Πώς να φάτε μύδια

Βίντεο: Πώς καθαρίζουμε Μύδια | Άκης Πετρετζίκης

Περιεχόμενο

Βήματα
Μέθοδος 1 από 2: Τρώτε μύδια σε εστιατόριο
Μέθοδος 2 από 2: Τρώτε μύδια στο σπίτι
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Τι χρειάζεσαι

Είναι πολύ εύκολο να μπερδευτείτε όταν σας ζητηθεί να δοκιμάσετε μύδια. Δεδομένου ότι τα μύδια σερβίρονται συνήθως σε κελύφη, είναι εύκολο να μπερδευτείτε όταν προσπαθείτε να καταλάβετε πώς να πάρετε το βρώσιμο μέρος και τι να κάνετε με ένα άδειο κέλυφος. Η κατανάλωση μύδια μπορεί να είναι μια πραγματική πρόκληση, αλλά είναι νόστιμη. Τα μύδια τρώγονται με το χέρι, με πιρούνι ή κουτάλι. Σε αυτό το άρθρο, θα βρείτε συμβουλές για την εθιμοτυπία και πώς να τρώτε μύδια, ώστε να μην χρειάζεται να ανησυχείτε αν ξαφνικά σας προσφερθούν αυτά τα θαλασσινά.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 2: Τρώτε μύδια σε εστιατόριο

1 Πάρτε το νεροχύτη με το ένα χέρι (είναι πιο βολικό να το πάρετε με το κυρίαρχο χέρι σας). Τα μύδια σερβίρονται συνήθως σε ένα τηγάνι, μερικές φορές σε ένα μπολ ζωμό ή σε ζυμαρικά με θαλασσινά. Πάρτε ένα μύδι από το πιάτο, πιάστε το στη βάση και ανοίξτε μία από τις βαλβίδες κελύφους που βρίσκεται στην κορυφή.
2 Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να αφαιρέσετε το κρέας από το νεροχύτη. Τραβήξτε απαλά το τρυφερό κρέας από το ανοιχτό κέλυφος με ένα πιρούνι στο ελεύθερο χέρι σας. Θα παρατηρήσετε ότι το κρέας είναι μερικώς προσαρτημένο στο νεροχύτη, οπότε χρησιμοποιήστε προσεκτικά ένα πιρούνι για να διαχωρίσετε το κρέας από τον πάτο του νεροχύτη.
- Πάρτε απαλά το κρέας και τραβήξτε το αργά από το νεροχύτη. Προσπαθήστε να είστε προσεκτικοί ώστε να μην τραυματίσετε το χέρι στο οποίο κρατάτε το νεροχύτη με το πιρούνι.
3 Ετοιμαστείτε να φάτε μύδια. Εάν το πιάτο σερβίρεται με ζωμό, μεταφέρετε το κρέας σε κουτάλι ή πιρούνι και βυθίστε στο ζωμό. Εάν τα μύδια σερβίρονταν με ζυμαρικά θαλασσινών, τότε πάρτε ένα πιρούνι και μαζέψτε μερικά ζυμαρικά σε αυτό. Φάτε το μύδι αμέσως, σε μια μπουκιά.
- Εάν τα μύδια σερβίρονται με ζωμό ή ζυμαρικά, το πιθανότερο είναι ότι θα σας σερβίρουν επίσης ένα ειδικό μπολ για να πλύνετε τα χέρια σας. Εάν σας έφεραν ένα τέτοιο μπολ, τότε επιτρέπεται να τρώτε μύδια με τα χέρια σας.
- Εάν τα μύδια σερβίρονται με ζωμό, τότε είναι καλύτερο να διαχωρίσετε τα μύδια με ένα πιρούνι και να τα φάτε με μια κουταλιά ζωμό.
4 Αφαιρέστε τον άδειο νεροχύτη. Συνήθως, τα εστιατόρια σερβίρουν ένα ξεχωριστό μπολ ή πιάτο στο οποίο πρέπει να στοιβάζονται άδειοι νεροχύτες. Εάν δεν σας έχει φέρει ένα τέτοιο πιάτο, τότε βάλτε τον άδειο νεροχύτη πίσω στο πιάτο ή στο μπολ με το πιάτο. Εάν τα μύδια σερβίρονται στο ίδιο κοινό μπολ, μην τοποθετείτε ποτέ κενά κελύφη στο κοινό μπολ.
- Σε πολλές χώρες, θεωρείται ηθικό να πετάμε όστρακα και να αφαιρούμε άλλα μύδια με ένα πιρούνι.
5 Τελειώστε το γεύμα σας. Εάν τρώτε μύδια με ζωμό, μπορείτε να φάτε το ζωμό με ένα κουτάλι και να μουλιάσετε τον υπόλοιπο νόστιμο ζωμό με ένα κομμάτι ψωμί. Βουτήξτε μια φέτα ψωμί στο ζωμό (μπορείτε να το κόψετε ακόμη και σε ένα πιρούνι) για να αποφύγετε το μούσκεμα του ψωμιού.
- Αν τρώτε ζυμαρικά με θαλασσινά, τότε τρώτε μύδια εναλλάξ με ζυμαρικά.
- Φάτε ένα μύδι κάθε φορά για να τεντώσετε την απόλαυση μέχρι το τέλος.

