Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 3: Απλές σκωτσέζες κρέπες
• Μέθοδος 2 από 3: Scotch Pancakes με καραμελωμένη μπανάνα
• Μέθοδος 3 από 3: Airy Scotch Crepes with Raspberry Compote
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Οι σκωτσέζικες τηγανίτες είναι παρόμοιες με τις αμερικανικές. Αυτές οι αέρινες ψημένες τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν για πρωινό ή ακόμη και ως κέρασμα για δείπνο. Μπορείτε να φτιάξετε κρέπες από την αρχή και να τις σερβίρετε με βατόμουρα, μπανάνες ή σκέτες.

Συστατικά

Απλές σκωτσέζικες τηγανίτες

• 225 γραμμάρια (2 φλιτζάνια) αλεύρι σίτου
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) ταρτάρ
• 2,5 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) μαγειρική σόδα
• 2,5 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) αλάτι
• 25 γρ βούτυρο
• 1 μέτριο αυγό
• 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα

Σκωτσέζικες τηγανίτες με καραμελωμένη μπανάνα

• 3/4 φλιτζανιού αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ ή μπέικιν πάουντερ
• Μια πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
• 3 κουταλιές της σούπας και 2 κουταλάκια του γλυκού κρύο νερό
• 2 μεγάλα αυγά
• Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
• 4 μεγάλες μπανάνες
• 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
• 3 1/2 κουταλιές βούτυρο
• Μια σταγόνα ρούμι
• παγωτο ΒΑΝΙΛΙΑ

Αέρινες σκωτσέζικες τηγανίτες με κομπόστα βατόμουρου

• 3 φλιτζάνια αλεύρι
• 5 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ ή μπέικιν πάουντερ
• 2 αυγα
• 1/3 φλιτζάνι και 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 1/2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
• 2 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Απλές σκωτσέζες κρέπες

1. 1 Συλλέξτε συστατικά.
2. 2 Κοσκινίζουμε τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ.
3. 3 Προσθέτουμε το αυγό. Φτιάξτε ένα πηγάδι με μια ξύλινη κουτάλα στα στεγνά υλικά και στη συνέχεια προσθέστε το αυγό. Σπάστε τον κρόκο.
4. 4 Προσθέτουμε το βουτυρόγαλα και ανακατεύουμε γρήγορα για μια πηχτή ζύμη. Μην ανακατεύετε για πολύ, διαφορετικά θα σχηματιστεί γλουτένη στη ζύμη και οι τηγανίτες δεν θα φουσκώσουν.
5. 5 Προετοιμάζω. Ρίχνουμε μεγάλες τηγανίτες σε προθερμασμένο, ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι με χοντρό πάτο. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά. Εάν προετοιμάζετε μια μεγάλη παρτίδα, τοποθετήστε τις προετοιμασμένες τηγανίτες σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο και τοποθετήστε το στο φούρνο. Όταν όλες οι τηγανίτες είναι έτοιμες, τις τοποθετείτε στα πιάτα.
6. 6 Σερβίρισμα. Προσθέστε βούτυρο, σιρόπι σφενδάμου, φρέσκες φράουλες ή βατόμουρα, σαντιγί. ό, τι θέλεις!
7. 7 Ετοιμος.

