Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Πάγωμα σε σακούλα
• Κατάψυξη σε φυτικό έλαιο
• Κατάψυξη σε βούτυρο
• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 5: Προετοιμασία του κόλιανδρου για κατάψυξη
• Μέθοδος 2 από 5: Καταψύξτε σε μια σακούλα
• Μέθοδος 3 από 5: Καταψύξτε σε φυτικό έλαιο
• Μέθοδος 4 από 5: Κατάψυξη σε βούτυρο
• Μέθοδος 5 από 5: Χρήση κατεψυγμένου κόλιανδρου
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Τι χρειάζεσαι
• Καταψύξτε το κόλιανδρο σε μια σακούλα
• Κατάψυξη κόλιανδρου σε φυτικό έλαιο
• Κατάψυξη κόλιανδρου σε βούτυρο

Το Cilantro (φρέσκος κόλιανδρος) χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα της Ασίας, της Ινδίας, του Μεξικού και της Μέσης Ανατολής. Έχει μια φωτεινή και ασυνήθιστη γεύση που μπορεί να διακοσμήσει σχεδόν κάθε πιάτο. Δυστυχώς, το κόλιανδρο μαραίνεται γρήγορα και δεν είναι τόσο καλό να στεγνώσει όσο κάποια άλλα βότανα. Ωστόσο, μπορείτε να διατηρήσετε το κόλιανδρο για περισσότερο χρόνο, παγώνοντάς το σωστά. Σε αυτό το άρθρο, θα βρείτε μια περιγραφή αρκετών μεθόδων για την κατάψυξη του κόλιανδρου. Επιπλέον, θα βρείτε μερικές συμβουλές για το πώς να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο κόλιανδρο στη συνέχεια.

Συστατικά

Πάγωμα σε σακούλα

• Φρέσκο ​​κόλιανδρο

Κατάψυξη σε φυτικό έλαιο

• 1/3 φλιτζάνι (80 ml) ελαιόλαδο ανά
• 1 - 2 φλιτζάνια (50 - 100 γραμμάρια) κόλιανδρο ψιλοκομμένο

Κατάψυξη σε βούτυρο

• Περίπου 100 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο
• 1 - 3 κουταλιές κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση (προαιρετικά)
• ½ κουταλιά χυμό λάιμ (προαιρετικά)
• Ξύσμα λάιμ (προαιρετικά)

Βήματα

Μέθοδος 1 από 5: Προετοιμασία του κόλιανδρου για κατάψυξη

1. 1 Επιλέξτε φρέσκο ​​κόλιανδρο. Το Cilantro μαραίνεται όταν παγώνει, γι 'αυτό είναι σημαντικό να γίνεται όσο το δυνατόν πιο φρέσκο ​​από πάνω προς τα κάτω. Δώστε προσοχή στα φύλλα κόλιανδρου - πρέπει να είναι έντονα πράσινα και ζουμερά. Αποφύγετε τη χρήση κόλιανδρου που φαίνεται να είναι σκιασμένος, ζαρωμένος ή κιτρινισμένος.
2. 2 Πλύνετε το κόλιανδρο σε ένα μπολ με νερό. Κρατήστε το κόλιανδρο από τους μίσχους και βυθίστε το σε ένα μπολ με κρύο νερό. Ξεπλύνετε το κόλιανδρο για να το διατηρήσετε καθαρό. Εάν το νερό λερωθεί, αλλάξτε το και ξεπλύνετε ξανά το κόλιανδρο - αλλάξτε το νερό μέχρι το κόλιαντρο να είναι εντελώς καθαρό. Αυτό μπορεί να απαιτήσει αλλαγή νερού δύο ή τρεις φορές.
3. 3 Ανακινήστε το νερό από τον κόλιανδρο. Κρατώντας τα χόρτα από τους μίσχους, ανακινήστε την περίσσεια νερού αρκετές φορές. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό πάνω από το νεροχύτη για να αποφύγετε να πιτσιλίσετε την κουζίνα.
4. 4 Σκουπίστε το κόλιανδρο με στεγνά χαρτοπετσέτες. Τοποθετήστε μερικές στεγνές χαρτοπετσέτες σε μια επίπεδη επιφάνεια και τοποθετήστε το πλυμένο κόλιανδρο από πάνω. Καλύψτε τα χόρτα με άλλη χαρτοπετσέτα και πιέστε ελαφρά. Οι χαρτοπετσέτες απορροφούν την υπερβολική υγρασία. Σκουπίστε το κόλιανδρο αρκετές φορές έτσι ώστε να μην μείνει νερό πάνω του.
5. 5 Μπορείτε να αλέσετε το κόλιανδρο αν το επιθυμείτε. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε το κόλιανδρο σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 15-30 δευτερόλεπτα και, στη συνέχεια, βουτήξτε το σε παγωμένο νερό για μερικά ακόμη δευτερόλεπτα. Μην αφήνετε το κόλιανδρο σε βραστό νερό για περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα και φροντίστε να το στεγνώσετε καλά. Το Blanching διατηρεί το ζωντανό χρώμα του κόλιανδρου.

