Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 3: Μέρος πρώτο: Συγκομιδή και κλάδεμα βασιλικού.
• Μέθοδος 2 από 3: Μέρος δεύτερο: Κρεμάστε το βασιλικό για να στεγνώσει
• Μέθοδος 3 από 3: Μέρος τρίτο: Χρησιμοποιήστε μεθόδους γρήγορης ξήρανσης
• Απαιτήσεις

Αν σας αρέσει η γεύση του βασιλικού, η ξήρανση του φύλλου βασιλικού εξασφαλίζει ότι μπορείτε να μαγειρέψετε με αυτό το νόστιμο βότανο όλο το χρόνο. Ο βασιλικός πρέπει να συγκομίζεται λίγο πριν ανθίσει για μέγιστη γεύση. Το στέγνωμα του βασιλικού είναι πολύ εύκολο, απλώς κρεμάστε το ανάποδα σε ξηρό, ζεστό μέρος. Εάν βιάζεστε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φούρνο ή στεγνωτήριο. Μάθετε να στεγνώνετε το βασιλικό σαν σεφ εδώ, ώστε να το έχετε πάντα στο χέρι.

Για να πας

Μέθοδος 1 από 3: Μέρος πρώτο: Συγκομιδή και κλάδεμα βασιλικού.

1. Συγκομιδή βασιλικού λίγο πριν ανθίσει. Ο βασιλικός αρχίζει να ανθίζει αφού όλα τα φύλλα στο στέλεχος αναπτυχθούν πλήρως, αλλά το βότανο χάνει τη γεύση του όταν αρχίζουν να ανθίζουν τα λουλούδια. Τα λουλούδια εμφανίζονται στο κέντρο μιας δέσμης φύλλων σε σχήμα πυραμίδας. Συλλέξτε το πέταλο όταν υπάρχουν όλα τα φύλλα, αλλά δεν υπάρχουν ακόμη λουλούδια.
   • Τα φύλλα βασιλικού περιέχουν το περισσότερο λάδι λίγο πριν ανθίσει το φυτό. Εάν συλλέξετε το φυτό λίγο πριν ανθίσει, θα διατηρήσει όσο το δυνατόν περισσότερη γεύση.
   • Συγκομιδή στα μέσα του πρωινού. Αυτή είναι η καλύτερη στιγμή για συγκομιδή, καθώς το φυτό θα είχε αρκετό νερό και αρκετό ήλιο για να στεγνώσει τα φύλλα.
2. Κόψτε τα φύλλα βασιλικού από τους μίσχους. Αφαιρέστε τα φυλλώδη κλαδιά από το φυτό και κόψτε μεμονωμένα φύλλα από το στέλεχος. Αυτό διασφαλίζει ότι μπορείτε να τα απλώσετε και να τα καθαρίσετε καλά. Αφήστε ένα μικρό κομμάτι στελέχους στο φύλλο, όχι περισσότερο από μια ίντσα, αυτό θα διευκολύνει τη δέσμευση και δέσιμο των φύλλων μεταξύ τους.
3. Ξεπλύνετε καλά τα φύλλα. Ξεπλύνετε τα κομμένα φύλλα βασιλικού με κρύο νερό πριν στεγνώσετε. Αυτό θα απομακρύνει τη βρωμιά, τα χημικά και άλλα συντρίμμια που ενδέχεται να έχουν πέσει στο φύλλωμα κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης ή κατά τη μεταφορά, εάν αγοράσατε το βασιλικό από το κατάστημα.
4. Στεγνώστε τα ξεπλυμένα φύλλα. Τοποθετήστε το ξεπλυμένο φύλλο σε μια χαρτοπετσέτα και στεγνώστε απαλά με μια δεύτερη χαρτοπετσέτα. Η αφαίρεση της υπερβολικής υγρασίας πριν από την ξήρανση αποτρέπει τη μούχλα κατά την ξήρανση.

