Διακόσμηση πιάτων - Συμβουλές

Βίντεο: Πως να διακοσμήσετε τα πιάτα σας

Περιεχόμενο

Βήματα
Συμβουλή

Εάν δεν έχετε διακοσμήσει ένα πιάτο στο παρελθόν, μπορεί να είναι δύσκολο να ξεκινήσετε. Ωστόσο, σε αντίθεση με ό, τι νομίζετε, τα συστατικά πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο πολύχρωμα και απλά. Επομένως, δεν χρειάζεται να πιέσετε τον εαυτό σας για να δημιουργήσετε μια εντελώς νέα συνταγή για να συνδυάσετε με τα πιάτα σας. Για να διευκολύνετε τη διακόσμηση του πιάτου, είτε είναι ορεκτικό είτε επιδόρπιο, μπορείτε να ανατρέξετε στις παρακάτω οδηγίες:

Βήματα

Μέθοδος 1 από 4: Επιλογή διακοσμητικών υλικών

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε βρώσιμα διακοσμητικά υλικά. Τα διακοσμητικά συστατικά δεν είναι μόνο για διακόσμηση αλλά και για να προσθέσουν μια νέα γεύση και υφή σε ολόκληρο το πιάτο. Επομένως, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε βρώσιμα συστατικά για να αποφύγετε την ταλαιπωρία της αφαίρεσης των διακοσμήσεων πριν φάτε.
Βεβαιωθείτε ότι τα βρώσιμα συστατικά είναι εύκολα αναγνωρίσιμα και αφαιρούνται. Ομπρέλες κοκτέιλ και κεριά κέικ είναι βρώσιμα διακοσμητικά συστατικά και δεν μπορούν να αντικατασταθούν με βρώσιμα υλικά. Ωστόσο, είναι εύκολο να εντοπιστούν και μπορείτε να τα αφαιρέσετε από το πιάτο, έτσι σπάνια τρώγεται λανθασμένα. Στην ιδανική περίπτωση, άλλα μη βρώσιμα συστατικά πρέπει να έχουν τις ίδιες αναγνωρίσιμες ιδιότητες.
Αποφασίστε για συστατικά που έχουν έντονη ή ελαφριά γεύση. Τα πιάτα με χορτάρι συχνά χρειάζονται γαρνιτούρα με βότανα ή μπαχαρικά, αλλά δεν πρέπει όλα τα συστατικά να έχουν έντονη γεύση. Εάν το πιάτο έχει πολλούς συνδυασμούς γεύσεων, είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε διακοσμητικά συστατικά που είναι πολύ αντίθετα ή κατακλύζουν τα άλλα συστατικά.
Επιλέξτε υλικά με ποικιλία υφών και χρωμάτων. Επιλέξτε συστατικά που έρχονται σε αντίθεση με τα χρώματα του φαγητού για να τα κάνετε πιο εύκολα να τα δείτε και να τα προσελκύσετε. Ομοίως, τα τραγανά συστατικά λαχανικών προσθέτουν ποικιλία και γοητεύουν σε ένα πιάτο με απαλή υφή.
- Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε με 2 συστατικά και να σχηματίσετε στρώματα στο πιάτο για να δημιουργήσετε αντίθεση μεταξύ των δύο χρωμάτων. Για παράδειγμα, μπορείτε να διακοσμήσετε με φέτες ντομάτες και αγγούρια, ή διαφορετικά χρωματισμένα μπλοκ ζελέ.
Βάλτε διακοσμητικά υλικά σε ένα πιάτο. Διακοσμητικά υλικά τοποθετημένα σε φόντο με αντίθεση θα τραβήξουν καλύτερα τα μάτια. Εάν το πιάτο έρχεται σε διαφορετικά χρώματα, τοποθετήστε τα διακοσμητικά συστατικά απευθείας σε ένα πιάτο ή μπολ. Τα περισσότερα διακοσμητικά συστατικά ξεχωρίζουν σε ένα άσπρο πιάτο, αλλά ένα ελαφρύ υλικό μπορεί επίσης να συνδυαστεί με ένα σκούρο κεραμικό πιάτο.
- Σημειώστε ότι η διακόσμηση προορίζεται να αναδείξει το κύριο πιάτο και όχι το πιο σημαντικό στοιχείο. Επομένως, θα πρέπει να διακοσμήσετε μόνο λίγο από τα συστατικά στο εξωτερικό για να κάνετε το πιάτο πιο ελκυστικό αντί να τα τοποθετήσετε σε μια ταινία που είναι πολύ μεγάλη ή πολύ μεγάλη.
Δώστε προσοχή στη θερμοκρασία μεταξύ των συστατικών και του πιάτου. Τα κατεψυγμένα διακοσμητικά συστατικά μπορούν να λιώσουν εάν τοποθετηθούν δίπλα σε ένα ζεστό πιάτο. Ακόμα κι αν δεν χάσουν το σχήμα τους, τα κρύα, μεγάλα κομμάτια μπορεί να είναι άβολα όταν τρώγονται με ζεστές σούπες ή ζεστά διακοσμητικά συστατικά δεν θα ταιριάζουν με ένα δροσερό επιδόρπιο. διαφήμιση

