Περιεχόμενο

• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 3: Εθιμοτυπία Chopstick
• Μέθοδος 2 από 3: Παραγγελία κατά εθιμοτυπία
• Μέθοδος 3 από 3: Εθιμοτυπία κατανάλωσης
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Το σούσι μπορεί να θεωρηθεί ως το ιαπωνικό ισοδύναμο ενός δυτικού σάντουιτς: είναι εύκολο και βολικό για φαγητό, μπορείτε πάντα να το πάρετε μαζί σας και έρχεται σε μια τεράστια συλλογή. Επιπλέον, το σούσι αποτελεί βασικό στοιχείο στην ιαπωνική κουζίνα. Εάν δεν έχετε φάει σούσι στο παρελθόν ή δεν είστε αρκετά εξοικειωμένοι με το πώς να το κάνετε σωστά, το άρθρο μας θα σας μυήσει στην εθιμοτυπία του σούσι. Χρησιμοποιήστε αυτήν τη γνώση την επόμενη φορά που θα απολαύσετε αυτό το νόστιμο ιαπωνικό πιάτο.

Βήματα

1. 1 Φάτε σούσι ολόκληρο. Επιτρέπεται επίσης η κατανάλωσή τους στο μισό, αλλά μην ξαναβάζετε σούσι στο πιάτο σαςεάν έχετε ήδη δαγκώσει ένα μέρος. Μόλις πάρετε ένα κομμάτι, φάτε το ολόκληρο και κρατήστε τα υπολείμματα με ξυλάκια και φάτε αμέσως.
2. 2 Μην το παρακάνετε με σάλτσα σόγιας. Θεωρείται ασέβεια αν βουτήξετε εντελώς το σούσι στη σάλτσα, καθώς υπονοείται ότι η αρχική τους γεύση χωρίς σάλτσα σόγιας δεν είναι αρκετά καλή. Βουτήξτε το σούσι ελαφρά για να βελτιώσει τη γεύση.
   • Βουτάτε πάντα το σούσι nigiri ανάποδα στη σάλτσα και τρώτε το ρύζι ανάποδα. Μην πιέζετε πολύ και βάλτε το στο στόμα σας έτσι ώστε το ψάρι να βρίσκεται στη γλώσσα σας (χάρη στη σάλτσα σόγιας, το ρύζι θα σπάσει).
3. 3 Χρησιμοποιήστε μια πετσέτα. Λέγεται osibori και τοποθετείται μπροστά σας όταν κάθεστε. Αυτή είναι μια μικρή υγρή πετσέτα χεριών. Έχει σχεδιαστεί για να στεγνώνει τα δάχτυλά σας πριν και κατά τη διάρκεια των γευμάτων. Αφού στεγνώσετε τα χέρια σας, διπλώστε το και βάλτε το ξανά (συχνότερα σε πιατάκι ή καλάθι). Μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί καθ 'όλη τη διάρκεια ενός γεύματος και είναι ακόμη ευγενικό να σκουπίζετε το πρόσωπό σας με αυτό.
4. 4 Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε τα δάχτυλά σας αντί για μαχαιροπίρουνα (ξυλάκια). Παρά το γεγονός ότι οι περισσότεροι άνθρωποι χρησιμοποιούν ξύλινα μπαστούνια, παραδοσιακά το σούσι τρώγεται με το χέρι, οπότε αυτό είναι απολύτως αποδεκτό. Προσπαθήστε να μην ζητήσετε πιρούνια ή μαχαίρια. Το σούσι δεν είναι μπριζόλα. Σε ορισμένα εστιατόρια, αυτό θα είναι πιο ήπιο και ίσως υπάρχουν δύο πιρούνια και μαχαίρια. Άλλοι μπορεί να συνοφρυώνονται για αυτό και να το βρίσκουν αγενές, αφού δεν θέλετε καν να προσπαθήσετε να φάτε σούσι όπως όλοι οι άλλοι, οπότε σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να ζητήσετε συγγνώμη που δεν μπορείτε να φάτε έτσι.
   • Τα σούσι Nigiri (τα οποία είναι χειροποίητα) τρώγονται συνήθως με το χέρι. Είναι ελάχιστα συμπιεσμένα, οπότε αν τα μαζέψετε με ξυλάκια, το σούσι μπορεί να διαλυθεί.
   • Το σούσι Temaki τρώγεται με τα δάχτυλα.
   • Τα ρολά (συμπεριλαμβανομένων των "ρολών μέσα προς τα έξω") τρώγονται με δάχτυλα ή ξυλάκια.
   • Το σούσι Chirashi (διάσπαρτο σούσι) τρώγεται με ξυλάκια. Εάν το επιτρέπει η εγκατάσταση, μπορείτε να τα φάτε με ένα πιρούνι.
5. 5 Καθαρίστε το πιάτο σας. Το να αφήσεις έστω και έναν κόκκο ρυζιού πίσω είναι αγενές.