Μέθοδος 2 από 2: Τρώτε μύδια στο σπίτι

1 Τρώτε μύδια κατευθείαν από τα κελύφη τους. Εάν βρίσκεστε σε ένα ανεπίσημο περιβάλλον, τότε είναι απολύτως αποδεκτό να πάρετε ένα κέλυφος μυδιών, να το γεμίσετε με λίγο ζωμό και στη συνέχεια να ρουφήξετε το μύδι μαζί με το ζωμό ακριβώς από αυτό το κέλυφος. Εάν θέλετε, μπορείτε πρώτα να διαχωρίσετε το μύδι από το κέλυφος με ένα πιρούνι.
- Εάν τρώτε μύδια με αυτόν τον τρόπο, θα υπάρχει μια μικρή ποσότητα χυμού σε αυτά - είναι πολύ νόστιμο. Φάτε μύδια με αυτόν τον τρόπο αν σας αρέσει να είστε ζουμερά.
2 Χωρίστε το νεροχύτη σε δύο πτερύγια και χρησιμοποιήστε το ένα από αυτά ως κουτάλι. Αυτή η μέθοδος κατανάλωσης μύδια δεν θεωρείται παντού ηθική, αλλά σε ορισμένες χώρες, για παράδειγμα, στη Γαλλία, αυτή η πρακτική κατανάλωσης μυδιών είναι αρκετά συνηθισμένη. Σπάστε το κέλυφος του μυδιού σε δύο ξεχωριστά πτερύγια και χρησιμοποιήστε το άδειο μισό για να διαχωρίσετε το κρέας μυδιών από το κέλυφος. Χρησιμοποιήστε το ίδιο μισό κέλυφος αντί για κουτάλι για να φάτε άλλα μύδια.
3 Χρησιμοποιήστε έναν άδειο νεροχύτη ως τσιμπιδάκι. Πάρτε πρώτα το πρώτο άδειο κενό κέλυφος με την ανοιχτή πλευρά. Πιάστε το σαν τσιμπιδάκι για να πιέσετε προς τα κάτω το πάνω και το κάτω μισό του κελύφους με τα δάχτυλά σας. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να λειτουργήσετε σαν τσιμπιδάκι με το νεροχύτη και να τραβήξετε άλλα μύδια από τα κελύφη.
4 Αφαιρέστε όλα τα μύδια από τα κοχύλια και στη συνέχεια φάτε. Αν και αυτή είναι λίγο ασυνήθιστη μέθοδος, θα είναι απολύτως αποδεκτό να βγάλετε όλα τα μύδια από τα κελύφη εκ των προτέρων, ώστε να τα απολαύσετε αμέσως.
- Αυτή η μέθοδος θα είναι πιο βολική αν τρώτε μύδια με σούπα ή ζωμό.

Συμβουλές

Πιέστε το χυμό λεμονιού ή λάιμ πάνω από τα μύδια για ακόμα πιο φωτεινή γεύση.
Πάρτε λευκό κρασί και σάλτσα λεμονιού και πασπαλίστε τα με τα μύδια, πασπαλίστε με τυρί φέτα και φάτε με μια φέτα νόστιμης γαλλικής μπαγκέτας - σίγουρα θα σας αρέσει!
Κρατήστε άφθονα χαρτομάντηλα κοντά σας.