Μέθοδος 2 από 4: Διακοσμήστε με φρούτα

Μάθετε πότε να χρησιμοποιείτε διακοσμητικά φρούτα. Τα περισσότερα φρούτα έχουν γλυκιά γεύση και χρησιμοποιούνται σε μικρές ποσότητες για να διακοσμήσουν επιδόρπια, οι σαλάτες είναι οι καλύτερες. Επιπλέον, τα εσπεριδοειδή με ξινή γεύση θα είναι πολύ κατάλληλα όταν χρησιμοποιούνται για χρωματισμό και γεύση πιάτων από ψάρι, κρέας και άλλα φρούτα και επιδόρπια.
- Τα εσπεριδοειδή μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως εντυπωσιακό διακοσμητικό υλικό, κόβοντας σε λεπτές στρογγυλές φέτες, κύβους σε σχήμα σφήνας ή στριμμένα σχήματα. Για άλλα φρούτα, μπορείτε να τα προετοιμάσετε σύμφωνα με τις παρακάτω οδηγίες:
Κόψτε τα φρούτα σε απλά τετράγωνα. Επιλέξτε ισχυρά, εσπεριδοειδή ή πλούσιο σε υφή έντερο όπως πορτοκάλια ή ακτινίδια. Από το κέντρο του καρπού, κόψτε το σε ένα μακρύ ορθογώνιο μπλοκ. Στη συνέχεια, κόψτε το ορθογώνιο σε ίσα τετράγωνα.
- Χρησιμοποιήστε μια ποικιλία από χρωματιστά φρούτα. Ορισμένα φρούτα, όπως πεπόνι ή μάνγκο, θα έχουν ελαφρύτερο χρώμα. Μπορείτε να το κόψετε σε ένα τετράγωνο ή να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι για να φτιάξετε μια στρογγυλή μπάλα.
Δημιουργήστε ένα σχήμα ανεμιστήρα φράουλας. Πλύνετε τις φράουλες και στραγγίξτε. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τις φράουλες σε 4-5 ομοιόμορφα παχιά φέτες από την κορυφή έως το στέλεχος. Σημειώστε ότι κόβετε μόνο κοντά στο στέλεχος και όχι κόβετε τη φράουλα σε κομμάτια. Απλώστε απαλά κάθε φράουλα για να σχηματίσετε ένα σχήμα ανεμιστήρα και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο για να το διακοσμήσετε.
Δημιουργήστε ένα σχήμα λουλουδιού από ένα κεράσι Maraschino. Κόψτε τα κεράσια από το κεφάλι έως τα δάχτυλα (περίπου 2/3 του φρούτου). Στη συνέχεια, περιστρέψτε τα κεράσια και κόψτε δύο ακόμη φορές για να σχηματίσετε έξι μη ξεχωριστά "πέταλα". Απλώστε προσεκτικά τα πέταλα και πιέστε τα επίπεδα.
- Αν προτιμάτε, μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε ένα κομμάτι μαρμελάδα φρούτων ή μια βρώσιμη διακόσμηση στη μέση και να τοποθετήσετε 1-2 φύλλα μέντας από κάτω.
Διακοσμητικά συστατικά από φρούτα καλυμμένα με ζάχαρη. Επιλέξτε φρούτα με σταθερό σώμα, πλύνετε και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Διαχωρίστε τα ασπράδια σε ένα μπολ και χτυπήστε μέχρι να ξεπλυθούν. Στη συνέχεια, απλώστε το ασπράδι σε ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα στο εξωτερικό του φρούτου. Τέλος, πασπαλίζουμε πάνω από τη ζάχαρη άχνη για μια ημιδιαφανή εμφάνιση.
Δημιουργήστε ένα σχήμα κύκνου από ένα μήλο. Εάν έχετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το μήλο σε σχήμα κύκνου. Ελλείψει μήλων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεγάλα ραπανάκια ή μεγάλα, σταθερά λαχανικά.
- Άλλα σχέδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τόνους ή διακοσμητικά υλικά για ειδικές περιστάσεις. Εάν σας ενδιαφέρει, μπορείτε να συνδεθείτε στο διαδίκτυο για να βρείτε οδηγίες σχετικά με τον τρόπο δημιουργίας φρούτων της Ταϊλάνδης ή να αναζητήσετε τη λέξη-κλειδί "μαγειρικές τέχνες".
διαφήμιση

