Πώς να μαγειρέψετε ασπράδια αυγών

Βίντεο: ✅ Πόσο φρέσκο είναι το αυγό που τρως; Μάθε να το αναγνωρίζεις!

Περιεχόμενο

Συστατικά
Ομελέτα
Ομελέτα
Στο φούρνο μικροκυμάτων
Ασπράδια αυγών ψημένα
Ασπράδια αβγών στον ατμό
Βήματα
Μέθοδος 1 από 5: Ομελέτα
Μέθοδος 2 από 5: Ομελέτα
Μέθοδος 3 από 5: Μικροκύματα ασπράδια αυγών
Μέθοδος 4 από 5: itesημένα ασπράδια αυγών
Μέθοδος 5 από 5: Αχνίζουμε ασπράδια αυγών
Τι χρειάζεσαι
Ομελέτα
Ομελέτα
Ασπράδια αυγών στο φούρνο μικροκυμάτων
Ασπράδια αυγών ψημένα
Ασπράδια αβγών στον ατμό

Τα ασπράδια αυγών περιέχουν τη μισή πρωτεΐνη σε ολόκληρο το αυγό, αλλά η ποσότητα θερμίδων και λίπους και στις δύο περιπτώσεις είναι σχετικά μικρή. Τα ασπράδια αυγών μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους, αλλά επειδή είναι ήπια από μόνα τους, θα χρειαστεί να προσθέσετε καρυκεύματα, λαχανικά και / ή τυρί.

Συστατικά

Ομελέτα

1 μερίδα

3 ασπράδια αυγών Ή ½ φλιτζάνι (125 χιλιοστόλιτρα) υγρό ασπράδι αυγού
Αλάτι για γεύση
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
Αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος
1 κρέμα ντομάτα, κομμένη σε κύβους (προαιρετικά)
2 κουταλιές της σούπας (30 ml) χαλαρό τυρί φέτα (προαιρετικά)

Ομελέτα

1 μερίδα

3 ασπράδια αυγών Ή ½ φλιτζάνι (125 ml) υγρά ασπράδια αυγών
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
Αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος
1 κρέμα ντομάτα, κομμένη σε κύβους (προαιρετικά)
2 κουταλιές της σούπας (30 ml) χαλαρό τυρί φέτα (προαιρετικά)

Στο φούρνο μικροκυμάτων

1 μερίδα

3 ασπράδια αυγών Ή ½ φλιτζάνι (125 ml) υγρά ασπράδια αυγών
Αλάτι για γεύση
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
Αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος
1 κρέμα ντομάτα, κομμένη σε κύβους (προαιρετικά)
2 κουταλιές της σούπας (30 ml) χαλαρό τυρί φέτα (προαιρετικά)

Ασπράδια αυγών ψημένα

Για 6 μερίδες

12 ασπράδια αυγών Ή 2 φλιτζάνια (500 χιλιοστόλιτρα) υγρό ασπράδι αυγού
Αλάτι για γεύση
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
Αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος
4 κρέμες ντομάτες, κομμένες σε κύβους (προαιρετικά)
2 κουταλιές της σούπας (30 ml) χαλαρό τυρί φέτα (προαιρετικά)

Ασπράδια αβγών στον ατμό

1 μερίδα

2 ασπράδια αυγών Ή 6 κουταλιές της σούπας (90 ml) υγρό ασπράδι αυγού
6 κουταλιές της σούπας (90 ml) ζωμό κοτόπουλου
Αλάτι για γεύση
1 κρέμα ντομάτα, κομμένη σε κύβους (προαιρετικά)
2 κουταλιές της σούπας (30 ml) χαλαρό τυρί φέτα (προαιρετικά)

