Πώς να φτιάξετε πίτσα

Βίντεο: Η σπιτική Ζύμη για Πίτσα, που θα καθιερώσεις! - ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Περιεχόμενο

Μέθοδος 2 από 3: Πίτσα από το μηδέν
Μέθοδος 3 από 3: Δημοφιλείς γαρνιτούρες
Συμβουλές
Πρόσθετα άρθρα

1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 205 ° C. Ο φούρνος πρέπει να ζεσταίνεται πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε την πίτσα σας.

2 Προετοιμάστε τη βάση. Αφαιρέστε τη μη ψημένη βάση από τη συσκευασία. Τοποθετήστε το σε στρογγυλό ή ορθογώνιο ταψί, όποιο και αν έχετε. Αλείψτε τη βάση με ελαιόλαδο χρησιμοποιώντας ένα πινέλο μαγειρέματος.

3 Αλείφουμε τη βάση της πίτσας με σάλτσα. Η ποσότητα της σάλτσας εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις. Αν σας αρέσει πολύ η σάλτσα, εφαρμόστε ένα παχύ στρώμα. Εάν προτιμάτε την ξηρή πίτσα, τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα σάλτσας στη μέση της βάσης και απλώστε σε ένα λεπτό στρώμα.

Αν θέλετε να φτιάξετε μια λευκή πίτσα, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και παραλείψτε τη σάλτσα πίτσας.
Μπορείτε να φτιάξετε μια γρήγορη σάλτσα πίτσας χρησιμοποιώντας πάστα ντομάτας, ένα δοχείο ντομάτας σε κύβους και μπαχαρικά. Συνδυάστε τα ζυμαρικά και τις ντομάτες (χωρίς να στραγγίξουν) και μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε, ρίγανη και πιπέρι για γεύση. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η σάλτσα να είναι σαν σάλτσα πίτσας.

4 Προσθέτουμε τη γέμιση. Τοποθετήστε μια στρώση από τις αγαπημένες σας γαρνιτούρες πάνω από τη σάλτσα. Η ποσότητα της γέμισης εξαρτάται από τη γεύση που προτιμάτε.Τοποθετήστε μια βαριά γέμιση όπως κρεμμύδι, κοτόπουλο ή λουκάνικο στο κάτω μέρος και προσθέστε μια ελαφριά γέμιση όπως φύλλα σπανάκι ή πιπεριές από πάνω. Συνεχίστε μέχρι να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή.

Οι γαρνιτούρες κρέατος πρέπει να έχουν μαγειρευτεί προτού τις βάλετε στην πίτσα. η εξαίρεση είναι η πεπερόνι, η οποία έχει ήδη υποστεί επεξεργασία. Οι γαρνιτούρες θα ζεσταθούν όσο μαγειρεύεται η πίτσα, αλλά δεν θα ψηθούν εντελώς. Εάν χρησιμοποιείτε μοσχαρίσιο κρέας, λουκάνικο, κοτόπουλο ή άλλα κρέατα, μαγειρέψτε το καλά και στραγγίστε το λίπος πριν το προσθέσετε στην πίτσα.
Λάβετε υπόψη ότι εάν προσθέσετε υπερβολική ποσότητα λαχανικών, η βάση της πίτσας μπορεί να γίνει ελαφρώς υγρή. Το φυτικό νερό θα υγραίνει τη ζύμη. Περιορίστε τη χρήση σπανάκι και άλλα υδαρή λαχανικά εάν σας ανησυχεί.

5 Προσθέστε τυρί. Πασπαλίστε τη γέμιση με μοτσαρέλα. Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να φτιάξετε ένα παχύ ή λεπτό στρώμα τυριού.

6 Φτιάξτε μια πίτσα. Τοποθετήστε την πίτσα στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Bήνουμε μέχρι να ροδίσει η βάση και να λιώσει και να φουσκώσει το τυρί. Βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά πριν το κόψετε.