Μέθοδος 3 από 4: Γαρνίρετε με λαχανικά, λουλούδια και βότανα

Χρησιμοποιήστε διακοσμητικά συστατικά από λαχανικά, λουλούδια, βότανα για αλμυρά πιάτα. Αυτά τα συστατικά θα κάνουν μια εξαιρετική επιλογή για να διακοσμήσετε σαλάτες, πιάτα με κρέας, πιάτα λαχανικών, ζυμαρικά και ρύζι. Εάν δεν είστε βέβαιοι ποια λαχανικά ή λουλούδια να χρησιμοποιήσετε, επιλέξτε συστατικά που χρησιμοποιούνται συνήθως στην κουζίνα ή λαχανικά με ελαφριά γεύση, όπως αγγούρια, λευκό ραπανάκι.
Δημιουργήστε ένα σχήμα λουλουδιού από ένα καρότο ή ένα αγγούρι. Πλύνετε μισό αγγούρι ή καρότο και στη συνέχεια ξεφλουδίστε το τραχύ δέρμα. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε ένα μακρύ μονοπάτι κατά μήκος του στελέχους, αλλά μην το κόψετε. Κόψτε μερικές ακόμη φορές γύρω από το λαμπτήρα για να δημιουργήσετε ένα "πέταλο" σχήμα. Εάν υπάρχει αρκετός χώρος μέσα, κόψτε ένα άλλο στρώμα για να δημιουργήσετε περισσότερα φτερά. Κόψτε το παχύ εσωτερικό έντερο και λυγίστε απαλά τα πέταλα προς τα έξω.
Δημιουργήστε ένα τριαντάφυλλο από ντομάτες. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες σε μια μακριά, σπειροειδή λωρίδα. Θα πρέπει να κοπεί σε στενές λωρίδες σταδιακά από το ένα άκρο στο άλλο. Στη συνέχεια, τυλίξτε σφιχτά τη λωρίδα ντομάτας και στη συνέχεια αφήστε την να σχηματίσει ένα λουλούδι. Θα χρειαστεί να τοποθετήσετε το άκρο της λωρίδας ντομάτας μεταξύ των σπειροειδών πτυχών ή να χρησιμοποιήσετε οδοντογλυφίδα για να το διορθώσετε. Ίσως χρειαστεί να τοποθετήσετε το στενό άκρο ανάμεσα σε δύο πτυχές της σπείρας για να το κρατήσετε στη θέση του ή να χρησιμοποιήσετε οδοντογλυφίδα για να το στερεώσετε πιο σταθερά.
Φτιάξτε μια αλυσίδα λαχανικών. Μπορείτε να κόψετε το κρεμμύδι, το πιπέρι και το αγγούρι από τα έντερα σε κύκλο.Στη συνέχεια, κόψτε αυτούς τους κύκλους για να τους συνδέσετε για να σχηματίσετε μια κλειστή αλυσίδα. Βρόχοι λαχανικών μπορούν να τοποθετηθούν πάνω από πιάτα ή γύρω από πιάτα.
Χρησιμοποιήστε χρωματισμό τροφίμων για να δημιουργήσετε διακοσμητικά συστατικά από τα κρεμμύδια. Κόψτε το κρεμμύδι σε σφήνες, αλλά διατηρήστε τη βάση των ριζών ανέπαφη, έτσι ώστε οι κύβοι να μην διαχωρίζονται. Βυθίστε τα κρεμμύδια σε ζεστό νερό για να τα κάνετε σταθερά και λιγότερο πικάντικα. Στη συνέχεια, εμποτίστε τα κρεμμύδια στο χρωματισμό των τροφίμων για 20-30 λεπτά για να δημιουργήσετε ελκυστικά χρώματα.
Επιλέξτε βρώσιμα λουλούδια. Τα ιώδη λουλούδια, τα τριαντάφυλλα, τα γεράνια, τα κατιφές και ο ξηρός λωτός είναι όλα βρώσιμα λουλούδια. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε άλλα λουλούδια για να διακοσμήσετε το πιάτο σας, θα πρέπει να μάθετε προσεκτικά επειδή ορισμένα είδη μπορεί να είναι τοξικά. Μην τρώτε αγριολούλουδα που αναπτύσσονται κατά μήκος του δρόμου, κοντά σε πηγές ρύπανσης, λουλούδια που ψεκάζονται με φυτοφάρμακα ή παράξενα λουλούδια. Μόνο λίγα άνθη είναι βρώσιμα και πρέπει να χρησιμοποιούνται ξεχωριστά για την αποφυγή πεπτικών προβλημάτων. Γενικά, τα λουλούδια είναι το απλούστερο και πιο ελκυστικό διακοσμητικό υλικό.
- Η γεύση του λουλουδιού μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο, την εποχή του έτους και τον οικότοπο του λουλουδιού. Έτσι, ακόμη και αν έχετε δοκιμάσει αυτό το λουλούδι, θα πρέπει επίσης να δοκιμάσετε τα πέταλα πριν το χρησιμοποιήσετε για διακόσμηση.
Χρησιμοποιήστε βότανα. Ο μαϊντανός είναι ένα από τα απλούστερα και πιο δημοφιλή διακοσμητικά συστατικά. Με ήπια φυσική γεύση για την εξισορρόπηση των γεύσεων, ο μαϊντανός είναι κατάλληλος για πιάτα με πλούσια, πλούσια ή κρεατική γεύση. Εάν δεν έχετε μαϊντανό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δεντρολίβανο, μέντα ή άλλα βότανα, αλλά φροντίστε να κόψετε τα βρώσιμα μίσχους.
- Μερικές φορές, το πιάτο πρέπει να γαρνιριστεί μόνο με λίγο βότανα ή μπαχαρικά. Μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε πάπρικα, σκόνη τσίλι ή κουρκούμη για να δώσετε στο πιάτο μια εντυπωσιακή λάμψη.
διαφήμιση

