Πώς να μαγειρέψετε μια μπριζόλα

Βίντεο: Χοιρινές Μπριζόλες Λεμονάτες στον Φούρνο | Άκης Πετρετζίκης

Περιεχόμενο

Βήματα
Μέθοδος 1 από 4: Μαγείρεμα τη μπριζόλα
Μέθοδος 2 από 4: Grήστε τη μπριζόλα στο γκριλ
Μέθοδος 3 από 4: edημένη μπριζόλα
Μέθοδος 4 από 4: Τηγανητή μπριζόλα
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις

Η τέλεια μπριζόλα είναι ζουμερή, άφθονη και πλούσια σε γεύση.Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να ετοιμάσετε μια μπριζόλα. Μπορεί να τηγανιστεί σε φωτιά, να ψηθεί, να τηγανιστεί ή ακόμα και στο φούρνο. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι δεν καταφέρνουν να φτιάξουν μια τέλεια μπριζόλα, ειδικά αν προτιμάτε μια μεσαία σπάνια μπριζόλα όταν το κρέας τηγανίζεται από πάνω και μισοψημένο από μέσα. Οι διαφορετικές μέθοδοι για την παρασκευή μπριζόλας περιγράφονται παρακάτω.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 4: Μαγείρεμα τη μπριζόλα

