Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 3: Προετοιμάστε τα συστατικά
• Μέθοδος 2 από 3: Παρασκευή ψητού
• Μέθοδος 3 από 3: Τελειώνοντας τη σάλτσα
• Τι χρειάζεσαι

Το αργό ψήσιμο ψητών κάνει το κρέας πιο τρυφερό από τις μεθόδους γρήγορου μαγειρέματος. Παρακάτω θα βρείτε έναν εύκολο τρόπο για να μαγειρέψετε αργά το ψητό σας.

Συστατικά

Για 4-6 μερίδες

• 1,5 κιλά βόειο κρέας για ψητό
• 1/4 φλιτζάνι (60 ml) φυτικό έλαιο
• 4 μέτρια καρότα
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 2 κ.σ. μεγάλο. (30 ml) σάλτσα Worcestershire
• 2 φλιτζάνια (500 ml) ζωμό βοείου κρέατος
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. (15 ml) άμυλο καλαμποκιού
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Προετοιμάστε τα συστατικά

1. 1 Πλύνετε τα καρότα. Ξεπλύνετε τα καρότα κάτω από τρεχούμενο νερό, τρίβοντάς τα με τα χέρια σας ή με ένα πινέλο για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά.
2. 2 Chιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τα καρότα σε κομμάτια 1/2 ιντσών και κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτούς δακτυλίους.
   • Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίνι καρότα που έχουν ήδη κοπεί σε φέτες.Αντικαταστήστε 5-8 μίνι καρότα για ολόκληρα καρότα ή 1/2 φλιτζάνι (125 g) καρότα σε φέτες.
   • Τα κρεμμύδια μπορούν να κοπούν σε τέταρτα ή να ψιλοκομθούν. Η γεύση και το άρωμα της σάλτσας δεν εξαρτώνται πολύ από το πώς κόβετε το κρεμμύδι, οπότε ο τρόπος που κόβετε το κρεμμύδι εξαρτάται από την αισθητική γεύση.
   • Αν θέλετε, αντικαταστήστε τα φρέσκα κρεμμύδια με ξερά κρεμμύδια ή σκόνη κρεμμυδιού. Αυτό το βήμα εξοικονομεί χρόνο και δίνει επίσης τη γεύση του κρεμμυδιού, ενώ κρύβει το ίδιο το κρεμμύδι από τους απαιτητικούς καταναλωτές. Χρησιμοποιήστε 1/4 φλιτζάνι (60 ml) αποξηραμένα δαχτυλίδια κρεμμυδιού ή 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (5 ml) σκόνη κρεμμυδιού.
3. 3 Συνδυάστε ζωμό και σάλτσα Worcestershire. Συνδυάστε τα δύο συστατικά μαζί σε ένα μικρό μπολ χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή ένα πιρούνι.
4. 4 Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Ανάβουμε τη φωτιά πάνω από το μέσο και ζεσταίνουμε το λάδι για περίπου ένα λεπτό.
5. 5 Πασπαλίστε το κρέας με αλάτι και πιπέρι. Το κυριότερο είναι να μην το παρακάνετε. Εάν δεν είστε σίγουροι για την ποσότητα, ξεκινήστε με 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (2,5 ml) το καθένα και προσθέστε σταδιακά. Φροντίστε να αρωματίσετε όλες τις πλευρές του κρέατος.
6. 6 Καβουρδίζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε το κρέας στο τηγάνι και μαγειρέψτε κάθε πλευρά για 30-60 δευτερόλεπτα, γυρίζοντας το κρέας με λαβίδα μέχρι να ροδίσουν όλες οι πλευρές.
   • Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό. Δεν χρειάζεται να μαυρίσετε το κρέας για να το μαγειρέψετε αργά, αλλά το μαύρισμα θα προσθέσει γεύση και άρωμα στο κρέας και τη σάλτσα.

