Περιεχόμενο

• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 3: Σύρετε το κέικ από το ταψί
• Μέθοδος 2 από 3: Χρησιμοποιώντας τις σπάτουλες για να αφαιρέσετε το κέικ
• Μέθοδος 3 από 3: Bήστε το κέικ σε περγαμηνή
• Προειδοποιήσεις

Μετά από όλη την προσπάθεια που καταβάλατε για να φτιάξετε το cheesecake, θα είναι κρίμα να σπάσει όταν αρχίσετε να το βγάζετε από το καλούπι. Βεβαιωθείτε ότι το cheesecake σας είναι εντελώς δροσερό πριν αρχίσετε να το ξεφλουδίζετε. Όταν αφαιρείτε τα διαιρούμενα περιλαίμια, μπορείτε να αφαιρέσετε το cheesecake απλά σύροντάς το από το φύλλο ή χρησιμοποιώντας τις σπάτουλες σας για να το αφαιρέσετε απαλά. Εάν πρόκειται να ψήσετε μόνο μια τυρόπιτα, μπορείτε να καλύψετε το κάτω μέρος του τηγανιού με χαρτί περγαμηνής, ώστε να μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε τα έτοιμα ψημένα προϊόντα αργότερα. Ξεκινήστε με το πρώτο βήμα και μάθετε περισσότερα για κάθε μέθοδο.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Σύρετε το κέικ από το ταψί

