβίδες ή σπάτουλα. Κατά το ψήσιμο ή το ψήσιμο των χοιρινών μπριζολών, χρησιμοποιήστε ένα γάντι φούρνου για να αφαιρέσετε με ασφάλεια το ταψί στο οποίο βρίσκονται.
   • Ανάλογα με το πάχος των τεμαχίων, ο χρόνος μαγειρέματος σε ένα τηγάνι θα είναι κατά μέσο όρο 3-5 λεπτά ανά πλευρά.
   • Θα είναι έτοιμοι σε φούρνο σε θερμοκρασία 175 βαθμούς Κελσίου μετά από περίπου 30 λεπτά.
3. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα ξύλο κοπής και αφήστε τους να ξεκουραστούν για 5-15 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στις ίνες να χαλαρώσουν και να απορροφηθούν οι χυμοί. Το κέντρο συνεχίζει να μαγειρεύει γιατί οι μπριζόλες διατηρούν τη ζέστη.
   • Μπορείτε να τυλίξετε χαλαρά τα χοιρινά μπριζόλα σε αλουμινόχαρτο για να τα διατηρήσετε ζεστά ενώ ξεκουράζονται.
4. Κόψτε το πιο παχύ μέρος του κρέατος και ελέγξτε το χρώμα στο κέντρο. Αφού αφήσετε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά μετά το μαγείρεμα, κόψτε σε μια από τις μπριζόλες για να ελέγξετε το χρώμα. Γίνεται όταν το κέντρο είναι ακόμα λίγο ροζ και οι χυμοί που βγαίνουν είναι καθαροί.
   • Μέχρι πρόσφατα, μια χοιρινή μπριζόλα έπρεπε να είναι εντελώς λευκή στο εσωτερικό για να φάει. Το NVWA έχει πλέον αποδείξει ότι το χοιρινό πρέπει να θερμαίνεται σε τουλάχιστον 65 βαθμούς Κελσίου. Το κέντρο μπορεί ακόμη και να είναι λίγο ροζ τώρα, αλλά είναι απολύτως ασφαλές για φαγητό.
   • Εάν το κρέας αποδειχθεί ότι είναι μαγειρεμένο, επιστρέψτε το στο τηγάνι ή στο φούρνο και μαγειρέψτε σε βήματα 1-2 λεπτών κάθε φορά.

Μέθοδος 2 από 2: Ελέγξτε τη θερμοκρασία με θερμόμετρο κρέατος

1. Αφαιρέστε τη χοιρινή μπριζόλα από το τηγάνι ή το φούρνο με λαβίδες ή σπάτουλα. Τώρα είναι μια καλή στιγμή για να ελέγξετε τη θερμοκρασία όταν το κρέας αρχίζει να μετατρέπεται σε χρυσό καφέ χρώμα και να αισθάνεται σταθερό στην αφή. Τοποθετήστε τη χοιρινή μπριζόλα σε ένα πιάτο ή σανίδα κοπής.
   • Ανάλογα με το πάχος των μπριζολών, ο χρόνος μαγειρέματος σε ένα τηγάνι θα είναι κατά μέσο όρο 3-5 λεπτά ανά πλευρά.
   • Θα είναι έτοιμοι σε φούρνο σε θερμοκρασία 175 βαθμούς Κελσίου μετά από περίπου 30 λεπτά.
2. Τοποθετήστε το θερμόμετρο κρέατος στο πλάι της χοιρινής μπριζόλας μέχρι το σημείο να είναι στη μέση. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει το θερμόμετρο στο πιο παχύ τμήμα της χοιρινής μπριζόλας για να έχετε την πιο ακριβή ένδειξη. Μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα μπορείτε να διαβάσετε τη θερμοκρασία στο θερμόμετρο.
   • Μην αφήνετε το θερμόμετρο να αγγίξει το κόκαλο του χοιρινού κρέατος. Ως αποτέλεσμα, η θερμοκρασία του κρέατος δεν μπορεί να μετρηθεί με ακρίβεια.
3. Ελέγξτε εάν ο μετρητής κρέατος δείχνει τη θερμοκρασία των 65 βαθμών Κελσίου. Όταν οι αριθμοί δεν ανεβαίνουν πλέον στο θερμόμετρο, αυτή είναι η βασική θερμοκρασία του κρέατος. Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία πυρήνα του κρέατος δεν υπερβαίνει τους 70 βαθμούς Κελσίου, αυτό θα το αποτρέψει από το υπερβολικό μαγείρεμα.
   • Εάν η θερμοκρασία είναι μικρότερη από 65 βαθμούς Κελσίου, μαγειρέψτε τις μπριζόλες για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να αυξηθεί η θερμοκρασία του πυρήνα.
4. Ετοιμος.

Απαιτήσεις

• Λαβίδες ή σπάτουλα
• Μαχαίρι
• Θερμόμετρο κρέατος