Πώς να αποθηκεύσετε τυρί στο σπίτι

Βίντεο: Φτιάχνω τυρί σε χρόνο ρεκόρ How to make cheese quick and easy

Περιεχόμενο

Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Τι χρειάζεσαι

1 Πριν αγοράσετε, βεβαιωθείτε ότι η συσκευασία είναι καλά σφραγισμένη και κλειστή και ότι το τυρί φαίνεται νόστιμο στο εσωτερικό. Αποφύγετε τα τυριά που φαίνονται στεγνά ή αποχρωματισμένα, καθώς η συσκευασία μπορεί να είναι σπασμένη. Αγοράστε τυρί από άτομα που το καταλαβαίνουν και έχουν αυτοπεποίθηση. Ελέγξτε τη φρεσκάδα του τυριού μέχρι την ημερομηνία παραγωγής στη συσκευασία. Όταν έφερες το τυρί στο σπίτι:

Το φρέσκο τυρί πρέπει να διατηρείται κρύο στη δική του συσκευασία και να καταναλώνεται γρήγορα.
Αφαιρέστε όλα τα άλλα τυριά από τη συσκευασία αμέσως. Η πλαστική συσκευασία εμποδίζει το τυρί να αναπνεύσει.
Σκουπίστε την επιφάνεια όλων των τυριών εκτός από το γκρι, το μπλε και το πλυμένο φλοιό με ελαιόλαδο, λάδι canola ή άλλο μαγειρικό λάδι. Σκουπίστε μόνο φέτες λευκά, γκρι και πλυμένα τυριά. Το μπλε θα προστατευτεί.

2 Αποθηκεύστε το τυρί σε ένα σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο σε μια καθαρή, στεγνή, ελαφρώς τσαλακωμένη χαρτοπετσέτα, αφήνοντας λίγο χώρο για να αναπνεύσει το τυρί. Παρόμοια τυριά δεν μπορούν να αποθηκευτούν μαζί και δεν πρέπει να αγγίζονται. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικές μεμβράνες ή χαλάκια για σούσι για να διπλώσετε τα τυριά αφήνοντας χώρο για να μπει αέρας.

3 Όταν αρχίσει να εμφανίζεται μούχλα, θα καταναλώσει βούτυρο, όχι τυρί. Απλώς σκουπίστε το και ξεπλύνετε το με ζεστό νερό. Στεγνώστε το τυρί και λαδώστε το ξανά και φυλάξτε το σε ένα καθαρό δοχείο με μια καθαρή χαρτοπετσέτα.

4 Αποθηκεύστε το πλυμένο φλοιό, μπλε και λευκό φλοιό σε ξεχωριστά δοχεία για να αποφύγετε την ανάμειξη οσμών.

5 Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να αποθηκεύσετε το τυρί για αρκετές ημέρες σε μια μεγάλη σακούλα με μια χαρτοπετσέτα μέσα. Προσπαθήστε να ελαχιστοποιήσετε τον χρόνο που το τυρί βρίσκεται στη σακούλα καθώς χρειάζεται για να αναπνεύσει.

6 Εάν αποθηκεύετε μεγάλα κομμάτια ημίσκληρου ή σκληρού τυριού όπως παραπάνω και λαδωμένα, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε έως και αρκετούς μήνες. Ξεπλύνετε τη μούχλα κάθε δύο εβδομάδες καθώς αναπτύσσεται. Η μούχλα θα επιβραδυνθεί ή θα σταματήσει να αναπτύσσεται μετά από μερικές φορές εάν έχετε καλύψει το δοχείο με αρκετές χαρτοπετσέτες για να απορροφήσει την υπερβολική υγρασία. Αλλάζετε συχνά πετσέτες και πλένετε το δοχείο.

Συμβουλές

Το Tupperware κατασκευάζει εξαιρετικά δοχεία αποθήκευσης τυριού. Αναζητήστε ένα δοχείο που ονομάζεται Fridgesmart. Έχει αυλακωτό πάτο για να μην χρειάζεται να βάζετε τυρί πάνω από οτιδήποτε και δύο οπές εξαερισμού στα πλάγια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε Ziplocs μιας χρήσης ανοίγοντας πολλαπλές τρύπες σε κάθε πλευρά. Αρκετές τρύπες σε κάθε πλευρά και μια μπατονέτα βουτηγμένη σε ξύδι θα σκοτώσει όλη τη μούχλα μέσα στο δοχείο και θα διατηρήσει το τυρί πιο φρέσκο.
Κάθε ψυγείο είναι διαφορετικό, οπότε θα πρέπει να παρακολουθείτε πόσες χαρτοπετσέτες και τρύπες χρειάζεστε μέχρι να είστε ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα. Όλοι θα σας ρωτήσουν από πού αγοράσατε το τυρί, παρόλο που το αγόρασαν από το ίδιο κατάστημα. Θα είναι πολύ πιο νόστιμο!
Σερβίρετε πάντα φρέσκα τυριά σε θερμοκρασία δωματίου: αφαιρέστε από το ψυγείο λίγες ώρες πριν το σερβίρετε. Μπορείτε να τα καλύψετε με ένα καθαρό, υγρό πανί για να διατηρήσετε το τυρί κρύο για περισσότερο. Σε αυτή την περίπτωση, η συμπύκνωση λειτουργεί ως ψυγείο.
Μπορείτε να αγοράσετε ειδικά πατάκια τυριού από το κατάστημα εξοπλισμού τυροκομίας του Glengury Canada ή από τα καταστήματα εξοπλισμού τυροκομίας Canada ή New England, ή απλά να χρησιμοποιήσετε καθαρά μπαμπού σούσι χαλιά.

Προειδοποιήσεις

Η αποθήκευση του τυριού συνεπάγεται τη συνεχή προσοχή σε αυτό, τη συνεχή συλλογή μούχλας, τον αερισμό του δοχείου, τον καθαρισμό, την αλλαγή πετσετών και το γύρισμα του τυριού εγκαίρως. Αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε τα αποτελέσματα των εργασιών σας μέσα σε λίγες ημέρες από την κατάλληλη αποθήκευση!
Όταν το καλούπι αρχίσει να μεγαλώνει, θα τρέφεται με το βούτυρο πριν φτάσει στο τυρί. Το μειονέκτημα αυτού είναι το σαθρό λάδι, το οποίο έχει πολύ αηδιαστική οσμή. Η μούχλα δεν θα κάνει το τυρί τοξικό, απλά θα καταστρέψει τη γεύση.
Κρατήστε όλες τις επιφάνειες καθαρές και αποφύγετε τη μόλυνση του τυριού με άλλα προϊόντα τυριού στις σανίδες κοπής. Εάν συμβεί αυτό, απλά ξεπλύνετε το τυρί με ζεστό νερό, στεγνώστε και αποθηκεύστε όπως παραπάνω.