1. 1 Αφήστε το κέικ σας να κρυώσει όλη τη νύχτα. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα που καθορίζει τελικά πώς θα φαίνεται το cheesecake σας. Εάν το κέικ είναι ακόμα ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου όταν αρχίσετε να το ξεφλουδίζετε, θα καταλήξετε με μια σκασμένη και ανώμαλη επιφάνεια. Αν θέλετε το cheesecake σας να δείχνει τέλειο, μην παραλείψετε αυτό το βήμα.
2. 2 Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι και ζεστό νερό για να χωρίσετε τις πλευρές του cheesecake από τις ζάντες του τηγανιού. Όταν ξεκινάτε να τραβάτε την τούρτα, το κόλπο με το μαχαίρι και το ζεστό νερό είναι ο καλύτερος τρόπος για να διαχωρίσετε το cheesecake από τις πλευρές του τηγανιού. Πάρτε ένα μικρό μαχαίρι και κρατήστε το κάτω από ζεστό νερό ή βυθίστε το σε ένα φλιτζάνι βραστό νερό. Τοποθετήστε ένα μαχαίρι ανάμεσα στο κέικ και το χείλος του ταψιού και σύρετέ το προσεκτικά κατά μήκος της άκρης του cheesecake. Αυτό θα βοηθήσει να διαχωριστεί το κέικ από τη φόρμα, διατηρώντας τις άκρες ίσες.
   • Θα χρειαστεί να μουλιάσετε ξανά το μαχαίρι σε ζεστό νερό, περπατώντας μερικά εκατοστά κατά μήκος της άκρης του καλουπιού.Εάν δεν το κάνετε, το μαχαίρι θα στεγνώσει και θα βλάψει τις άκρες του cheesecake.
   • Μην χρησιμοποιείτε κρύο νερό, δεν έχει το ίδιο αποτέλεσμα. Εάν χρησιμοποιείτε κρύο νερό, οι πιθανότητες είναι ότι το cheesecake θα σπάσει ή θα σπάσει.
3. 3 Χρησιμοποιήστε τη θερμότητα για να αφαιρέσετε το cheesecake από τη βάση του τηγανιού. Η αφαίρεση του τελικού cheesecake από τη βάση του τηγανιού είναι πολύ πιο δύσκολη από το να διαχωρίσετε τις άκρες από τις ζάντες. Αν ζεστάνετε λίγο τον πάτο του ταψιού, το βούτυρο στο κέικ θα λιώσει και το κέικ θα αφαιρεθεί πιο εύκολα από το ταψί. Δοκιμάστε έναν από αυτούς τους τρόπους:
   • Κόφτης αερίου κουζίνας Εάν είστε αρκετά τυχεροί που έχετε ένα τόσο υπέροχο εργαλείο στην κουζίνα σας, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ζεστάνετε τον πάτο ενός ταψιού με αυτό. Βάλτε γάντια φούρνου στα χέρια σας και κρατήστε το σχήμα του cheesecake. Ενεργοποιήστε τον κόφτη και φέρτε αργά τη φλόγα κάτω από το κάτω μέρος της φόρμας. Αυτό είναι αρκετό για να λιώσει το βούτυρο και να μαλακώσει το τυρί, επιτρέποντάς σας να αφαιρέσετε εύκολα το κέικ από τη φόρμα. Προσοχή: μην ζεσταίνετε πολύ τη φόρμα.
   • Καυστήρας αερίου. Κρατήστε το ταψί με γάντια φούρνου. Ενεργοποιήστε τον καυστήρα αερίου και κρατήστε απαλά το ταψί με το cheesecake πάνω του για να ζεσταθεί ο πάτος. Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, προσέξτε να μην υπερθερμανθεί το καλούπι. Μπορεί να ζεσταθεί πολύ.
   • Μαχαίρι βουτηγμένο σε ζεστό νερό. Αυτή η μέθοδος είναι λιγότερο προτιμότερη επειδή η ενυδάτωση της κρούστας επηρεάζει την υφή της τυρόπιτας. Αλλά αν δεν έχετε τον εξοπλισμό που σας επιτρέπει να θερμαίνετε απευθείας το κάτω μέρος του καλουπιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο.
4. 4 Αφαιρέστε τις πλευρές της φόρμας. Ανοίξτε την κλειδαριά και αφαιρέστε προσεκτικά τις πλευρές. Το δροσισμένο cheesecake πρέπει να διατηρεί το σχήμα του και να μην κυλάει στο πλάι του. Εάν δείτε τυχόν χτυπήματα ή στίγματα στην επιφάνεια του cheesecake που πρέπει να αφαιρεθούν, βυθίστε το μαχαίρι σε ζεστό νερό και εξομαλύνετε απαλά τυχόν ανώμαλες περιοχές.
5. 5 Σύρετε το cheesecake στην πιατέλα. Αμέσως μετά τη θέρμανση του πάτου του τηγανιού, σύρετε απαλά το κέικ στο πιάτο που έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων. Εάν το κέικ δεν μετακινηθεί, πάρτε ένα μαχαίρι μεγάλης λεπίδας και χρησιμοποιήστε την επίπεδη πλευρά για να σπρώξετε απαλά το κέικ από το υπόστρωμα. Εφαρμόστε πίεση στην κρούστα, όχι στη γέμιση μαλακού τυριού που παραμορφώνεται εύκολα.
   • Πολλές νοικοκυρές απλά αφήνουν το κέικ στη βάση του καλουπιού χωρίς να το αφαιρέσουν. Μπορείτε επίσης να βάλετε το cheesecake σας στο πιάτο μαζί με τον πάτο του ταψιού. Οι μεταλλικές άκρες μπορούν να καλυφθούν με υπέροχο άπλωμα σμέουρων ή ψιλοκομμένων φραουλών στο πλάι του κέικ.

