Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Για να πας
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Το Aloo paratha είναι ένα νόστιμο ψωμί γεμάτο πατάτες. "Aloo" σημαίνει πατάτα. Το Aloo paratha είναι πολύ εύκολο να φτιαχτεί και έχει υπέροχη γεύση για πρωινό ή ως σνακ. Με την παρακάτω συνταγή μπορείτε να φτιάξετε τέσσερις παραγράφους.

Συστατικά

• 4 βραστές πατάτες, ξεφλουδισμένες και πουρέ
• Αλάτι για γεύση
• Κύμινο σε σκόνη
• Σκόνη τσίλι για γεύση
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (προαιρετικό)

Για τη ζύμη:

• 200 γραμμάρια αλευριού
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• Αρκετό νερό
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Για να πας

1. Ζυμώνουμε το αλεύρι με 1/2 κουταλιά της σούπας λάδι και άφθονο νερό. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς πιο σφικτή από τη μέση ζύμη πίτσας.
2. Αφήστε τη ζύμη στην άκρη για 1/2 ώρα.
3. Προσθέστε όλα τα ξηρά βότανα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το αλάτι στις πουρέ πατάτας. Πλένουμε καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν άλλα κομμάτια σε αυτό. Οι πουρέ πατάτας δεν πρέπει επίσης να είναι πολύ υδαρές.
4. Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο. Φτιάξτε μπάλες από τη ζύμη.
5. Περάστε τις μπάλες μία προς μία σε παχιά μικρά δίσκους.
6. Πάρτε μια φέτα με το ένα χέρι και τοποθετήστε μερικές πουρέ πατάτας στο κέντρο.
7. Διπλώστε τις άκρες όπως και με ένα ζυμαρικό, έτσι ώστε να μην είναι πλέον ορατή η πλήρωση.
8. Τυλίξτε τις μπουλέττες έτσι ώστε να είναι και πάλι καλά.
9. Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι στις μπάλες και στον πάγκο. Βάλτε τις μπάλες προς τα κάτω και πιέστε τις με τον πλάστη σας για να δημιουργήσετε ένα σύμβολο συν. Με αυτόν τον τρόπο διασφαλίζετε ότι η πλήρωση απλώνεται καλά σε όλη τη ζύμη.
10. Τώρα ρίξτε την μπάλα σε ένα επίπεδο, αλλά όχι πολύ λεπτό δίσκο. Θυμηθείτε ότι η γέμιση δεν πρέπει να βγει.
11. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Λιπάνετε το τηγάνι με βούτυρο και τηγανίζετε τις παραθάδες και στις δύο πλευρές, γυρίζοντάς τις έτσι ώστε να ροδίσουν.
12. Τα parathas σας είναι έτοιμα. Σερβίρετε με chutney, γιαούρτι ή λίγο βούτυρο! Νόστιμο όταν είναι κρύο έξω!

Συμβουλές

• Ξεκινήστε με πολλή ζύμη και λίγη γέμιση. Εάν μπορείτε να το κάνετε καλύτερα, χρησιμοποιήστε λιγότερη ζύμη και περισσότερη γέμιση.
• Μην αφήσετε το τηγάνι σας να ζεσταθεί πολύ, διαφορετικά τα παράθετα θα καούν και δεν θα μαγειρευτούν στο εσωτερικό. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφήστε τα να τηγανίσουν απαλά.
• Μπορείτε να κάνετε τα parathas πιο υγιή προσθέτοντας τριμμένα (μαγειρεμένα) καρότα, πουρέ μπιζέλια κ.λπ.

Προειδοποιήσεις

• Το τηγάνι είναι ζεστόοπότε μην το αγγίξετε και κρατήστε τα παιδιά σας μακριά.