1 Επιλέξτε ένα κομμάτι κρέας. Τι σημαίνει η λέξη "μπριζόλα"; Κανένα κρέας δεν είναι κατάλληλο για μπριζόλα, υπάρχουν ορισμένα κομμάτια ειδικά κομμένα για μπριζόλα. Επιλέξτε ένα κρέας που έχει καλή γεύση, είναι αρκετά ζουμερό και μπορείτε να το αντέξετε οικονομικά:
- T-bone: Μια μπριζόλα T-bone είναι ένα κομμάτι κρέατος που έχει κοπεί έτσι ώστε το ριγέ τρυφερό κρέας και το φιλέ μινιόν να χωρίζονται από ένα κόκαλο που μοιάζει με το γράμμα "T". Αυτό είναι ένα δημοφιλές κομμάτι μπριζόλας και ακριβό ταυτόχρονα, καθώς κόβεται από το μπούτι μιας αγελάδας, όπου το κρέας είναι πολύ τρυφερό.
- Beefsteak: Αυτός είναι ένας συνδυασμός από τρυφερό φιλέτο και ριγέ κρέας. Η μπριζόλα είναι πολύ παρόμοια με το κόκκαλο Τ, αλλά στη μέση χωρίζεται με ένα λεπτό κόκκαλο, επιτρέποντάς σας να τονίσετε τις διαφορετικές γεύσεις διαφορετικών περιοχών. Σχεδόν πανομοιότυπη σε τιμή με το T-bone.
- Rib-eye: Η μπριζόλα με rib-eye είναι φτιαγμένη από μια πλευρά του ταύρου, εξ ου και το όνομά της ("rib" στα αγγλικά "rib"). Αυτό εννοούν συχνά οι άνθρωποι όταν λένε μπριζόλα. Μοιάζει με μάρμαρο. λεπτές ραβδώσεις λίπους καλύπτουν το κρέας, δίνοντάς του μια πλούσια γεύση.
- Η λωρίδα της Νέας Υόρκης είναι φτιαγμένη από λεπτά φιλέτα στη μέση. Οι μύες του ταύρου σε αυτό το μέρος δεν είναι ανεπτυγμένοι, γι 'αυτό το κρέας είναι μαλακό και τρυφερό. Είναι επίσης καλυμμένο με λεπτά στρώματα λίπους, αλλά ακόμα όχι τόσο τρυφερά όσο μια μπριζόλα rib rib.
- Κορυφαία φιλέτα: Τα φιλέτα μπορούν να κοπούν τόσο από το πάνω μέρος της πλάτης του ζώου όσο και από το κάτω μέρος, περίπου στο ίδιο σημείο που κόβονται η μπριζόλα και το μπριζόλα από το κόκκαλο Τ. Αυτό είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο κομμάτι, πραγματικά αγαπητέ.
2 Αγοράστε ένα παχύ κομμάτι κρέατος, πάχους περίπου 3,8 cm έως 5 cm. Γιατί μια χοντρή μπριζόλα είναι καλύτερη από μια λεπτή; Είναι σχεδόν αδύνατο να τηγανίσετε ένα λεπτό κομμάτι κρέατος έτσι ώστε να καλύπτεται με μια ευχάριστη ροζ κρούστα από πάνω, αλλά να είναι ζουμερό και μισοψημένο στο εσωτερικό. Ενώ με ένα παχύ κομμάτι κρέας είναι αρκετά εύκολο να επιτευχθεί ένα τέτοιο αποτέλεσμα. Ένα κομμάτι που ζυγίζει 350 - 450 γραμμάρια μπορεί να χορτάσει εύκολα δύο, και σε αυτή την περίπτωση είναι πάντα καλύτερο να χωρίσετε ένα μεγάλο κομμάτι μπριζόλα μεταξύ δύο και όχι να μαγειρέψετε ένα μικρό κομμάτι για το καθένα.
3 Μαρινάρετε το κρέας. Το αν θα προσθέσετε ή όχι σάλτσες είναι το ερώτημα. Πολλοί λάτρεις της μπριζόλας πιστεύουν ότι τίποτα άλλο εκτός από αλάτι και πιπέρι δεν πρέπει να προστεθεί σε ένα καλό κομμάτι κρέατος. Και όχι χωρίς λόγο: το ίδιο το κρέας πρέπει να λάμπει. Αλλά αν εξακολουθείτε να θέλετε να μαρινάρετε τη μπριζόλα σας, τώρα είναι η ώρα να το κάνετε. Ακολουθούν δύο εύκολοι τρόποι μαρινάρισμα κρέατος μπριζόλας.
