Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Συκώτι ψημένο με μπέικον και κρεμμύδια
• BBQ Beef Liver
• Νότιο στυλ τηγανητό συκώτι κοτόπουλου
• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 3: Συκώτι ψημένο με μπέικον και κρεμμύδια
• Μέθοδος 2 από 3: BBQ Beef Liver
• Μέθοδος 3 από 3: Southern Fried Chicken liver
• Τι χρειάζεσαι
• Συκώτι ψημένο με μπέικον και κρεμμύδια
• BBQ Beef Liver
• Νότιο στυλ τηγανητό συκώτι κοτόπουλου
• Συμβουλές

Το συκώτι συχνά αποφεύγεται να μαγειρευτεί, αλλά αν μαγειρευτεί σωστά, μπορεί πραγματικά να είναι νόστιμο. Εδώ είναι μερικοί αρκετά απλοί αλλά νόστιμοι τρόποι για να φτιάξετε αυτό το πιάτο.

Συστατικά

Συκώτι ψημένο με μπέικον και κρεμμύδια

Για 4-6 μερίδες

• 675 g συκώτι μόσχου, μοσχάρι ή αρνί, κομμένο σε 6 κομμάτια
• 6 φέτες μπέικον
• 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες (1,25 εκ.)
• 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο. (60 ml) λάδι
• ½ φλιτζάνι (125 ml) ξηρό κόκκινο κρασί
• ¼ φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 δαφνόφυλλο, ψιλοκομμένο
• 1 κουτ (5 ml) ξερό θυμάρι
• ½ φλιτζάνι (125 ml) αλεύρι
• ½ φλιτζάνι (125 ml) νερό
• 1 κουτ (5 ml) αλάτι
• ½ κουτ (2,5 ml) αλεσμένο μαύρο πιπέρι

BBQ Beef Liver

Σερβίρει 4

• 450 γρ συκώτι βοδινού, κομμένο σε κομμάτια (1,25 εκ.)
• 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. (45 ml) αλεύρι
• ½ κουτ (2,5 ml) αλάτι
• ½ κουτ (2,5 ml) αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1/3 φλιτζάνι (80 ml) νερό
• ¼ φλιτζάνια (60 ml) κέτσαπ
• 2 κ.σ. μεγάλο. (30 ml) καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. (15 ml) μηλόξυδο
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. (15 ml) σάλτσα Worcestershire (ή Worcester)
• 1/8 κουτ αλεσμένο σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. (15 ml) φυτικό έλαιο

Νότιο στυλ τηγανητό συκώτι κοτόπουλου

Σερβίρει 4

• 450 γρ συκώτι κοτόπουλου, πλυμένο και αποξηραμένο
• 1 αυγό
• ½ φλιτζάνι (125 ml) γάλα
• 1 φλιτζάνι (250 ml) αλεύρι
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. (15 ml) αλεσμένο σκόρδο
• ½ κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) αλάτι
• ¼ κουτ (1,25 ml) αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1 λ. φυτικό λάδι

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Συκώτι ψημένο με μπέικον και κρεμμύδια