Μέθοδος 2 από 5: Καταψύξτε σε μια σακούλα

1. 1 Αποφασίστε εάν θέλετε να παγώσετε εντελώς τον πυθμένα ή μόνο τα φύλλα. Εάν θέλετε να παγώσετε μόνο τα φύλλα, θα χρειαστεί να τα σκίσετε και να πετάξετε τους μίσχους. Μπορείτε επίσης να παγώσετε ολόκληρο τον κόλιανδρο και να κόψετε τα φύλλα όταν τα χρειάζεστε.
2. 2 Συνδυάστε κόλιανδρο με ελαιόλαδο εάν θέλετε. Αυτό θα προστατεύσει τα ευαίσθητα χόρτα από το κρύο και δεν θα μετατραπεί σε χυλό. Απλώς βάλτε το βότανο σε ένα μπολ και ανακατέψτε το με ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Η ποσότητα λαδιού εξαρτάται από την ποσότητα κόλιανδρου που θέλετε να καταψύξετε.
3. 3 Τοποθετήστε το κόλιαντρο σε μια τσάντα κατάψυξης με φερμουάρ. Προσπαθήστε να απλώσετε το κόλιανδρο ομοιόμορφα σε όλη τη σακούλα. Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρες δέσμες κόλιανδρου, προσπαθήστε να κρατήσετε τους μίσχους και τα φύλλα όσο το δυνατόν πιο επίπεδα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλά πακέτα.
   • Εάν δεν έχετε ειδικές σακούλες κατάψυξης, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικές σακούλες με κλειδαριά, απλώς τοποθετήστε τις ο ένας στον άλλο.
4. 4 Προσπαθήστε να αφαιρέσετε την περίσσεια αέρα και στη συνέχεια κλείστε την κλειδαριά. Κλείστε τη σακούλα μόνο εν μέρει και πιέστε την προς τα κάτω για να αφαιρέσετε όλη την περίσσεια αέρα - η τσάντα πρέπει να είναι επίπεδη. Κλείστε τελείως την τσάντα. Προσέξτε να μην καταστρέψετε το κόλιανδρο.
5. 5 Χρησιμοποιήστε μόνιμο δείκτη για να γράψετε την ημερομηνία συγκομιδής του κόλιανδρου. Εάν καταψύχετε άλλα βότανα και τα αποθηκεύετε στην κατάψυξη, ίσως είναι καλή ιδέα να υπογράψετε ότι η τσάντα περιέχει κόλιανδρο.
6. 6 Τοποθετήστε τη σακούλα με κόλιανδρο στην κατάψυξη. Προσπαθήστε να τοποθετήσετε τη σακούλα κόλιαντρο έτσι ώστε όλα τα κλαδιά να είναι ίσια και σε μια επίπεδη επιφάνεια.