- Για τη μαρινάδα, συνδυάστε 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας, 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 1/3 φλιτζάνι χυμό λεμονιού, 1/4 φλιτζάνι σάλτσα Worcestershire (σημείωση: γλυκόξινη, ελαφρώς αλμυρή αγγλική σάλτσα ζύμωσης φτιαγμένη με ξύδι, ζάχαρη και ψάρια), 2 σφήνες, τριμμένο σκόρδο, μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένο βασιλικό και ένα τέταρτο φλιτζάνι μαϊντανό. Μαρινάρετε το κρέας 4 έως 24 ώρες πριν το μαγείρεμα.
- Για ξηρή μαρινάδα: Συνδυάστε 4,5 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένο μπαχάρι, 2 κουταλιές της σούπας γλυκιά πάπρικα, μια κουταλιά σκόρδο σκόνη, 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα φύλλα ρίγανης και 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο.
4 Αφήνουμε τη μπριζόλα να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Αν έχετε διατηρήσει το κρέας στο ψυγείο για μια καλή περίσταση, τώρα είναι η κατάλληλη στιγμή για να το βγάλετε από εκεί. Η θερμοκρασία δωματίου θα κάνει δύο πράγματα για εσάς:
- Θα επιταχύνει τη διαδικασία τηγανίσματος. Το ζεστό κρέας μαγειρεύεται πιο γρήγορα.
- Παρέχει τον ίδιο βαθμό ετοιμότητας από έξω και από μέσα. Εάν το κρέας ήταν στο ψυγείο κατά τη διάρκεια της ημέρας, θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να ζεσταθεί από μέσα. Σε αυτή την περίπτωση, διατρέχετε τον κίνδυνο να μαγειρέψετε υπερβολικά το κρέας εξωτερικά, έτσι ώστε να γίνει μισοψημένο από μέσα.
5 Εάν δεν έχετε χρησιμοποιήσει σάλτσες ή ξηρή μαρινάδα, προσθέστε αλάτι στο κρέας τώρα. Όσο μεγαλύτερο είναι το κομμάτι του κρέατος, τόσο πιο προσεκτικά πρέπει να το αλατίσετε. Θυμηθείτε, ένα τεμάχιο 450 γραμμάρια μπριζόλας Τ κόκκαλου έχει δύο φορές περισσότερο κρέας από μια μπριζόλα πλευρικής ματιών 220 γραμμαρίων. Το αλάτι πρέπει να προστεθεί ανάλογα με το μέγεθος του κρέατος.
- Αλάτι εκ των προτέρων. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το κρέας πρέπει να αλατιστεί 4 ημέρες πριν το μαγείρεμα. Αυτό μπορεί να μην είναι απαραίτητο, αλλά 40 λεπτά είναι το ελάχιστο που απαιτείται για να μουλιάσετε το αλάτι. Εάν προσθέσετε αλάτι στη μπριζόλα σε 40 λεπτά, θα μουλιάσει στο αλάτι και θα έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Γιατί να μην προσθέσετε πιπέρι; Οι πιπεριές μπορούν να καούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αλλά το αλάτι όχι. Οι καυτερές πιπεριές δεν είναι πολύ νόστιμες, επομένως συνιστάται να τις προσθέσετε μετά το μαγείρεμα.

