Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα

Η σούπα Rasam κατέχει σημαντική θέση στην παραδοσιακή κουζίνα της νότιας Ινδίας. Στις νότιες πολιτείες αυτής της χώρας, υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή σούπας rasam.Πιστεύεται ότι βελτιώνει την πέψη καθώς όλα τα κύρια συστατικά του έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες.

Συστατικά

• 1 μέτρια ταμάριντ (περίπου στο μέγεθος ενός φραγκοστάφυλου)
• 1 μεσαία ντομάτα
• 1 κουταλάκι πιπέρι
• 1 κουταλάκι κύμινο
• 3 μέτριες αποξηραμένες πιπεριές τσίλι
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 πρέζα τριμμένο κουρκουμά
• 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό έλαιο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας
• 1 κλαδάκι κάρυ με φύλλα
• 3 κλωναράκια κόλιανδρο με φύλλα
• Αλάτι για γεύση

Βήματα

1. 1 Μουλιάστε το tamarind σε νερό (1,5 φλιτζάνια) σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε μια πρέζα κουρκουμά και λίγο αλάτι.
2. 2 Χυμώστε το tamarind, το στραγγίστε και αφήστε το στην άκρη προς το παρόν.
3. 3 Chιλοκόβουμε την ντομάτα και προσθέτουμε τον πουρέ που προκύπτει στο χυμό ταμαρίντου.
4. 4 Αλέστε το κύμινο, το σκόρδο και μια κόκκινη πιπεριά σε ένα μύλο για να κάνετε σκόνη.
5. 5 Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε φωτιά, προσθέτουμε σπόρους μουστάρδας. Μόλις σπάσουν οι σπόροι, προσθέστε 2 πιπεριές τσίλι και φύλλα κάρυ.
6. 6 Προσθέστε χυμό tamarind με ντομάτα.
7. 7 Προσθέστε αλεσμένα μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.
8. 8 Αφήνουμε το μείγμα να βράσει σε χαμηλή φωτιά.
9. 9 Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε το μείγμα από τη φωτιά μόλις αρχίσει να αφρίζει, καθώς θα έχει πικρή γεύση αν συνεχίσει να σιγοβράζει.
10. 10 Γαρνίρετε τη σούπα με φύλλα κόλιανδρου.
11. 11 Απολαύστε τη γεύση της σούπας rasam!