1. 1 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ° C. Επικαλύψτε ελαφρά ένα ταψί με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.
   • Πρέπει να λιπάνετε ελαφρά το ταψί. Το λίπος από το λαρδί εμποδίζει το περιεχόμενο να κολλήσει στη φόρμα, ακόμη και με λίγο σπρέι μαγειρέματος ή επιπλέον λίπος.
2. 2 Στρώνουμε το μπέικον και το κρεμμύδι σε στρώσεις. Απλώστε τρία κομμάτια μπέικον ομοιόμορφα σε ένα ταψί. Πασπαλίστε το κρεμμύδι από πάνω, στη συνέχεια προσθέστε τις υπόλοιπες φέτες μπέικον και καλύψτε ξανά με μια στρώση κρεμμύδι.
   • Προσθέτουμε λίγο βούτυρο από πάνω (σε κομμάτια).
3. 3 Ανακατέψτε μαζί κρασί, μαϊντανό, δάφνη, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και νερό. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από το κρεμμύδι και το μπέικον όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα.
   • Συνιστάται να ανακατεύετε όλα τα συστατικά πριν το ρίξετε στη φόρμα, έτσι ώστε όλο το μείγμα να κατανέμεται όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα σε όλο το μπέικον και τα κρεμμύδια.
4. 4 Bήνουμε για 30 λεπτά. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο. Bήνουμε μέχρι το κρεμμύδι και το μπέικον να είναι πολύ αρωματικά.
5. 5 Βουτήξτε το συκώτι σε αλεύρι. Όταν τελειώσουν τα κρεμμύδια, ρίξτε το αλεύρι σε ένα μπολ και τυλίξτε κάθε κομμάτι συκώτι σε αυτό από όλες τις πλευρές.
   • Αντί για ένα μπολ, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι σε μια μεγάλη σακούλα. Τοποθετήστε τα κομμάτια του συκωτιού, ένα κάθε φορά, σε μια σακούλα, κλείστε το και ανακινήστε καλά μέχρι να αλευρωθούν όλες οι πλευρές του τεμαχίου.
   • Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που χρησιμοποιείτε, πρέπει να ανακινήσετε το συκώτι καλά πάνω από μια σακούλα ή μπολ για να αφαιρέσετε το αλεύρι που περισσεύει.
6. 6 Τοποθετήστε το συκώτι σε ένα ταψί. Αφαιρέστε προσωρινά το κάλυμμα του αλουμινόχαρτου και τοποθετήστε το συκώτι πάνω από το μπέικον, όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα.
   • Όταν τελειώσετε, καλύψτε ξανά το πιάτο με αλουμινόχαρτο.
7. 7 Bήνουμε για άλλα 40 λεπτά. Κρατήστε το τηγάνι σκεπασμένο για τα πρώτα 30 λεπτά.Για τα τελευταία 10 λεπτά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε να ψήνετε το συκώτι ακάλυπτο.
   • Ποτίστε το συκώτι δύο ή τρεις φορές κατά το ψήσιμο. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα για να καλύψετε το συκώτι σε ορισμένα σημεία με το χυμό που συλλέγεται από τον πάτο του καλουπιού. Αυτό θα διαδώσει τη γεύση και θα αποτρέψει το συκώτι να στεγνώσει.
8. 8 Σερβίρετε αμέσως. Αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο και τοποθετήστε το συκώτι, το κρεμμύδι και το μπέικον πάνω από μια πιατέλα σερβιρίσματος.