Μέθοδος 2 από 3: Μέρος δεύτερο: Κρεμάστε το βασιλικό για να στεγνώσει

1. Δέστε τα φύλλα. Φτιάξτε μια δέσμη από τα φύλλα βασιλικού που έχετε προετοιμάσει και δέστε τα μαζί στο στέλεχος τους με ένα λαστιχένιο λουράκι ή ένα γραβάτα. Φτιάξτε περισσότερες από μία δέσμες εάν έχετε πολλά φύλλα βασιλικού.
2. Κρεμάστε τα φύλλα για να στεγνώσουν. Κρεμάστε τις δέσμες σας σε ένα (τοίχο) γάντζο για να στεγνώσει. Δεν χρειάζεται να τα κρεμάσετε στην κουζίνα, αλλά βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει ένα σημείο όπου ο αέρας μπορεί να ρέει ελεύθερα γύρω από τις δέσμες και υπάρχει λίγο φως του ήλιου για να βοηθήσει τη διαδικασία στεγνώματος. Επιλέξτε ένα δωμάτιο με ένα παράθυρο που ανοίγει για να αφήσει τον αέρα και το φως του ήλιου, και κατά προτίμηση ένα χώρο όπου τα έντομα δεν μπορούν να φτάσουν στα βότανα στεγνώματος.
3. Αφήστε το βασιλικό να κρέμεται για δύο εβδομάδες. Ο βασιλικός σας θα είναι ξηρός και έτοιμος για χρήση σε περίπου δύο εβδομάδες, όταν τα φύλλα είναι σκούρο πράσινο, στεγνό και εύκολο να συνθλίβονται όταν τα αγγίζετε. Εάν το φύλλο ή το στέλεχος εξακολουθούν να αισθάνονται λίγο εύκαμπτα, αφήστε το να κρεμαστεί για άλλη μια εβδομάδα.
   • Αφαιρέστε τη λαστιχένια ταινία ή τη γραβάτα, χαλαρώστε όλα τα φύλλα και θρυμματίστε το αποξηραμένο φύλλο με τα δάχτυλά σας. Φυλάσσετε το σε γυάλινο βάζο ή δοχείο με ετικέτα για μελλοντική χρήση.
4. Τρίψτε και κρατήστε τον αποξηραμένο βασιλικό. Είναι τώρα έτοιμο για χρήση στις συνταγές σας.

Μέθοδος 3 από 3: Μέρος τρίτο: Χρησιμοποιήστε μεθόδους γρήγορης ξήρανσης

1. Μετά τη συγκομιδή, αφαιρέστε τα φύλλα από τους μίσχους. Εάν θέλετε να στεγνώσετε τα φύλλα πιο γρήγορα, μπορείτε να αφαιρέσετε τα φύλλα από τους μίσχους τους. Απορρίψτε τα στελέχη και τυχόν μώλωπες ή φθαρμένα φύλλα.
2. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα φύλλα. Ξεπλύνετε προσεκτικά με νερό, τοποθετήστε τα σε χαρτί κουζίνας και στεγνώστε προσεκτικά.
3. Προθερμάνετε το φούρνο ή το στεγνωτήριο σας. Τα φύλλα βασιλικού στεγνώνουν πολύ καλά σε φούρνο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία ή σε συσκευή στεγνώματος.
   • Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο, ρυθμίστε το όσο το δυνατόν χαμηλότερα - 90 μοίρες ή χαμηλότερο.
   • Εάν χρησιμοποιείτε στεγνωτήριο, ετοιμάστε το για χρήση σύμφωνα με τις οδηγίες στο εγχειρίδιο.
4. Απλώστε τα φύλλα σε ένα λεπτό στρώμα σε μια σχάρα ή ένα ταψί. Βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα δεν επικαλύπτονται. Πρέπει να είναι σε ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα.
5. Στεγνώστε τα φύλλα στη σωστή θερμοκρασία. Τα φύλλα πρέπει να στεγνώσουν εντός 24-48 ωρών, έως ότου δεν είναι πλέον υγρά. θα πρέπει να θρυμματίζονται εύκολα εάν τα τρίβετε μεταξύ των δακτύλων σας.
   • Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο, τοποθετήστε το ταψί με φύλλα στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε τα να στεγνώσουν για 20 λεπτά. Σβήστε το φούρνο και αφήστε τα φύλλα στο φούρνο όλη τη νύχτα. Το επόμενο πρωί πρέπει να στεγνώσουν αρκετά.
   • Εάν χρησιμοποιείτε στεγνωτήριο, τοποθετήστε το ράφι με φύλλα στο στεγνωτήριο και τρέξτε για 24-48 ώρες.
6. Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα φύλλα. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε ολόκληρα σε πλαστικές σακούλες ή δοχεία τροφίμων ή να τα θρυμματίσετε και να τα διατηρήσετε σε βάζα μπαχαρικών.

Απαιτήσεις

• Κρύο νερό
• Ψαλίδια κουζίνας ή κήπου
• Χαρτί πετσέτες ή ρολό κουζίνας
• Λαστιχένιες ταινίες ή γραβάτες
• Γάντζο ή πινέζα