Μέθοδος 1 από 3: Εθιμοτυπία Chopstick

1. 1 Το τρίψιμο ξύλινων ραβδιών μιας χρήσης (varibashi) μεταξύ τους θεωρείται κακή μορφή. Αυτή η ενέργεια συνεπάγεται ότι τα μπαστούνια είναι φθηνά και έχουν μάρκες, και με αυτό προσβάλλετε τον ιδιοκτήτη, οπότε μην το κάνετε αυτό. Εάν υπάρχουν όντως πατατάκια στα ξυλάκια, ζητήστε απαλά και ευγενικά ένα νέο ζευγάρι.
2. 2 Σε ένα σούσι μπαρ, τοποθετήστε τα ξυλάκια μπροστά σας κάτω από το πιάτο έτσι ώστε να είναι παράλληλα με την άκρη του τραπεζιού. Βάλτε τις λεπτές άκρες χασιοκι (στάση). Δεδομένου ότι είναι αγενές να βάζετε τα ξυλάκια σας σε ένα πιάτο, αν πρέπει, τοποθετήστε τα εντελώς στο πιάτο (μέσω του κέντρου) και όχι έτσι ώστε να ακουμπάνε πάνω του.
   • Όταν τοποθετείτε τα ραβδιά σας, μην τα διασταυρώνετε. Διαφορετικά, θα σήμαινε το ίδιο με το να διασχίζετε ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι.
   • Όταν χαμηλώνετε τα ραβδιά, οι άκρες πρέπει να δείχνουν προς τα αριστερά εάν είστε δεξιόχειρες και προς τα δεξιά εάν είστε αριστερόχειρες.
   • Μην κολλάτε τα ραβδιά κάθετα στο ρύζι. αυτή η χειρονομία αντανακλά την τελετή ταφής και ενώ τρώγεται θεωρείται ένδειξη ασέβειας.
3. 3 Χρησιμοποιήστε το φαρδύ, αμβλύ άκρο των ξυλάκων για να πάρετε σούσι από το κοινό πιάτο όταν δεν υπάρχουν άλλα σκεύη. Εάν, σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήσετε τις λεπτές άκρες των ξυλάκια και βάλτε σούσι στο στόμα σας μαζί τους, θα είναι τόσο αγενές όσο να βάζετε το φαγητό σας από τον μπουφέ με τη συσκευή από το πιάτο σας και κάθε φορά να το γλείφετε ή να πίνετε από ποτήρι κάποιου άλλου. Αν θέλετε να μοιραστείτε το σούσι σας με κάποιον, περάστε το και με τα αμβλύ άκρα των μπαστουνιών.
4. 4 Μην περνάτε φαγητό από το ένα ραβδί στο άλλο. Στο πλαίσιο μιας ιαπωνικής τελετουργίας κηδείας, τα μέλη της οικογένειας περνούν τα οστά του νεκρού μεταξύ τους με μπαστούνια. Το πέρασμα φαγητού από ξυλάκια σε ξυλάκια μιμείται αυτό το τελετουργικό και ως εκ τούτου θεωρείται εξαιρετικά αγενές και προσβλητικό. Εάν πρέπει να δώσετε κάτι σε κάποιον, πάρτε και βάλτε το φαγητό στο πιάτο κάποιου άλλου. Ένα άτομο μπορεί να το πάρει με τα ξυλάκια του.
   • Η μεταφορά τροφής μέσω ξυλάκια επιτρέπεται μόνο μεταξύ γονέων και παιδιών ή εραστών ως ένδειξη οικειότητας.

