Πώς να μαγειρέψετε ιαπωνικό τηγανητό ρύζι

Βίντεο: Κινέζικο ρύζι με λαχανικά | Άκης Πετρετζίκης

Περιεχόμενο

Μέρος 2 από 3: Μαγείρεμα τηγανητού ρυζιού
Μέρος 3 από 3: Ολοκλήρωση της διαδικασίας μαγειρέματος τηγανητού ρυζιού
Συμβουλές
Τι χρειάζεσαι

1 Βράζουμε 4 φλιτζάνια λευκό ή καφέ ρύζι. Το μαγείρεμα του ρυζιού απαιτεί συνήθως προσθήκη νερού σε αναλογία 2: 1 προς το ρύζι. Η διάρκεια μαγειρέματος του ρυζιού εξαρτάται από την ποικιλία: καφέ ή λευκό, μακρόστενο ή στρογγυλό. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το ρύζι προστίθεται σε βραστό νερό και στη συνέχεια βράζεται χωρίς ανάδευση για 20-40 λεπτά. Όλα εξαρτώνται από τον τύπο του ρυζιού. Ελέγξτε τις οδηγίες στη συσκευασία για περισσότερες πληροφορίες.

Το ρύζι γιασεμί θα προσθέσει αυθεντικότητα στη γεύση και την υφή του ιαπωνικού τηγανισμένου ρυζιού σας στο σπίτι. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ρύζι γιασεμιού, προτιμάτε το μακρόστενο ρύζι.
Το ρύζι μπορεί επίσης να μαγειρευτεί γρήγορα σε αργή κουζίνα προσθέτοντας το σε βραστό νερό και σιγοβράζοντας το σε χαμηλή φωτιά για 3 ώρες.

2 Refύξτε το ρύζι στο ψυγείο. Το κρύο ρύζι τηγανίζεται καλύτερα από το ζεστό ρύζι. Συνιστάται να μαγειρεύετε το ρύζι την ημέρα πριν το τηγάνισμα, αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, θα είναι αρκετό για να κρυώσει για αρκετές ώρες.

3 Chιλοκόβουμε λαχανικά. Δεδομένου ότι το τηγανισμένο ρύζι μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και σε υψηλή φωτιά, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε όλα τα λαχανικά εκ των προτέρων. Mayσως χρειαστεί να συνδυάσετε διαφορετικά λαχανικά ανάλογα με το χρόνο μαγειρέματος. Για παράδειγμα, μπορείτε να βάλετε κρεμμύδια, σκόρδο και καρότα ταυτόχρονα, ξεχωριστά την ίδια στιγμή μπιζέλια και edamame, και ξεχωριστά την ίδια στιγμή μπαχαρικά και σάλτσες.

4 Φτιάξτε μια ομελέτα αυγού. Αρχικά, τηγανίζουμε δύο αυγά σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μετά τα βγάζουμε από τη σόμπα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.Μπορούν να προστεθούν στο τηγανητό ρύζι προς το τέλος του μαγειρέματος, αλλά κατά προτίμηση πριν μαγειρέψετε άλλα υλικά.

5 Μαγειρέψτε ό, τι κρέας σας αρέσει. Μια ποικιλία πηγών πρωτεΐνης μπορεί να προστεθεί στο τηγανητό ρύζι, όπως κοτόπουλο, χοιρινό φιλέτο, ζαμπόν, βόειο κρέας ή γαρίδες. Συνιστάται να μαγειρεύετε το κρέας εκ των προτέρων, ώστε να φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση πριν το προσθέσετε στο τηγανητό ρύζι. Κόψτε το κρέας σε κύβους πριν ή μετά το μαγείρεμα για να το προσθέσετε αργότερα στο ρύζι.