Μέθοδος 3 από 5: Καταψύξτε σε φυτικό έλαιο

1. 1 Chιλοκόβουμε το κόλιανδρο. Τοποθετήστε τα κλαδάκια κόλιαντρο σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε τα σε κομμάτια 2-3 εκ. Τα στελέχη μπορούν να διατηρηθούν ή να αφαιρεθούν, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Δεν είναι απαραίτητο να κόψετε το κόλιανδρο τακτοποιημένα, από τότε θα πρέπει ακόμα να τεμαχιστεί σε ένα μπλέντερ.
2. 2 Τοποθετήστε το κόλιαντρο στο μπλέντερ. Εάν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
3. 3 Ρίξτε 1/3 φλιτζάνι (80 ml) ελαιόλαδο σε ένα μπλέντερ ανά φλιτζάνι (50 g) ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Εάν θέλετε να ενισχύσετε τη γεύση του κόλιανδρου, αυξήστε την ποσότητα των βοτάνων σε 2 φλιτζάνια (100 g). Επιπλέον, εάν δεν σας αρέσει η συγκεκριμένη μυρωδιά του ελαιολάδου, τότε χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε άλλο λάδι, για παράδειγμα, καλαμπόκι ή ηλιέλαιο.
4. 4 Ενεργοποιήστε το μπλέντερ και αλέστε το κόλιανδρο για λίγα δευτερόλεπτα. Βεβαιωθείτε ότι το καπάκι του μπλέντερ έχει κλείσει καλά. Συνεχίστε να ψιλοκόβετε μέχρι το λάδι να γίνει πράσινο και το κόλιανδρο να τεμαχιστεί. Μην ανακατεύετε για πολύ αν θέλετε να πάρετε μεγάλα κομμάτια χόρτων.
5. 5 Ρίχνουμε με κουτάλι τον πουρέ στα ταψιά. Συμπληρώστε κάθε φόρμα περίπου. Μην γεμίσετε τελείως καθώς ο πουρές θα αυξηθεί σε όγκο κατά την κατάψυξη.
6. 6 Τοποθετήστε τα καλούπια στην κατάψυξη. Τοποθετήστε τα καλούπια σε μια επίπεδη, επίπεδη επιφάνεια. Αφήστε το να δράσει για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα.
7. 7 Μεταφέρετε τους παγωμένους κύβους βουτύρου σε μια σακούλα κατάψυξης. Αυτό θα σας επιτρέψει να χρησιμοποιήσετε ξανά τα καλούπια πάγου. Εάν δεν έχετε ειδικές σακούλες κατάψυξης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικές σακούλες με φερμουάρ τοποθετώντας το ένα μέσα στο άλλο.
8. 8 Γράψτε την ημερομηνία στη συσκευασία με μόνιμο δείκτη. Εάν καταψύχετε και αποθηκεύετε άλλα βότανα στην κατάψυξη, είναι καλή ιδέα να υπογράψετε ότι η τσάντα περιέχει κόλιανδρο.

Μέθοδος 4 από 5: Κατάψυξη σε βούτυρο

1. 1 Chιλοκόβουμε το κόλιανδρο και το βάζουμε σε ένα μπολ. Για περίπου 100 γραμμάρια λαδιού, θα χρειαστείτε 1 έως 3 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο.
2. 2 Προσθέστε ένα κομμάτι μαλακωμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορεί να είναι χρήσιμο να κόψετε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια, ώστε να μαλακώσει πιο γρήγορα.
3. 3 Προσθέστε άλλα υλικά όπως θέλετε. Μπορείτε απλά να αναμίξετε το κόλιανδρο με το λάδι ή να προσθέσετε άλλα συστατικά για να κάνετε το λάδι ακόμα πιο νόστιμο. Εδώ είναι μερικές ιδέες:
   • 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
   • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
   • ½ κουταλιά χυμό λάιμ
   • Ξύσμα ασβέστη
4. 4 Ανακατέψτε τα καλά για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι ή σπάτουλα για αυτό. Ενεργήστε γρήγορα για να μην λιώσει το βούτυρο. Προσθέστε περισσότερο λάδι ή κόλιανδρο, όπως απαιτείται.
5. 5 Απλώστε το λάδι σε περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο. Ρίξτε το βούτυρο σε ένα κομμάτι περγαμηνής ή αλουμινόχαρτο - βεβαιωθείτε ότι είναι κοντά στην άκρη. Πλάθετε το βούτυρο τυλίγοντάς το.
6. 6 Τοποθετήστε το βούτυρο στο ψυγείο. Τοποθετήστε το βούτυρο τυλιγμένο σε χαρτί ή αλουμινόχαρτο σε ένα πιάτο ή πιάτο, τη ραφή προς τα κάτω και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει.
7. 7 Μόλις το λάδι στερεοποιηθεί, το μεταφέρετε στην κατάψυξη. Για να διατηρήσετε τον καταψύκτη σας καθαρό, αποθηκεύστε το λάδι σε χαρτί περγαμηνής μέσα σε μια σακούλα κατάψυξης ή σε πλαστικό δοχείο.
8. 8 Φροντίστε να συμπεριλάβετε την ημερομηνία στο δοχείο ή τη συσκευασία. Αυτό θα σας βοηθήσει να γνωρίζετε ακριβώς πότε καταψύξατε το κόλιανδρο και θα το χρησιμοποιήσετε πριν χαλάσει.

