Περιεχόμενο
- Συστατικά
- Ξηρή πάστα σύκου
- Φρέσκια πάστα σύκου
- Βήματα
- Μέθοδος 1 από 2: Ξηρή πάστα σύκου
- Μέθοδος 2 από 2: Φρέσκια πάστα σύκου
Τα ζυμαρικά σύκου είναι μια νόστιμη λιχουδιά που μπορεί να απλωθεί σε ρολά, τοστ, τηγανίτες, τορτίγιες και άλλα αρτοσκευάσματα. Αυτή είναι μια λιχουδιά, όχι η "μαρμελάδα" ή "ζυμαρικά" που σκέφτεστε. Αυτό το κάνει ακόμα πιο ασυνήθιστο και ξεχωριστό όταν το απολαμβάνετε.
Συστατικά
Ξηρή πάστα σύκου
- 12 ουγκιές αποξηραμένα σύκα, στελέχη που αφαιρούνται και τα φρούτα τετραγωνίζονται
- 3 κουταλιές της σούπας (45 ml) ζάχαρη
- 1 ½ φλιτζάνια (295 ml) νερό
- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) χυμό λεμονιού
Φρέσκια πάστα σύκου
- 12-15 φρέσκα σύκα
- 1/4 φλιτζάνι (60 ml) ζάχαρη (ανάλογα με τη γλυκύτητα των σύκων)
- 2-3 πρέζες κανέλα
- 1 κουτ (5 ml) χυμό λεμονιού
- 1 φλιτζάνι (236 ml) νερό
Βήματα
Μέθοδος 1 από 2: Ξηρή πάστα σύκου
Παρά την πιο «πουτίγκα» γεύση και την πρόσθετη γλυκύτητα, δεν υπάρχει τίποτα τεχνητό σε αυτό το ζυμαρικό, αν και είναι ακόμα απίστευτα απλό. Τα ξερά σύκα έχουν πιο πλούσια γεύση, οπότε αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή εάν στοχεύετε στην κλασική πάστα σύκου που προσπαθείτε να αναδημιουργήσετε.
1 Συνδυάστε σύκα, ζάχαρη και νερό σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αφήστε τα πάντα να βράσουν και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά για να σιγοβράσει αργά. 
2 Σιγοβράζουμε το μείγμα σύκου σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε τα σύκα να σπάσουν εύκολα και να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Ελέγξτε για ετοιμότητα με ξύλινο κουτάλι ή μαχαίρι. Τα σύκα πρέπει να ψηθούν σε περίπου 20 λεπτά. 
3 Ρίξτε το μείγμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και προσθέστε το χυμό λεμονιού. Εάν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, απενεργοποιήστε την εστία και προσθέστε χυμό λεμονιού στην κατσαρόλα. 
4 Ανακατέψτε το μείγμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνει πουρέ. Εάν δεν χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων, ζυμώστε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα. 
5 Αφήνουμε τα ζυμαρικά να κρυώσουν και σερβίρουμε. Or, αν θέλετε, κονσερβοποιείτε τα ζυμαρικά σας!
Μέθοδος 2 από 2: Φρέσκια πάστα σύκου
Φτιαγμένο με φρέσκα σύκα, αυτή η πάστα είναι πολύ πιο τρυφερή από την ξηρή μαρμελάδα σύκου. Λίγη κανέλα και χυμός λεμονιού θα σας βοηθήσουν πολύ να δώσετε σε αυτή τη συνταγή τον τέλειο συνδυασμό μπαχαρικών και οξύτητας.
1 Ξεπλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε φρέσκα σύκα. Αφαιρέστε τυχόν βρωμιά από τα φρούτα και στη συνέχεια στεγνώστε τα εντελώς. Στη συνέχεια κόψτε ή τεταρτώστε τα σύκα σας. 
2 Προσθέστε ψιλοκομμένα φρούτα και νερό σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά.
3 Προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε για 30-45 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Εάν το μείγμα φαίνεται πολύ στεγνό, προσθέστε λίγο νερό για να διατηρηθεί υγρό. 
4 Όταν η μαρμελάδα τελειώσει και απλωθεί εύκολα, αφαιρέστε το τηγάνι από τον καυστήρα και ανακατέψτε την κανέλα και το χυμό λεμονιού. Καλύψτε την κατσαρόλα με μια πετσέτα τσαγιού (για να απορροφήσει τη συμπύκνωση) και αφήστε την πάστα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. 
5 Όταν κρυώσει η μαρμελάδα, σερβίρετε και απολαύστε τη γεύση.
