Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Τι χρειάζεσαι

Αυτή η κρεμώδης, λευκή σάλτσα τυριού μπορεί να προσθέσει και να ενισχύσει τη γεύση των αγαπημένων σας λαχανικών και πιάτων. Αυτή είναι μια συνταγή για σάλτσα τυριού.

Συστατικά

• 40 γραμμάρια ή 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο
• 40 γραμμάρια ή 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 600 ml ή 2 ποτήρια γάλα
• 1/2 κουτ μοσχοκάρυδο τριμμένο (προαιρετικά)
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• Φρέσκα γαρίφαλα (προαιρετικά)
• Φύλλο δάφνης (προαιρετικό)
• 1/2 ή 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους (προαιρετικά)
• 115 γραμμάρια ή 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τσένταρ ή άλλο τυρί της επιλογής σας
• Χυμό λεμονιού

Βήματα

1. 1 Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά να λιώσει.
2. 2 Χτυπάμε το αλεύρι και το λιωμένο βούτυρο. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να εξαφανιστεί η γεύση του αλευριού. Ενεργοποιήστε τη χαμηλή φωτιά.
3. 3 Προσθέστε δροσερό γάλα στην κατσαρόλα. Χτυπάμε αργά και συνεχώς μέχρι το μείγμα να αρχίσει να σιγοβράζει.
   • Εάν το μείγμα βουτύρου και αλευριού είναι ζεστό, προσθέστε κρύο γάλα, αν κρυώσει, προσθέστε ζεστό γάλα. Η ανάμειξη των συστατικών σε διαφορετικές θερμοκρασίες θα διασφαλίσει ότι θερμαίνονται με μέτριο ρυθμό και θα αναπτύξουν τη βέλτιστη υφή.
4. 4 Σβήστε τη φωτιά και συνεχίστε το χτύπημα για 5-10 λεπτά. Η σάλτσα πρέπει να είναι παχιά και λεία.
5. 5 Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα με μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρεμμύδια κομμένα σε κύβους, φρέσκα γαρίφαλα ή φύλλα δάφνης, αν θέλετε, αλλά φροντίστε να προσθέσετε καρυκεύματα πριν προσθέσετε το τυρί.
6. 6 Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όσο πιο υπομονετικός είστε σε αυτό το βήμα, τόσο πιο ομοιόμορφη θα είναι η σάλτσα.
7. 7 Τοποθετήστε το τριμμένο τυρί σε ξεχωριστό δοχείο και στύψτε το χυμό λεμονιού από πάνω. Ένα όξινο συστατικό όπως το κρασί ή ο χυμός λεμονιού διασφαλίζει ότι το τυρί δεν γίνεται σκοινί.
   • Φέρτε το τυρί σε θερμοκρασία δωματίου για να διευκολύνει την επακόλουθη διαδικασία τήξης.
8. 8 Προσθέστε το τριμμένο τυρί στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά. Βεβαιωθείτε ότι η φωτιά είναι ελάχιστη. Μπορείτε επίσης να απενεργοποιήσετε τη φωτιά και να αφήσετε την υπολειπόμενη θερμότητα να τελειώσει να λιώσει το τυρί.
   • Είναι σημαντικό να μην υπερθερμαίνετε το τυρί, οπότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε λιγότερη θερμότητα.
9. 9 Ανακατεύουμε συνεχώς για 5 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία η σάλτσα.
10. 10 Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές

• Το άμυλο (αλεύρι) εμποδίζει το τυρί να πήξει. Προ-ψήσιμο του αλευριού και χτύπημα για λίγα λεπτά αφαιρεί τη γεύση του αλευριού.
• Το κύριο πράγμα είναι να χτυπάτε συνεχώς το μείγμα. Αυτό θα κάνει τη σάλτσα λεία.
• Η σάλτσα είναι ιδιαίτερα νόστιμη με λαχανικά στον ατμό, όπως μπρόκολο και κουνουπίδι.
• Με αυτή τη συνταγή, θα έχετε 600 ml σάλτσα τυριού.
• Εάν χρησιμοποιείτε τυρί χαμηλών λιπαρών, τρίψτε το ακόμα πιο λεπτό από το τυρί. Αυτό είναι απαραίτητο επειδή το τυρί μειωμένων λιπαρών χρειάζεται λιγότερο χρόνο για να λιώσει και είναι πιο σκληρό.

Προειδοποιήσεις

• Αν παραψηθεί το τυρί, τυλίγεται και καίγεται. Προσθέστε τυρί την τελευταία στιγμή και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει. Μην αφήνετε το τυρί να βράσει.
• Εάν δεν αναμίξετε καλά τα συστατικά, η σάλτσα δεν θα είναι ομοιόμορφη.
• Εάν το τυρί δεν είναι ψιλοκομμένο, θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να λιώσει.

Τι χρειάζεσαι

• Στεφάνη άνθους
• Τηγάνι