Περιεχόμενο

• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 3: Παραδοσιακά Τηγανητά Κοχύλια
• Μέθοδος 2 από 3: Τοστάντ Κοχύλια στο φούρνο
• Μέθοδος 3 από 3: Φούρνος μικροκυμάτων Toastad Shells
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Τι χρειάζεσαι

Το μεξικάνικο πιάτο tostadas, παλαιότερα γνωστό ως tostada compuesta, κυριολεκτικά μεταφράζεται σε "τηγανητή σαλάτα". Παραδοσιακά, το tostada είναι μια ψητή τορτίγια καλαμποκιού, αλλά τα κοχύλια tostada χαμηλών θερμίδων μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Το κέλυφος είναι γεμάτο με στρώματα τηγανητής σαλάτας φασολιών, γκουακαμόλε, ψιλοκομμένες ντομάτες, ψιλοκομμένες ελιές, κρέμα γάλακτος, τριμμένο μαρούλι και τριμμένο τυρί. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βοδινό, χοιρινό ή κοτόπουλο.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Παραδοσιακά Τηγανητά Κοχύλια

1. 1 Οι τηγανητές τοστάδες είναι οι πιο αυθεντικές, αλλά και πιο λιπαρές. Παραδοσιακά, τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο. Αυτός είναι ο πιο παραδοσιακός τρόπος, αλλά αν διατηρείτε τη φόρμα σας, μπορείτε να ψήσετε τα κελύφη στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. 2 Ρίξτε περίπου 0,6 εκατοστά φυτικό έλαιο σε ένα βαρύ τηγάνι.
3. 3 Ζεσταίνουμε το λάδι. Ελέγξτε τη θερμοκρασία του βυθίζοντας ένα μικρό κομμάτι τορτίγιας στο κέντρο του τηγανιού.Αν σφυρίζει και τηγανίζει αμέσως, το βούτυρο είναι έτοιμο.
4. 4 Πάρτε την τορτίγια καλαμποκιού με λαβίδες και τοποθετήστε την απαλά στο τηγάνι. Τα εξωτερικά άκρα καθώς και το κέντρο πρέπει να φουσκώνουν. Προσέξτε να μην ψεκάσετε λάδι.
5. 5 Σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν οι άκρες και μετά γυρίστε την τορτίγια. Ανάλογα με τη σόμπα σας, μπορεί να χρειαστούν 8-10 δευτερόλεπτα ή έως 30 δευτερόλεπτα ανά πλευρά. Το τελειωμένο tostada πρέπει να είναι ανοιχτό έως μεσαίο καφέ.
6. 6 Αφαιρέστε τη φρυγανιά από το τηγάνι. Chύξτε τα κοχύλια σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτοπετσέτες.
7. 7 Για να διατηρήσετε τη φρυγανιά ζεστή, τοποθετήστε την σε προθερμασμένο φούρνο στους 120 βαθμούς Κελσίου.

Μέθοδος 2 από 3: Τοστάντ Κοχύλια στο φούρνο

1. 1 Τα κελύφη του φούρνου θεωρούνται μια εναλλακτική λύση χαμηλών θερμίδων στο τηγανητό tostad. Πολλοί σεφ πιστεύουν ότι αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση.
2. 2 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 204 βαθμούς Κελσίου.
3. 3 Λαδώνουμε ελαφρά τις τορτίγιες καλαμποκιού και από τις δύο πλευρές. Αλατοπιπερώνουμε ή τσίλι για επιπλέον γεύση.
4. 4 Τοποθετήστε τις τορτίγιες σε ένα ταψί.
5. 5 Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες τορτίγιες. Συνήθως, 4-6 τορτίγιες τοποθετούνται σε ένα ταψί.
6. 6 Bήνετε τις τορτίγιες για 3-5 λεπτά από την πρώτη πλευρά, μέχρι να γίνουν τραγανές και να ροδίσουν.
7. 7 Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο, αναποδογυρίστε την τοστάτα και επαναλάβετε τη διαδικασία.
8. 8 Επιπροσθέτως: Μπορείτε να βάλετε τα tostadas, ψήνοντας σε φόρμες για μάφιν και συνθλίβοντας με κόπτες μπισκότων.

Μέθοδος 3 από 3: Φούρνος μικροκυμάτων Toastad Shells

1. 1 Μπορείτε να μαγειρέψετε τραγανά κελύφη χωρίς απολύτως λάδι και πολύ χαμηλά λιπαρά στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτή είναι μια κουραστική μέθοδος εάν κάνετε περισσότερη φρυγανιά.
2. 2 Στρώστε τη βάση μικροκυμάτων με δύο στρώσεις χαρτοπετσέτες. Θα απορροφήσουν την υγρασία και θα δημιουργήσουν μια τραγανή υφή.
3. 3 Τοποθετήστε μερικές τορτίγιες σε κυλιόμενη βάση απευθείας σε χαρτί κουζίνας. Βεβαιωθείτε ότι οι άκρες των κέικ δεν επικαλύπτονται.
4. 4 Καλύψτε τα scones με ένα άλλο στρώμα χαρτοπετσέτες. Μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό.
5. 5 Ανοίξτε το φούρνο μικροκυμάτων και αφαιρέστε το επάνω στρώμα χαρτοπετσέτας. Αναποδογυρίστε τις τορτίγιες και καλύψτε ξανά με χαρτί κουζίνας. Μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά για άλλο 1 λεπτό.
6. 6 Επιπροσθέτως: Αφού μαγειρέψετε τα κοχύλια, μπορείτε επίσης να ζεστάνετε τη φρυγανιά στο φούρνο μικροκυμάτων.
7. 7τελείωσε>

Συμβουλές

• Θαλασσινό αλάτι, αλάτι λεμονιού, κόκκινο πιπέρι ή καγιέν μπορεί να ενισχύσει τη γεύση της φρυγανιάς. Αν ψήσετε, προσθέστε τα μπαχαρικά μετά την εφαρμογή του λαδιού ή εάν τηγανίσετε, προσθέστε αφού αφαιρέσετε τη φρυγανιά από το τηγάνι.
• Αντί να πετάξετε τις μπαγιάτικες τορτίγιες, φτιάξτε μια τοστάτα από αυτές.
• Το Tostada μπορεί να αποθηκευτεί σε καλά κλεισμένο σάκο για αρκετές ημέρες και θα παραμείνει φρέσκο.
• Για επιπλέον γεύση, δοκιμάστε ψητή τοστάτα.

Προειδοποιήσεις

• Προσέξτε τις τορτίγιες σας ενώ τις ψήνετε στο φούρνο. Εάν κάθονται εκεί για πολύ καιρό, το λάδι μπορεί να πάρει φωτιά.
• Να είστε προσεκτικοί όταν ψήνετε τη φρυγανιά, καθώς το καυτό λάδι μπορεί να εκτοξευτεί. Μην αφήνετε τα παιδιά και τους άπειρους μάγειρες να τηγανίζουν τη φρυγανιά στο λάδι χωρίς επιτήρηση.

Τι χρειάζεσαι

• Φυτικό λάδι
• Τορτίγιες καλαμποκιού
• Τηγάνι
• Τσιμπίδα
• Χαρτοπετσέτες
• Ταψί
• Πρόσθετα καρυκεύματα, όπως αλάτι λεμονιού, αλεσμένο κόκκινο πιπέρι ή πιπέρι καγιέν