Περιεχόμενο

• Πόροι
• Βήματα
• Συμβουλή
• Ο, τι χρειάζεσαι

Ενώ η εμπορικά διαθέσιμη πίτα μπορεί να σας δώσει την πλούσια γλυκύτητα που λαχταράτε, τίποτα δεν ξεπερνά την σπιτική πίτα σας από τα βασικά συστατικά. Η παρασκευή πίτας δεν είναι τόσο δύσκολη όσο νομίζετε ότι θα είναι και σας εξοικονομεί επίσης χρήματα, δημιουργώντας ταυτόχρονα το τελευταίο φρέσκο ​​κέικ. Η σπιτική πίτα είναι επίσης πιο υγιεινή. Απλά πρέπει να φτιάξετε μια κρούστα, να προετοιμάσετε τη γέμιση με σπόρους ροδιού και πολλά μπαχαρικά, και στη συνέχεια να καλύψετε το υπόλοιπο κρούστα πάνω από το κέικ. Εάν ακολουθήσετε αυτές τις οδηγίες, θα διαπιστώσετε ότι η παρασκευή νόστιμης Apple Pie είναι "τόσο εύκολη όσο και πίτα".

Πόροι

Περικάλυμμα

• 1/2 λίτρο ή 2 φλιτζάνια λευκό αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 3/4 bar (90 g) λαρδιού ή ζωικού βουτύρου βοηθά στη χαλάρωση της ζύμης
• 5 κουταλιές κρύο νερό
• 1 αυγό (απλώνεται στην κορυφή για να φτιάξει χρυσή επιφάνεια κέικ)
• Γάλα (για να εξαπλωθεί η κρούστα)

Πλήρωση κέικ

• 80 ml ή 1/3 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
• 80 ml ή 1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μοσχοκάρυδου
• 3 κουταλιές αλεύρι
• 6-8 μήλα μεσαίου μεγέθους (μήλα Granny Smith κατάλληλα για ψήσιμο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού

Βήματα

1. 

   
   
   Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.

2. 

   Βεβαιωθείτε ότι ο πάγκος της κουζίνας είναι καθαρός και ευρύχωρος ζυμώνουμε τη ζύμη και τυλίγουμε τη ζύμη.

3. 

   
   
   Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με αλεύρι, αλάτι και βούτυρο. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα αλευριού ή ένα πιρούνι για να σπάσετε το βούτυρο σε μικρές μπάλες και ανακατέψτε με τη ζύμη. Στη συνέχεια, ρίξτε αργά στο νερό.

4. 

   Πασπαλίστε τη σκόνη στα χέρια σας Ζύμη έως ότου σχηματιστεί το μπλοκ ζύμη μεγάλο. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη και τυλίξτε ένα μέρος σε πλαστικό περιτύλιγμα. Τοποθετήστε τη τυλιγμένη ζύμη στο ψυγείο.
   • Ένας άλλος τρόπος είναι να τυλίξετε και τα δύο τεμάχια και να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.

5. 

   
   
   Πασπαλίζουμε τη ζύμη στην επιφάνεια του μετρητή και αρχίζουμε να ρίχνουμε τη ζύμη σε κύκλο 5 cm μεγαλύτερο από την πλάκα πίτας. Μερικοί άνθρωποι επιθυμούν να επικαλύψουν τη ζύμη με περιτύλιγμα τροφίμων για να αποτρέψουν τη ζύμη να κολλήσει στον κύλινδρο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κύλισης.

6. 

   Σηκώστε αργά την τυλιγμένη ζύμη από τον πάγκο τυλίγοντας την γύρω από τον κύλινδρο ζύμης.

7. 

   Αφαιρέστε τη ζύμη και τοποθετήστε την στην πλάκα, προσέχοντας να μην σχιστεί. Τοποθετήστε τη ζύμη στο τηγάνι, ενώ πιέζετε τη ζύμη γύρω από την πλάκα.

8. 

   Κόψτε την άκρη της συμπιεσμένης ζύμης στο πιάτο. Αφήστε το άκρο της ζύμης στο πάνω μέρος του πιάτου περίπου 0,6 cm.

9. 

   Τοποθετήστε την κρούστα στο ψυγείο.

10. 

    Κάνοντας ένα κέικ. Ξεφλουδίστε και κόψτε το μήλο σε κομμάτια πάχους περίπου 0,3 cm ή κόψτε σε κύβους ύψους 1,3 cm. Τοποθετήστε τα μήλα σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με καστανή ζάχαρη, λευκή ζάχαρη, αλάτι, χυμό λεμονιού, αλεύρι, μοσχοκάρυδο και κανέλα. Αφήστε τα μήλα να απελευθερώσουν νερό για περίπου 20 λεπτά και στη συνέχεια θερμάνετε το νερό με 3 κύβους βουτύρου στο φούρνο μικροκυμάτων. Ζεσταίνουμε έως ότου το νερό στεγνώσει και πυκνώσει (αποφύγετε να μαλακώσει η κρούστα).

11. 