Προειδοποιήσεις

Αποθηκεύστε ζωντανά μύδια καλύπτοντάς τα με μια καθαρή, υγρή πετσέτα.
Εάν τα μύδια έχουν ψηθεί και τα κελύφη είναι κλειστά, μην προσπαθήσετε να τα ανοίξετε. Πετάξτε αυτά τα μύδια γιατί μπορεί να είναι επικίνδυνα για την υγεία σας.
Αν σας αρέσει να τρώτε οστρακοειδή (μύδια και στρείδια) ωμά, τότε θα πρέπει να γνωρίζετε τον κίνδυνο μόλυνσης από τα βακτήρια Vibrio vulnificus. Το Vibrio vulnificus είναι ένα βακτήριο που ζει σε ζεστό θαλασσινό νερό και η παρουσία του δεν έχει καμία σχέση με τη ρύπανση του νερού. Αν και η πιθανότητα κατανάλωσης θαλασσινών μολυσμένων με αυτό το βακτήριο είναι μάλλον χαμηλή, σύμφωνα με τα στοιχεία του FoodNet από το 2012, η έκταση της μόλυνσης των βρώσιμων οστρακοειδών από Vibrio vulnificus αυξήθηκε κατά 43% σε σύγκριση με το 2006-2008.
Πλύνετε καλά τα χέρια σας πριν και μετά την κατανάλωση θαλασσινών.
Τα άτομα που διατρέχουν υψηλό κίνδυνο (άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα ή χαμηλή οξύτητα στο στομάχι, έγκυες γυναίκες, παιδιά και ηλικιωμένοι) συνιστάται να μην τρώνε ωμά ή υποψημένα θαλασσινά.
Συνιστάται η αποθήκευση μυδιών σε όστρακα στους 0–7ºC.
Αποθηκεύστε και χειριστείτε ωμά μύδια ξεχωριστά από άλλα τρόφιμα για να αποφύγετε τη μόλυνση.
Μην αποθηκεύετε μύδια σε αεροστεγή δοχεία, πλαστικές σακούλες ή σε νερό.
Εάν συλλέγετε μύδια μόνοι σας, τότε να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί. Βεβαιωθείτε ότι το μέρος όπου τα πιάνετε είναι κατάλληλο για αυτό.
Μην τρώτε νεκρά μύδια, δηλαδή εκείνα των οποίων τα κελύφη δεν κλείνουν σφιχτά όταν χτυπιούνται ή όταν τα αγγίζετε.
Refύξτε τα μύδια στο ψυγείο αμέσως μετά την αγορά και προσπαθήστε να τα καταναλώσετε μέσα σε δύο ημέρες.
Ούτε η ζεστή σάλτσα ούτε το αλκοόλ σκοτώνουν τα βακτήρια, οπότε βεβαιωθείτε ότι τα θαλασσινά έχουν ψηθεί.
Οι κύριοι κίνδυνοι κατανάλωσης θαλασσινών που δεν έχουν μαγειρευτεί καλά είναι επικίνδυνα βακτήρια όπως η σαλμονέλα και το Vibrio vulnificus.
Να είστε προσεκτικοί όταν επιλέγετε και αγοράζετε οστρακοειδή. Τα μύδια που συγκομίστηκαν σε κατάλληλους και εγκεκριμένους χώρους καλλιεργήθηκαν σε καθαρό νερό σύμφωνα με όλα τα υγειονομικά πρότυπα και ως εκ τούτου είναι υπό όρους ασφαλή για κατανάλωση.
Τα θαλασσινά τείνουν να συσσωρεύουν μεθυδράργυρο, μια ουσία που είναι επικίνδυνη για την ανθρώπινη υγεία σε ορισμένες ποσότητες, και αυτός δεν είναι ο μόνος κίνδυνος. Ωστόσο, για τους περισσότερους ανθρώπους, η κατανάλωση ωμών θαλασσινών σε λογικές ποσότητες δεν προκαλεί κανένα κακό. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι υπάρχει πάντα κίνδυνος για όλους. Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης μπορεί να περιλαμβάνουν έμετο, διάρροια, πόνο στο στομάχι και παρόμοια.
Εάν διατρέχετε υψηλό κίνδυνο για τροφιμογενείς ασθένειες, η κατανάλωση ωμών και μη ψημένων ψαριών μπορεί να βλάψει σοβαρά την υγεία σας και σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί ακόμη και να είναι απειλητική για τη ζωή. Η ομάδα κινδύνου περιλαμβάνει άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα ή χαμηλή οξύτητα στο στομάχι, καθώς και έγκυες γυναίκες, βρέφη, παιδιά και ηλικιωμένους.