Περιεχόμενο

• Μέθοδος 2 από 3: Τηγανητά αυγά χωρίς στροφή
• Μέθοδος 3 από 3: Ιδέες για το σερβίρισμα τηγανητών αυγών
• Συμβουλές

1 Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα μαγειρικού λαδιού σε αντικολλητικό τηγάνι. Ενεργοποιήστε τη σόμπα σε μέτρια προς χαμηλή-υψηλή φωτιά. Προσθέστε σε μικρή ποσότητα, όχι περισσότερο από μία κουταλιά της σούπας, το λάδι μαγειρέματος της επιλογής σας. Μόλις το λίπος τσιρίζει ελαφρώς, το τηγάνι είναι έτοιμο.

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς τύπους μαγειρικού λαδιού. Εδώ είναι μερικές επιλογές:
  • βούτυρο ή μαργαρίνη?
  • κραμβέλαιο ή ελαιόλαδο?
  • λίπος μπέικον (αυτό είναι χρήσιμο αν μαγειρεύετε μπέικον για πρωινό στο ίδιο τηγάνι).

2 Σπάστε τα αυγά σε ξεχωριστό δοχείο. Πάρτε ένα μπολ, φλιτζάνι ή κατσαρόλα αρκετά μεγάλο για τα αυγά σας. Σπάστε τα κελύφη κάθε αυγού στην άκρη του δοχείου της επιλογής σας και ρίξτε το περιεχόμενο σε αυτό. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, κάντε αυτό ενώ το τηγάνι θερμαίνεται.

• Μην σπάτε τα αυγά απευθείας σε ένα καυτό τηγάνι. Αν το κάνετε αυτό, μπορεί να σπάσετε τον κρόκο ή τα αυγά να μην ψηθούν ομοιόμορφα. Ένα ακόμη πράγμα - δεν θα χρειαστεί να ανησυχείτε για το σε ποιο μέρος του τηγανιού βρίσκονται τα αυγά.

3 Ρίχνουμε τα αυγά στο τηγάνι. Ρίξτε τα αυγά από το δοχείο απευθείας στο καυτό τηγάνι. Σηκώστε αμέσως τη λαβή του τηγανιού έτσι ώστε τα αυγά να βρίσκονται στο πίσω μέρος του τηγανιού.... Περιμένετε 10-15 δευτερόλεπτα για να δέσει το κάτω μέρος των αυγών και στη συνέχεια χαμηλώστε τη λαβή του τηγανιού στο φυσιολογικό επίπεδο. Ανακινήστε ελαφρά το τηγάνι για να μην καούν τα αυγά ή χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να μετακινήσετε απαλά τα αυγά.

• Εάν τα αυγά πήξουν στην άκρη του τηγανιού, τα ασπράδια θα γίνουν μια ενιαία παχιά "μάζα" αντί να απλωθούν σε όλο το τηγάνι.

4 Περιμένετε να σκληρύνει το κάτω μέρος των αυγών. Τώρα μαγειρέψτε τα αυγά χωρίς να ανακατεύετε ή να αγγίζετε τα αυγά για 1-2 λεπτά. Οι πρωτεΐνες πρέπει να μαγειρευτούν εντελώς (αλλά όχι σκληρές) προτού προχωρήσετε στο επόμενο βήμα. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 45 δευτερόλεπτα έως 2 λεπτά, ανάλογα με το τηγάνι που χρησιμοποιείτε.

• Προσέξτε τις άκρες των πρωτεϊνών. Οι άκρες είναι συνήθως πιο λεπτές από τη μέση και ψήνονται πιο γρήγορα. Εάν παρατηρήσετε ότι οι άκρες έχουν ήδη σκληρύνει, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα, ακόμη και αν η μέση εξακολουθεί να είναι λίγο υγρή.

5 Αναποδογυρίστε τα αυγά. Όταν το λευκό γύρω από τους κρόκους είναι ακόμα διαυγές και οι άκρες έχουν σκληρύνει, πάρτε μια φαρδιά, επίπεδη, ανθεκτική στη θερμότητα σπάτουλα και σύρετέ την κάτω από τα αυγά. Σηκώστε το και αναποδογυρίστε το με μια κίνηση του χεριού σας, πολύ προσεκτικά για να μην σπάσουν οι κρόκοι. Εάν οι άκρες των ομελέτα κουλουριαστούν λίγο ταυτόχρονα, είναι εντάξει, αυτό δεν θα επηρεάσει το τελικό αποτέλεσμα.

