Πώς να φτιάξετε τηγανίτες χωρίς αυγά ή γάλα

Βίντεο: ΦΤΙΑΧΝΩ ΤΑ ΠΙΟ ΕΥΚΟΛΑ PANCAKES! 😱❤ Anna Pavlidou

Περιεχόμενο

Μέρος 2 από 2: Φτιάχνοντας τηγανίτες
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Τι χρειάζεσαι

1 Συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά. Ρίξτε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά.

2 Προσθέστε υγρό. Για να προετοιμάσετε τηγανίτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά υγρά: νερό, χυμό φρούτων, κρέμα και γάλα (συμπεριλαμβανομένων των λαχανικών, δηλαδή αμυγδάλου, καρύδας κ.λπ.). Όλα αυτά τα συστατικά είναι εξίσου καλά για να φτιάξετε τηγανίτες. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε, ανάλογα με το αν φτιάχνετε τηγανίτες, τηγανίτες ή βάφλες:

Δεδομένου ότι η ζύμη για λεπτές τηγανίτες, βάφλες, τηγανίτες και ακόμη και για κουρκούτι (στο οποίο, για παράδειγμα, τηγανίζονται κομμάτια κρέατος, λουκάνικα ή λουκάνικα) απαιτείται διαφορετική ποσότητα υγρού, είναι αδύνατο να αναφερθεί η ακριβής ποσότητα υγρού εδώ. Εάν δεν έχετε φτιάξει ποτέ τηγανίτες, προσπαθήστε να κάνετε τη ζύμη αρκετά πηχτή, όπως μια πολύ παχιά σάλτσα. Ελέγξτε αν η ζύμη έχει την επιθυμητή συνοχή και προσθέστε περισσότερο αλεύρι ή υγρό, όπως απαιτείται. Ετοιμαστείτε για μερικά μικρά πειράματα.
Για παράδειγμα, για να φτιάξετε μια βελγική βάφλα, θα χρειαστείτε περίπου 1/2 φλιτζάνι υγρό και 3-4 κουταλιές της σούπας ξηρά συστατικά.Ανακατέψτε υγρά και ξηρά συστατικά μέχρι να επιτευχθεί ομαλή και επιθυμητή συνοχή.

3 Ανακατέψτε τα υλικά. Η ζύμη θεωρείται έτοιμη όταν έχει ομοιόμορφη σύσταση και μπορεί να χυθεί. Όπως σημειώθηκε νωρίτερα, οι βάφλες απαιτούν μια παχιά ζύμη που δύσκολα μπορεί να χυθεί, για τις αμερικανικές τηγανίτες (τηγανίτες) η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς πιο λεπτή και για τις λεπτές τηγανίτες η ζύμη πρέπει να είναι πολύ λεπτή.

Οι συνταγές τσαγκάρη (κλειστή φρουτόπιτα) ή σαρλότ χρησιμοποιούν συχνά την ίδια ζύμη. Εάν προσθέσετε φρέσκα φρούτα και περισσότερη ζάχαρη στη ζύμη και ψήσετε στο φούρνο, θα έχετε μια κλειστή φρουτόπιτα.
Μπορείτε να πειραματιστείτε με τη γεύση των τηγανιών - δείτε την ενότητα Συμβουλές για διαφορετικές ιδέες.

Μέρος 2 από 2: Φτιάχνοντας τηγανίτες

1 Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζύμης στο τηγάνι. Γείρετε το τηγάνι ελαφρώς εάν είναι απαραίτητο για να κατανέμεται ομοιόμορφα η ζύμη.
2 Τηγανίζουμε σε καυτό τηγάνι μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες. Μην σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι.
3 Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να αναποδογυρίσετε τη τηγανίτα. Μαγειρέψτε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν. Εάν προσθέσετε μια μικρή ποσότητα λαχανικών ή βουτύρου στο τηγάνι εκ των προτέρων, θα είναι πολύ πιο εύκολο να γυρίσετε τις τηγανίτες.
4 Αφαιρέστε τις τηγανίτες από το τηγάνι. Σερβίρετε αμέσως. Φάτε τηγανίτες με μπανάνα, σαντιγί, μούρα, σιρόπι σφενδάμου, μέλι ή άλλες γαρνιτούρες της επιλογής σας.

Συμβουλές

Μπορείτε να φτιάξετε ένα ξηρό μείγμα τηγανίτας και να το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα σε κλειστό δοχείο. Χάρη σε αυτό, θα έχετε πάντα ένα έτοιμο μείγμα, το οποίο θα είναι αρκετό για να αναμειχθεί με τη σωστή ποσότητα υγρού.
Δοκιμάστε τη ζύμη. Δεδομένου ότι οι τηγανίτες θα έχουν την ίδια γεύση με τη ζύμη, μπορείτε να ελέγξετε εκ των προτέρων ποια ζύμη έχει γεύση. Απλώς βυθίστε το δάχτυλό σας στη ζύμη και δοκιμάστε τη. Προσθέστε ζάχαρη ή αλάτι εάν χρειάζεται. Οι κλασικές τηγανίτες έχουν ελαφρώς γλυκιά γεύση με μικρή ή καθόλου γεύση αλατιού.
Μπορείτε να προσθέσετε διάφορες γεύσεις στη ζύμη. Προσθέστε τα καθώς δοκιμάζετε τη ζύμη. Η γεύση πρέπει να είναι μέτρια έντονη, καθώς η γεύση θα γίνει λιγότερο έντονη όταν τηγανιστεί και μετά την προσθήκη της γέμισης. Ακολουθούν μερικές επιλογές για πρόσθετα: κανέλα, μοσχοκάρυδο, βανίλια, καστανή ζάχαρη, σιρόπι σφενδάμου, γεύση αμυγδάλου, πουρές μπανάνας, φράουλα, βατόμουρο ή ακόμη και διάφορα πρόσθετα για την παρασκευή γάλακτος φρούτων. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε!
Οι περισσότερες γεύσεις είναι χωρίς ζάχαρη, οπότε πιθανότατα θα χρειαστεί να προσθέσετε ζάχαρη ή σιρόπι καλαμποκιού. Προσθέστε λίγη ζάχαρη και αρωματικά για να πάρετε τη γεύση και το άρωμα που θέλετε.
Εάν προσθέτετε γεύση στο γάλα φρούτων (για παράδειγμα, η μάρκα Kool-aid είναι δημοφιλής), ανακατέψτε πρώτα το περιεχόμενο της συσκευασίας με τη συνιστώμενη ποσότητα ζάχαρης και, στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τη ζύμη αρωματισμένης ζάχαρης που προκύπτει.
Αν θέλετε να κάνετε ένα μείγμα τηγανίτας, αλέστε καλά όλα τα συστατικά, ειδικά το αλάτι και τη ζάχαρη, διαφορετικά τα βαρύτερα σωματίδια ζάχαρης και αλατιού μπορεί να βυθιστούν στον πάτο του δοχείου. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη άχνη στο αλεύρι (ή να φτιάξετε τη δική σας ζάχαρη άχνη). Πιθανότατα θα είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα κονίαμα για να αλέσετε το αλάτι.
Αν θέλετε να κάνετε τραγανές βάφλες, απλώς προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο στη ζύμη.

Προειδοποιήσεις

Εάν προσθέσετε υπερβολική ζάχαρη ή σιρόπι καλαμποκιού, οι τηγανίτες μπορούν να καούν, οπότε προσέξτε και προσθέστε λίγη ζάχαρη ή σιρόπι και ελέγξτε το τελικό προϊόν.