Περιεχόμενο

• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 3: Κατεψυγμένα μπιζέλια
• Προετοιμασία αρακά
• Αλευρώνοντας τα μπιζέλια
• Συσκευασία μπιζελιού
• Μέθοδος 2 από 3: Κατάψυξη των μπιζελιών στους λοβούς
• Προετοιμασία των λοβών
• Λεύκανση των λοβών
• Συσκευασία και κατάψυξη λοβών
• Μέθοδος 3 από 3: Μαγείρεμα Κατεψυγμένου Μπιζελιού
• Συμβουλές
• Τι χρειάζεσαι

Τα φρέσκα μπιζέλια κατευθείαν από τον κήπο είναι νόστιμα. Αλλά αν τυχαίνει να μαζεύετε μια μεγάλη σοδειά και θέλετε να κεράσετε τον εαυτό σας με φρέσκα μπιζέλια οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, η κατάψυξη είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τη γεύση και το άρωμά τους.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Κατεψυγμένα μπιζέλια

Προετοιμασία αρακά

1. 1 Περάστε από τους λοβούς. Επιλέξτε φρέσκους και ώριμους λοβούς με έντονο πράσινο χρώμα. Πετάξτε οτιδήποτε με μούχλα και μαύρα στίγματα.
2. 2 Ξεφλουδίστε τα μπιζέλια. Όπως και με τους λοβούς, απορρίψτε τυχόν κουκίδες ή μούχλα.
   • Αν έχετε πολλά μπιζέλια, βρείτε βοηθούς. Είναι μια μακρά δουλειά, αλλά αν έχετε κάποιον να μιλήσετε, μπορεί να γίνει πιο ενδιαφέρον. Αλλά δουλέψτε γρήγορα - από την επαφή με τον αέρα, το δέρμα των κόκκων γίνεται πιο πυκνό. Εάν δεν έχετε βοηθούς, ξεφλουδίστε τους λοβούς σε κομμάτια, λευκάρετε και μετά κατεβείτε στο επόμενο μέρος.
3. 3 Ξεπλύνετε τα μπιζέλια. Τοποθετήστε τα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, πετώντας τα υπολείμματα που παρατηρήσετε.
   • Μετακινήστε τα μπιζέλια σε ένα δεύτερο σουρωτήρι και ξεπλύνετε το πρώτο για να καθαρίσει τυχόν βρωμιά.
   • Ξεπλύνετε ξανά. Στη συνέχεια, διπλώστε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε για τρίτη φορά.

Αλευρώνοντας τα μπιζέλια

1. 1 Αλευρώστε τα μπιζέλια. Τα μπιζέλια πρέπει να λευκαίνουν για να διατηρούνται φρέσκα και πράσινα. Χωρίς λεύκανση, θα γίνει μαύρο και θα χάσει τη γεύση του. Για να μαυρίσετε:
   • Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό και ρίξτε μερικά παγάκια. Αφήστε στην άκρη για ήδη αλεσμένα μπιζέλια.
   • Προσθέστε αρακά σε μερίδες. Εάν έχετε πολλά μπιζέλια, τα ασπρίζετε σε μερίδες. Τα μπιζέλια πρέπει να τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι μεγαλύτερο σε διάμετρο από μια κατσαρόλα ή σε μια σακούλα μουσελίνας / άλλου υφάσματος και να βυθίζονται σε βραστό νερό. Διαφορετικά, θα είναι πολύ δύσκολο για εσάς να το βγάλετε από το τηγάνι μετά το λευκαντικό εγκαίρως.
   • Αδειάζουμε για 3 λεπτά. Προσέξτε την κατσαρόλα για να μην τελειώσει το νερό.
2. 2 Βγάλτε τα μπιζέλια. Τοποθετήστε το αμέσως σε ένα μπολ με πάγο για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.
3. 3 Αφήστε τον αρακά να στραγγίσει σε ένα τρυπητό ή υφασμάτινη σακούλα. Πιέστε απαλά για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.

Συσκευασία μπιζελιού

1. 1 Αυτό το κομμάτι πρέπει να γίνει γρήγορα. Όσο πιο γρήγορα ο αρακάς μπει στην κατάψυξη, τόσο πιο πιθανό είναι να παραμείνει φρέσκο ​​και ολόκληρο. Εάν παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για πολύ καιρό, κινδυνεύει να γίνει πολύ μαλακό. Τοποθετήστε τον αρακά σε σακούλες ή κατάλληλα δοχεία κατάψυξης. Συσκευάστε το όσο πιο σφιχτά μπορείτε για να ελαχιστοποιήσετε την ποσότητα αέρα μέσα στη συσκευασία. Αφήστε περίπου 1/2 ίντσα / 1,5 εκατοστό ελεύθερο χώρο για να αντισταθμίσετε την αύξηση του όγκου κατά την κατάψυξη.
   • Πιέστε απαλά για να αφαιρέσετε την περίσσεια αέρα από τη συσκευασία. Ρίχνοντας παγωμένο νερό στη συσκευασία, μπορεί να αφαιρεθεί περισσότερος αέρας.
   • Σφραγίδα, σήμανση και ημερομηνία.
2. 2 Τοποθετήστε σακούλες ή δοχεία στην κατάψυξη.