Μέθοδος 2 από 4: Grήστε τη μπριζόλα στο γκριλ

1 Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κάρβουνο. Τα καυσόξυλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν εάν δεν έχετε κάρβουνο από σκληρό ξύλο. Το ξύλο καίγεται πιο γρήγορα και πιο φωτεινά. Φυσικά, η μπριζόλα σχάρας μπορεί επίσης να μαγειρευτεί αν δεν έχετε άλλες ευκολίες. Αλλά να είστε προετοιμασμένοι ότι η γεύση της μπριζόλας θα είναι διαφορετική από τη συνηθισμένη.
- Μην ανάβετε κάρβουνα με ειδικά υγρά. Ο συνδυασμός τους θα προσθέσει επιπλέον γεύση στο κρέας. Καλό είναι να μην τσιγκουνευτείτε τη σχάρα μπάρμπεκιου με κάρβουνο.
2 Τοποθετήστε τα καυτά κάρβουνα στη μία πλευρά της σχάρας. Αυτή θα είναι η καυτή πλευρά. Το άλλο άκρο της σχάρας θα είναι πιο δροσερό. Από αυτό θα πρέπει να αρχίσετε να τηγανίζετε τη μπριζόλα και μόνο στη συνέχεια να αναδιατάξετε το κρέας στο πιο ζεστό μέρος της σχάρας. Αυτό θα δώσει στο κρέας μια καλύτερη γεύση.
3 Τοποθετήστε τη μπριζόλα στην πλευρά του γκριλ χωρίς κάρβουνα. Τοποθετήστε ένα καπάκι στο κρέας και μαγειρέψτε σε έμμεση φωτιά. Συνήθως, πολλοί άνθρωποι κάνουν το αντίθετο: τηγανίζουν το κρέας σε δυνατή φωτιά από την αρχή, ώστε να διατηρήσει τη γεύση του. Ωστόσο, αυτή η προσέγγιση δεν έχει βάση.
- Αν πρώτα μαγειρέψετε τη μπριζόλα σε ένα σχετικά δροσερό μέρος της σχάρας, δίνετε χρόνο στο κρέας - ολόκληρο το κομμάτι - να ζεσταθεί ομοιόμορφα. Και μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, το κρέας θα έχει χρόνο να καλύψει με μια τραγανή κρούστα. Θα χρειαστεί να αναδιαταχθεί γρήγορα σε κάρβουνα.
4 Αναποδογυρίζετε συχνά το κρέας έτσι ώστε να σχηματιστεί κρούστα και από τις δύο πλευρές. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να γυρίσετε το κρέας κάθε λεπτό ή περισσότερο. Ένας δημοφιλής μύθος λέει ότι μια μπριζόλα πρέπει να γυριστεί μόνο μία φορά πριν σερβίρετε. Αλλά στην πραγματικότητα, όσο πιο συχνά το αναποδογυρίζετε, τόσο πιο ομοιόμορφα θα τηγανιστεί και θα είναι πιο ζουμερό. Εάν δεν πρόκειται να γυρίσετε το κρέας, φροντίστε να το καλύψετε με ένα καπάκι.
5 Το θερμόμετρο θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε αν το κρέας έχει ψηθεί. Αυτή είναι μια δοκιμασμένη και αληθινή μέθοδος. Τα λάθη είναι πολύ πιο συνηθισμένα στους ανθρώπους παρά στα θερμόμετρα. Ως δευτερεύουσα σημείωση, εδώ είναι πώς η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος σχετίζεται με την ετοιμότητα της μπριζόλας:
- 120 ° F (48,8 ° C) = Ωμό
- 130 ° F (54,4 ° C) = Μερικά ψημένο (Κρέας με αίμα)
- 140 ° F (60 ° C) = Μεσαίο
- 150 ° F (65,5 ° C) = Μέτρια καλά αποξηραμένο
- 160 ° F (71,1 ° C) = Μπράβο
6 Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δάχτυλά σας για να προσδιορίσετε τον κατά προσέγγιση βαθμό ετοιμότητας του κρέατος. Αυτή η μέθοδος προϋποθέτει ότι πρέπει να συγκρίνετε τη σταθερότητα της μπριζόλας με τη σταθερότητα του σαρκώδους μέρους της παλάμης σας (δηλαδή την περιοχή κάτω από τον αντίχειρά σας). Ορίστε μια μαλακή περιοχή μεταξύ του αντίχειρα και της μέσης της παλάμης σας (ένα μικρό χτύπημα) και πιέστε προς τα κάτω με το δείκτη του άλλου χεριού σας.
- Με ένα πλήρως ανοιχτό χέρι - τέτοιο ωμό κρέας για δύναμη.
- Φέρτε μαζί τις άκρες του αντίχειρα και του δείκτη σας. Αυτό θα είναι κρέας με αίμα.
- Ενώστε τις άκρες του αντίχειρα και των μεσαίων δακτύλων σας μαζί. Αυτό θα είναι το κρέας μεσαίου σπάνιου.
- Φέρτε τις άκρες του αντίχειρα και του δακτύλου σας μαζί και πιέστε προς τα κάτω την απαλή περιοχή. Αυτό θα είναι το κρέας που είναι μέτρια καλοψημένο.
- Συνδέοντας τις άκρες του αντίχειρα και το ροζ δάχτυλό σας, καθορίζετε πόσο καλοφτιαγμένο κρέας πρέπει να αισθάνεται στην αφή.
7 Μόλις το κρέας είναι 8 ° C κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία, αρχίστε να το αναποδογυρίζετε γρήγορα, ώστε να γίνει ροζ και από τις δύο πλευρές. Εάν η μπριζόλα είναι ήδη το χρώμα που θέλετε, μετακινήστε το στο πιο δροσερό μέρος της σχάρας για λίγο, αντί να συνεχίσετε να το ψήνετε σε υψηλή θερμοκρασία, στερώντας έτσι τη ζουμερότητα.
8 Αφαιρέστε τη μπριζόλα από τη φωτιά όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 2,5 ° C κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία. Γιατί; Όταν το αφαιρέσετε από τη φωτιά, η εσωτερική θερμοκρασία της μπριζόλας θα συνεχίσει να αυξάνεται κατά 2 έως 2,5 ° C επιπλέον.
9 Αλατοπιπερώνουμε τη μπριζόλα με μπαχάρι και αφήνουμε να καθίσει για τουλάχιστον πέντε λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η μπριζόλα εμποτίζεται με χυμό. Εάν κόψετε το κρέας αμέσως μετά την απομάκρυνσή του από τη φωτιά, οι χυμοί θα εκρέουν εύκολα. Και αν το αφήσετε για 5 λεπτά, οι μυϊκές ίνες του κρέατος θα χαλαρώσουν και ο χυμός θα κορεστεί ομοιόμορφα.
10 Απολαμβάνω! Απολαύστε μια σπιτική μπριζόλα, όπως πατάτες μπουφάν και σπανάκι σκόρδου ως γαρνιτούρα.

