Πώς να μαγειρέψετε το σπανάκι

Βίντεο: Πώς Πλένω & Καθαρίζω Σωστά Σπανάκι - How I Wash & Clean Correct Spinach // Stella LoveCook

Περιεχόμενο

Μέθοδος 2 από 4: Βρασμένο σπανάκι
Μέθοδος 3 από 4: Σπανάκι σοταρισμένο
Μέθοδος 4 από 4: Σπανάκι μαγειρεμένο με κρέμα
Συμβουλές
Τι χρειάζεσαι

1 Κόψτε τα χοντρά στελέχη. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τους μίσχους στη βάση κάθε φύλλου ή σκίστε τους με το χέρι. Δεν είναι απαραίτητο να κόψετε τους μίσχους από τα φύλλα, καθώς αυτό το μέρος του στελέχους είναι αρκετά λεπτό και μαλακό για να φαγωθεί.

2 Γεμίστε έναν καθαρό νεροχύτη με χλιαρό νερό. Μουλιάστε το σπανάκι σε νερό για λίγα λεπτά για να αφαιρέσετε την άμμο και τη βρωμιά από τα φύλλα. Στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε τα φύλλα και, στη συνέχεια, επαναλάβετε τη διαδικασία μουλιάσματος και αποστράγγισης ξανά.

3 Τοποθετήστε το σπανάκι σε στεγνωτήριο σαλάτας. Γυρίστε το στεγνωτήριο έτσι ώστε το νερό από το γυαλί να φύγει.

Εναλλακτικά, μπορείτε να στεγνώσετε το σπανάκι τοποθετώντας το σε ένα σουρωτήρι ή πλαστικό φίλτρο για 30 λεπτά ή στυπώνοντάς το στεγνό με μια χαρτοπετσέτα.

4 Κόψτε τα φύλλα. Τα κομμάτια σπανάκι δεν πρέπει να έχουν ύψος μεγαλύτερο από 5-10 εκατοστά.

Μέθοδος 2 από 4: Βρασμένο σπανάκι

1 Τοποθετήστε το σπανάκι σε μια μέτρια κατσαρόλα. Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα χωρητικότητας 6 λίτρων ή περισσότερο. Ο αριθμός των φύλλων δεν πρέπει να υπερβαίνει το μισό δοχείο.
2 Καλύψτε τα φύλλα με νερό. Ρίξτε αρκετό νερό στην κατσαρόλα για να καλύψει τα φύλλα. Για να αποφύγετε τη διαφυγή νερού από το τηγάνι, πρέπει να υπάρχουν 5-8 εκατοστά μεταξύ του νερού και της άκρης του τηγανιού.
3 Αλατοπιπερώνουμε για γεύση. Χρησιμοποιήστε περίπου 1-2 κουταλάκια του γλυκού (4,8-9,5 γραμμάρια) αλάτι. Θέλετε να δώσετε έμφαση στη γεύση του σπανακιού, αλλά όχι να το πνίξετε.
4 Βράζουμε το σπανάκι σε νερό στη σόμπα σε δυνατή φωτιά. Μόλις αρχίσει να ανεβαίνει ο ατμός, ωρίστε το. Βράζουμε το σπανάκι για 3-5 λεπτά.
5 Χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε το νερό από το σπανάκι. Ανακινήστε το σουρωτήρι για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού.
6 Μεταφέρετε το σπανάκι αμέσως σε άλλη κατσαρόλα γεμάτη με παγωμένο νερό. Αφήστε το σε παγωμένο νερό για 30-60 δευτερόλεπτα. Το παγωμένο νερό «σοκάρει» το σπανάκι, και δεν θα χάσει το έντονο πράσινο χρώμα του.
7 Στραγγίστε ξανά το νερό από το σπανάκι. Στραγγίστε το νερό μέσα από ένα σουρωτήρι και ανακινήστε για να απομακρυνθεί η περίσσεια νερού.