Μέθοδος 2 από 3: Χρησιμοποιώντας τις σπάτουλες για να αφαιρέσετε το κέικ

1. 1 Αφήστε το κέικ σας να κρυώσει όλη τη νύχτα! Εάν το κέικ είναι ακόμα ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, θα καταρρεύσει όταν αρχίσετε να το αφαιρείτε. Περιμένετε να παγώσει εντελώς το εσωτερικό του κέικ προτού συνεχίσετε το ψήσιμο.
2. 2 Αφαιρέστε τις πλευρές από το σπασμένο ταψί. Μουλιάστε το μαχαίρι σε ζεστό νερό και περάστε το στην άκρη του cheesecake για να το χωρίσετε από τις πλευρές του τηγανιού. Βρέξτε το μαχαίρι περιοδικά σε ζεστό νερό για να αποφύγετε την καταστροφή της επιφάνειας του κέικ. Αφού ολοκληρώσετε τον διαχωρισμό των άκρων, ανοίξτε την κλειδαριά καλουπιού και αφαιρέστε τους προφυλακτήρες.
   • Μην χρησιμοποιείτε κρύο νερό για να διαχωρίσετε το κέικ από τις πλευρές, δεν έχει το ίδιο αποτέλεσμα με το ζεστό νερό.
   • Μπορείτε να διορθώσετε μικρές ρωγμές και ζημιές στα πλαϊνά του κέικ, εξομαλύνοντας την επιφάνεια με ένα μαχαίρι βουτηγμένο σε ζεστό νερό.
3. 3 Αφαιρέστε τις πλευρές της φόρμας. Ανοίξτε την κλειδαριά και αφαιρέστε προσεκτικά τις πλευρές. Το δροσισμένο cheesecake πρέπει να διατηρεί το σχήμα του και να μην κυλάει στο πλάι του. Εάν δείτε τυχόν χτυπήματα ή στίγματα στην επιφάνεια του cheesecake που πρέπει να αφαιρεθούν, βυθίστε το μαχαίρι σε ζεστό νερό και εξομαλύνετε απαλά τυχόν ανώμαλες περιοχές.
4. 4 Πάρτε τρεις ωμοπλάτες και έναν φίλο. Η μέθοδος της σπάτουλας απαιτεί τη βοήθεια κάποιου άλλου γιατί το κέικ μπορεί να διαλυθεί αν το στηρίξετε με δύο σπάτουλες αντί για τρεις. Τρεις κουταλιές είναι αρκετές για να σηκώσετε απαλά το cheesecake και να το μεταφέρετε στην πιατέλα. Επιλέξτε φαρδιές, επίπεδες, λεπτές λεπίδες ώμου που γλιστρούν εύκολα κάτω από το cheesecake σας.
   • Μπορείτε να ζεστάνετε το κάτω μέρος του τηγανιού πριν προσπαθήσετε να το μεταφέρετε στο πιάτο. Αυτό θα διευκολύνει τον διαχωρισμό του κέικ από τον πάτο του ταψιού.
5. 5 Περάστε τις ωμοπλάτες κάτω από το κέικ. Σύρετε πολύ προσεκτικά τις ωμοπλάτες μεταξύ του πάτου του τηγανιού και της κρούστας του cheesecake. Προσπαθήστε να έχετε όσο το δυνατόν περισσότερη επιφάνεια του κέικ υποστηριζόμενη από τη σπάτουλα. Βεβαιωθείτε ότι το κέικ είναι ομοιόμορφα και στις τρεις ωμοπλάτες και ότι κανένα μέρος του κέικ δεν μένει χωρίς υποστήριξη.
6. 6 Τοποθετήστε το κέικ σε πιατέλα. Κρατήστε τις λαβές δύο ωμοπλάτων και ζητήστε από το άτομο που σας βοηθά να κρατήσει την τρίτη. Με τον αριθμό τριών, σηκώστε απαλά το κέικ και μεταφέρετέ το στο πιάτο που τοποθετήσατε δίπλα του. Αυτό πρέπει να γίνει γρήγορα, αλλά προσεκτικά, τότε θα έχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.
   • Βεβαιωθείτε ότι έχετε αρχίσει να σηκώνετε το κέικ ταυτόχρονα και να το κάνετε με την ίδια ταχύτητα, διαφορετικά το cheesecake σας θα διαλυθεί.
   • Όταν το κέικ είναι στην πιατέλα, τραβήξτε απαλά τις ωμοπλάτες από κάτω.