Μέρος 2 από 3: Μαγείρεμα τηγανητού ρυζιού

1 Ζεσταίνουμε ένα γουόκ ή τηγάνι. Το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί σε καλά θερμαινόμενη επιφάνεια. Συνιστάται να μαγειρεύετε το πιάτο σε υψηλή ή μέτρια φωτιά, ανάλογα με την πηγή θερμότητας και τα χαρακτηριστικά της εστίας.
2 Προσθέτουμε το βούτυρο. Αν και ορισμένες συνταγές επιτρέπουν τη χρήση φυτικών ελαίων, τα περισσότερα εστιατόρια hibachi προσθέτουν βούτυρο. Επιπλέον, πολλοί που έχουν πειραματιστεί με διαφορετικά έλαια σε σπιτικές συνταγές ισχυρίζονται ότι το βούτυρο δίνει στο ρύζι μια κλασική γεύση. Ζεσταίνουμε το λάδι μέχρι να λιώσει, αλλά μην το αφήσουμε να σκουρύνει.
3 Σοτάρετε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο. Τοποθετήστε τα λαχανικά στο τηγάνι έτσι ώστε να τηγανιστούν ομοιόμορφα. Συνεχίστε να σιγοβράζετε τα πάντα για λίγα λεπτά, μέχρι τα κρεμμύδια να είναι ημιδιαφανή.
4 Προσθέστε άλλα λαχανικά. Προσθέστε αρακά, edamame, καλαμπόκι και όποια άλλα λαχανικά σας αρέσουν. Μπορείτε να προσθέσετε πιπεριές, μανιτάρια, μπρόκολο, σκουός, σκουός ή βότανα όπως σπανάκι ή λάχανο προς όφελός σας. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
5 Απλώνουμε το ρύζι ομοιόμορφα πάνω στα λαχανικά. Τοποθετήστε το κρύο ρύζι πάνω από τα ψημένα λαχανικά και, στη συνέχεια, ανακατέψτε το ρύζι και τα λαχανικά ομοιόμορφα. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά
6 Τοστ ρυζιού και λαχανικών. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να πάρει ένα ομοιόμορφο χρυσοκάστανο χρώμα. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε συχνά και προσπαθήστε να διατηρήσετε το μείγμα όχι πολύ παχύ. Για να το κάνετε αυτό, μην βάζετε πολύ μεγάλη μερίδα στο τηγάνι ταυτόχρονα.

Μέρος 3 από 3: Ολοκλήρωση της διαδικασίας μαγειρέματος τηγανητού ρυζιού

1 Προσθέστε πρωτεΐνη και μπαχαρικά. Όταν το ρύζι ροδίσει καλά και τα λαχανικά είναι έτοιμα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, ψιλοκομμένα βραστά αυγά και βραστό κρέας. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά και μέχρι να ζεσταθεί το πιάτο.
- Για μια πρωτότυπη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε καρύκευμα gomashio. Είναι ένα μείγμα από αλάτι, φύκια, ζάχαρη και σουσάμι που μπορείτε να αγοράσετε από τα τμήματα εισαγωγής σούπερ μάρκετ παντοπωλείων.
2 Αλατοπιπερώνουμε με σησαμέλαιο και σάλτσες. Αλατοπιπερώνουμε το ρύζι με σησαμέλαιο και άλλες σάλτσες όπως σόγια ή στρείδι. Αυτές οι σάλτσες προστίθενται στο τελικό πιάτο και μόνο αφού έχει αφαιρεθεί από τη φωτιά.
3 Χωρίστε το μαγειρεμένο ρύζι σε μερίδες. Σερβίρετε τηγανητό ρύζι σε μπολ ή πιάτα. Μπορείτε να γαρνίρετε το πιάτο με τηγανητό σουσάμι ή πράσινα κρεμμύδια κατά βούληση και σερβίρετε με μια σάλτσα όπως σόγια ή yum yum.
4 Σερβίρετε ζεστό. Σερβίρετε μέχρι να κρυώσει το ρύζι. Εάν πρέπει να ζεστάνετε τα υπολείμματα, φροντίστε να το κάνετε σε ένα τηγάνι ή γουόκ, ποτέ στο φούρνο μικροκυμάτων.

Συμβουλές

Το Gomoku meshi είναι ένα είδος ιαπωνικού τηγανητού ρυζιού. Κατά την παρασκευή του, στο ρύζι προστίθενται κοτόπουλο, καρότα, τηγανητό τόφου, μανιτάρια και κολλιτσίδα και βράζονται με σάλτσα σόγιας, σάκε και ζάχαρη.
Chahan - κινέζικο τηγανητό ρύζι, ελαφρώς τροποποιημένο για να ταιριάζει στις προτιμήσεις των Ιαπώνων. Μερικές φορές προστίθεται katsuobushi - ζυμωμένος καπνιστός τόνος για μια ιδιαίτερη γεύση.