Πώς να φτιάξετε σούπα λαχανικών

Βίντεο: Παραδοσιακή Χορτόσουπα (Λαχανικών)! | Τιμολέων Διαμαντής

Περιεχόμενο

Συστατικά
Βήματα
Μέρος 1 από 2: Προετοιμασία των συστατικών
Μέρος 2 από 2: Παρασκευή σούπας λαχανικών
Συμβουλές
Τι χρειάζεσαι

Ποιος δεν θα ήθελε ένα καλό μπολ με ζεστή σούπα λαχανικών; Όπως και να έχει, η σούπα λαχανικών είναι ένα υγιεινό και νόστιμο πιάτο. Παρακάτω είναι μια βασική συνταγή για σούπα λαχανικών, αλλά μπορείτε να την διαφοροποιήσετε ευρέως και να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών. Εάν έχετε μερικά λαχανικά οποιουδήποτε είδους, μπορείτε να φτιάξετε σούπα λαχανικών. Η παρακάτω συνταγή είναι για τέσσερις μερίδες.

Συστατικά

4-6 φλιτζάνια (1-1,5 λίτρα) ζωμό κοτόπουλου, βοείου κρέατος ή λαχανικών
2 καρότα, ψιλοκομμένα
1 κονσέρβα (340 ml) ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 μεγάλη πατάτα, ψιλοκομμένη
2 κοτσάνια σέλινου, ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι (150 γραμμάρια) πράσινα φασόλια, ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι (175 γραμμάρια) πυρήνες καλαμποκιού (κατεψυγμένα ή σε κονσέρβα)
Όποια άλλα λαχανικά σας αρέσουν.
Αλας
Πιπέρι
4 κουταλιές της σούπας (45 ml) ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας (περίπου 30 γραμμάρια) ψιλοκομμένο σκόρδο

Βήματα

Μέρος 1 από 2: Προετοιμασία των συστατικών

1 Πλύση λαχανικά. Πλύνετε όλα τα χρησιμοποιημένα λαχανικά σε κρύο νερό. Αφαιρέστε λαχανικά με παχύ δέρμα όπως πατάτες και καρότα με ένα πινέλο λαχανικών. Στη συνέχεια, τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν.
2 Κόψτε πατάτες και σέλινο. Τα κόβουμε και τα κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τοποθετήστε τις πατάτες και το σέλινο σε μια στιβαρή σανίδα κοπής και κόψτε σε κύβους. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα κατά μήκος σε λωρίδες πλάτους περίπου 2 εκατοστών και, στη συνέχεια, κόψτε τις λωρίδες.
- Ως αποτέλεσμα, θα έχετε κύβους.
- Οι κύβοι δεν χρειάζεται να έχουν το σωστό σχήμα - το κυριότερο είναι ότι έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος.
- Όσο μικρότεροι είναι οι κύβοι, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθούν οι πατάτες και το σέλινο.
3 Chιλοκόψτε πράσινα φασόλια. Υπάρχουν μικρά κοτσάνια στις άκρες των φασολιών που πρέπει να κοπούν με ένα μαχαίρι ή ψαλίδι κουζίνας. Στη συνέχεια κόψτε τους λοβούς σε μικρά κομμάτια μήκους περίπου 3 εκατοστών. Χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι μέτρησης για να βεβαιωθείτε ότι έχετε περίπου 250 χιλιοστόλιτρα ψιλοκομμένα φασόλια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινα φασόλια ή λεπτά σπαράγγια αντί για πράσινα φασόλια.
4 Κόψτε τα καρότα σε λεπτές φέτες. Εάν θέλετε, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τα καρότα, αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο. Θυμηθείτε να κόψετε και τα δύο άκρα των καρότων. Στη συνέχεια, κόψτε τα καρότα στη μέση κατά μήκος. Στη συνέχεια, κόψτε τα καρότα σε λεπτές φέτες πάχους όχι μεγαλύτερου από 1,3 εκατοστών.
- Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες ποικιλίες καρότων αντί για κανονικά πορτοκαλί καρότα. Για σούπα λαχανικών, τα καρότα οποιουδήποτε χρώματος και γεύσης είναι κατάλληλα.
- Αν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο στο τεμαχισμό, αγοράστε ένα καρότο νάνο. Αυτά τα καρότα μπορούν να πεταχτούν ολόκληρα στη σούπα.
- Αντί για καρότα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κολοκύθα, αφού όταν ψηθεί αποκτά την ίδια συνοχή.
5 Chιλοκόβουμε το σκόρδο. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο σκόρδο, ξεφλουδίστε 2-3 σκελίδες. Ξεκολλήστε τα και πιέστε τα με την επίπεδη πλευρά της λεπίδας του μαχαιριού. Αυτό θα ισιώσει τα δόντια και θα το κάνει πιο εύκολο να κοπεί. Κόψτε το σκόρδο σε μεγάλες φέτες, στη συνέχεια στοιβάζετε και ψιλοκόβετε με ένα μαχαίρι.
- Συνεχίστε μέχρι να κόψετε καλά τις σκελίδες σκόρδου.
- Σε πολλούς αρέσουν τα γεύματα με πολύ σκόρδο, οπότε μπορείτε να πάρετε περισσότερες από τρεις σκελίδες.
- Μπορείτε να αγοράσετε σκόρδο ήδη ψιλοκομμένο.
6 Πάρτε 1 φλιτζάνι (περίπου 175 γραμμάρια) πυρήνες καλαμποκιού. Μετρήστε 250 χιλιοστόλιτρα πυρήνων καλαμποκιού χρησιμοποιώντας ένα φλιτζάνι μέτρησης. Για σούπα λαχανικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένους ή κονσερβοποιημένους κόκκους. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αρακά αντί για κόκκους καλαμποκιού.