Μέθοδος 3 από 4: edημένη μπριζόλα

1 Το ψήσιμο πρέπει να βρίσκεται 8 έως 12 cm κάτω από το επάνω πηνίο του φούρνου. Αυτή η απόσταση είναι ιδανική όταν θέλετε να μαγειρέψετε μια ψητή μπριζόλα ή μια μεσαία σπάνια μπριζόλα. Αν θέλετε η μπριζόλα να είναι λίγο πιο υγρή, τοποθετήστε το κοτόπουλο 15 εκατοστά κάτω από την επάνω σπείρα. Αν σας αρέσει μια καλοψημένη μπριζόλα, η απόσταση από την επάνω σπείρα του φούρνου πρέπει να είναι περίπου 10 εκατοστά.
2 Ανάψτε το φούρνο και ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο. Τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο είναι τα πιο βολικά για τηγάνισμα, καθώς μεταφέρουν πολύ καλά τη θερμότητα. Εάν δεν έχετε τηγάνι από χυτοσίδηρο, θα λειτουργήσει επίσης ένα κανονικό πλέγμα ή σχάρα. Προθερμάνετε το τηγάνι για 15 έως 20 λεπτά.
3 Αφού προθερμάνετε το τηγάνι, τηγανίστε τη μπριζόλα για περίπου 3 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα για ψήσιμο, τοποθετήστε το κρέας διαγώνια πάνω του, έτσι ώστε να καλύπτεται με ωραίες λωρίδες. Το κρέας θα ζουλήξει αν ο φούρνος είναι αρκετά ζεστός.
4 Αναποδογυρίζουμε τη μπριζόλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα τρία λεπτά. Χρησιμοποιήστε λαβίδες, όχι πιρούνι, για να αναποδογυρίσετε τη μπριζόλα για να αποφύγετε τη διαρροή του χυμού.
5 Αφού ροδίσετε το κρέας και από τις δύο πλευρές για τρία λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 260 ° C.
6 Μαγειρέψτε τη μπριζόλα σύμφωνα με τον παρακάτω πίνακα. Αυτός ο πίνακας δείχνει τον κατά προσέγγιση χρόνο μαγειρέματος για μπριζόλα σε φούρνο 260 ° C, λαμβάνοντας υπόψη το πάχος του κρέατος:
- Ακατέργαστη μπριζόλα (48 ° - 55 ° C)
  - 2,5 εκ. - 0-1 λεπτό
  - 7 εκ. - 2-3 λεπτά
  - 8 cm - 4-5 λεπτά
- Μεσαία σπάνια μπριζόλα (60 ° - 65 ° C)
  - 2,5 εκ. - 2-3 λεπτά
  - 7 εκ. - 4-5 λεπτά
  - 8 εκ. - 6-7 λεπτά
- Μεσαία καλοψημένη μπριζόλα (60 ° -65 ° C)
  - 2,5 εκ. - 4-5 λεπτά
  - 7 εκ. - 6-7 λεπτά
  - 8 cm - 8-9 λεπτά
7 Αλατοπιπερώνουμε τη μπριζόλα με μπαχάρι και αφήνουμε να καθίσει για τουλάχιστον πέντε λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η μπριζόλα εμποτίζεται με χυμό. Εάν κόψετε το κρέας αμέσως μετά την απομάκρυνσή του από τη φωτιά, οι χυμοί θα εκρέουν εύκολα. Και αν το αφήσετε για 5 λεπτά, οι μυϊκές ίνες του κρέατος θα χαλαρώσουν και ο χυμός θα κορεστεί ομοιόμορφα. br>
8 Απολαμβάνω! Απολαύστε μια σπιτική μπριζόλα με πράσινα φασόλια ή ψητές πατάτες ως συνοδευτικό, για παράδειγμα.