Μέθοδος 2 από 3: Παραγγελία κατά εθιμοτυπία

1. 1 Πρέπει να γνωρίζετε πώς διαφέρουν οι διαφορετικοί τύποι σούσι. Η εθιμοτυπία για το σούσι περιλαμβάνει τη γνώση και την κατανόηση του τι τρώτε. Υπάρχουν αυτοί οι τύποι σούσι:
   • Nigiri: Μπάλες ρυζιού τυλιγμένες σε κομμάτια ψαριού, οστρακοειδών ή χαβιαριού.
   • Maki Sushi: Τυλιγμένο σε φύκια, μερικές φορές αναφέρεται απλά ως maki. Αυτά είναι μεγάλα χειροποίητα ρολά σούσι. Η γέμιση είναι μέσα στο ρύζι τυλιγμένο σε νόρι, το οποίο μπορεί να ονομαστεί "nori-maki" (ούτε εγώ σημαίνει «φύκια»).
   • Futomaki σούσι: μεγάλα ρολά από ολόκληρο φύλλο nori, ξύδι τουρσί ρύζι, γέμιση και μερικές φορές λίγο wasabi. Αυτό το είδος σούσι μπορεί να μεταμορφωθεί με κάθε τρόπο.
   • Hosomaki Sushi: Μικρά, λεπτά ρολά φτιαγμένα με μισό φύλλο nori, λιγότερο ρύζι και μόνο μία γέμιση.
   • Τυλίξτε μέσα προς τα έξω Καλιφόρνια: Το ρύζι είναι εξωτερικά. Μπορεί να γαρνιριστεί με χαβιάρι, σουσάμι ή νιφάδες tempura.
   • Σγουρό σούσι: φτιαγμένο με ειδικά καλούπια.
   • Temaki: ρολά χειρός ή κωνικό σούσι. Έχουν τη μορφή κώνου ή κυλίνδρου. Συνήθως γίνονται από ένα άτομο που θα τα φάει.
   • Sashimi: Τεμαχισμένα ωμά παγωμένα ψάρια χωρίς ρύζι.
   • Chirashi Sushi: "Scattered Sushi" - ωμά ψάρια σε φέτες/ παγωμένα που σερβίρονται σαν sashimi, μόνο σε ρύζι. Συχνά προστίθεται ένα μείγμα λαχανικών. Αυτό το σούσι είναι το πιο εύκολο να φτιαχτεί.
   • Σούσι που δεν τυλίγεται σε νόρι, αλλά σε διαφορετικό υλικό, όπως τσάντες τόφου (σούσι ινάρι).
2. 2 Ζητήστε συμβουλές από τον σεφ, ειδικά αν αυτή είναι η πρώτη φορά που δοκιμάζετε σούσι. Αυτό θα του δείξει τον σεβασμό σας και ίσως λάβετε μεγάλη βοήθεια.Όταν βρίσκεστε στην Ιαπωνία, αγοράστε ένα ποτό όπως σάκε ή μπύρα ως κομπλιμέντο στον σεφ.
   • Όταν τρώτε σε ένα τραπέζι μακριά από τον πάγκο σούσι, αφήστε τον σερβιτόρο να είναι ο ενδιάμεσος ανάμεσα σε εσάς και τον σεφ. Παρά το γεγονός ότι, ενώ τρώτε στο τραπέζι, μπορείτε να προσεγγίσετε τον σεφ για συμβουλές και συστάσεις, είναι καλύτερο να παραγγείλετε από τον σερβιτόρο που είναι υπεύθυνος για το τραπέζι σας. Εάν θέλετε να παραγγείλετε από τον σεφ αυτοπροσώπως, καλύτερα να καθίσετε στον πάγκο σούσι για να αποφύγετε σύγχυση ή καθυστέρηση στην παραγγελία.
3. 3 Μάθετε μερικές ευγενικές ιαπωνικές λέξεις και φράσεις. Σημειώστε ότι όλες οι συλλαβές έχουν την ίδια τάση. Ακολουθούν μερικές χρήσιμες φράσεις:
   • Σας ευχαριστώ: arigatō gozaimasu - arigato gozaimasu (ευχαριστώ πολύ).
   • Πριν φάτε, πείτε "Itadakimasu!" (itadakimass - «ας φάμε») - και αφού φάτε πείτε: «Gochisousama deshita!» (gochsosama deshta - ‘Τέλειωσα’). Αυτό λένε οι Ιάπωνες πριν και μετά τα γεύματα.
   • Όταν καλείτε τον σερβιτόρο, πείτε "Sumimasen" (sumimasen). Αυτό είναι το ίδιο με το «ζητώ συγνώμη».
   • Λάβετε υπόψη ότι εάν δεν βρίσκεστε στην Ιαπωνία, το προσωπικό ενδέχεται να μην γνωρίζει ούτε μια λέξη Ιαπωνικά. Χρησιμοποιήστε αυτές τις φράσεις μόνο εάν είστε βέβαιοι ότι θα γίνετε κατανοητοί.
4. 4 Μπορείτε να βάλετε λίγο wasabi στο σούσι. Ομοίως, μπορείτε να πείτε στον σεφ (itamae-san) ότι δεν θέλετε wasabi, δεν θα θεωρηθεί ως αδίκημα. Απλώς πείτε, "Wasabi nuki de" (wasabi nuki de). Σε μερικούς δεν αρέσει το wasabi, και ο πελάτης είναι ο βασιλιάς, ή, όπως λένε οι Ιάπωνες, ο θεός: «Okyakusama wa kamisama desu», «okyaksama wa kamisama des».

