Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 2: Blanch
• Μέθοδος 2 από 2: Ατμός
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Απαιτήσεις

Η λεύκανση είναι μια μέθοδος με την οποία τα λαχανικά παρασκευάζονται σε σύντομο χρονικό διάστημα. Με τη λεύκανση ή τον ατμό, τα λαχανικά διατηρούν τη γεύση και τις βιταμίνες τους. Το μπρόκολο παραμένει ωραίο και πράσινο και ωραίο και τραγανό με αυτές τις μεθόδους. Παρακάτω μπορείτε να διαβάσετε πώς να κάνετε λεύκανση ή ατμό μπρόκολο.

Για να πας

Μέθοδος 1 από 2: Blanch

1. Προετοιμάστε το μπρόκολο. Πλύνετε και κόψτε το μπρόκολο στο επιθυμητό μέγεθος. Προσπαθήστε να φτιάξετε όλα τα κομμάτια στο ίδιο μέγεθος ώστε να μαγειρεύουν ομοιόμορφα.
2. Σερβίρισμα. Όπως και με άλλα λαχανικά, μπορείτε να τρώτε μπρόκολο αμέσως μετά τη λεύκανση ή να το χρησιμοποιήσετε περαιτέρω σε άλλα πιάτα.
   • Άλλες μέθοδοι όπως το τηγάνισμα ή το ψήσιμο συχνά δεν αρκούν για να μαγειρέψουν τα λαχανικά. Η λεύκανση είναι ένας καλός τρόπος για να μαγειρέψετε τα λαχανικά και στη συνέχεια να τα επεξεργαστείτε περαιτέρω.

Μέθοδος 2 από 2: Ατμός

Με λεύκανση με ατμό μπορείτε να σερβίρετε αμέσως ή να παγώσετε το μπρόκολο. Αυτή η μέθοδος διατηρεί το χρώμα, την υφή, τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά του μπρόκολου. Τα λαχανικά που έχουν αμαυρωθεί πριν καταψυχθούν διατηρούν 1300% περισσότερη βιταμίνη C από τα μη λευκασμένα λαχανικά.

1. Αφαιρέστε το μπολ με μπρόκολο από το τηγάνι. Τοποθετήστε το μπρόκολο στο παγωμένο νερό.
2. Τελειώστε τη λεύκανση. Όταν τα florets έχουν κρυώσει σε νερό, στραγγίξτε και στεγνώστε τα καλά πριν τα επεξεργαστείτε περαιτέρω σε πιάτα ή συσκευάστε τα για κατάψυξη.

Συμβουλές

• Ζεσταίνετε το μπρόκολο 1 έως 2 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε περαιτέρω στα πιάτα.
• Πετάξτε το με τα ζυμαρικά ή τηγανίστε το μπρόκολο λίγο πριν είναι έτοιμο.
• Χρησιμοποιήστε λευκασμένο μπρόκολο για βουτιά ή σε σαλάτες.
• Καταψύξτε το μπρόκολο, χρησιμοποιήστε ένα δοχείο που δεν κλειδώνει.

Προειδοποιήσεις

• Χρησιμοποιήστε αρκετό νερό και καλύψτε το μπρόκολο ομοιόμορφα με το νερό έτσι ώστε το μπρόκολο να μαγειρεύεται ομοιόμορφα.
• Μην ζεματίζετε τα λαχανικά για περισσότερο από 3 λεπτά, καθώς αυτό θα προκαλέσει απώλεια γεύσης και υφής στα λαχανικά.

Απαιτήσεις

• Κοφτερό μαχαίρι
• Επιφάνεια κοπής
• Μεγάλο τηγάνι
• Νερό
• άλας
• Μπρόκολο
• Μεγάλη κλίμακα
• Σουρωτήρι
• Σπάτουλα με τρύπες ή κόσκινο
• Ατμόπλοιο