Τρώγοντας μια αγκινάρα

Περιεχόμενο

Για να πας
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Απαιτήσεις

Εάν δεν έχετε φάει ποτέ μια αγκινάρα, ίσως αναρωτιέστε πώς να το κάνετε όταν πρόκειται να μαγειρέψετε ένα. Δεν μπορείτε απλά να σκίσετε τα φύλλα και να τα βάλετε στο στόμα σας, γιατί τότε παίρνετε όλα τα νήματα και τα αιχμηρά φύλλα στο στόμα σας, και μπορείτε ακόμη και να καταστρέψετε το πεπτικό σας σύστημα. Αλλά αν το κάνετε σωστά, μια αγκινάρα είναι μια πραγματική απόλαυση, πολύ υγιής και μια ειδική προσθήκη σε οποιοδήποτε γεύμα.

Για να πας

Κόψτε τα αιχμηρά άκρα των φύλλων με ένα μαχαίρι ή ψαλίδι. Αυτό είναι προαιρετικό, αλλά θα διευκολύνει την κατανάλωση της αγκινάρας.
Βράστε την αγκινάρα σε αλατισμένο νερό ή ατμό για 20-45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Μην καλύπτετε το τηγάνι καθώς αυτό θα αποτρέψει το οξύ να διαφύγει από την αγκινάρα και η αγκινάρα θα γίνει καφέ. Μπορείτε επίσης να τα προετοιμάσετε στο φούρνο μικροκυμάτων, μεμονωμένα τυλιγμένα σε πλαστικό. Αυτό διαρκεί περίπου 8-15 λεπτά. Ή βάλτε τα στην κουζίνα για 20 λεπτά. Ξέρετε πότε γίνεται αν μπορείτε να τραβήξετε ένα φύλλο χωρίς υπερβολική αντίσταση.
Στραγγίστε την αγκινάρα ανάποδα.
Βγάλτε τα εξωτερικά φύλλα ένα προς ένα και κρατήστε τα σαν να κρατάτε μάρκες. Κοιτάξτε το προσεκτικά - θα πρέπει να δείτε καθαρά ένα μικρό βρώσιμο κομμάτι. Είναι ελαφρύτερου χρώματος και βρίσκεται στο κάτω μέρος του πετάλου, όπου ήταν προσαρτημένο στην καρδιά.
Βυθίστε αυτό το κομμάτι σε μια ωραία σάλτσα βύθισης ή σάλτσα. Μερικές κοινές βουτιές είναι:
- Μαγιονέζα (δοκιμάστε να το αναμίξετε με λίγο βαλσάμικο ξύδι ή σάλτσα σόγιας)
- Μείγμα σκόρδου και βουτύρου
- Μείγμα ελαίου, αλατιού και ξιδιού
- Λιωμένο βούτυρο
- Λαδόξιδο
Τρίψτε ή ξύστε το μαλακό κομμάτι της κάτω πλευράς της λεπίδας βάζοντάς το στο στόμα σας, βάζοντας τα δόντια σας γύρω από αυτό και τραβώντας τη λεπίδα από το στόμα σας. Το "νόστιμο κομμάτι" παραμένει στο στόμα σας, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε το νόστιμο σνακ.
Στη συνέχεια απορρίψτε τα φύλλα ή στοίβα τα σε ξεχωριστή πλάκα στο τραπέζι.
Συνεχίστε μέχρι να φτάσετε στα εσωτερικά φύλλα, τα οποία είναι λιγότερο σαρκώδη. Αυτά τα φύλλα φαίνονται επίσης λίγο διαφορετικά από τα εξωτερικά, συχνά είναι λίγο ημιδιαφανή με λίγο μωβ.
Τραβήξτε τα εσωτερικά φύλλα. Ανάλογα με το πόσο μαγειρεμένο είναι η αγκινάρα, μερικές φορές μπορείτε να τραβήξετε τα εσωτερικά φύλλα με μία κίνηση και να τα βυθίσετε στη σάλτσα, αλλά προσέξτε να μην τρώτε τα αιχμηρά άκρα. Παρακάτω μπορείτε να δείτε ένα είδος τριχωτού μέρους στην καρδιά της αγκινάρας.
Αφαιρέστε προσεκτικά τις τρίχες ή τα νήματα ξύνοντας τα με ένα πιρούνι ή μαχαίρι μέχρι να φτάσετε μέχρι την καρδιά. Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό βήμα και πολλοί άνθρωποι δεν το κάνουν σωστά χωρίς κατάλληλες οδηγίες.
Φάτε στο περιεχόμενο της καρδιάς σας. Η καρδιά της αγκινάρας θεωρείται το πιο νόστιμο μέρος και είναι συχνά το μόνο κομμάτι της αγκινάρας που χρησιμοποιούν οι σεφ σε εστιατόρια. Απόλαυσέ το!

Συμβουλές

Ο ατμός αγκινάρες σε ένα καλάθι ατμού θα διατηρήσει καλύτερα τη γεύση.
Μπορείτε επίσης να γεμίσετε αγκινάρες.
Μην πετάτε το στέλεχος, καθώς μπορεί να είναι εξίσου νόστιμο με την καρδιά όταν μαγειρεύεται σωστά.
Φροντίστε να βάλετε ένα μπολ στο τραπέζι για να κρατήσετε τα ροκανισμένα φύλλα.
Δοκιμάστε αγκινάρα με παρμεζάνα. Αυτό είναι υπέροχο!
Μπορείτε να φάτε αγκινάρες ζεστό ή κρύο.
Κόβουμε λίγο σκόρδο και τηγανίζουμε λίγο καστανό, αφήστε το να στραγγίσει σε χαρτί κουζίνας και ανακατέψτε το με λίγη μαγιονέζα ... βυθίζοντας σάλτσα!