Πώς να φτιάξετε τσάι

Βίντεο: Πως να φτιάξετε τσάι με φακελάκια, Dominic Marriott

Περιεχόμενο

Μέρος 2 από 4: Θερμάνετε το νερό
Μέρος 3 από 4: Ετοιμάστε το τσάι
Μέρος 4 από 4: Απολαύστε το τσάι σας
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Τι χρειάζεσαι

1 Το μαύρο τσάι είναι αρωματικό και ταιριάζει με γάλα και γλυκαντικά. Το μαύρο τσάι Lapsang Souchong διακρίνεται από περίεργες νότες καπνού. Αν θέλετε τσάι με έντονη γεύση βύνης, το Assam είναι η σωστή επιλογή για εσάς. Εάν πρόκειται να πιείτε τσάι με γάλα ή ζάχαρη, σκεφτείτε να αγοράσετε μια ποικιλία για πρωινό ή καθημερινή χρήση.

Αναζητήστε μαύρα αρωματικά τσάγια όπως το Earl Grey, το Lady Grey ή το masala που είναι αρωματισμένα με λουλούδια, εσπεριδοειδή ή μπαχαρικά.

2 Το πράσινο τσάι έχει ελαφρύτερο και λιγότερο έντονο άρωμα. Το πράσινο τσάι περιέχει λιγότερη καφεΐνη από το μαύρο τσάι και έχει ένα πιο λεπτό άρωμα. Αν προτιμάτε τσάι χωρίς γάλα και ζάχαρη, δοκιμάστε το πράσινο τσάι για καλύτερη γεύση της λεπτής γεύσης του.

Αν σας αρέσει το πράσινο τσάι, μάθετε πώς να φτιάχνετε τσάι matcha. Αυτό το πετρώδες πράσινο τσάι χρησιμοποιείται παραδοσιακά σε ιαπωνικές τελετές τσαγιού.

Συμβουλή: αν σας αρέσει τόσο το μαύρο όσο και το πράσινο τσάι, δοκιμάστε το τσάι oolong. Όπως το μαύρο τσάι, υφίσταται οξείδωση, αλλά είναι λιγότερο επεξεργασμένο και διατηρεί μέρος του βοτάνου.

3 Το λευκό τσάι έχει ήπιο άρωμα και περιέχει μικρή ποσότητα καφεΐνης. Το λευκό τσάι είναι το λιγότερο οξειδωμένο και περιέχει πολύ λίγη καφεΐνη. Επιλέξτε αυτό αν σας αρέσει το ελαφρύ τσάι χωρίς ζάχαρη ή πρόσθετες γεύσεις.

Επειδή το λευκό τσάι έχει ελάχιστη επεξεργασία, συνήθως πωλείται σε μορφή φύλλου παρά σε σακουλάκια τσαγιού.

4 Αναζητήστε τσάι από βότανα εάν δεν θέλετε να καταναλώσετε καφεΐνη. Εάν είστε χωρίς καφεΐνη ή απλά θέλετε να δοκιμάσετε ένα τσάι με ήπια γεύση, επιλέξτε μερικά διαφορετικά τσάγια από βότανα. Το κλασικό ζεστό ή κρύο τσάι μέντας είναι δροσιστικό, ενώ το τσάι χαμομηλιού είναι γνωστό ότι είναι καταπραϋντικό.

Ένα άλλο δημοφιλές τσάι από βότανα είναι το rooibos, που συχνά αναμιγνύεται με αποξηραμένα φρούτα ή βανίλια.

5 Επιλέξτε τσάι με τη μορφή φύλλων ή φακελάκια τσαγιού. Αν σας αρέσει το τσάι υψηλής ποιότητας που μπορεί να παρασκευαστεί αρκετές φορές, σκεφτείτε να αγοράσετε τσάι με χαλαρά φύλλα. Πωλείται ως ολόκληρα αποξηραμένα φύλλα που ανθίζουν και ισιώνουν όταν παρασκευάζεται. Το τεμαχισμένο και συσκευασμένο τσάι είναι πιο βολικό για παρασκευή. Δυστυχώς, κάθε σακούλα μπορεί να παρασκευαστεί μόνο μία φορά.

