Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 3: Ψήστε ένα ολόκληρο κατεψυγμένο κοτόπουλο
• Μέθοδος 2 από 3: Προετοιμάστε παγωμένο φιλέτο κοτόπουλου
• Μέθοδος 3 από 3: Ψήστε κατεψυγμένα πόδια κοτόπουλου

Εάν βιάζεστε, μπορεί να μην έχετε χρόνο να ξεπαγώσετε το κοτόπουλο πριν από το γεύμα. Ευτυχώς, μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο και να προετοιμάσετε με ασφάλεια το κοτόπουλο ενώ είναι παγωμένο. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο κατεψυγμένο κοτόπουλο για μια μεγάλη ομάδα ή να φτιάξετε φιλέτο κοτόπουλου ή κνήμες για ένα μικρότερο γεύμα. Ανεξάρτητα από το πόσο κοτόπουλο μαγειρεύετε, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τις οδηγίες ασφαλείας για το μαγείρεμα του κοτόπουλου και να μαγειρεύετε σωστά το κρέας για να αποφύγετε τροφικές ασθένειες.

Για να πας

Μέθοδος 1 από 3: Ψήστε ένα ολόκληρο κατεψυγμένο κοτόπουλο

1. Να είστε προσεκτικοί κατά την προετοιμασία κατεψυγμένου κοτόπουλου. Η προετοιμασία του κοτόπουλου ενώ είναι ακόμα κατεψυγμένη αυξάνει τον κίνδυνο μεταδοτικής ασθένειας. Για να σκοτώσετε τα μικρόβια στο κοτόπουλο, μαγειρέψτε το κρέας σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 74 ° C. Μαγειρεύετε πάντα παγωμένο κοτόπουλο στο φούρνο ή στη σόμπα αερίου και αφήστε περίπου 50% περισσότερο χρόνο μαγειρέματος από ό, τι εάν προετοιμάζετε το αποψυγμένο κρέας.
   • Για παράδειγμα, θα χρειαστούν περίπου δύο ώρες για να μαγειρέψετε ένα αποψυγμένο κοτόπουλο 2,2 κιλών στους 177 ° C. Ένα παγωμένο κοτόπουλο παρόμοιου μεγέθους πρέπει να διαρκέσει περίπου τρεις ώρες στην ίδια θερμοκρασία για να μαγειρευτεί σωστά.
   • Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος εισάγοντας ένα θερμόμετρο κρέατος στο παχύτερο μέρος του στήθους και στο εσωτερικό μέρος του μηρού και του φτερού. Εάν το θερμόμετρο δεν διαβάζει τους 74 ° C, αφήστε το πουλί να ψηθεί για λίγο.
   • Μην προσπαθήσετε να μαγειρέψετε παγωμένο κοτόπουλο στη βραστή κουζίνα. Η συσκευή δεν ζεσταίνεται αρκετά για να σκοτώσει τα μικρόβια στο κρέας. Επιπλέον, το κρέας παραμένει πολύ μακρύ σε μη ασφαλή θερμοκρασία.
2. Προθερμάνετε το φούρνο. Ενεργοποιήστε το φούρνο σας και θερμάνετε το στους 177 ºC. Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, τοποθετήστε το παγωμένο στήθος κοτόπουλου προς τα πάνω σε ένα μεγάλο ταψί. Αυτό διασφαλίζει ότι το παχύτερο μέρος του πουλιού μαγειρεύεται καλά.
   • Ανάλογα με το μέγεθος του κοτόπουλου, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα αντί για ένα ταψί.
3. Ντύστε το κοτόπουλο. Εάν το πουλί δεν είναι παγωμένο, δοκιμάστε να αφαιρέσετε μερικά από τα έντερα από το κοτόπουλο. Μόλις εκσπλαχνίσετε, γεμίστε το πουλί με τα αγαπημένα σας συστατικά, όπως λεμόνι, κρεμμύδι, δεντρολίβανο και θυμάρι. Στη συνέχεια τρίψτε το εξωτερικό του κοτόπουλου με ελαιόλαδο και πασπαλίστε αλάτι και πιπέρι στην κορυφή.
   • Εάν δεν μπορείτε να αποκτήσετε πρόσβαση στα σπλάχνα του πουλιού, περιμένετε να ψηθεί για 45 λεπτά για να καθαρίσετε τα σπλάχνα. Χρησιμοποιήστε λαβίδες και γάντια φούρνου για να αφαιρέσετε τα τσιμπήματα και σπρώξτε οποιαδήποτε γέμιση στο κοτόπουλο.
4. Προετοιμάστε το κοτόπουλο. Τοποθετήστε το καρυκευμένο κοτόπουλο ακάλυπτο στο φούρνο για 90 λεπτά. Στη συνέχεια, αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 232 ºC και ψήστε το κοτόπουλο για επιπλέον 15 έως 30 λεπτά. Αυτό βοηθά στο μαύρισμα του δέρματος. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και σερβίρετε όταν το θερμόμετρο κρέατος ανέρχεται στους 74 ° C σε διάφορα μέρη του κοτόπουλου.
   • Αυτοί οι χρόνοι μαγειρέματος βασίζονται σε ένα κοτόπουλο περίπου 1,8 κιλών. Φροντίστε να ρυθμίσετε τον χρόνο μαγειρέματος με βάση το βάρος του κοτόπουλου σας.
   • Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά πριν κρυώσει.
   • Εάν είναι ορατή ροζ ή κόκκινη σάρκα, επιστρέψτε ολόκληρο το πουλί ή τα μαγειρεμένα μέρη στο φούρνο έως ότου η σάρκα να είναι λευκή και δεν υπάρχει ορατό κόκκινο στους χυμούς.