Μέρος 2 από 2: Παρασκευή σούπας λαχανικών

1 Βράστε όλα τα λαχανικά σε 4-6 φλιτζάνια (1-1,5 λίτρα) νερό. Εάν δεν χρησιμοποιείτε ζωμό, πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε 4-6 φλιτζάνια (1-1,5 λίτρα) νερό σε αυτό, προσθέστε όλα τα συστατικά και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 45-60 λεπτά. Προσθέστε όλα τα λαχανικά, το σκόρδο και τα μπαχαρικά ταυτόχρονα.
- Η κατσαρόλα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλη για να χωρέσει 4 φλιτζάνια (1 λίτρο) λαχανικά εκτός από νερό.
- Μην αφήνετε το νερό να βράσει, διαφορετικά τα λαχανικά μπορεί να καούν.
- Ανακατεύετε περιστασιακά τη σούπα.
- Η σούπα είναι έτοιμη όταν όλα τα λαχανικά είναι μαλακά.
2 Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα. Για να κάνετε ταχύτερη σούπα λαχανικών, πρέπει να μαγειρέψετε λαχανικά σε λάδι και να χρησιμοποιήσετε ζωμό. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει ελαφρά.
- Πολύ χαμηλή φωτιά θα επιβραδύνει τη διαδικασία, αλλά μια υψηλότερη φωτιά μπορεί να προκαλέσει καύση του λαδιού.
- Εάν δεν έχετε ελαιόλαδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδα, φοίνικα, αβοκάντο ή βούτυρο.
3 Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, καρότα, πατάτες και σέλινο. Στη συνέχεια, συνεχίστε το μαγείρεμα των λαχανικών σε χαμηλή φωτιά για περίπου 8 λεπτά. Τα λαχανικά θα τσιτσιρίσουν και θα μυρίσουν. Τα ανακατεύουμε περιστασιακά (περίπου μία φορά το λεπτό).
4 Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Αυτά είναι πράσινα φασόλια, σέλινο, καλαμπόκι και άλλα λαχανικά που θέλετε να προσθέσετε στη σούπα σας. Roήστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Θα γνωρίζετε ότι τα λαχανικά είναι έτοιμα όταν είναι μαλακά και αρωματικά. Μην περιμένετε μέχρι να πάρουν σκούρο καφέ χρώμα.
- Ανακατεύετε περιστασιακά τα λαχανικά με μια μακριά ξύλινη ή μεταλλική σπάτουλα. Αρκεί να το κάνετε δύο φορές το λεπτό.
- Εάν τα λαχανικά ζεσταθούν πολύ και αρχίσουν να τσιρίζουν, σημαίνει ότι μαυρίζουν. Σε αυτή την περίπτωση, χαμηλώστε τη θερμότητα.
- Προσθέστε φωτιά αν τα λαχανικά δεν σιγοβράζουν καθόλου.
5 Προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
6 Προσθέστε 4-6 φλιτζάνια (1-1,5 λίτρα) κοτόπουλο, βόειο κρέας ή ζωμό λαχανικών. Στη συνέχεια, ανάψτε περισσότερη φωτιά. Ως αποτέλεσμα, τα λαχανικά θα αρχίσουν να βράζουν ελαφρώς. Εάν το βράσιμο γίνει πιο έντονο, μειώστε ελαφρώς τη φωτιά. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε τη σούπα έτσι ώστε να μην βράζει πολύ.
- Εάν η σούπα βράσει, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή.
- Η σούπα πρέπει να φουσκώνει ελαφρώς και όχι να φουσκώνει.
7 Μαγειρέψτε τη σούπα για 25-30 λεπτά. Εάν χαμηλώσετε τη φωτιά, μπορεί να χρειαστεί να την ενεργοποιήσετε λίγο μετά από λίγο για να σιγοβράσει ξανά η σούπα.
8 Ελέγξτε αν είστε έτοιμοι πατάτα και καρότα. Μετά από 25-30 λεπτά, οι πατάτες και τα καρότα πρέπει να μαλακώσουν. Εάν ένα πιρούνι περνάει εύκολα από αυτά, τότε η σούπα είναι έτοιμη.
9 Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά. Αφού προσθέσετε μερικά μπαχαρικά, ανακατέψτε τη σούπα καλά και στη συνέχεια δοκιμάστε τη. Για αρχή, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) μπαχαρικών, συμπεριλαμβανομένου του αλατιού και του πιπεριού. Μετά από αυτό, μπορείτε να τα προσθέσετε στο γούστο σας.
- Προσοχή - τα μπαχαρικά είναι εύκολο να προστεθούν στη σούπα, αλλά πολύ δύσκολο να αφαιρεθούν από αυτήν.
- Αν θέλετε να αρωματίσετε ακόμη περισσότερο τη σούπα σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά, όπως αποξηραμένη ή φρέσκια ρίγανη (ρίγανη), θυμάρι ή μαϊντανό.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από μείγματα μπαχαρικών.
- Το καγιέν ή το κόκκινο πιπέρι θα προσθέσουν ένα μπαχαρικό στη σούπα.
10 Ρίξτε σούπα λαχανικών σε μπολ. Προσοχή και θυμηθείτε ότι η σούπα μπορεί να είναι πολύ ζεστή.