Αν ψάχνετε για σακουλάκια τσαγιού υψηλής ποιότητας, αναζητήστε φακελάκια τσαγιού σε σχήμα πυραμίδας. Αυτό το σχήμα επιτρέπει στα φύλλα του τσαγιού να ανθίζουν όταν παρασκευάζεται. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε πυραμιδικές σακούλες τσαγιού, πάρτε στρογγυλές σακούλες τσαγιού που περιέχουν ψιλοκομμένο τσάι.

Το ήξερες? Οι πιο συνηθισμένες είναι οι ορθογώνιες σακούλες τσαγιού με ένα κορδόνι και μια ετικέτα. Παρά τη δημοτικότητά του, τα σακουλάκια τσαγιού περιέχουν συνήθως χαμηλής ποιότητας αλεσμένο τσάι και σκόνη τσαγιού.

Μέρος 2 από 4: Θερμάνετε το νερό

1 Ρίξτε γλυκό νερό στο βραστήρα. Εάν χρειάζεστε μόνο ένα φλιτζάνι τσάι, ρίξτε περίπου μιάμιση φορά περισσότερο νερό στην τσαγιέρα από ό, τι χρειάζεται για να γεμίσετε το φλιτζάνι. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε μια τσαγιέρα, γεμίστε την τσαγιέρα με νερό. Σημειώστε ότι μέρος του νερού θα εξατμιστεί. Για να κάνετε το τσάι αρωματικό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκο νερό που δεν έχει βράσει ακόμα.
- Χρησιμοποιήστε έναν βραστήρα σφυρίγματος που θα ηχήσει όταν βράζει το νερό ή έναν ηλεκτρικό βραστήρα με διακόπτη.
Επιλογή: αν δεν έχετε βραστήρα, ρίξτε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και περιμένετε να φτάσει το νερό στην επιθυμητή θερμοκρασία.
2 Ζεστάνετε το νερό ανάλογα με τον τύπο του τσαγιού που χρησιμοποιείτε. Οι λεπτές ποικιλίες μπορεί να καταστραφούν από το ζεστό νερό, οπότε το ζεσταίνετε στη συνιστώμενη θερμοκρασία για το είδος του τσαγιού που χρησιμοποιείτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο ή να παρακολουθήσετε το νερό για να γνωρίζετε πότε να απενεργοποιήσετε τη θέρμανση. Ζεστάνετε το νερό ανάλογα με τον τύπο του τσαγιού:
- Λευκό τσάι: 75 ° C, ή όταν το νερό είναι ζεστό στην αφή
- πράσινο τσάι: 75-85 ° C, ή όταν αρχίζει να βγαίνει ατμός από το στόμιο τσαγιού.
- μαύρο τσάι: 95 ° C, ή αφού κρυώσει το βραστό νερό για 1 λεπτό.
3 Προθερμάνετε το νερό στο φούρνο μικροκυμάτων σε μια κούπα αν δεν έχετε πρόσβαση σε βραστήρα και σόμπα. Παρόλο που το νερό θα ζεσταθεί πιο ομοιόμορφα στη σόμπα σε ένα βραστήρα ή κατσαρόλα, μπορείτε επίσης να γεμίσετε περίπου τα 3/4 του νερού σε μια κούπα που είναι ασφαλής για φούρνο μικροκυμάτων και να τοποθετήσετε ένα ξύλινο σουβλάκι ή παγωτό. Θερμάνετε το νερό στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό ή μέχρι να αρχίσουν να αναδύονται φυσαλίδες αερίου.
- Ένα ξύλινο ραβδί θα αποτρέψει την υπερθέρμανση του νερού, κάτι που θα μπορούσε να οδηγήσει σε έκρηξη.
4 Ρίξτε λίγο νερό σε μια τσαγιέρα ή φλιτζάνι για να ζεσταθεί. Εάν ρίξετε αμέσως νερό σε μια κρύα τσαγιέρα ή φλιτζάνι, η θερμοκρασία του νερού θα μειωθεί δραματικά και το τσάι δεν θα παρασκευαστεί σωστά. Για να προθερμάνετε το δοχείο, γεμίστε την τσαγιέρα ή το φλιτζάνι περίπου 1/4 έως 1/2 γεμάτο με ζεστό νερό. Περιμένετε περίπου 30 δευτερόλεπτα και μετά ρίξτε το νερό.
- Αν βιάζεστε, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα, αλλά το τσάι θα είναι πιο ζεστό και πιο αρωματικό εάν εξακολουθείτε να προθερμαίνετε την τσαγιέρα ή το φλιτζάνι.

