Περιεχόμενο

• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 2: Προετοιμασία λαζάνιας για κατάψυξη
• Μέθοδος 2 από 2: Απόψυξη και αναθέρμανση των λαζάνια
• Συμβουλές
• Τι χρειάζεσαι

Μπορείτε να παγώσετε σπιτικά λαζάνια για να έχετε ένα έτοιμο γεύμα στο χέρι. Όταν πεινάσετε, απλώς προθερμάνετε το στο φούρνο. Ετοιμάστε λαζάνια και καταψύξτε τα για υγιεινό, σπιτικό φαγητό. Τόσο τα ψημένα όσο και τα ωμά λαζάνια μπορούν να καταψυχθούν, αλλά θα πρέπει να αποψυχθούν όλη τη νύχτα πριν μαγειρευτούν και σερβιριστούν. Ξεκινήστε με το Βήμα 1 για να μάθετε πώς να παγώνετε σωστά τη λαζάνια για να το διατηρείτε φρέσκο.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 2: Προετοιμασία λαζάνιας για κατάψυξη

1. 1 Επιλέξτε μια συνταγή κατάλληλη για κατάψυξη. Ορισμένα συστατικά είναι καλύτερα για κατάψυξη και αναθέρμανση από άλλα. Οι περισσότερες συνταγές λαζάνια που απαιτούν φρέσκα υλικά είναι ιδανικές για κατάψυξη, είτε καταψύχετε ψημένα είτε ωμά. Ωστόσο, εάν η συνταγή σας χρησιμοποιεί αποψυγμένα συστατικά, είναι καλύτερο να τα παραλείψετε για να μην τα καταψύξετε δύο φορές. Με επαναλαμβανόμενο πάγωμα και απόψυξη, αυξάνεται ο κίνδυνος ανάπτυξης βακτηρίων στα τρόφιμα.
   • Για παράδειγμα, μην καταψύχετε τη λαζάνια εάν περιέχει αποψυγμένο κρέας ή κιμά. Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​κρέας αντ 'αυτού ή μην το προσθέσετε καθόλου.
   • Μετά την κατάψυξη και την απόψυξη, τα τρόφιμα χάνουν λίγο από τη γεύση και την υφή τους. Για να διατηρήσετε τη γεύση λαζάνια μετά την κατάψυξη, επιλέξτε μια συνταγή που απαιτεί φρέσκα υλικά.
   • Εάν η αγαπημένη σας συνταγή λαζάνιας περιλαμβάνει κατεψυγμένα συστατικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παρόμοια φρέσκα υλικά - αυτό συνήθως δεν επηρεάζει σημαντικά τη γεύση. Για παράδειγμα, αντί για κατεψυγμένα μανιτάρια, μπορείτε να βάλετε φρέσκα. Θα πρέπει ακόμα να τα ξεπαγώσετε.
2. 2 Συλλέξτε λαζάνια σε πιατέλα κατάλληλο για κατάψυξη. Βρείτε μερικά σκεύη που μπορείτε να βάλετε στην κατάψυξη και να τα χρησιμοποιήσετε για να ζεστάνετε το φούρνο. Τα περισσότερα γυάλινα και κεραμικά πιάτα και κατσαρόλες είναι κατάλληλα για το σκοπό αυτό.
   • Μην αποθηκεύετε λαζάνια για μεγάλο χρονικό διάστημα σε τηγάνι αλουμινίου, διαφορετικά μπορεί να έχει μεταλλική γεύση.
   • Εάν δεν έχετε πιάτα κατάλληλα τόσο για κατάψυξη όσο και για ψήσιμο λαζάνια, μπορείτε να τα ψήσετε σε μια κατάλληλη κατσαρόλα ή ένα ταψί, στη συνέχεια να τα μεταφέρετε σε ένα δοχείο τροφίμων και να παγώσετε.
3. 3 Αποφασίστε αν θα προ-ψήσετε τη λαζάνια. Αν ψήσετε τη λαζάνια πριν την καταψύξετε, θα διατηρήσει τη γεύση της μετά την αναθέρμανση. Μπορείτε να παγώσετε τα λαζάνια χωρίς πρώτα ψήσιμο. Κάντε ό, τι σας ταιριάζει καλύτερα - και στις δύο περιπτώσεις, η τελική υφή και γεύση του πιάτου θα είναι οι ίδιες.
   • Εάν έχετε ψήσει τη λαζάνια και δεν έχετε ολοκληρώσει το φαγητό, μπορείτε να παγώσετε τα υπόλοιπα λαζάνια.
   • Εάν θέλετε να παγώσετε τη λαζάνια χωρίς πρώτα ψήσιμο, σκεφτείτε να κάνετε δύο μερίδες την επόμενη φορά. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να ψήσετε το ένα μέρος για να το φάτε αμέσως και να παγώσετε το άλλο.
4. 4 Περιμένετε να κρυώσουν τα λαζάνια σε θερμοκρασία δωματίου. Αν πρόκειται να παγώσετε ψημένα λαζάνια, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν καταψύξετε. Διαφορετικά, η υφή του θα αλλοιωθεί. Μόλις ψηθούν τα λαζάνια, τα αφήνουμε στην άκρη και τα αφήνουμε να κρυώσουν για περίπου μία ώρα. Για να κρυώσετε πιο γρήγορα τα λαζάνια, μπορείτε να τα βάζετε στο ψυγείο. Καλύψτε τα λαζάνια με δύο στρώσεις πλαστικής μεμβράνης και ένα στρώμα μεμβράνης για να ψύξετε τη λαζάνια.
5. 5 Καλύψτε τη λαζάνια με πλαστική μεμβράνη κατάλληλη για την κατάψυξη. Μην χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο καθώς μπορεί να επηρεάσει τη γεύση των λαζάνια. Καλύψτε τα λαζάνια με πολλά στρώματα πλαστικού περιτυλίγματος για να διατηρηθούν φρέσκα μετά το πάγωμα. Μπορείτε να τυλίξετε ολόκληρο το πιάτο με πλαστική μεμβράνη, αντί να το καλύψετε μόνο από πάνω για να βεβαιωθείτε ότι τα λαζάνια δεν στεγνώνουν όταν παγώσουν.
   • Σκεφτείτε να κόψετε τη λαζάνια σε ξεχωριστές μερίδες και να την καταψύξετε σε σακούλες. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να το ξεπαγώσετε και να το ξαναζεστάνετε κομμάτι -κομμάτι όπως απαιτείται. Για να μην θρυμματιστούν τα λαζάνια, κόψτε τα σε ξεχωριστές μερίδες αφού κρυώσει. Τοποθετήστε κάθε κομμάτι σε ξεχωριστή σακούλα μεγέθους καταψύκτη.
   • Όπως και να έχει, τυλίξτε τα λαζάνια σε δύο στρώσεις πλαστικού περιτυλίγματος για να μην στεγνώσει.
6. 6 Πάγωσε τη λαζάνια. Προσθέστε ετικέτα στα λαζάνια και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη. Η λαζάνια με γέμιση κρέατος και λαχανικών μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη έως και τρεις μήνες.