Βήματα

Μέθοδος 1 από 5: Ομελέτα

1 Ετοιμάστε το τηγάνι. Spεκάστε το σπρέι μαγειρέματος στην επιφάνεια του τηγανιού. Το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό τηγάνι ομελέτας εάν έχετε. Η διάμετρος του τηγανιού πρέπει να ταιριάζει με την επιθυμητή διάμετρο της τελικής ομελέτας.
2 Χτυπάμε το αυγό. Συνδυάστε τα ασπράδια, το αλάτι και το πιπέρι. Χτυπάμε τα υλικά μαζί μέχρι να αρχίσουν να αφρίζουν τα ασπράδια.
- Μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα αλατιού και πιπεριού ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Ξεκινήστε με μια μικρή πρέζα από κάθε συστατικό εάν δεν είστε σίγουροι πόσο χρειάζεται.
3 Ρίχνουμε τα ασπράδια σε ένα καυτό τηγάνι. Ρίχνουμε τα ασπράδια σε προθερμασμένο τηγάνι. Γυρίστε το γρήγορα από τη μια πλευρά στην άλλη για να απλώσετε τα αυγά ομοιόμορφα στην επιφάνεια.
4 Μαγειρέψτε τις πρωτεΐνες. Μαγειρέψτε τα ασπράδια για 1,5 έως 2 λεπτά, ή μέχρι να ζεσταθεί ομοιόμορφα ολόκληρο το μείγμα.
- Πρέπει να σημειωθεί ότι σε αυτό το στάδιο η επιφάνεια των πρωτεϊνών θα πρέπει να είναι θαμπή και να έχει ελαφρώς υγρή σύσταση.
5 Σηκώστε το ασπράδι του αυγού. Σύρετε μια λαστιχένια σπάτουλα κάτω από τα ασπράδια αυγών και, στη συνέχεια, γείρετε απαλά το τηγάνι έτσι ώστε το ακατέργαστο τμήμα του αυγού να πέσει στην θερμαινόμενη επιφάνεια.
- Εάν η κλίση του τηγανιού είναι πολύ δύσκολη για εσάς, δοκιμάστε να γείρετε τα ασπράδια με μια σπάτουλα έτσι ώστε τα ωμά αυγά να στάζουν πάνω στη ζεστή επιφάνεια.
- Μαγειρέψτε το ακατέργαστο ασπράδι αυγού για 15-30 δευτερόλεπτα.
6 Προσθέτουμε τη γέμιση και τυλίγουμε την ομελέτα. Τοποθετήστε τη ψιλοκομμένη ντομάτα και το ψιλοκομμένο τυρί φέτα στο μισό της ομελέτας. Με μια σπάτουλα τη σκεπάζουμε με το άλλο μισό της ομελέτας.
- Οι ντομάτες και το τυρί φέτα είναι μόνο δύο παραδείγματα πιθανής γέμισης ομελέτας. Προαιρετικά, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με μισό φλιτζάνι (125 χιλιοστόλιτρα) άλλα ψιλοκομμένα λαχανικά και τυρί. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε την ομελέτα χωρίς γέμιση.
7 Σερβίρετε την ομελέτα. Γείρετε το τηγάνι πάνω από το πιάτο και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να μεταφέρετε απαλά το πιάτο. Απολαύστε τη γεύση όσο είναι ακόμα ζεστό.

Μέθοδος 2 από 5: Ομελέτα

1 Ετοιμάστε το τηγάνι. Spεκάστε το σπρέι μαγειρέματος στην επιφάνεια του τηγανιού και μετά τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά.
2 Προσθέτουμε τα ασπράδια και το πιπέρι. Ρίχνουμε τα ασπράδια σε προθερμασμένο τηγάνι και πασπαλίζουμε με πιπέρι.
- Προσαρμόστε την ποσότητα αλατιού και πιπεριού σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Ξεκινήστε με μια μικρή πρέζα από κάθε συστατικό εάν δεν γνωρίζετε την ακριβή ποσότητα. Στο μέλλον, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα στο τελικό πιάτο.
3 Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε. Μόλις δέσουν τα ασπράδια, τα ανακατεύουμε μαζί με μια σπάτουλα. Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 2 λεπτά ή έως ότου η επιφάνεια της πρωτεΐνης είναι θαμπή και σκληρή.
4 Προσθέτουμε τη γέμιση. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και χύμα τυρί φέτα στο τηγάνι. Ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Αν δεν σας αρέσει ο συνδυασμός ντομάτας και φέτα, δοκιμάστε άλλους συνδυασμούς. Τα κρεμμύδια, το σπανάκι, τα κολοκυθάκια και άλλα λαχανικά είναι υπέροχα για αυτό το πιάτο. Ανεξάρτητα από τα συστατικά που θα επιλέξετε, χρησιμοποιήστε μισό φλιτζάνι (125 χιλιοστόλιτρα) για μία μερίδα ασπράδι αυγού. Μπορείτε να σερβίρετε τα ασπράδια αυγών χωριστά χωρίς να προσθέσετε λαχανικά και τυρί.
5 Σερβίρετε το πιάτο. Τοποθετήστε τα ασπράδια σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και απολαύστε τη γεύση όσο το πιάτο είναι ακόμα ζεστό.