Μέρος 3 από 4: Ετοιμάστε το τσάι

1 Τοποθετήστε τα φύλλα τσαγιού ή τις σακούλες τσαγιού σε μια τσαγιέρα ή φλιτζάνι. Εάν χρησιμοποιείτε φακελάκια τσαγιού, βάλτε τόσα φακελάκια τσαγιού στην τσαγιέρα όσα φλιτζάνια θέλετε να πιείτε ή ένα φακελάκι τσαγιού ανά φλιτζάνι. Εάν έχετε τσάι με χαλαρά φύλλα, χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας (2 γραμμάρια) φύλλων για κάθε φλιτζάνι.
- Αν σας αρέσει το πιο δυνατό τσάι, προσθέστε περισσότερα φύλλα.
2 Ρίξτε νερό πάνω στο τσάι. Ρίξτε απαλά νερό στην τσαγιέρα ή το φλιτζάνι. Εάν παρασκευάζετε τσάι σε ένα φλιτζάνι, γεμίστε το κατά τα 3/4 γεμάτο έτσι ώστε να υπάρχει χώρος για το γάλα. Εάν παρασκευάζετε τσάι με χαλαρά φύλλα σε μια τσαγιέρα, προσθέστε περίπου 3/4 φλιτζανιού (180 ml) νερό σε κάθε φλιτζάνι. Εάν έχετε φακελάκια τσαγιού, ρίξτε περίπου 1 φλιτζάνι (240 χιλιοστόλιτρα) νερό για κάθε φακελάκι τσαγιού.
- Εάν παρασκευάζετε τσάι με χαλαρά φύλλα σε ένα φλιτζάνι, σκεφτείτε να τοποθετήσετε το τσάι σε ένα σουρωτήρι πριν ρίξετε νερό. Αφού παρασκευαστεί το τσάι, μπορείτε εύκολα να βγάλετε το φίλτρο τσαγιού με τα φύλλα.
- Σκεφτείτε να μετρήσετε τον όγκο του νερού τις πρώτες φορές που χρησιμοποιείτε την τσαγιέρα. Μετά από αυτό, θα μπορείτε να προσδιορίσετε την απαιτούμενη ποσότητα νερού με το μάτι.
3 Παρασκευάστε τσάι ανάλογα με τον τύπο του. Εάν χρησιμοποιείτε τσάι με χαλαρά φύλλα, τα φύλλα θα χαλαρώσουν και θα ισιώσουν καθώς ετοιμάζετε. Εάν παρασκευάζετε φακελάκια τσαγιού, το νερό θα αρχίσει να αλλάζει χρώμα (εκτός αν πρόκειται για λευκό τσάι). Ετοιμάστε τσάι για τον ακόλουθο χρόνο:
- πράσινο τσάι: 1-3 λεπτά.
- λευκό τσάι: 2-5 λεπτά.
- τσάι oolong: 2-3 λεπτά.
- μαύρο τσάι: 4 λεπτά.
- τσάι από βότανα: 3-6 λεπτά.
Το ήξερες? Όσο περισσότερο παρασκευάζεται το τσάι, τόσο πιο αρωματικό θα είναι. Δοκιμάστε το τσάι με ένα κουτάλι για να μην το παρασκευάσετε για πολύ, διαφορετικά μπορεί να έχει πικρή γεύση.
4 Στραγγίστε το παρασκευασμένο τσάι από τα φύλλα ή αφαιρέστε τις σακούλες τσαγιού. Εάν έχετε χρησιμοποιήσει φακελάκια τσαγιού, αφαιρέστε τα και περιμένετε να στραγγίσει το νερό. Εάν παρασκευάζετε τσάι με χαλαρά φύλλα, βγάλτε ένα φίλτρο ή τοποθετήστε ένα φίλτρο σε ένα φλιτζάνι και ρίξτε το τσάι μέσα από αυτό. Αποθηκεύστε τα φύλλα για την επόμενη φορά ή πετάξτε τα.
- Τα χρησιμοποιημένα φακελάκια τσαγιού ή τα φύλλα του μπορούν να κομποστοποιηθούν.