Μέθοδος 2 από 3: Πίτσα από το μηδέν

1 Ενεργοποιήστε τη μαγιά. Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε μαγιά. Περιμένετε μέχρι να διαλυθούν. Μετά από λίγα λεπτά, το μείγμα της μαγιάς πρέπει να αρχίσει να φουσκώνει.
2 Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης. Τοποθετήστε το αλεύρι, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ με μείγμα μαγιάς. Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να σχηματιστεί μια υγρή ζύμη χρησιμοποιώντας το εξάρτημα ζύμης του πλανητικού μίξερ ή με το χέρι. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.
- Εάν ανακατεύετε με το χέρι, θα γίνει πιο δύσκολο να αναμειχθεί καθώς το μείγμα πυκνώνει. Τοποθετήστε ένα κουτάλι και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να επιτευχθεί η σωστή συνοχή.
- Εάν η ζύμη φαίνεται υγρή μετά την ανάμειξη ή το ζύμωμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, προσθέστε λίγο αλεύρι για να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή.
3 Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει. Τυλίξτε το σε μια μπάλα και τοποθετήστε το σε ένα καθαρό μπολ, αλειμμένο με λίγο ελαιόλαδο. Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα ή πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό χώρο της κουζίνας. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 2 ώρες.
- Η ζύμη μπορεί να φουσκώσει στο ψυγείο, αλλά η διαδικασία θα διαρκέσει 6-8 ώρες.
- Μπορείτε να παγώσετε τη ζύμη πριν φουσκώσει για μελλοντική χρήση.
4 Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C. Κάντε το από πριν για να ζεσταθεί καλά. Εάν ο φούρνος σας είναι συνήθως κρύος, προθερμάνετε στους 230 ° C.
- Εάν χρησιμοποιείτε πέτρα ψησίματος ή πίτσα, τοποθετήστε το στο φούρνο για να ζεσταθεί επίσης.
- Εάν χρησιμοποιείτε ένα ταψί, τοποθετήστε το στο φούρνο σε αυτό το σημείο.
5 Διαμορφώστε τα βασικά. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και κυλήστε σε μπάλες. Τυλίξτε την πρώτη μπάλα ζύμης σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Μπορείτε επίσης να διαμορφώσετε και να τεντώσετε τη ζύμη με τα χέρια σας ή, όπως ένας επαγγελματίας κατασκευαστής πίτσας, να ρίξετε τη ζύμη στο σχήμα. Όταν τελειώσετε με την πρώτη βάση, πλάστε τη δεύτερη.
6 Προετοιμάστε τα βασικά για το ψήσιμο. Αλείψτε τις βάσεις με ελαιόλαδο χρησιμοποιώντας ένα πινέλο μαγειρέματος.
7 Στρώνουμε τη γέμιση. Αλείψτε τις βάσεις με σπιτική (ή προετοιμασμένη) σάλτσα πίτσας. Στρώστε τις αγαπημένες σας γαρνιτούρες, αλλά μην προσθέσετε πολύ ή η βάση δεν θα είναι τραγανή. Ολοκληρώστε πασπαλίζοντας με το αγαπημένο σας είδος τυριού.
8 Bήστε πίτσες μία κάθε φορά. Αφαιρέστε προσεκτικά την πέτρα πίτσας ή το ταψί από το φούρνο και πασπαλίστε με λίγο καλαμποκάλευρο (μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό χωρίς να το βγάλετε από το φούρνο). Τοποθετήστε την πίτσα σε ένα ταψί ή μια πέτρα πίτσας και τοποθετήστε την ξανά στο φούρνο. Bήνουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η βάση και να λιώσει το τυρί και να αρχίσει να φουσκώνει. Επαναλάβετε με τη δεύτερη πίτσα.
- Εάν χρησιμοποιείτε φτυάρι πίτσας, μεταφέρετε την πίτσα απευθείας στην πέτρα στο φούρνο.Το φτυάρι πίτσας και η πέτρα πίτσας χρησιμοποιούνται από επαγγελματίες κατασκευαστές πίτσας. Η πίτσα παρασκευάζεται σε ένα φτυάρι και στη συνέχεια μεταφέρεται από αυτήν στο φούρνο.