Μέθοδος 2 από 3: Scotch Pancakes με καραμελωμένη μπανάνα

1. 1 Κοσκινίστε τα ξηρά συστατικά. Συνδυάστε αλεύρι, μαγειρική σόδα και αλάτι σε κόσκινο. Τα κοσκινίζουμε σε ένα μεσαίο μπολ. Φροντίστε να απαλλαγείτε από τα σβώλους.
2. 2 Προσθέστε υγρά συστατικά. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να φτιάξετε ένα πηγάδι στα ξηρά συστατικά. Σπάστε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ. Τα χτυπάμε καλά. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο πηγάδι. Χτυπάμε το βουτυρόγαλα και 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό σε ένα άλλο μπολ. Ρίξτε το μισό μείγμα βουτυρόγαλα πάνω από τα αυγά.
3. 3 Ανακατέψτε τα υλικά. Ανακατέψτε σταδιακά τα υγρά και τα ξηρά συστατικά, ξεκινώντας από τη μέση του πηγαδιού και δουλεύοντας προς τα έξω. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να αποκτήσετε μια παχιά αλλά ομοιόμορφη υφή. Προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο βουτυρόγαλα ανακατεύοντας συνεχώς. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και χωρίς σβώλους.
4. 4 Φτιάξτε τηγανίτες. Ρίξτε 2 κουταλιές ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο. Λιπάνετε ομοιόμορφα το κάτω μέρος του τηγανιού με μια χαρτοπετσέτα. Κάθε τηγανίτα είναι 1 κουτάλα ζύμης. Μαγειρέψτε για 60-90 δευτερόλεπτα. Οι τηγανίτες πρέπει να είναι χρυσοκαφέ. Αναποδογυρίστε τις τηγανίτες και μαγειρέψτε για άλλα 45-60 δευτερόλεπτα από την άλλη πλευρά. Ετοιμάστε τηγανίτες με ζύμη που περίσσεψε.
   • Θα πρέπει να έχετε 10-12 μικρές τηγανίτες.
   • Για να διατηρηθούν ζεστά, διατηρήστε τα σε ελαφρώς θερμαινόμενο φούρνο ενώ μαγειρεύετε τις μπανάνες.
5. 5 Πάρτε μερικές μπανάνες. Κόψτε τις μπανάνες κατά μήκος. Βάζουμε τη ζάχαρη σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με βαρύ πάτο. Μόλις λιώσει η ζάχαρη, δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει η ζάχαρη.
6. 6 Καραμελώστε τις μπανάνες. Προσθέτουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε τις μπανάνες στο μείγμα και καλύψτε με το μείγμα. Οι μπανάνες πρέπει να είναι χρυσές και ελαφρώς μαλακές.
   • Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να δοκιμάσετε τις μπανάνες.
   • Εάν έχετε αρκετή αυτοπεποίθηση, μπορείτε να πετάξετε ελαφρώς το τηγάνι για να καλύψετε τις μπανάνες με καραμέλα.
7. 7 Μπανάνες Flambe. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Ρίξτε λίγο ρούμι στο κομμένο τηγάνι. Ανάψτε το τηγάνι με ένα μακρύ σπίρτο κουζίνας. Τοποθετήστε ξανά το τηγάνι στη σόμπα. Όταν η φωτιά έχει υποχωρήσει, προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού νερό και ανακατέψτε για να χαλαρώσει η καραμέλα.
   • Αρχικά, η φλόγα θα είναι υψηλή. Προσέξτε να μην καείτε.
   • Ποτέ μην ρίχνετε ρούμι σε ανοιχτή φλόγα. Εάν έχετε ηλεκτρική κουζίνα, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το τηγάνι από αυτό, αλλά είναι απαραίτητο εάν μαγειρεύετε σε σόμπα αερίου, καθώς οι τυχαίες διαρροές ρούμι μπορούν να προκαλέσουν φωτιά.
8. 8 Σερβίρετε τις τηγανίτες. Βγάζουμε τις τηγανίτες από το φούρνο. Τοποθετήστε δύο τηγανίτες σε κάθε πιάτο και προσθέστε 3-4 φέτες μπανάνας. Τοποθετήστε μια κουταλιά παγωτό πάνω από τις μπανάνες. Ρίξτε το παγωτό με μια κουταλιά καραμέλα από το τηγάνι. Τρώτε αμέσως ενώ το πιάτο είναι ζεστό.

Μέθοδος 3 από 3: Airy Scotch Crepes with Raspberry Compote

1. 1 Φτιάξτε μια κομπόστα. Τοποθετήστε μια μικρή συσκευασία κατεψυγμένων σμέουρων σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν να λιώνουν τα μούρα. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και ανακατέψτε. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά και εν τω μεταξύ, αρχίζουμε να φτιάχνουμε τηγανίτες, ελέγχοντας την κομπόστα κάθε λίγα λεπτά.
   • Όταν πήξει η κομπόστα, δοκιμάστε τη. Αν είναι πολύ ξινό, προσθέστε άλλη μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη μέχρι να είναι γλυκό για το γούστο σας. Εάν η κομπόστα είναι έτοιμη, αφαιρέστε την από τη φωτιά και αφήστε την στην άκρη.
2. 2 Κοσκινίστε τα ξηρά συστατικά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι.
3. 3 Ανακατέψτε τα υλικά. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ. Προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε, προσθέστε γάλα και χτυπήστε ξανά. Κάνετε ένα πηγάδι στο αλεύρι και ρίχνετε μερικά υγρά συστατικά σε αυτό. Συνεχίστε να προσθέτετε σταδιακά υγρά συστατικά και συνεχίστε να ανακατεύετε.
4. 4 Προσθέτουμε το βούτυρο. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Ρίξτε λιωμένο βούτυρο στη ζύμη.Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να αναμειχθεί με το κουρκούτι.
5. 5 Φτιάξτε τηγανίτες. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά. Σκεπάζουμε με λίπος μαγειρέματος ή λάδι. Ρίχνουμε το 1/4 της ζύμης. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Στην επιφάνεια της ζύμης πρέπει να εμφανίζονται φυσαλίδες. Αναποδογυρίστε τη τηγανίτα και μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό. Η τηγανίτα πρέπει να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το τηγάνι και μαγειρέψτε τις υπόλοιπες τηγανίτες. Σερβίρετε με κομπόστα βατόμουρου.
   • Από αυτήν την ποσότητα ζύμης, μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες για 4 άτομα.
   • Ετοιμάζοντας τις υπόλοιπες τηγανίτες, τοποθετήστε τις έτοιμες σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο και τοποθετήστε το σε ζεστό φούρνο.

Συμβουλές

• Φροντίστε να λιώσετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, διαφορετικά οι τηγανίτες μπορεί να καταλήξουν ωμές και στεγνές ταυτόχρονα.
• Εάν η ζύμη είναι πολύ πηχτή μετά την ανάμειξη των υλικών, προσθέστε λίγο νερό.
• Οι σκωτσέζικες τηγανίτες σερβίρονται καλύτερα με τσάι, γαρνιρισμένες με βούτυρο και σιρόπι σφενδάμου ή μαρμελάδα.

Προειδοποιήσεις

• Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι έχει προθερμανθεί πριν ρίξετε τη ζύμη, διαφορετικά θα απλωθεί σε όλο το τηγάνι και θα καεί.
• Δεδομένου ότι το οξύ στο βουτυρόγαλα αντιδρά με τη μαγειρική σόδα, οι τηγανίτες πρέπει να μαγειρευτούν το συντομότερο δυνατό μετά την ανάμειξη.