Περιεχόμενο
Το Shekhitakh (She-hi-takh) είναι ένα εβραϊκό τελετουργικό σφαγής ζώων και πουλερικών, που θεωρείται κοσέρ και αποδεκτό για κατανάλωση από τους Εβραίους. Η διατήρηση του Kashrut είναι μια πολύ σημαντική πτυχή της παρατήρησης του Ιουδαϊσμού επειδή ωφελεί το μυαλό, το σώμα και την ψυχή. Ωστόσο, όχι μόνο οι Εβραίοι καταναλώνουν κρέας κοσέρ λόγω της ιδιαιτερότητας της παρασκευής του. Το Shekhitah παρέχει κρέας καλύτερης ποιότητας και το ζώο δεν αισθάνεται πόνο κατά τη σφαγή. Αυτή είναι μια πολύ περίπλοκη διαδικασία και απαιτεί πολυετή εμπειρία, εκτενή γνώση των βιβλικών νόμων και εμπειρία με την ανατομία των ζώων. Ενώ δεν μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας, καθώς απαιτεί ειδικές δεξιότητες, μπορεί να σας ενδιαφέρει να μάθετε πώς λειτουργεί αυτή η διαδικασία και θα καταλάβετε γιατί το κρέας κοσέρ είναι πολύ πιο ακριβό.
Βήματα
1 Επιλέξτε ένα μαχαίρι (που ονομάζεται Chalif) του κατάλληλου μεγέθους. Το μήκος της λεπίδας πρέπει να είναι διπλάσιο από το πλάτος του λαιμού του ζώου. 
2 Εξετάστε το ζώο προσεκτικά πριν από τη σφαγή. Εάν ένα ζώο είναι άρρωστο ή τραυματισμένο, δεν θεωρείται πλέον κοσέρ. Υπάρχουν 2 αρχές εδώ. Το πρώτο είναι εγγύηση για την ποιότητα του κρέατος, εάν το ζώο είναι άρρωστο ή τραυματισμένο, δεν μπορεί να καταναλωθεί. Και το δεύτερο είναι εμπόδιο για τις εκμεταλλεύσεις kosher να πουλάνε κρέας σε άλλες εκμεταλλεύσεις, αφού δεν μπορείτε να φάτε το κρέας ενός άρρωστου ζώου. 
3 Κρατήστε το ζώο έτσι ώστε να μπορεί να σφαγεί σωστά και ανώδυνα. Εάν τραυματίσετε ένα ζώο κρατώντας το, δεν θεωρείται πλέον κοσέρ. 
4 Εξετάστε τη λεπίδα του μαχαιριού. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σημεία ή εξογκώματα σε αυτό.Το μαχαίρι πρέπει να ακονιστεί τόσο έντονα ώστε αν ο Shoikhet κόψει κατά λάθος το δάχτυλό του, δεν θα ένιωθε πόνο. 
5 Κόψτε τον οισοφάγο, τις καρωτίδες και τις αυχενικές φλέβες με μία απότομη κίνηση. Δεν πρέπει να υπάρχουν διαλείμματα. Εάν γίνει σωστά, το ζώο πεθαίνει μέσα σε 2 δευτερόλεπτα. 
6 Αδειάστε εντελώς όλο το αίμα. Το να πίνεις αίμα δεν είναι kosher γιατί το αίμα περιέχει την ψυχή του ζώου. 
7 Εξετάστε τα κύρια όργανα του ζώου. Βεβαιωθείτε ότι τα θηλαστικά (αγελάδες, πρόβατα, κατσίκες κ.λπ.) δεν έχουν ελαττώματα. Οι πνεύμονες πρέπει να διογκωθούν για να ελέγξουν αν υπάρχουν ανεπιθύμητες οπές και σημάδια ασθένειας. Εάν υπάρχουν τρύπες ή σημάδια ασθένειας, το ζώο δεν θεωρείται πλέον κοσέρ. 
8 Αφαιρέστε τα μέρη που δεν είναι kosher από το πίσω μέρος του ζώου. Αυτά περιλαμβάνουν τα αιμοφόρα αγγεία και το ισχιακό νεύρο. Αφαιρέστε επίσης τους πνεύμονες, αλλά αυτό ισχύει μόνο για τα θηλαστικά. 
9 Αφαιρέστε όλο το λίπος που περιβάλλει όλα τα ζωτικά όργανα. Το εσωτερικό λίπος, γνωστό ως "cheilev" στα Εβραϊκά, δεν είναι κοσέρ.
Συμβουλές
- Η αναισθητοποίηση είναι αντίθετη με το νόμο του κασρούτ, αν και η αναισθητοποίηση ενός ζώου πριν από τη σφαγή είναι πιο ανθρώπινη.
- Σύμφωνα με το νόμο, ένας κρεοπώλης kosher πρέπει να είναι ένα τίμιο και ευγενικό άτομο. Ένας σκληρός άνθρωπος δεν μπορεί να είναι ο Shoikhet.
- Για να γίνει Shoikhet, ένα άτομο πρέπει να είναι ειδικά εκπαιδευμένο και πιστοποιημένο από τις ραβινικές αρχές.
- Δεν υπάρχουν στοιχεία ότι αυτή η μέθοδος είναι πιο ανθρώπινη ή λιγότερο επώδυνη για το ζώο.
- Ενώ πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι ο λόγος που απαγορεύεται στους Εβραίους να τρώνε κρέας χωρίς κοσέρ είναι το γεγονός ότι πολλά ζώα τρώνε κάθε είδους απόβλητα ή λόγω των ανατομικών χαρακτηριστικών τους τα καθιστούν πιο ευάλωτα σε ασθένειες, στην πραγματικότητα οι νόμοι του Kashrut περιέχουν ένα σύνολο εντολών που δόθηκαν στον εβραϊκό λαό.όπου κάθε επιστημονική εξήγηση γίνεται post factum.
Προειδοποιήσεις
- Είναι επιτακτική ανάγκη να εξεταστεί προσεκτικά εάν η αγελάδα είναι κοσέρ πριν και μετά τη σφαγή.
- Δεν μπορείτε να σφάξετε μια αγελάδα σύμφωνα με όλους τους νόμους του kosher μόνο διαβάζοντας αυτό το άρθρο.
- Πρέπει να λάβετε πιστοποιητικό για να γίνετε Shoikhet.
Τι χρειάζεσαι
- Chalif (η λεπίδα πρέπει να ελέγχεται πριν από κάθε σφαγή)
- Ξύστρα
- Αγελάδα