Μέθοδος 3 από 3: Δημοφιλείς γαρνιτούρες

1 Κλασική πίτσα. Αυτός ο τύπος πίτσας χρησιμοποιεί παραδοσιακή σάλτσα πίτσας ντομάτας, η οποία καλύπτεται με κρέας, λαχανικά και τυρί. Κάθε συστατικό μπορεί πρακτικά να είναι ένα πιάτο από μόνο του. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- Μανιτάρια ψιλοκομμένα (οποιοδήποτε)
- Κόκκινες και πράσινες φέτες πιπεριάς
- Ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- Ελιές ψιλοκομμένες
- Φέτες Pepperoni
- Φέτες λουκάνικου
- Κύβοι ζαμπόν
- Τυρί μοτσαρέλα
2 Χορτοφαγική λευκή πίτσα. Αυτή η κομψή πίτσα θα ταιριάξει σε οποιονδήποτε, ανεξάρτητα από τις διατροφικές του συνήθειες. Δεδομένου ότι τα λαχανικά ενυδατώνουν τη ζύμη, μην την αλείφετε με σάλτσα ντομάτας, αλλά την αλείφετε με μια παχύτερη στρώση ελαιολάδου πριν απλώσετε τη γέμιση. Επιλέξτε από τα ακόλουθα συστατικά:
- Φύλλα σπανάκι
- Ψιλοκομμένο λάχανο
- Φέτες τεύτλων
- Τηγανητό σκόρδο
- ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΕΛΙΕΣ
- Κατσικίσιο τυρί
- Φρέσκες φέτες μοτσαρέλα
3 Χαβάης πίτσα. Μερικοί άνθρωποι αγαπούν αυτό το είδος πίτσας και κάποιοι το μισούν λόγω του περίεργου, αλλά ενδιαφέροντος, συνόλου υλικών. Αν αγαπάτε ένα μείγμα γλυκού και αλμυρού, τότε η Hawaiian Pizza είναι φτιαγμένη για εσάς. Συλλέξτε αυτά τα συστατικά:
- Κομμάτια ανανά
- Καραμελωμένα κρεμμύδια
- Τηγανητές φέτες ζαμπόν ή καναδικές φέτες μπέικον
- Τυρί μοτσαρέλα
4 Πίτσα με φρέσκες ντομάτες και βασιλικό. Αυτή η ελαφριά, καλοκαιρινή πίτσα είναι τέλεια αν θέλετε να φάτε κάτι απλό. Μπορεί να παρασκευαστεί με ή χωρίς σάλτσα ντομάτας. Εδώ είναι αυτό που χρειάζεστε:
- Φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες
- Φύλλα βασιλικού

Συμβουλές

Αφήστε κενά στη σάλτσα ντομάτας ώστε το λιωμένο τυρί να φτάσει στη βάση και τοποθετήστε το τυρί έξω από τη σάλτσα ντομάτας, ώστε να μην γλιστρήσει τόσο εύκολα από την πίτσα.
Εάν η βάση έχει καεί από πάνω, αλλά το εσωτερικό είναι υγρό, η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή. Οι πιο χοντρές πίτσες χρειάζονται χαμηλότερη θερμοκρασία καθώς χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν εσωτερικά χωρίς να καούν εξωτερικά. Μπορείτε να αυξήσετε τη φωτιά στο τέλος της διαδικασίας για να ροδίσει η πίτσα, αλλά παρακολουθήστε τη διαδικασία.
Δοκιμάστε τυρί μασκαρπόνε με σάλτσα ντομάτας.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα σπαγγέτι αντί για σάλτσα ντομάτας.
Εάν θέλετε η πίτσα σας να έχει τραγανή κρούστα, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία σχάρας φούρνου. Ακολουθείστε τη διαδικασία όλη την ώρα! Τηγανίζουμε την πίτσα με αυτόν τον τρόπο για περίπου δύο λεπτά. Θα καλυφθεί με μια όμορφη χρυσή κρούστα.
Πριν βάλετε την πίτσα στο φούρνο, βουρτσίστε λίγο ελαιόλαδο στο ταψί για να γίνει η κρούστα πιο τραγανή. Αυτό θα αποτρέψει επίσης το κόλλημα.
Προ-ψήνετε τις βάσεις ελαφρά αν δεν σας αρέσει η σάλτσα να βραχεί πάνω στη ζύμη.