    Τυλίξτε την υπόλοιπη ζύμη πάνω από την ξηρή επιφάνεια σε σκόνη, όπως κάνατε παραπάνω.
    • Η κορυφαία κρούστα με τη μορφή αυλακιού. Διπλώστε απαλά τη ζύμη στο μισό, στη συνέχεια πιέστε 4-5 γραμμές 1,3 cm κατά μήκος της ζύμης και πιέστε 4 ζάχαρη στο κέντρο της ζύμης. Αυτό θα επιτρέψει στο γέμισμα του κέικ να έχει περισσότερο χώρο και να μην σπάσει την άκρη του κέικ. Ανοίξτε τη ζύμη και αφήστε την στην άκρη.
    • Το πάνω μέρος του τροχού έχει σχήμα πλέγματος. Κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες πλάτους 2,5 εκ. Καθώς η ζύμη θα διογκωθεί.

12. 

    Αφαιρέστε το φλοιό και το γέμισμα από το ψυγείο.

13. 

    Ρίξτε το γέμισμα στην κρούστα του κέικ, χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος του κουταλιού για να απλώσετε το κέικ ομοιόμορφα. Οι πυρήνες πρέπει να είναι αρκετοί για να γεμίσουν ολόκληρο το πιάτο και να προεξέχουν τουλάχιστον 2,5 cm πάνω από το κέντρο της πλάκας.

14. 

    Εξάπλωση αυγό έχει κτυπηθεί γύρω από το φλοιό.

15. 

    Τοποθετήστε την κορυφή του φλοιού στην κορυφή.
    • Η κορυφαία κρούστα με τη μορφή αυλακιού. Βάλτε την κρούστα στην αυλάκωση του κέικ. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι βουτύρου για να κόψετε τυχόν υπερβολικά άκρα. Πιέστε δύο αντίχειρες μαζί στην άκρη του κέικ έτσι ώστε ολόκληρο το χείλος να είναι κολλημένο μεταξύ τους.
    • Το πάνω μέρος του τροχού έχει σχήμα πλέγματος.
      
      
      • Τοποθετήστε τη ζύμη διαγώνια πάνω από τον πυρήνα του μήλου και στη συνέχεια πλέξτε τη ζύμη για να σχηματίσετε ένα πλέγμα.
      • Κόψτε την περίσσεια ζύμης από την κορυφή της πλάκας και, στη συνέχεια, πιέστε την άκρη της ζύμης κάτω από την άκρη του πιάτου όπως περιγράφεται παραπάνω.

16. 

    Πασπαλίζουμε το γάλα στην κορυφή ή απλώνουμε το αυγό πάνω στο πλέγμα. Αυτό το βήμα βοηθάει να μαλακώσει η κρούστα. Πασπαλίζουμε περισσότερη σκόνη κανέλας και ζάχαρη πάνω από το φλοιό κέικ όπως το τελευταίο βήμα.

17. 

    Ψήνουμε σε θερμοκρασία στους 200 βαθμούς C για 15 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190 βαθμούς C και ψήστε για άλλα 45 λεπτά.
    • Αφαιρέστε το κέικ όταν το επάνω φλοιό γίνει χρυσό καφέ.

18. 

    Περιμένετε 45 λεπτά-1 ώρα για να κρυώσει η πίτα μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.

19. 

    Φινίρισμα. διαφήμιση

Συμβουλή

• Το λαρδί βοηθά στη δημιουργία μιας πλουσιότερης κρούστας, ενώ το βούτυρο δίνει περισσότερη γεύση.Χρησιμοποιήστε λαρδί για την κορυφή του φλοιού και βούτυρο για την κάτω κρούστα.
• Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι μανιόκα για να κάνετε το κέικ λιγότερο λιωμένο.
• Για να βελτιωθεί η κρούστα, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κανέλας στο αλεύρι και αντικαταστήστε 5 κουταλάκια του γλυκού νερό με 5 κουταλάκια του γλυκού ξύδι μήλου.
• Εάν πιστεύετε ότι το κέικ δεν είναι αρκετά γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παχύ λάδι καρύδας για να φτιάξετε πίτα για χορτοφάγους.
• Εάν δεν έχετε ρολό ζύμης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό μπουκάλι σόδας για να κυλήσετε τη ζύμη.
• Είναι δυνατόν να φτιάξετε ένα κέικ με 6 μήλα του ίδιου τύπου, αλλά θα έχει καλύτερη γεύση εάν χρησιμοποιείτε πολλούς τύπους μήλων, για παράδειγμα χρησιμοποιώντας 3 τύπους, 2 το καθένα.
• Για καλύτερα αποτελέσματα, καταψύξτε το βούτυρο ή το λαρδί πριν το κόψετε στη ζύμη.
• Βάλτε το φύλλο κάτω από το ταψί. Το γέμισμα συνήθως χύνεται κατά το ψήσιμο, έτσι το φύλλο θα διευκολύνει τον καθαρισμό.
• Για να βεβαιωθείτε ότι το φλοιό είναι φρέσκο, μην το παρακάνετε.

Ο, τι χρειάζεσαι

• 2 μεγάλα μπολ
• Πίτα πίτας
• Κύπελλο μέτρησης
• Κουτάλι μέτρησης
• Μίξερ ζύμης ή πιρούνι
• Αποφλοιωτής μήλου ή μαχαίρι
• Ζύμη τροχαίο δέντρο
• Μαχαίρι βουτύρου