Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλή

Όταν παρασκευάζεται και αποθηκεύεται σωστά, ο σολομός έχει νόστιμη γεύση και είναι πολύ υγιεινός. Πάντα να ελέγχετε ωμό ψάρι για σημάδια αλλοίωσης πριν αφιερώσετε χρόνο για να προετοιμάσετε ένα γεύμα. Μην τρώτε επεξεργασμένο σολομό που δεν έχει ψυχθεί σωστά ή έχει μείνει για 2 ημέρες μετά το μαγείρεμα. Βεβαιωθείτε ότι το ψάρι είναι καλά μαγειρεμένο πριν απολαύσετε ένα γεύμα.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Δοκιμή ακατέργαστου σολομού

1. 

   Βεβαιωθείτε ότι τα ψάρια δεν έχουν έντονη μυρωδιά όπως αμμωνία. Μυρίστε τον ωμό σολομό για μια δυσάρεστη μυρωδιά. Εάν τα ψάρια μυρίζουν άσχημα ή σαν αμμώνιο, τα ψάρια είναι πιθανώς χαλασμένα. Ο φρέσκος σολομός έχει συνήθως μια ευχάριστη μυρωδιά.

2. 

   
   
   Ελέγξτε το γαλακτώδες φιλμ για να δείτε αν το ψάρι δεν είναι πλέον φρέσκο. Ένα σημάδι ότι το ψάρι έχει χαλάσει είναι η εμφάνιση ενός γαλακτώδους λευκού υμενίου στην επιφάνεια του ψαριού. Φροντίστε να ελέγξετε τα ψάρια πριν το μαγειρέψετε για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει γαλακτώδες φιλμ πάνω του. Εάν δείτε θολό φιλμ στα ψάρια σας, αφαιρέστε αμέσως τα ψάρια.

3. 

   
   
   Ελέγξτε για νιφάδες σολομού. Πριν το μαγειρέψετε, ελέγξτε την υφή του σολομού. Εάν αισθάνεστε ότι ένα ψάρι σπάει όταν το αγγίζετε, απορρίψτε το. Ο φρέσκος σολομός πρέπει πάντα να είναι σταθερός και σταθερός.

4. 

   Ελέγξτε για αποχρωματισμό του αστραγάλου. Εάν αγοράζετε σολομό με το κεφάλι του άθικτο, φροντίστε να ελέγξετε τον αστράγαλο. Ο φρέσκος σολομός πρέπει να έχει φωτεινά, καθαρά μάτια με τους μαθητές στο μεταξύ. Όταν τα ψάρια χαλάσουν, τα μάτια του ψαριού δεν θα είναι πλέον καθαρά.
   • Τα μάτια του σολομού πρέπει να είναι ελαφρώς διογκωμένα. Εάν τα μάτια είναι βυθισμένα, το ψάρι είναι χαλασμένο.

5. 

   
   
   Ελέγξτε αν ο σολομός έχει σκούρο χρώμα. Ελέγξτε το χρώμα του σολομού για να δείτε αν το ψάρι είναι φρέσκο. Ο φρέσκος σολομός πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ ή πορτοκαλί. Εάν το ψάρι έχει σκούρο χρώμα, το ψάρι είναι πιθανώς χαλασμένο.
   • Ο φρέσκος σολομός έχει επίσης λευκές γραμμές στο κρέας.

6. 

   Επιλέξτε "λήξη" και "όρος πώλησης". Εάν αμφιβάλλετε για την ποιότητα του σολομού, ελέγξτε την "ημερομηνία λήξης" στη συσκευασία. Αυτή η ημερομηνία δεν προβλέπει με ακρίβεια πότε θα χαλάσουν τα ψάρια, αλλά θα σας βοηθήσουν να φανταστείτε πότε θα μπορούσαν να χαλάσουν τα ψάρια. Θα πρέπει επίσης να ελέγξετε την "ημερομηνία πώλησης" που αναφέρεται στο πακέτο.
   • Κατά γενικό κανόνα, ο φρέσκος διατηρημένος με απλή ψύξη σολομός διατηρείται για μια επιπλέον ημέρα ή δύο μετά την "ημερομηνία πώλησης".
   διαφήμιση

Μέθοδος 2 από 3: Ελέγξτε τη φρεσκάδα του υπολειπόμενου επεξεργασμένου σολομού

1. 