Μέθοδος 2 από 3: Προετοιμάστε παγωμένο φιλέτο κοτόπουλου

1. Καταψύξτε τα φιλέτα κοτόπουλου ξεχωριστά. Εάν αγοράζετε στήθη κοτόπουλου από το κατάστημα, τοποθετήστε τα δίπλα-δίπλα σε μια σακούλα κατάψυξης. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει κάποιος χώρος ανάμεσα στα φιλέτα. Εάν παγώσουν μαζί, είναι δύσκολο να διαχωριστούν και πιθανότατα θα πρέπει να τα ξεπαγώσετε.
   • Μπορείτε επίσης να παγώσετε το φιλέτο σε ένα πιάτο και να το τοποθετήσετε σε μια σακούλα κατάψυξης.
   • Αυτή είναι μια καλή στρατηγική για το πάγωμα μεμονωμένων μερών ενός κοτόπουλου.
2. Προθερμάνετε το φούρνο. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 218 ºC. Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, λιπαίνετε ελαφρά ένα ταψί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο, φυτικό έλαιο ή οποιοδήποτε άλλο μαγειρικό λάδι ή λίπη που θέλετε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κοτόπουλο χωρίς κόκαλα στο ταψί.
   • Εάν μαγειρεύετε παγωμένο στήθος κοτόπουλου χωρίς ψωμί, προθερμαίνετε το φούρνο στους 177ºC.
3. Προσθέστε πανάκι. Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, ανακατέψτε 113 γραμμάρια ξηρών ψωμιών, ½-κουταλάκι του γλυκού (3 g) αλάτι, ¼-κουταλάκι του γλυκού (1,5 g) μαύρο πιπέρι, ¼-κουταλάκι του γλυκού (1,5 g) σκόνη σκόρδου με μία κουταλιά της σούπας (15 ml) μαγειρικό λάδι. Απλώστε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού (5 ml) μουστάρδα στο πάνω μέρος του στήθους κοτόπουλου. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε το παναριστικό μείγμα στο κοτόπουλο βεβαιωθείτε ότι κολλάει στη μουστάρδα.
4. Τηγανίζουμε το στήθος κοτόπουλου. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και μαγειρέψτε το κοτόπουλο για περίπου 30 έως 40 λεπτά. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο παχύτερο μέρος του φιλέτου για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι καλά μαγειρεμένο. Εάν η θερμοκρασία είναι κάτω από τους 74 ° C ή εάν εξακολουθεί να εμφανίζεται ορατό κόκκινο ή ροζ στο κρέας, επιστρέψτε το φιλέτο στο φούρνο έως ότου το κρέας είναι εντελώς λευκό και οι χυμοί είναι καθαροί.
   • Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε τέσσερα παγωμένα στήθη κοτόπουλου των 28 γραμμαρίων χωρίς ψωμί, μαγειρέψτε τα στους 177 ºC για 30 έως 45 λεπτά. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος του φιλέτου κοτόπουλου.

Μέθοδος 3 από 3: Ψήστε κατεψυγμένα πόδια κοτόπουλου

1. Περάστε τα πόδια πριν τα παγώσετε. Δεδομένου ότι είναι δύσκολο να κολλήσετε μπαχαρικά σε παγωμένο κοτόπουλο, είναι πιο εύκολο να μαρινάρετε τα μπαστούνια σας πριν τα παγώσετε. Πριν τα τοποθετήσετε στον καταψύκτη, καλύψτε τα κνήμες με την επιθυμητή μαρινάδα ή καρύκευμα. Τα βότανα στη συνέχεια καταψύχονται στο δέρμα, καθιστώντας ευκολότερο να πετάξετε τα κνήμες κατευθείαν από τον καταψύκτη στο φούρνο όταν θέλετε να τα προετοιμάσετε.
   • Αυτός είναι ένας καλός τρόπος για να καρυκεύσετε μεμονωμένα κομμάτια κοτόπουλου πριν τα καταψύξετε.
2. Προθερμάνετε το φούρνο. Θερμάνετε το φούρνο στους 177 ºC. Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, αφαιρέστε τις κνήμες από την κατάψυξη και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί. Ως συνοδευτικό μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε μερικά ψιλοκομμένα λαχανικά, όπως καρότα και κρεμμύδια, ή μερικές φέτες πατάτας στο ταψί.
3. Προετοιμάστε τα τυμπανόξυλα. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και μαγειρέψτε τα πόδια του κοτόπουλου για 50 έως 60 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο παχύτερο μέρος του ποδιού για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι ψημένο. Εάν η θερμοκρασία είναι κάτω από τους 74 ° C ή εάν η κόκκινη ή ροζ σάρκα εξακολουθεί να είναι ορατή, επιστρέψτε τα κνήμες στο φούρνο έως ότου η σάρκα να είναι λευκή και ο χυμός να είναι καθαρός.
   • Κατά τη μέτρηση της θερμοκρασίας των κνήμων σας, προσπαθήστε να μην χτυπήσετε το οστό με το θερμόμετρο. Αυτό κάνει μια ανακριβή μέτρηση.