Περιεχόμενο

• Μέθοδος 2 από 2: aringήνετε τις μπριζόλες και φτιάχνετε τη σάλτσα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

1 Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Το λάδι πρέπει να καλύπτει πλήρως τον πάτο του τηγανιού.

2 Αν θέλουμε χτυπάμε ελαφρά το κρέας. Χρησιμοποιήστε ένα σφυρί για να χτυπήσετε το κρέας μέχρι τα κομμάτια να διπλασιαστούν σχεδόν.

3 Προετοιμάστε τέσσερις "σταθμούς". Τοποθετήστε την σανίδα κοπής στην οποία θα αλατοπιπερώσετε το κρέας, ένα μπολ αλεύρι, ένα μπολ από το μείγμα αυγών και ένα δοχείο για την τοποθέτηση της τελικής μπριζόλας, όπως ένα μπολ ή πιάτο.

• Για να φτιάξετε ένα μείγμα αυγών, συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά: μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα, πιπέρι και αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε βουτυρόγαλα, αυγό και καυτερή σάλτσα στα ξηρά συστατικά.

4 Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές και τις καλύπτουμε με το κουρκούτι. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε το κρέας σε αλεύρι, στη συνέχεια βουτήξτε στο μείγμα των αυγών, στη συνέχεια ξανά στο αλεύρι και τοποθετήστε το στην επιφάνεια για έτοιμες μπριζόλες. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες μπριζόλες. Αφήστε τα να καθίσουν για 10-15 λεπτά.

• Όταν σκεπάζετε τις μπριζόλες με αλεύρι για δεύτερη φορά, βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως καλυμμένες και ομοιόμορφα επικαλυμμένες. Για να πάρετε μια καλή κρούστα, πρέπει να τυλίξετε το κρέας σε αλεύρι αρκετές φορές.

Μέθοδος 2 από 2: aringήνετε τις μπριζόλες και φτιάχνετε τη σάλτσα

1. 1 Μόλις το λάδι αρχίσει να βράζει, τοποθετήστε τις μπριζόλες σε αυτό και τηγανίστε για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Οι τελειωμένες μπριζόλες πρέπει να καλύπτονται με χρυσή καφέ κρούστα. Σημειώστε ότι οι πιο λεπτές μπριζόλες θα χρειαστούν λιγότερο χρόνο για να μαγειρευτούν. Τα τοποθετούμε σε ζεστό φούρνο, ενώ κάνουμε τα εξής.
2. 2 Ανακατέψτε ίσα μέρη βούτυρο και αλεύρι. Κάντε το σε χαμηλή θερμοκρασία για να μην καεί το αλεύρι.
3. 3 Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύοντας συχνά. Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να κάθεται στο πίσω μέρος του κουταλιού. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 4-7 λεπτά. Τώρα έχετε τη σάλτσα!
4. 4 Ετοιμος! Σερβίρετε με πουρέ πατάτας και λαχανικά ή οποιοδήποτε άλλο συνοδευτικό της επιλογής σας.

Συμβουλές

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φιλέτο για αυτή τη συνταγή, αλλά αν δεν είναι μπριζόλα κύβου, θα χρειαστεί να κόψετε το κρέας σε κομμάτια όχι παχύτερο από 0,6 εκατοστά.
• Εάν ξεχάσετε να το χρονομετρήσετε (ή εμπιστευτείτε μόνο τα μάτια σας), τηγανίστε τις μπριζόλες μέχρι να ροδίσει κάθε πλευρά.

Προειδοποιήσεις

• Το καυτό λάδι μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα. Προσέξτε να μην αφήσετε τα παιδιά σας στην κουζίνα ενώ μαγειρεύουν.