Μέθοδος 3 από 3: Εθιμοτυπία κατανάλωσης

1. 1 Εάν πίνετε τσάι, κρατήστε το φλιτζάνι με το ένα χέρι και κρατήστε το από κάτω με το άλλο.
2. 2 Εάν πίνετε σάκε, είναι αγενές να το ρίχνετε μόνο για τον εαυτό σας. Ρίξτε το σε άλλους και αφήστε τους να ρίξουν σάκε για σας.
3. 3 Αν σερβίρετε σούπα, αφαιρέστε το καπάκι και πιείτε κατευθείαν από το μπολ.

Συμβουλές

• Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ιαπωνικές λέξεις ή φράσεις σε ένα εστιατόριο. εάν δεν βρίσκεστε στην Ιαπωνία, δεν θα μιλάει ή δεν καταλαβαίνει ιαπωνικά κάθε υπάλληλος.
• Λάβετε υπόψη ότι το σούσι και το ζούσι (ζούσι) είναι ένα και το αυτό, αλλάζει μόνο ο ήχος. Σωστά, το σούσι είναι ένα ρολό ρυζιού μαριναρισμένο σε ξύδι. Στα ιαπωνικά, όταν συνδυάζονται δύο ουσιαστικά στο δεύτερο, ο ήχος μπορεί να αλλάξει. Επομένως, μερικές φορές όταν μια λέξη έχει δύο μέρη, μπορεί να δείτε "dzushi" ("zushi"), για παράδειγμα, "inari-zushi".

Προειδοποιήσεις

• Δοκιμάστε ένα ψάρι σκαντζόχοιρου μόνο σε ένα εστιατόριο με επίπεδο τουλάχιστον τριών αστέρων. Εάν δεν μαγειρευτεί σωστά, μπορεί να είναι δηλητηριώδες ή ακόμη και θανατηφόρο.
• Μην ζητάτε κουτάλι. Δεν τρώει σούσι (και άλλα ιαπωνικά φαγητά).
• Δεν θα σας υπολογίσει ένας σεφ. Ζητήστε από έναν άλλο υπάλληλο (για παράδειγμα, έναν σερβιτόρο ή ταμία) να σας ελέγξει. Οι άνθρωποι που δουλεύουν με φαγητό δεν αγγίζουν ποτέ χρήματα.
• Μην παίζετε με ξυλάκια! Μην παίζετε με μπαστούνια.