Μέθοδος 4 από 4: Γαρνίρετε με συστατικά επιδόρπιο

Πασπαλίστε τη σοκολάτα σε σχήμα. Μπορείτε να πασπαλίσετε λιωμένη σοκολάτα ή σιρόπι σοκολάτας σε ζιγκ-ζαγκ απευθείας πάνω από επιδόρπιο ή πιάτο. Πιο περίπλοκο, μπορείτε να διαμορφώσετε και να μορφοποιήσετε τηγμένη σοκολάτα σε ένα ταψί που είναι προσυσκευασμένο με περγαμηνή. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ταψί στο ψυγείο ή τον καταψύκτη για περίπου 10 λεπτά για να αφήσετε τη σοκολάτα να κρυώσει και να σκληρυνθεί. Τέλος, απλώς βάλτε τη σοκολάτα στο παγωτό ή απλώστε την πάνω στο δροσερό επιδόρπιο πριν το απολαύσετε.
- Χρησιμοποιήστε μαύρη, λευκή και σοκολάτα γάλακτος για ποικιλία.
Βουτήξτε τα φρούτα σε σοκολάτα. Κατεψυγμένα κομμάτια φράουλας, σταφυλιών ή φρούτων μπορούν να δημιουργήσουν ένα νόστιμο επιδόρπιο. Απλά κολλήστε τα φρούτα σε σουβλάκι. Στη συνέχεια, τακτοποιήστε τα σουβλάκια σε σχήμα ανεμιστήρα συνδέοντας το άλλο άκρο σε μια φρουτοσαλάτα από μισό πεπόνι ή άλλο επιδόρπιο της επιλογής σας.
Καλύψτε τα βρώσιμα λουλούδια με ζάχαρη. Επιλέξτε λουλούδια που είναι βρώσιμα, δεν ψεκάζονται με φυτοφάρμακα και έχουν ευχάριστο άρωμα. Στη συνέχεια, χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να αφρώσουν και απλώνονται στα λουλούδια. Τέλος, πασπαλίστε τη ζάχαρη άχνη στην κορυφή και χρησιμοποιήστε λουλούδια για να διακοσμήσετε την πάστα ρυζιού ή άλλα επιδόρπια.
Χρησιμοποιήστε ένα πολύχρωμο ζελέ. Οποιοδήποτε αρωματισμένο ποτό, από τσάι από βότανα έως χυμούς, μπορεί να αναμειχθεί με σκόνη ζελέ. Πρώτα, ζεσταίνετε το ζελέ σύμφωνα με το εγχειρίδιο οδηγιών και ρίξτε το στο καλούπι. Στη συνέχεια, καταψύξτε το για να πυκνώσει το άγαρ. Εάν δεν έχετε καλούπι διαμόρφωσης, μπορείτε να κόψετε το ζελέ σε μπλοκ, σχήμα διαμαντιού ή οποιοδήποτε σχήμα θέλετε.
- Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ζωμοί ή μυρωδικά βότανα για να φτιάξουν αλμυρό ζελέ.
διαφήμιση

Συμβουλή

Θα πρέπει να αγοράσετε μια σειρά από κοφτερά και υψηλής ποιότητας μαχαίρια ειδικά για χρήση στην προετοιμασία διακοσμητικών υλικών. Το κοφτερό μαχαίρι θα σας βοηθήσει να κόψετε τα συστατικά πιο σφιχτά.