• Εάν είστε αρκετά αποφασισμένοι, γυρίστε τα αυγά ακριβώς στο τηγάνι. Για να το κάνετε αυτό, σπρώξτε το τηγάνι μακριά σας και μετά τραβήξτε το προς το μέρος σας. Γυρίστε τα αυγά στον αέρα και επιστρέψτε στο τηγάνι. Είναι περίπλοκοοπότε χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα αν δεν είστε επαγγελματίας.

6 Αναποδογυρίζουμε ξανά τα αυγά. Δεύτερη πλευρά δεν πρέπει να αργήσει πολύ να προετοιμαστεί... Μετρήστε έως το 10, τοποθετήστε μια σπάτουλα κάτω από τα ομελέτα και αναποδογυρίστε το ξανά. Οι κορυφές των ομελέτα πρέπει να πιάσουν ελαφρώς.

• Μην τηγανίζετε την άλλη πλευρά για περισσότερο από 10 δευτερόλεπτα, αυτό είναι σημαντικό. Πρέπει να μαγειρέψετε τα αυγά έτσι ώστε τα αυγά να είναι αρκετά σκληρά ώστε ο κρόκος να είναι ακόμα υγρός.

7 Σερβίρισμα. Συγχαρητήρια! Τα τηγανητά αυγά είναι έτοιμα! Μεταφέρετε το σε ένα πιάτο και σερβίρετε με φρυγανιά, μπέικον, τηγανίτες πατάτας ή ό, τι θα είχατε κανονικά για πρωινό.

Μέθοδος 2 από 3: Τηγανητά αυγά χωρίς στροφή

1. 1 Ξεκινήστε να μαγειρεύετε τα αυγά σας ως συνήθως. Χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο, μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανητά αυγά χωρίς να γυρίσετε και σίγουρα θα αποδειχθεί τέλειο. Ακόμα κι αν είχατε προβλήματα πριν όταν το μαγειρέψετε με τον παραδοσιακό τρόπο. Δείτε τι πρέπει να κάνετε:
   • Ζεσταίνουμε το μαγειρικό λάδι (βούτυρο ή παρόμοιο) σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή μέτρια φωτιά.
   • Σπάστε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ πριν τα ρίξετε στο καυτό τηγάνι.
   • Γείρετε το τηγάνι για να μαζέψετε τα αυγά από τη μία πλευρά. Μόλις δέσουν τα αυγά, τοποθετούμε το τηγάνι στη σόμπα και ψήνουμε για 1-2 λεπτά.
2. 2 Προσθέτουμε νερό και σκεπάζουμε το τηγάνι. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας νερό στην άκρη του τηγανιού. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι ακριβούς μεγέθους. Το νερό μετατρέπεται σε ατμό και μαγειρεύει τις κορυφές των ομελέτα. Χάρη σε αυτό, σχηματίζεται ένα μαστίγιο στους κρόκους, παρόμοιο με το πώς αν γυρίζατε τα τηγανητά αυγά.
   • Αν τηγανίζετε αυγά σε τηγάνι με χαμηλές πλευρές, προσθέστε νερό δίπλα στα αυγά και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Το καπάκι θα κρατήσει τον ατμό κοντά στα αυγά.
3. 3 Αχνίζουμε τα αυγά για 1-2 λεπτά. Ο ατμός δεν μαγειρεύει την κορυφή των ομελέτα τόσο γρήγορα όσο θα έφτιαχνε σε επαφή με το τηγάνι, οπότε αφήστε το να ψηθεί λίγο περισσότερο. Τα αυγά είναι έτοιμα όταν σχηματιστεί ένα ημιδιαφανές φιλμ στην επιφάνεια των κρόκων, αλλά στο εσωτερικό τους παραμένουν υγρά.
   • Βεβαιωθείτε ότι έχετε μειώσει τη φωτιά για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο του πυθμένα των αυγών από τη θερμότητα του τηγανιού.
   • Αν σας φαίνεται ότι μετά από 1-2 λεπτά τα αυγά δεν είναι ακόμη έτοιμα, σβήστε τη σόμπα και αφήστε τα αυγά στο τηγάνι για να ζεσταθεί λίγο περισσότερο το πιάτο.
4. 4 Σερβίρετε τα ομελέτα και απολαύστε. Όταν χρησιμοποιείτε αυτήν τη μέθοδο, τα ομελέτα δεν χρειάζεται να αναποδογυριστούν. Απλώς αφαιρέστε το καπάκι, προσέξτε να μην ζεματιστείτε με τον ατμό και μεταφέρετε τα αυγά σε ένα πιάτο.