Μέθοδος 2 από 3: BBQ Beef Liver

1. 1 Συνδυάστε αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τρία υλικά σε μια μεγάλη σακούλα. Κλείστε και ανακινήστε καλά για να αναμειχθούν όλα τα υλικά.
   • Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε τα τρία συστατικά σε ένα ρηχό μπολ και να τα ανακατέψετε με ένα κουτάλι ή σύρμα.
2. 2 Βουτήξτε το συκώτι στο μείγμα αλευριού. Τοποθετήστε τα κομμάτια του συκωτιού βοδινού στη σακούλα με αλεύρι. Κλείστε το ξανά και ανακινήστε καλά ώστε να αλευρωθούν όλες οι πλευρές.
   • Για να αποφύγετε τον υπερπληθυσμό της τσάντας, προσθέστε πολλά κομμάτια κάθε φορά. Εάν γεμίσετε υπερβολικά τη σακούλα, θα είναι πολύ δύσκολο να αλευρώσετε τις πλευρές όλων των κομματιών.
   • Εάν, αντί για μια σακούλα, ετοιμάσατε το μείγμα σε ένα ρηχό μπολ, πρέπει να βάλετε το συκώτι σε ένα μπολ με αλεύρι και να το τυλίξετε με τα δάχτυλά σας, ένα πιρούνι ή λαβίδα.
   • Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που χρησιμοποιείτε, θα πρέπει να ανακινήσετε απαλά το συκώτι πάνω από τη σακούλα ή το μπολ για να αφαιρέσετε το περιττό αλεύρι.
3. 3 Συνδυάστε τα συστατικά της σάλτσας μπάρμπεκιου. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε νερό, κέτσαπ, καστανή ζάχαρη, μηλόξυδο, σάλτσα Worcestershire και τριμμένο σκόρδο. Ανακατέψτε όλα τα υλικά με ένα σύρμα ή κουτάλι μέχρι να ενωθούν καλά.
4. 4 Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά για 1 έως 2 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει και να λερώνει εύκολα.
   • Μην αφήσετε το λάδι να αρχίσει να καπνίζει. Εάν αρχίσει να καπνίζει, θα αρχίσει να σπάει και να είναι πολύ ζεστό για αυτή τη συνταγή.
5. 5 Τηγανίστε το συκώτι. Τοποθετήστε τις φέτες συκωτιού σε λάδι και τηγανίστε για 4-6 λεπτά και από τις δύο πλευρές ή μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
   • Χρησιμοποιήστε τις λαβίδες για να αναποδογυρίσετε απαλά το συκώτι. Στην ιδανική περίπτωση, θα χρειαστεί να αναποδογυρίσετε το συκώτι μία φορά όταν μαυρίσει, αλλά αν χρειαστεί να το αναποδογυρίσετε αρκετές φορές για να αποφύγετε να κολλήσετε ή να καείτε από τη μία πλευρά, δεν πειράζει: δεν θα καταστρέψει το πιάτο.
6. 6 Προσθέτουμε τη σάλτσα. Ρίχνουμε τη σάλτσα στο συκώτι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Όταν βράσει, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και καλύψτε το τηγάνι.
   • Βάζοντας τη σάλτσα να βράσει πριν την προσθέσετε, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι όλα έχουν φτάσει στη σωστή θερμοκρασία. Μην αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει πολύ, καθώς το συκώτι μπορεί να μαγειρευτεί πολύ γρήγορα και να γίνει σκληρό ως αποτέλεσμα.
7. 7 Βράζουμε για 20 λεπτά. Όταν τελειώσει το συκώτι, θα πρέπει να είναι μαλακό.
   • Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, αφαιρέστε το καπάκι όσο το δυνατόν πιο σπάνια (μόνο στις πιο απαραίτητες περιπτώσεις).
   • Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να αναποδογυρίσετε το συκώτι μερικές φορές. Αυτό θα αποτρέψει το κόλλημα στο τηγάνι.
8. 8 Σερβίρετε αμέσως. Τοποθετήστε το ζεστό συκώτι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, από πάνω τη σάλτσα από το τηγάνι και απολαύστε.