Μέθοδος 2 από 2: Απόψυξη και αναθέρμανση των λαζάνια

1. 1 Ξεπαγώστε τη λαζάνια όλη τη νύχτα. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε λαζάνια, αφαιρέστε το από την κατάψυξη το προηγούμενο βράδυ για να το ξεπαγώσετε όλη τη νύχτα. Μην προσπαθήσετε να ψήσετε λαζάνια που δεν έχει αποψυχθεί εντελώς, καθώς δεν θα ψηθεί ομοιόμορφα και θα επηρεάσει τη γεύση και την υφή του. Δυσκολεύει επίσης να πει εάν τα λαζάνια είναι έτοιμα ή όχι. Μπορείτε να ξεπαγώσετε ολόκληρη τη λαζάνια ή μερίδες της όλη τη νύχτα.
2. 2 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC. Αυτή είναι η τυπική θερμοκρασία για το ψήσιμο λαζάνια και θα λειτουργήσει με οποιαδήποτε συνταγή.
3. 3 Ετοιμάστε λαζάνια για ψήσιμο. Αφαιρέστε τυχόν πλαστικό περιτύλιγμα και καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο για να αποφύγετε την καύση του επάνω στρώματος. Αν θέλετε να ετοιμάσετε μια μερίδα, αφαιρέστε το από τη σακούλα, τοποθετήστε το σε ένα κατάλληλο ταψί και καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
4. 4 Bήνουμε τη λαζάνια. Το βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 30-40 λεπτά, ή μέχρι να ζεσταθεί αρκετά. Μπορείτε να πάρετε μια μικρή μπουκιά από τη μέση για να δείτε αν τα λαζάνια έχουν ζεσταθεί πλήρως. Δέκα λεπτά πριν το τέλος, μπορείτε να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο για να κάνετε τα λαζάνια ακόμη πιο ψημένα από πάνω αν θέλετε ένα τραγανό καφέ.
   • Μια μικρή φέτα λαζάνια μπορεί να ζεσταθεί ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων αντί για το φούρνο. Τοποθετήστε το σε πιατέλα κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και θερμαίνετε σε υψηλή ισχύ για 2-3 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει και να ζεσταθεί η λαζάνια. Μη χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο στο φούρνο μικροκυμάτων.
5. 5 Σερβίρετε λαζάνια στο τραπέζι. Δεδομένου ότι είναι στην κατάψυξη για λίγο, μπορείτε να το φρεσκάρετε πασπαλίζοντάς το με ψιλοκομμένο βασιλικό ή ρίγανη από πάνω.

Συμβουλές

• Να επισημαίνετε και να χρονολογείτε πάντα τα κατεψυγμένα τρόφιμα, ώστε να γνωρίζετε πόσο διαρκούν.
• Η λαζάνια κόβεται πιο εύκολα σε ξεχωριστές μερίδες όταν κάνει κρύο.
• Για να ζεστάνετε μια μερίδα λαζάνια, τοποθετήστε το σε πλαστική μεμβράνη στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά σε υψηλή ισχύ. Τρυπήστε το πλαστικό με ένα μαχαίρι για να απελευθερώσετε ατμό. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε τη λαζάνια σε ένα πιάτο και να την καλύψετε με πλαστική μεμβράνη για να ζεσταθεί με ατμό.

Τι χρειάζεσαι

• Δοχείο ή πλαστικές σακούλες συμβατές με καταψύκτη για μεμονωμένες μερίδες
• Κολλητική ταινία
• Αλουμινόχαρτο
• Μαχαίρι
• Ετικέτες για τη σήμανση του τύπου των προϊόντων και της ημερομηνίας (προαιρετικά)
• Ταψί και χαρτί ψησίματος