Μέθοδος 3 από 4: Σπανάκι σοταρισμένο

1 Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Το τηγάνι πρέπει να έχει διάμετρο περίπου 30 εκατοστά. Γυρίστε το τηγάνι για να καλύψετε όλη την επιφάνεια με λάδι.
2 Τοποθετήστε τρεις σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα τηγάνι. Σοτάρετε το σκόρδο μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Χρειάζεται μόνο ένα λεπτό ή λιγότερο. Μην τηγανίζετε το σκόρδο για πολύ, καθώς θα καεί.
3 Τοποθετήστε το σπανάκι στο τηγάνι. Πιέστε ελαφρά με τα χέρια σας ή με μια σπάτουλα εάν είναι απαραίτητο, αλλά προσέξτε να μην καείτε.
4 Αλείψτε το σπανάκι με το σκόρδο λάδι. Σηκώστε τα φύλλα με λαβίδες ή δύο κουταλιές. Αναποδογυρίστε το σπανάκι αρκετές φορές μέχρι να καλυφθούν τελείως τα φύλλα.
5 Καλύψτε το τηγάνι. Μαγειρεύουμε το σπανάκι χωρίς να γυρίσουμε για ένα λεπτό.
6 Αφαιρέστε το κάλυμμα. Χρησιμοποιήστε λαβίδες ή σπάτουλες για να αναποδογυρίσετε ξανά το σπανάκι για να περάσετε ξανά τα φύλλα με λάδι.
7 Τοποθετήστε ξανά το καπάκι στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό.
8 Μόλις το σπανάκι φανεί νωθρό, αφαιρέστε το καπάκι και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Αδειάστε την υγρασία από το τηγάνι.
9 Προσθέστε περισσότερο ελαιόλαδο και αλάτι στο σπανάκι, αν θέλετε. Χρησιμοποιήστε λαβίδες ή σπάτουλες για να αναποδογυρίσετε το σπανάκι για να καλύψετε τα φύλλα με λάδι πριν το σερβίρετε.

Μέθοδος 4 από 4: Σπανάκι μαγειρεμένο με κρέμα

1 Βράζουμε το σπανάκι για 1 λεπτό. Ακολουθήστε τις παραπάνω οδηγίες για το μαγείρεμα του σπανακιού.
2 Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο σουρωτήρι για να στραγγίξετε το νερό από το σπανάκι. Τοποθετήστε τα φύλλα σε καθαρά χαρτοπετσέτες και καλύψτε με ένα άλλο στρώμα χαρτοπετσέτας από πάνω. Χτυπήστε τα φύλλα στεγνά.
3 Τοποθετήστε τα φύλλα σε μια σανίδα κοπής. Χοντροκόψτε το σπανάκι με ένα κοφτερό μαχαίρι με λεπτή λεπίδα.
- Μπορείτε επίσης να κόψετε τα φύλλα με ψαλίδι κουζίνας.
4 Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας (14 γραμμάρια) βούτυρο σε ένα τηγάνι 1 ίντσας. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια προς μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να λιώσει και να καλύψει τον πάτο του τηγανιού.
5 Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι (57 γραμμάρια) ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε λάδι για περίπου 5 λεπτά, μέχρι τα υλικά να βγάλουν μια έντονη γεύση και να αρχίσουν να καραμελώνουν.
6 Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι (125 ml) βαριά κρέμα στο τηγάνι. Ρίχνουμε την κρέμα, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
7 Προσθέστε 1/8 κουταλάκι του γλυκού (1/2 γραμ.) Μοσχοκάρυδο, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι στην κρέμα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε, ακάλυπτα, μέχρι να βράσει και να πήξει το μείγμα.
8 Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σπανάκι στο βραστό κρεμώδες μείγμα. Ανακατεύουμε μέχρι η κρέμα να καλύψει καλά τα φύλλα. Μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια-χαμηλή και μαγειρέψτε ακάλυπτη για 2 λεπτά. Το περιεχόμενο του τηγανιού πρέπει να γίνει ακόμα πιο παχύ.
9 Σερβίρετε αμέσως, αλατοπιπερώνετε αν χρειάζεται.

Συμβουλές

Αν έχετε βλαστάρια σπανάκι, μπορείτε να τα βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων αντί των παραπάνω μεθόδων. Το σπανάκι τείνει να χάνει πάρα πολύ υγρό και θα μειωθεί σημαντικά όταν μαγειρευτεί με συμβατικά μέσα.