Μέθοδος 3 από 5: Μικροκύματα ασπράδια αυγών

1 Προετοιμάστε ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα. Spεκάστε το σπρέι μαγειρέματος σε ένα πιάτο 2 φλιτζανιών (500 ml) που είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων.
- Ο τύπος του δοχείου εξαρτάται από το πιάτο που σκοπεύετε να μαγειρέψετε. Για να φτιάξετε μια ομελέτα πρωτεΐνης, χρησιμοποιήστε ένα πιάτο διαμέτρου περίπου 15 εκατοστών. Εάν μαγειρεύετε αυγά, χρησιμοποιήστε μια μεγάλη κούπα μικροκυμάτων, κατσαρόλα σερβιρίσματος ή κατάλληλο μπολ.
2 Τοποθετήστε τα ασπράδια και τα υπόλοιπα υλικά σε ένα δοχείο. Προσθέστε τα ασπράδια, το αλάτι, το πιπέρι, την ντομάτα και το τυρί φέτα σε ένα κατάλληλο δοχείο. Ανακατέψτε καλά.
- Μπορείτε να αποφύγετε τη χρήση ντομάτας και φέτα. Μην τα προσθέσετε καθόλου ή χρησιμοποιήστε μισό φλιτζάνι (125 ml) τριμμένα λαχανικά και άλλα είδη τυριών ως εναλλακτική λύση.
3 Φούρνο μικροκυμάτων τα ασπράδια αυγών για 75-90 δευτερόλεπτα. Φούρνο μικροκυμάτων στα ασπράδια αυγών σε ισχύ 100%, ρυθμίστε το χρόνο σε 1 λεπτό και 15 δευτερόλεπτα. Ενεργοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 15 δευτερόλεπτα εάν τα ασπράδια των αυγών είναι ακόμα καταρροή.
- Αν φτιάχνετε μια ομελέτα με ασπράδια αυγού, τα ζεσταίνετε για τον απαιτούμενο χρόνο χωρίς να ανακατεύετε.
- Εάν μαγειρεύετε ομελέτα, ζεσταίνετε τα ασπράδια για 1 λεπτό, ανακατεύετε καλά και στη συνέχεια μαγειρεύετε για άλλα 15-30 δευτερόλεπτα.
4 Σερβίρετε το πιάτο. Αφαιρέστε τα ασπράδια από το φούρνο μικροκυμάτων και σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστά.
- Η ομελέτα σερβίρεται καλύτερα ολόκληρη. Τοποθετήστε την ομελέτα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος ή μια φέτα τοστ, φρυγανισμένο κουλούρι ή αγγλικό κουλούρι.
- Μπορείτε να σερβίρετε τα ασπράδια αυγών απευθείας στο πιάτο στο οποίο μαγειρεύετε ή να τα τοποθετήσετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.