   Ελέγξτε για οσμή, ξινή. Εάν ο επεξεργασμένος σολομός μυρίζει άσχημα, πρέπει να σταματήσετε αμέσως τα ψάρια. Μια δυσάρεστη ξινή μυρωδιά είναι μια σαφής ένδειξη ότι το υπόλοιπο γεύμα σας είναι παλιό. Εάν ο σολομός δεν έχει απαλό άρωμα που διεγείρει τα γευστικά, δεν πρέπει να συνεχίσετε να τρώτε ψάρι.

2. 

   Δοκιμή ιξώδους. Ένα προφανές σημάδι του χαλασμένου υπολειμμένου επεξεργασμένου σολομού είναι το ιξώδες. Εάν ο σολομός χάσει την υφή του με την παχιά σάρκα του, δεν πρέπει να τρώτε πια το ψάρι. Απορρίψτε τα ψάρια εάν είναι κολλώδη.

3. 

   Ο μαγειρεμένος σολομός δεν πρέπει να αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από δύο ώρες. Ο επεξεργασμένος σολομός πρέπει να απορριφθεί εάν αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου περισσότερο από δύο ώρες μετά το μαγείρεμα. Τα βακτήρια θα αρχίσουν να αναπαράγονται εάν τα ψάρια δεν έχουν ψυχθεί πριν από αυτήν την ώρα. Έχετε πάντα υπόψη σας πότε να προετοιμάζετε σολομό ή πότε να παραγγείλετε σολομό σε ένα εστιατόριο και πότε το ψύχετε.

4. 

   Απορρίψτε το εναπομείναν κρέας ψαριού μετά από δύο ή τρεις ημέρες. Τρεις μέρες μετά την προετοιμασία του ψαριού, θα πρέπει να απορρίψετε τον υπολειπόμενο σολομό ανεξάρτητα από τυχόν σημάδια αλλοίωσης. Εάν δεν είστε σίγουροι για την κατάσταση του σολομού μετά από δύο ημέρες, παραλείψτε το ψάρι. Ο κίνδυνος βακτηρίων και ασθενειών δεν αξίζει τον κίνδυνο. διαφήμιση

Μέθοδος 3 από 3: Βεβαιωθείτε ότι ο σολομός είναι σωστά μαγειρεμένος

1. 

   Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ελέγξετε τον χαλαρό κόκκο των ψαριών. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να αφαιρέσετε απαλά λίγο κρέας από το φιλέτο ή το φιλέτο σολομού. Όταν το ψάρι έχει μαγειρευτεί σωστά, οι ίνες βγαίνουν όταν επηρεάζονται. Εάν διαπιστώσετε ότι το κρέας είναι σκληρό ή λαστιχωτό, το ψάρι δεν έχει προετοιμαστεί σωστά.

2. 

   Ελέγξτε το σολομό για θολότητα. Για να βεβαιωθείτε ότι ο σολομός είναι πλήρως μαγειρεμένος, κόψτε το παχύτερο μέρος του ψαριού και ελέγξτε το χρώμα. Όλα τα ώριμα ψάρια θα είναι θολά. Εάν ο σολομός εξακολουθεί να είναι καθαρός, θα πρέπει να το μαγειρέψετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

3. 

   Ελέγξτε τη θερμοκρασία των ψαριών. Εάν χρησιμοποιείτε θερμόμετρο κρέατος στην κουζίνα, χρησιμοποιήστε το για να ελέγξετε τη θερμοκρασία του σολομού. Τοποθετήστε το θερμόμετρο στο παχύτερο μέρος του σολομού και αφήστε το να καθίσει για περίπου ένα λεπτό για τη σωστή θερμοκρασία. Ο ομοιόμορφος ώριμος σολομός θα έχει θερμοκρασία περίπου 65 ° C.
   • Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρονικό θερμόμετρο κρέατος για εύκολη ανάγνωση.
   διαφήμιση

Συμβουλή

• Αν και ο σολομός που αλιεύεται άγρια ​​θεωρείται ότι είναι καλύτερος από τον σολομό εκτροφής, στην πραγματικότητα και οι δύο είναι καλοί. Όλοι οι τύποι σολομού είναι πλούσιοι σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, όπως τα λιπαρά ωμέγα-3 και η βιταμίνη Α.
• Αποθηκεύστε το σολομό στη συσκευασία του όταν το αγοράζετε από το κατάστημα ή σε σφραγισμένα δοχεία για να διατηρείται φρέσκο.
• Η αποθήκευση ακατέργαστου σολομού στον καταψύκτη μπορεί να διατηρήσει τα ψάρια για επιπλέον δύο ή τρεις μήνες.
• Το αλάτι και ο καπνιστός σολομός είναι επίσης καλοί τρόποι για να κρατήσετε τα ψάρια περισσότερο.