Μέθοδος 5 από 5: Χρήση κατεψυγμένου κόλιανδρου

1. 1 Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένο κόλιανδρο για σάλτσες από κόλιανδρο chutney ή ορεκτικά γκουακαμόλε. Εάν παγώσετε το κόλιανδρο ακριβώς έτσι, χωρίς λαχανικό ή βούτυρο, μπορείτε να σπάσετε μερικά φύλλα και να τα προσθέσετε στο γκουακαμόλε ή στο τσάτνεϊ. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε το κόλιανδρο εκ των προτέρων.
2. 2 Χρησιμοποιήστε βούτυρο κατεψυγμένο κόλιανδρο για σάλτσες, σούπες και άλλα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως σάλτσα σαλάτας. Μην ξεχάσετε να μειώσετε την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείτε στη σαλάτα σας. Ένας κύβος κατεψυγμένου κόλιανδρου περιέχει περίπου μια κουταλιά της σούπας λάδι.
3. 3 Πρώτα αφαιρέστε το κόλιανδρο κατεψυγμένο σε βούτυρο για να φέρετε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα σας πάρει 15-20 λεπτά. Μόλις μαλακώσει το βούτυρο, μπορείτε να το αλείψετε με ψωμί ή κράκερ.
4. 4 Προσπαθήστε να μην χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο κόλιανδρο για σαλάτες και σάλσα. Μετά την κατάψυξη, το κόλιαντρο χάνει τη σκληρότητά του και όταν αποψυχθεί γίνεται μπαγιάτικο και μαλακό. Αυτό μπορεί να καταστρέψει τη συνολική εμφάνιση (καθώς και την υφή) της σάλτσας ή της σαλάτας.
5. 5 Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​κόλιαντρο αντί για κατεψυγμένο για να διακοσμήσετε τα γεύματά σας. Όταν αποψυχθεί το κατεψυγμένο κόλιανδρο, γίνεται στεγνό και απαλό. Αν θέλετε να διακοσμήσετε ένα πιάτο, δοκιμάστε να αγοράσετε φρέσκο ​​κόλιανδρο.
6. 6 Θυμηθείτε ότι ακόμη και ο κατεψυγμένος κόλιανδρος δεν διαρκεί πολύ. Το κατεψυγμένο κόλιανδρο δεν μπορεί να διαρκέσει για πάντα, αν και μπορεί να διαρκέσει πολύ περισσότερο από το φρέσκο ​​κόλιανδρο. Ακολουθούν ορισμένες οδηγίες που θα σας βοηθήσουν να καθορίσετε πόσο καιρό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο κόλιανδρο:
   • Το κατεψυγμένο κόλιανδρο πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός δύο μηνών.
   • Το Cilantro κατεψυγμένο σε φυτικό έλαιο πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός τριών μηνών.
   • Συνιστάται να χρησιμοποιείτε κόλιανδρο κατεψυγμένο σε βούτυρο μέσα σε ένα μήνα και αν ξεπαγώσετε το βούτυρο και το βάλετε στο ψυγείο, τότε μέσα σε 5 ημέρες.
7. 7τελείωσε>

Συμβουλές

• Αν έχετε χρόνο, φτιάξτε μια κόλιανδρο σάλσα (μεξικάνικη σάλτσα). Η σάλσα παγώνει καλύτερα από το κόλιανδρο από μόνη της.
• Εάν πρέπει να στεγνώσετε το κόλιανδρο μετά το ξέπλυμά του, χρησιμοποιήστε στεγνωτήριο πιάτων. Βεβαιωθείτε ότι το στέγνωμα είναι καθαρό. Απλώστε το κόλιανδρο και αφήστε το να στεγνώσει εντελώς. Ο γρηγορότερος και καλύτερος τρόπος για να στεγνώσετε το κόλιανδρο είναι να βγάλετε τον ήλιο.
• Εάν πρέπει να παγώσετε μια μικρή ποσότητα κόλιανδρου, απλώς τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κόλιανδρο σε ένα παγάκι και από πάνω προσθέστε ελαιόλαδο.

Προειδοποιήσεις

• Το κατεψυγμένο κόλιανδρο χάνει γρήγορα τη γεύση του. Προσπαθήστε να το χρησιμοποιήσετε το συντομότερο δυνατό, ή μάλλον μην το παγώσετε καθόλου, αλλά χρησιμοποιήστε το φρέσκο. Τα συγκεκριμένα αρωματικά έλαια που βρίσκονται στο κόλιανδρο εξατμίζονται πολύ γρήγορα.
• Προσπαθήστε να μην χρησιμοποιείτε νερό κατά την κατάψυξη, καθώς το νερό αφαιρεί όλη τη γεύση και το άρωμα του κόλιανδρου.

Τι χρειάζεσαι

Καταψύξτε το κόλιανδρο σε μια σακούλα

• Σακούλες κατάψυξης

Κατάψυξη κόλιανδρου σε φυτικό έλαιο

• Μίξερ
• Καλούπια πάγου
• Σακούλες κατάψυξης

Κατάψυξη κόλιανδρου σε βούτυρο

• Ενα μπολ
• Κουτάλι ή σπάτουλα
• Περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο
• Σακούλες κατάψυξης ή πλαστικό δοχείο (συνιστάται)