Μέθοδος 2 από 3: Παρασκευή ψητού

1. 1 Τοποθετήστε τα καρότα και τα κρεμμύδια στον πάτο του βραστήρα. Τοποθετήστε πρώτα τα καρότα και μετά τα κρεμμύδια.
   • Χρησιμοποιήστε τουλάχιστον αργή κουζίνα 4 λίτρων. Θα είναι ακόμα καλύτερα εάν ο όγκος του βραστήρα είναι 5-6 λίτρα. Χρειάζεστε αρκετό χώρο για να κλείσετε καλά το καπάκι και να κρατήσετε τη βραστήρα τουλάχιστον μισή γεμάτη.
2. 2 Μεταφέρετε το κρέας σε βραστήρα. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να μεταφέρετε το κρέας από το τηγάνι στο βραστήρα. Τοποθετήστε το ακριβώς πάνω από τα λαχανικά.
3. 3 Ρίχνουμε το ζωμό πάνω από τα υλικά. Ρίξτε το ζωμό και τη σάλτσα Worcestershire πάνω στο κρέας. Βεβαιωθείτε ότι μουλιάζει καλά το κρέας και επίσης περνάει από τα καρότα και τα κρεμμύδια.
4. 4 Κλείστε τη βραστήρα και μαγειρέψτε το ψητό. Το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί για 8 ώρες σε χαμηλή ισχύ.
   • Εάν δεν έχετε χρόνο, μαγειρέψτε το κρέας για 4-5 ώρες σε υψηλή ισχύ.
5. 5 Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος. Μόλις τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο παχύτερο μέρος του τεμαχίου. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι τουλάχιστον 75 ° C.
6. 6 Αφαιρέστε τα ψητά και τα λαχανικά από τη βραστήρα. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό, οδοντωτό μαχαίρι και ένα μεγάλο πιρούνι για να ψιλοκόψετε το κρέας.
   • Σερβίρετε με κρεμμύδια και καρότα στα πλάγια.
   • Κρατήστε ζεστό μέχρι το σερβίρισμα.

Μέθοδος 3 από 3: Τελειώνοντας τη σάλτσα

1. 1 Πάρτε 1 1/2 φλιτζάνια (375 ml.) ζωμό από αργή κουζίνα. Βγάλτε πρώτα το κρέας και τα λαχανικά και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τη σέσουλα για να μαζέψετε το ζωμό σε μια μικρή κατσαρόλα.
2. 2 Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα. Ενεργοποιήστε τη θερμότητα σε μέτρια ισχύ.
3. 3 Πάρτε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (30 ml) ζωμό από μια κατσαρόλα. Μεζούρα και αδειάστε το ζωμό σε ένα μικρό μπολ.
4. 4 Προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού σε ένα μπολ και ανακατέψτε. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή ένα πιρούνι για να συνδυάσετε το ζωμό και το άμυλο σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5. 5 Προσθέστε το μείγμα στον υπόλοιπο ζωμό. Ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι ή κουτάλι για να μοιραστεί ομοιόμορφα το άμυλο.
6. 6 Βράζουμε μέχρι να πήξει. Μόλις το μείγμα πάρει βράση μετά από 1 έως 2 λεπτά, μειώστε τη φωτιά και συνεχίστε το ανακάτεμα για μερικά ακόμη λεπτά μέχρι να πήξει το μείγμα.
7. 7 Σερβίρετε με κρέας. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το κρέας πριν το σερβίρετε, ή ρίξτε το σε μια σάλτσα με σάλτσα, έτσι ώστε ο καθένας να μπορεί να το ρίξει μόνος του.

Τι χρειάζεσαι

• Αργή κουζίνα για 4-6 λίτρα
• Οδοντωτό μαχαίρι
• Στεφάνη άνθους
• Μεγάλο πιρούνι
• Μεγάλο κουτάλι σερβιρίσματος
• Κουτάλα
• Τσιμπίδα
• Μεγάλο τηγάνι
• Μικρό μπόλ
• Μικρή κατσαρόλα