Μέθοδος 4 από 5: itesημένα ασπράδια αυγών

1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 ° C. Ετοιμάστε έξι ταψιά πασπαλίζοντάς τα με σπρέι μαγειρέματος.
2 Απλώνουμε τη γέμιση σε κάθε φόρμα. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και τυρί φέτα σε κάθε φόρμα και απλώστε ομοιόμορφα όλη τη γέμιση.
- Οποιοσδήποτε συνδυασμός τριμμένων λαχανικών θα λειτουργήσει υπέροχα, όπως και κάθε άλλου τύπου τυρί που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση της φέτας. Προσθέστε όχι περισσότερο από ¼ φλιτζάνι (60 ml) της γέμισης της επιλογής σας σε κάθε φόρμα.
3 Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών. Χτυπάμε τα ασπράδια, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μικρό μπολ. Χτυπήστε μέχρι να εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια των πρωτεϊνών.
- Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Εάν δεν είστε σίγουροι για την ποσότητα καρυκευμάτων, ξεκινήστε με ¼ κουταλάκι του γλυκού (1,25 χιλιοστόλιτρα) από το καθένα.
4 Περιχύνουμε τα ασπράδια με τη γέμιση. Μοιράζουμε τα ασπράδια ομοιόμορφα ανάμεσα σε έξι φόρμες και περιχύνουμε με την ντομάτα και το τυρί.
5 Bήνουμε για 30 λεπτά. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν τελείως τα αυγά.
- Η επιφάνεια των ασπρών αυγών δεν πρέπει να είναι γυαλιστερή και για να ελέγξετε αν έχουν γίνει, κολλήστε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο κάθε φόρμας.
6 Σερβίρετε το πιάτο. Βγάζουμε τις φόρμες από το φούρνο. Chύξτε το πιάτο για περίπου 5 λεπτά και, στη συνέχεια, απολαύστε το όσο τα αυγά είναι ακόμα ζεστά.
- Στη συνέχεια, μπορείτε εύκολα να ξαναζεστάνετε τα muffins αυγών. Φυλάξτε τα σε κλειστές πλαστικές σακούλες στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα. Φούρνο μικροκυμάτων 1 muffin αυγού σε πλήρη ισχύ για περίπου 1 λεπτό.

Μέθοδος 5 από 5: Αχνίζουμε ασπράδια αυγών

1 Βράζω νερό. Είναι απαραίτητο να ρίξετε 5-8 εκατοστά νερό σε ατμόλουτρο ή άλλο δοχείο. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα σε μέτρια φωτιά και περιμένετε να βράσει το νερό.
- Τοποθετήστε ένα δεύτερο δοχείο κατάλληλου μεγέθους από πάνω πριν βράσει το νερό. Θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 2,5-5 εκατοστά πάνω από την επιφάνεια του νερού.
2 Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών στο ζωμό. Συνδυάστε τα ασπράδια αυγών και το ζωμό κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα σερβιρίσματος φούρνου. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση. Χτυπήστε ή ανακατέψτε τα συστατικά για να δημιουργήσετε ένα λείο μείγμα.
- Χρησιμοποιήστε ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και μην προσθέσετε αλάτι εάν θέλετε να μειώσετε τη συνολική ποσότητα στο πιάτο σας.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ζωμό κοτόπουλου με ζωμό λαχανικών.
3 Βράστε στον ατμό για περίπου 4 λεπτά. Τοποθετήστε τα δοχεία σερβιρίσματος στο κέντρο της σχάρας. Σκεπάζουμε το υδατόλουτρο και αχνίζουμε τα ασπράδια για περίπου 4 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν.
- Για να ελέγξετε αν το πιάτο έχει ψηθεί, κολλήστε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του περιεχομένου της κατσαρόλας. Η οδοντογλυφίδα πρέπει να βγαίνει καθαρή από τις πρωτεΐνες.
4 Προσθέτουμε τη γέμιση. Αφαιρέστε το δοχείο σερβιρίσματος από τη φωτιά. Πασπαλίστε αμέσως με ψιλοκομμένη ντομάτα και τυρί φέτα.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε ή να εξαλείψετε τη γέμιση προσθέτοντας μισό φλιτζάνι (125 χιλιοστόλιτρα) οποιουδήποτε άλλου λαχανικού ή τυριού. Είναι καλύτερα να προσθέσετε τόνο, σολομό ή άλλα τριμμένα θαλασσινά σε ασπράδια αυγού στον ατμό.
5 Σερβίρετε το πιάτο. Απολαύστε τη γεύση των αβγών στον ατμό αμέσως και φάτε από τις μερίδες.