Μέθοδος 3 από 3: Bήστε το κέικ σε περγαμηνή

1. 1 Τοποθετήστε χαρτί περγαμηνής στον πάτο της φόρμας. Εάν πρόκειται να ψήσετε μόνο μια τυρόπιτα, αυτή η μέθοδος θα σας διευκολύνει πολύ να αφαιρέσετε το κέικ. Κόψτε έναν κύκλο από χαρτί περγαμηνής που είναι ελαφρώς μεγαλύτερος από το κάτω μέρος του ταψιού σας. Συνδέστε τις πλευρές και τη βάση του ταψιού και απλώστε προσεκτικά τον κομμένο κύκλο στο κάτω μέρος του ταψιού. Θα ψήσετε το cheesecake σε μια περγαμηνή βάση, όχι απευθείας στο μεταλλικό πάτο του τηγανιού. Σε αυτή τη μέθοδο, απλώς σύρετε το ψημένο τυρόπιτα από τη βάση μαζί με την περγαμηνή, η οποία δεν είναι τόσο ορατή στην πιατέλα όσο η μεταλλική βάση του καλουπιού.
   • Πολλοί σεφ ζαχαροπλαστικής προτιμούν να χρησιμοποιούν έναν κύκλο από χαρτόνι για να δώσουν περισσότερη υποστήριξη στο κέικ. Κόψτε έναν κύκλο από χαρτόνι στο μέγεθος του κάτω μέρους του ταψιού σας. Τοποθετήστε έναν κύκλο από χαρτί περγαμηνής πάνω από αυτό.
   • Αν θέλετε, μπορείτε να στρίψετε τις πλευρές του καλουπιού με περγαμηνή. Κόψτε μια λωρίδα χαρτιού περγαμηνής αρκετά για να στρώσει κατά μήκος των πλευρών του καλουπιού. Η λωρίδα πρέπει να είναι ελαφρώς ευρύτερη από το βάθος του σχήματός σας. Τώρα μπορείτε να ψήσετε το cheesecake σας ως συνήθως, και όταν κρυώσει εντελώς, μπορείτε εύκολα να το αφαιρέσετε από τη φόρμα.
2. 2 Bήστε το cheesecake σύμφωνα με τις οδηγίες. Η παρουσία περγαμηνής δεν επηρεάζει τη διαδικασία παρασκευής τυρόπιτας με κανέναν τρόπο. Ξεκινήστε το ψήσιμο και κάντε τα πάντα ως συνήθως.
3. 3 Αφήστε το κέικ σας να κρυώσει όλη τη νύχτα. Ακόμα και η περγαμηνή δεν θα σας βοηθήσει αν αρχίσετε να βγάζετε το ζεστό cheesecake από τη φόρμα. Βεβαιωθείτε ότι το κέικ είναι εντελώς δροσερό και μόνο τότε αρχίστε να αφαιρείτε τις πλευρές ή να σύρετε το κέικ από τον πάτο της φόρμας.
4. 4 Αφαιρέστε τις πλευρές από το σπασμένο ταψί. Εάν δεν χρησιμοποιήσατε χαρτί περγαμηνής για να στρώσετε τις πλευρές του καλουπιού, βυθίστε ένα μαχαίρι σε ζεστό νερό και περάστε το ανάμεσα στις άκρες του cheesecake και στα πλαϊνά, χωρίζοντας το κέικ από τη φόρμα. Στη συνέχεια, ανοίξτε την κλειδαριά καλουπιού και αφαιρέστε τις πλευρές. Εάν έχετε καλύψει τις πλευρές με περγαμηνή, μπορείτε να παραλείψετε το κόλπο του μαχαιριού και απλώς να αφαιρέσετε τις πλευρές του καλουπιού. Στη συνέχεια, αφαιρέστε πολύ προσεκτικά τη λωρίδα χαρτιού από την πλευρά του cheesecake.
5. 5 Αφαιρέστε το cheesecake από τη βάση του ταψιού. Τραβήξτε απαλά στην άκρη της περγαμηνής και σύρετε αργά το κέικ από τη βάση του κασσίτερου στην πιατέλα σερβιρίσματος. Η περγαμηνή θα ξεκολλήσει εύκολα από τον πάτο του ταψιού σας.

Προειδοποιήσεις

• Μην προσπαθήσετε να αφαιρέσετε το cheesecake από το τηγάνι μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αφήστε το όλη τη νύχτα ή τουλάχιστον 12 ώρες.
• Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε περγαμηνή και όχι κερί. Το κερωμένο χαρτί δεν είναι κατάλληλο για ψήσιμο, σε ζεστό φούρνο το κερί θα λιώσει και το χαρτί μπορεί να πάρει φωτιά.
• Εάν χρησιμοποιείτε μαχαίρι, υπάρχει πιθανότητα να ξύσετε την επιφάνεια του ταψιού.
• Εάν χρησιμοποιείτε κόφτη αερίου κουζίνας, κρατήστε το σχήμα με μια ειδική θήκη.