Πώς να ζεστάνετε μια μπριζόλα

Βίντεο: Η τέλεια μπριζόλα | Yiannis Lucacos

Περιεχόμενο

Μέθοδος 2 από 3: Προθερμάνετε τη μπριζόλα στο φούρνο
Μέθοδος 3 από 3: Ζεσταίνετε τη μπριζόλα θερμαίνοντας και ροδίζοντας
Συμβουλές
Τι χρειάζεσαι
Στη σόμπα
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Ζέσταμα και τηγάνισμα

1 Βγάλτε τη μπριζόλα από το ψυγείο και τοποθετήστε την στον πάγκο της κουζίνας να ζεσταθεί για λίγα λεπτά. Το υπόλοιπο κρέας θα έχει καλύτερη γεύση αν το ξαναζεστάνετε αφού φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα. Τοποθετήστε τη μπριζόλα και περιχύστε με βούτυρο. Ζεσταίνουμε μέχρι να ζεσταθεί το κρέας αλλά όχι ζεστό.

Μπορεί να είναι πιο εύκολο αν ανάψετε τη φωτιά, αλλά μόλις αρχίσει να λιώνει το βούτυρο, χαμηλώστε το ξανά. Το κρέας χάνει τη γεύση του εκπληκτικά γρήγορα, οπότε προσέξτε.

2 Τοποθετήστε τη μπριζόλα σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. Προσθέστε υλικά και καρυκεύματα της επιλογής σας, όπως ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή κρεμμύδια, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Κλείστε προσεκτικά τη σακούλα και τοποθετήστε την σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Ζεσταίνουμε μέχρι να ζεσταθεί το κρέας, περίπου 4-6 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του τεμαχίου.

Αυτή η μέθοδος δεν είναι τόσο καλή αν χρειαστεί να ζεστάνετε περισσότερες από μία μπριζόλες.Εάν όλη η οικογένεια περιμένει για δείπνο, είναι καλύτερο να ζεστάνετε το κρέας στο φούρνο ή σε ένα τηγάνι.

3 Ζεσταίνουμε τη μπριζόλα σε ένα βαρύ τηγάνι, συμπληρώνοντας με το ζωμό βοείου κρέατος. Ανάβουμε σε δυνατή φωτιά και μόλις βράσει ο ζωμός, μειώνουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να ζεσταθεί τελείως το κρέας. Μπορείτε να φάτε το κρέας χωρίς πρόσθετα ή να το χρησιμοποιήσετε σε ποικιλία σάντουιτς.

4 Κόψτε το φιλέτο που περίσσεψε σε φέτες και σοτάρετε με τα αγαπημένα σας λαχανικά. Σερβίρετε με ζεστό ρύζι και σάλτσα σόγιας. Δεδομένου ότι το ρύζι είναι ζεστό, θα κρύψει τα υποθερμασμένα κομμάτια μπριζόλας (αν υπάρχουν), διατηρώντας τη γεύση του.

Μέθοδος 2 από 3: Προθερμάνετε τη μπριζόλα στο φούρνο

1 Διατηρήστε τη γεύση μιας ζουμερής μπριζόλας ζεσταίνοντάς την στο φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε τη μπριζόλα σε ένα πιάτο με φούρνο μικροκυμάτων και περιχύστε με λίγη σάλτσα μπριζόλας όπως ιταλική, σάλτσα τεριγιάκι ή μπάρμπεκιου και μερικές σταγόνες βούτυρο ή λιωμένο βούτυρο. Σκεπάστε το πιάτο και ζεστάνετε τη μπριζόλα σε μέτρια ρύθμιση στο φούρνο μικροκυμάτων σας.
- Ξαναζεσταίνουμε τη μπριζόλα, ελέγχοντας για ετοιμότητα κάθε λίγα δευτερόλεπτα, καθώς η υπερθέρμανση για πολύ θα στεγνώσει το κρέας. Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιήσετε τη ρύθμιση μέσου γιατί η ζέστη καταστρέφει το άρωμα.
2 Εναλλακτικά, οι μπριζόλες θερμότητας σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 έως 45 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στους χυμούς και τα λίπη να αποκαταστήσουν τη γεύση. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προθερμάνετε το φούρνο στους 80 ° C.
- Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί σε προθερμασμένο φούρνο για 10-12 λεπτά. Οι μπριζόλες θα ζεσταθούν αλλά δεν θα ψηθούν. Σερβίρετε με ένα ζεστό συνοδευτικό για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία.

Μέθοδος 3 από 3: Ζεσταίνετε τη μπριζόλα θερμαίνοντας και ροδίζοντας

1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 120 ° C.
2 Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε μια σχάρα σε ένα ταψί. Bήνουμε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά, μέχρι η θερμοκρασία του πυρήνα στο κέντρο να φτάσει περίπου τους 43 ° C. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε τη θερμοκρασία.
- Μην ζεσταίνετε μπριζόλες πάνω από αυτή τη θερμοκρασία, διαφορετικά θα αρχίσουν να μαγειρεύονται. Λάβετε υπόψη ότι ο χρόνος για την αναθέρμανση εξαρτάται από το πάχος των τεμαχίων κρέατος.
3 Ζεσταίνουμε μερικές κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι. Αφαιρέστε τις μπριζόλες από το φούρνο ταυτόχρονα, στεγνώστε τις με χαρτοπετσέτες και αφήστε τις στην άκρη. Το λάδι είναι έτοιμο όταν αρχίσει να καπνίζει.
4 Τηγανίζουμε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να γίνουν τραγανές. Θα χρειαστείτε περίπου 60-90 δευτερόλεπτα ανά πλευρά. Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη φωτιά και αφήστε τις να ξεκουραστούν για περίπου 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
- Θα πρέπει να είναι ελαφρώς λιγότερο ζουμερά από τις φρεσκομαγειρεμένες μπριζόλες και η κρούστα θα είναι ακόμη πιο τραγανή από το συνηθισμένο. Αυτή η μέθοδος διαρκεί περισσότερο από την αναθέρμανση στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά αξίζει τον κόπο.

Συμβουλές

Η μπριζόλα που περίσσεψε μπορεί να κοπεί σε στενές λωρίδες και να σερβιριστεί με κρεμμύδια, ντομάτες και πιπεριές. σε στυλ fajita. Προσθέστε φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ και σερβίρετε σε μια τορτίγια με ξινή κρέμα και σάλτσα.
Χρησιμοποιήστε την μπριζόλα που έχει απομείνει κρύα. Φάτε το κρέας με αυτόν τον τρόπο ή κόψτε το και προσθέστε το σε μια πράσινη σαλάτα με λίγη φέτα ή μπλε τυρί.
Chιλοκόβουμε την μπριζόλα που έχει απομείνει και τη ζεσταίνουμε μαζί με ένα κουτάκι σούπα μανιταριών, φρέσκα μανιτάρια, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ένα ποτήρι ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι. παίρνετε ένα αυτοσχέδιο μοσχάρι stroganoff. Αν σας περίσσεψε σάλτσα μοσχαρίσιου κρέατος, προσθέστε το και στο μείγμα. Σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρουμε με ρύζι ή χυλοπίτες.