Μέθοδος 4 από 4: Τηγανητή μπριζόλα

1 Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε δυνατή φωτιά, προσθέτοντας δύο κουταλιές λάδι, μέχρι να αρχίσει να καπνίζει το τηγάνι. Τα σκεύη από χυτοσίδηρο μεταδίδουν πολύ καλά τη θερμότητα, κατανέμοντάς την ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
- Χρησιμοποιήστε ένα καλό φυσικό λάδι μπριζόλας. Το ελαιόλαδο είναι ιδανικό για τηγάνισμα ζυμαρικών ή μελιτζάνας, αλλά καθόλου για μπριζόλα. Σε αυτή την περίπτωση συνιστάται περισσότερο το κραμβέλαιο ή το φυτικό έλαιο.
2 Τοποθετήστε τη μπριζόλα στο τηγάνι και προσέξτε να μην σηκώσετε τις άκρες από τη φωτιά.
3 Για 6 έως 12 λεπτά, μέχρι να επιτευχθεί η θερμοκρασία του πυρήνα που θέλετε, γυρίστε τη μπριζόλα κάθε λεπτό ή περισσότερο. Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος με θερμόμετρο. Ακολουθεί ένας πίνακας που δείχνει τη σχέση μεταξύ της εσωτερικής θερμοκρασίας μιας μπριζόλας και του πόσο καλά μαγειρεύεται:
- 120 ° F (48,8 ° C) = Ωμό
- 130 ° F (54,4 ° C) = Μερικά ψημένο (Κρέας με αίμα)
- 140 ° F (60 ° C) = Μεσαίο
- 150 ° F (65,5 ° C) = Μέτρια καλά αποξηραμένο
- 160 ° F (71,1 ° C) = Μπράβο
4 Προσθέστε 2 κουταλιές βούτυρο και οποιοδήποτε άλλο καρύκευμα μέχρι να ψηθεί η μπριζόλα.Για τηγανητή μπριζόλα, χρησιμοποιήστε τα ακόλουθα καρυκεύματα:
- Δενδρολίβανο
- Θυμάρι
- Ρίγανη
- Σκόρδο
- ΣΟΦΌΣ
5 Αφαιρέστε τη μπριζόλα από το τηγάνι και αφήστε την να καθίσει για τουλάχιστον άλλα πέντε λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η μπριζόλα εμποτίζεται με χυμό. Εάν κόψετε το κρέας αμέσως μετά την απομάκρυνσή του από τη φωτιά, οι χυμοί θα εκρέουν εύκολα. Και αν το αφήσετε για 5 λεπτά, οι μυϊκές ίνες του κρέατος θα χαλαρώσουν και ο χυμός θα κορεστεί ομοιόμορφα.
6 Απολαμβάνω! Απολαύστε μια σπιτική μπριζόλα, όπως με γερμανική πατατοσαλάτα και λαχανάκια Βρυξελλών ως συνοδευτικό.

Συμβουλές

Χρησιμοποιήστε καρυκεύματα, καρυκεύματα και καρυκεύματα. Μια καλοψημένη μπριζόλα δεν χρειάζεται σάλτσα μπριζόλας.
Χρησιμοποιείτε συχνά αντικολλητικό σπρέι.
Η σχάρα πρέπει να είναι πάντα καθαρή. Μια καθαρή σχάρα μαγειρεύει το φαγητό πιο γρήγορα και έχει καλύτερη γεύση.
Αφού τοποθετήσετε τη μπριζόλα σε ένα πιάτο, μπορείτε να την τρυπήσετε με το πίσω μέρος του μαχαιριού για να δείτε αν είναι έτοιμη ή όχι.
Τα λαχανικά και τα φρούτα είναι καλά όταν είναι φρέσκα. Αλλά το βόειο κρέας είναι πιο τρυφερό όταν είναι λίγο παλιό. Μην είστε τσιγκούνης για να αγοράσετε κρέας που υπάρχει στο απόθεμα, γιατί είναι κοντά στην ημερομηνία λήξης.