Μέρος 4 από 4: Απολαύστε το τσάι σας

1 Πιείτε ζεστό τσάι χωρίς πρόσθετα για καλύτερη γεύση. Αν σας αρέσει το τσάι από μόνο του, μην προσθέτετε ζάχαρη, γάλα ή λεμόνι σε αυτό. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα αν πίνετε λευκά, πράσινα ή φυτικά τσάγια, καθώς το γάλα μπορεί να υπερνικήσει τα ευαίσθητα αρώματά τους.
- Χαμηλότερης ποιότητας φακελάκια τσαγιού μπορεί να επωφεληθούν από την προσθήκη ζάχαρης ή γάλακτος.
2 Προσθέστε γάλα στο μαύρο τσάι για πιο πλούσια γεύση. Συνήθως το γάλα προστίθεται μόνο στο μαύρο τσάι, για παράδειγμα στο πρωινό. Δεδομένου ότι δεν υπάρχουν αυστηροί κανόνες, μπορείτε να ρίξετε γάλα πριν ρίξετε το τσάι στο φλιτζάνι ή να το προσθέσετε μετά. Στη συνέχεια ανακατέψτε ελαφρά το τσάι και τοποθετήστε το κουτάλι στο πιατάκι δίπλα στο φλιτζάνι.
- Μην προσθέτετε κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος στο τσάι σας.Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά θα δώσει στο τσάι μια πλούσια γεύση και θα καλύψει το άρωμά του.
3 Προσθέστε μέλι ή ζάχαρη στο τσάι σας για να το γλυκάνετε. Εάν η γεύση του καθαρού τσαγιού δεν σας ταιριάζει, προσθέστε λίγη κρυσταλλική ζάχαρη, μέλι ή όποιο γλυκαντικό σας αρέσει. Για παράδειγμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στέβια, σιρόπι αγαύης, σιρόπι βανίλιας και τα παρόμοια.
- Συνήθως προστίθεται κοκκοποιημένη ή καστανή ζάχαρη στο τσάι μασάλα.
- Το μέλι είναι υπέροχο για να γλυκάνει το πράσινο ή το λευκό τσάι.
4 Προσθέστε λεμόνι, τζίντζερ ή μέντα στο τσάι σας για ένα λαμπερό μυρωδιά. Δοκιμάστε να πιέσετε λίγο φρέσκο χυμό λεμονιού στο τσάι σας ή προσθέστε μερικά κλωνάρια φρέσκιας μέντας. Για ελαφρώς πικάντικη γεύση, προσθέστε μια λεπτή φέτα φρέσκο τζίντζερ.
- Για ακόμα πιο πλούσια γεύση, προσθέστε μερικά ξυλάκια κανέλας απευθείας στο φλιτζάνι.
Συμβουλή: ο χυμός εσπεριδοειδών μπορεί να προκαλέσει πήξη του γάλακτος, οπότε μην προσθέτετε χυμό λεμονιού στο τσάι γάλακτος.
5 Chύξτε το τσάι στο φτιάξτε παγωμένο τσάι. Εάν προτιμάτε το παγωμένο τσάι, τοποθετήστε το παρασκευασμένο τσάι στο ψυγείο και περιμένετε να κρυώσει σωστά. Μετά από αυτό, ρίξτε πάγο στο ποτήρι και ρίξτε το τσάι. Πιείτε το τσάι σας πριν λιώσει ο πάγος.
- Το παγωμένο τσάι μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε είδος τσαγιού. Δοκιμάστε να φτιάξετε παγωμένο τσάι με γλυκό μαύρο τσάι ή τσάι ιβίσκου από βότανα.

Συμβουλές

Πλένετε συχνά την τσαγιέρα και τον βραστήρα σας για να αποφύγετε τη συσσώρευση κοιτασμάτων ορυκτών.
Αποθηκεύστε το τσάι σε αεροστεγές δοχείο ώστε να είναι λιγότερο εκτεθειμένο στο οξυγόνο, το φως και την υγρασία. Χρησιμοποιήστε ένα δοχείο που δεν θα επηρεάσει το άρωμα του τσαγιού.
Εάν ζείτε ψηλά πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, το χαμηλότερο σημείο βρασμού μπορεί να δυσκολέψει την παρασκευή τσαγιών που απαιτούν υψηλές θερμοκρασίες νερού, όπως το μαύρο τσάι. Πιθανότατα, σε αυτή την περίπτωση, το νερό θα βράσει περισσότερο.