Μέθοδος 3 από 3: Southern Fried Chicken liver

1. 1 Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια φριτέζα ή μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Το λάδι πρέπει να φτάσει σε θερμοκρασία περίπου 190 ° C.
   • Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο καραμελών για να ελέγξετε τη θερμοκρασία του λαδιού. Αυτά τα θερμόμετρα μπορούν να χειριστούν υψηλές θερμοκρασίες, ώστε να μπορείτε να συνδέσετε το θερμόμετρο σε ένα δοχείο για να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία.
2. 2 Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα. Χτυπάμε τα αυγά και το γάλα σε ένα ρηχό, φαρδύ μπολ μέχρι να ενωθούν.
   • Όταν ανακατευτούν όλα καλά, το μείγμα πρέπει να έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Δεν πρέπει να υπάρχουν λευκές ή σκούρες κίτρινες λωρίδες, αλλά μπορεί να παραμείνουν ορισμένα στίγματα.
3. 3 Συνδυάστε τα συστατικά που διαλύονται. Τοποθετήστε αλεύρι, αλεσμένο σκόρδο και πιπέρι στην τσάντα. Κλείστε τη σακούλα και ανακινήστε καλά για να αναμειχθούν τα υλικά.
   • Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε τα τρία υλικά σε ένα μικρό μπολ και να τα ανακατέψετε με ένα κουτάλι ή σύρμα.
4. 4 Βουτήξτε το συκώτι του κοτόπουλου στο μείγμα των αυγών. Βουτήξτε κάθε συκώτι κοτόπουλου στο μείγμα αυγών, φροντίζοντας να καλυφθούν όλες οι πλευρές.
   • Μουλιάστε το συκώτι κοτόπουλου πάνω από το μείγμα των αυγών για λίγα λεπτά για να αφήσετε το υπερβολικό ποτήρι.
5. 5 Βουτήξτε το συκώτι στο μείγμα αλευριού. Τοποθετήστε το συκώτι σε μια σακούλα αλεύρι, κλείστε το και ανακινήστε καλά έτσι ώστε κάθε πλευρά του συκωτιού να βρίσκεται στο μείγμα αλευριού.
   • Για να αποφύγετε τον υπερπληθυσμό, προσθέστε πολλά κομμάτια κάθε φορά. Εάν γεμίσετε υπερβολικά τη σακούλα, θα είναι αρκετά δύσκολο να αλευρώσετε όλες τις πλευρές όλων των κομματιών.
   • Εάν, αντί για μια σακούλα, ετοιμάσατε το μείγμα σε ένα ρηχό μπολ, πρέπει να βάλετε το συκώτι σε ένα μπολ με αλεύρι και να το τυλίξετε με τα δάχτυλά σας, ένα πιρούνι ή λαβίδα.
   • Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που χρησιμοποιείτε, θα πρέπει να ανακινήσετε απαλά το συκώτι πάνω από τη σακούλα ή το μπολ για να αφαιρέσετε το περιττό αλεύρι.
6. 6 Μαγειρέψτε το συκώτι για 5-6 λεπτά. Τοποθετήστε το συκώτι απαλά (αρκετές φέτες τη φορά) στο καυτό λάδι. Μαγειρέψτε κάθε συκώτι κοτόπουλου μέχρι να ροδίσει.
   • Για να προστατευτείτε από το πιτσίλισμα λαδιού, χρησιμοποιήστε ένα δίχτυ τηγανίσματος για να καλύψετε το τηγάνι όσο μαγειρεύει το συκώτι. Μην σκεπάζετε την κατσαρόλα με καπάκι, καθώς η θερμοκρασία στο εσωτερικό θα αυξηθεί και ο χρόνος μαγειρέματος θα διακοπεί.
7. 7 Σερβίρετε αμέσως. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο συκώτι με μια τρυπητή κουτάλα. Τοποθετήστε το συκώτι σε χαρτοπετσέτες ή χάρτινες σακούλες για λίγα λεπτά πριν το τοποθετήσετε σε πιάτα σερβιρίσματος. Απολαμβάνω.

Τι χρειάζεσαι

Συκώτι ψημένο με μπέικον και κρεμμύδια

• Αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος
• Φόρμα για μαγείρεμα
• Μικρό μπόλ
• Χτυπήστε ή κουτάλι
• Αλουμινόχαρτο
• Βούρτσα

BBQ Beef Liver

• Μεγάλη τσάντα ή ρηχό μπολ
• Μικρό μπόλ
• Χτυπήστε ή κουτάλι
• Μεγάλο τηγάνι
• Τσιμπίδα

Νότιο στυλ τηγανητό συκώτι κοτόπουλου

• Φριτέζα ή κατσαρόλα με πολύ λίπος με βαρύ πάτο
• Θερμόμετρο καραμέλας
• Μικρό μπόλ
• Στεφάνη άνθους
• Μεγάλο πακέτο
• Τσιμπίδα
• Εξαφριστήρι
• Τηγανιτό δίχτυ

Συμβουλές

• Μπορείτε να ψήσετε το συκώτι κοτόπουλου χωρίς να το τηγανίσετε σύμφωνα με τη νότια συνταγή.