Μέθοδος 2 από 3: Κατάψυξη των μπιζελιών στους λοβούς

Οι βρώσιμοι λοβοί μπιζελιού περιλαμβάνουν λοβούς ζάχαρης και μπιζέλια χιονιού. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί χρησιμοποιώντας την ακόλουθη συνταγή.

Προετοιμασία των λοβών

1. 1 Περάστε από τους λοβούς. Πρέπει να έχουν βαθύ πράσινο χρώμα, χωρίς μαύρα στίγματα και μούχλα.
2. 2 Ξεπλύνετε τους λοβούς. Τοποθετήστε τους λοβούς σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε τυχόν επιπλέοντα υπολείμματα. Ξεπλύνετε καλά αρκετές φορές.
3. 3 Αφαιρέστε τις άκρες των λοβών και τυχόν χαλαρές ίνες.

Λεύκανση των λοβών

Ακριβώς όπως με τα φασόλια, το λεύκανμα διατηρεί τη φρεσκάδα, τη γεύση και το πλούσιο χρώμα των λοβών.

1. 1 Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Προετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό και παγάκια για να κρυώσουν οι λοβοί μετά το ξέβγαλμα.
2. 2 Τοποθετήστε τους λοβούς μπιζελιού σε σακούλα με μουσελίνα / ύφασμα ή φίλτρο / συρμάτινο καλάθι. Βυθίστε τη σακούλα ή το καλάθι σε βραστό νερό. Blanch με την ακόλουθη σειρά:
   • 1 λεπτό για μπιζέλια χιονιού
   • 1 1/2 - 2 λεπτά για γλυκούς λοβούς.
3. 3 Αποσύρουμε από τη φωτιά. Τοποθετήστε αμέσως σε παγωμένο νερό για να σταματήσετε αμέσως το μαγείρεμα.

Συσκευασία και κατάψυξη λοβών

1. 1 Στεγνώστε τους λοβούς. Αφήστε το υπερβολικό νερό να στραγγίσει έξω από το τρυπητό. Μπορείτε επίσης να τα στεγνώσετε με μια χαρτοπετσέτα, αλλά μην αφήνετε τους λοβούς στον αέρα για πολύ καιρό, ώστε να μην γίνουν σκληροί.
2. 2 Συσκευάστε σε επαναχρησιμοποιήσιμες σακούλες ή κατάλληλα σφιχτά δοχεία κατάψυξης. Συσκευάστε σφιχτά και πιέστε απαλά για να απελευθερώσετε περίσσεια αέρα πριν από τη σφράγιση. Αφήστε ένα μικρό κενό, περίπου 1/2 ίντ./1/5 cm, στο πάνω μέρος της συσκευασίας για να αντισταθμίσετε την αύξηση του όγκου κατά την κατάψυξη.
   • Εναλλακτικά, τοποθετήστε το σε ένα στρώμα σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Τυλίξτε σε πλαστικό και παγώστε. Στη συνέχεια, συσκευάστε τους ήδη κατεψυγμένους λοβούς.
3. 3 Σήμανση και ημερομηνία στην τσάντα ή το δοχείο.
4. 4 Τοποθετήστε στην κατάψυξη.

Μέθοδος 3 από 3: Μαγείρεμα Κατεψυγμένου Μπιζελιού

1. 1 Αφαιρέστε τα μπιζέλια από την κατάψυξη. Πάρτε την απαιτούμενη ποσότητα, αφήνοντας την περίσσεια στην κατάψυξη.
2. 2 Μαγειρεύουμε σε βραστό νερό. Εάν μαγειρεύετε ως ξεχωριστό πιάτο, μαγειρέψτε για 3 έως 10 λεπτά, ανάλογα με την ποσότητα των μπιζελιών. Μπορείτε επίσης να το ψήσετε για λίγο περισσότερο χρόνο.
   • Προσθέστε ζάχαρη ή βούτυρο για γεύση.
3. 3 Προσθέστε απευθείας στο φαγητό που μαγειρεύετε. Τα κατεψυγμένα μπιζέλια μπορούν να προστεθούν σε σούπες, στιφάδο, κατσαρόλα, τηγανητά, κ.λπ. κατά το μαγείρεμα. Τα κατεψυγμένα μπιζέλια μπορούν να προστεθούν απευθείας σε στιφάδο και τηγανητές πατάτες.

Συμβουλές

• Τα κατεψυγμένα μπιζέλια μπορούν να αποθηκευτούν έως και 8 μήνες.

Τι χρειάζεσαι

• Μπολ για άδειους λοβούς
• 2 σουρωτήρι
• Μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέματος
• Νερό
• Τσάντες από ύφασμα (μουσελίνα, γάζες κ.λπ.) ή ένα τρυπητό με φαρδιές λαβές για να χωρέσουν σε μια κατσαρόλα.
• Σακούλες επαναχρησιμοποιήσιμες κατάλληλες για κατάψυξη ή σφραγισμένα δοχεία για κατάψυξη.
• Δείκτης ετικέτας