Μέθοδος 3 από 3: Ιδέες για το σερβίρισμα τηγανητών αυγών

1. 1 Αλατοπιπερώνουμε τα αυγά. Τα ίδια τα τηγανητά αυγά έχουν πλούσια, κρεμώδη γεύση, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να τρώγονται χωρίς καρυκεύματα. Το αλάτι και το πιπέρι είναι τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά για τα αυγά και συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση. Όταν σερβίρετε αυγά, τοποθετήστε ένα αναδευτήρα αλατοπίπερου στο τραπέζι.
   • Σε μερικούς μάγειρες αρέσει να αλατοπιπερώνουν τα αυγά στο τηγάνι. Αν σας αρέσει, μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε την επάνω πλευρά των ομελέτα με καρυκεύματα πριν τα γυρίσετε την πρώτη φορά.
2. 2 Τοποθετήστε τα ομελέτα σε φρυγανιά. Τοστ με λευκό ή σιτάρι ταιριάζει καλά με τα αυγά. Η τραγανή κρούστα του τοστ τονίζει ευνοϊκά την απαλή και λεπτή υφή των τηγανητών αυγών. Εάν τρώτε τηγανητά αυγά, μπορείτε να βουτήξετε τη φρυγανιά στον υγρό κρόκο.
   • Μπορείτε να σερβίρετε τραγανές τηγανίτες αντί για τοστ.
3. 3 Δοκιμάστε ζεστή σάλτσα. Τα αυγά έχουν φυσική ήπια γεύση και το πικάντικο καρύκευμα παρακαλεί να συνδυαστεί με αυτά. Μια ζεστή σάλτσα όπως το Tabasco, που προστίθεται σε ομελέτα, μετατρέπει ένα πιάτο από το συνηθισμένο σε κάτι πολύ αλμυρό. Απλά μην προσθέτετε πολύ σάλτσα.
4. 4 Δοκιμάστε αντισυμβατικά καρυκεύματα και βότανα. Εάν αισθάνεστε περιπετειώδεις, αρωματίστε τα τηγανητά αυγά σας με κάτι λίγο έξω από το ράφι που σερβίρεται συνήθως για μεσημεριανό γεύμα. Τα μπαχαρικά και τα τρόφιμα που αναφέρονται παρακάτω δίνουν σε ένα τυπικό πιάτο αυγών μια μοναδική γεύση. Αρχικά, προσθέστε λίγο μπαχαρικό. αν σας αρέσει, μη διστάσετε να προσθέσετε περισσότερα!
   • Ανηθο;
   • πιπέρι καγιέν (χρησιμοποιήστε σκόνη λεπτός άλεση);
   • βασιλικός;
   • Λιαστές ντομάτες?
   • οξύρρυγχος ή λευκόψαρο?
   • χαβιάρι.

Συμβουλές

• Φορέστε ποδιά, μακριά μανίκια ή γάντια για να αποφύγετε να ζεματιστείτε με πιτσιλιές μαγειρικού λαδιού. Ποτέ μην τηγανίζετε αυγά γυμνά, ειδικά αν χρησιμοποιείτε λίπος μπέικον.
• Το τηγάνι πρέπει να ζεσταθεί καλά πριν σπάσετε τα αυγά σε αυτό. Εάν θερμαίνετε σταδιακά το τηγάνι με αυγά, οι πρωτεΐνες θα γίνουν "λαστιχένιες".