Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 3: Βράστε τα αυγά στη σόμπα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Τα σκληρά βραστά αυγά είναι νόστιμα να γεμίσουν, να φτιάξουν σαλάτα αυγών ή να τρώνε ακριβώς έτσι. Αλλά αν τα αυγά σας σπάνε ή γίνονται μπλε, δεν απολαμβάνετε το καλύτερο από το αυγό σας. Ευτυχώς, υπάρχουν τρόποι για να αποκτήσετε ένα νόστιμο αυγό, εγγυημένο. Το καλύτερο είναι ότι μπορείτε να το μάθετε σε λίγα λεπτά!

Για να πας

Μέθοδος 1 από 3: Βράστε τα αυγά στη σόμπα

1. Καλύψτε και αφήστε το να σταθεί. Όταν όλα τα αυγά είναι μέσα σε αυτό, καλύψτε το μπολ με καπάκι ή πλάκα. Αστο ήσυχο; τα αυγά μαγειρεύονται στο σχεδόν βραστό νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πόσο σκληρά θέλετε τα αυγά σας. Σε γενικές γραμμές, θα πρέπει να περιμένετε λίγο περισσότερο από ό, τι στη σόμπα. Αυτό συμβαίνει επειδή τα αυγά δεν είχαν την ευκαιρία να μαγειρέψουν ενώ το νερό θερμαινόταν.
   • Αν σας αρέσουν τα μαλακά βραστά αυγάστη συνέχεια αφήστε τα για 10 λεπτά ή λιγότερο. Ο κρόκος του αυγού είναι ακόμη υγρός.
   • Αν σας αρέσουν τα ημι-μαλακά αυγά, στη συνέχεια αφήστε τα για περίπου 15 λεπτά. Ο κρόκος του αυγού είναι στη συνέχεια μισός και το λευκό.
   • Αν σας αρέσουν τα αυγάκαι στη συνέχεια αφήστε τα για 20 λεπτά ή περισσότερο. Το λευκό και ο κρόκος είναι πλέον εντελώς έτοιμα, χωρίς το δυσάρεστο μπλε χρώμα.
2. Μαγειρέψτε τα αυγά για μικρότερο χρονικό διάστημα εάν ο κρόκος είναι μπλε. Τα αυγά που μαγειρεύουν υπερβολικά θα τα κάνουν μπλε και μυρίζουν σαν θείο. Δεν υπάρχει τίποτα λάθος με αυτό και μπορείτε απλά να τα φάτε. Αλλά αν σας φαίνεται ορεκτικό, μαγειρέψτε τα πιο σύντομα την επόμενη φορά.
   • Το μπλε χρώμα δημιουργείται από το σίδερο από τον κρόκο του αυγού που αντιδρά με το υδρόθειο από το ασπράδι. Αυτή η αντίδραση εμφανίζεται όταν μαγειρεύεται ολόκληρο το αυγό.
   • Το μαγείρεμα για πολύ καιρό πήζει επίσης την πρωτεΐνη πάρα πολύ. Αυτό κάνει το ασπράδι του λαστιχένιου και ο κρόκος στεγνώνει.
3. Μαγειρέψτε το αυγό περισσότερο αν είναι ακόμα πολύ μαλακό. Εάν δεν εκθέσετε τα αυγά στη ζέστη αρκετά, θα έχετε το αντίθετο των μπλε κρόκων. Δεν είναι ακόμα αρκετά σκληρά. Εάν παρατηρήσετε ότι το πρώτο αυγό που ανοίγετε είναι πολύ μαλακό, βάλτε τα υπόλοιπα πίσω στο ζεστό νερό και αφήστε το να καθίσει για λίγο.
   • Τα αυγά που είναι πολύ ωμά αποτελούν κίνδυνο δηλητηρίασης από σαλμονέλα. Συνιστάται να βράζετε τα αυγά έως ότου οι κρόκοι είναι εντελώς σκληροί.
   • Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, μπορείτε να γυρίσετε ένα αυγό σε μια σκληρή επιφάνεια για να δείτε αν είναι βραστό. Εάν περιστρέφεται ομοιόμορφα (σαν κορυφή), το αυγό σας είναι καλό. Ένα αυγό που είναι πολύ μαλακό θα ταλαντεύεται ή θα κρεμάσει στη μία πλευρά.
4. Αχνίστε φρέσκα αυγά για πιο εύκολο ξεφλούδισμα. Όταν τα αυγά είναι μόνο μία ή δύο ημέρες, η μεμβράνη είναι ακόμη κολλημένη στο κέλυφος, καθιστώντας τα πιο δύσκολα να ξεφλουδίσουν. Τα αυγά ηλικίας 7 έως 10 ημερών είναι καλύτερα για βρασμό. Εάν μαγειρεύετε πολύ φρέσκα αυγά, πρώτα τα βράζετε με ατμό για να χαλαρώσετε τη μεμβράνη από το κέλυφος:
   • Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα μεταλλικό σουρωτήρι και τοποθετήστε το πάνω σε ένα τηγάνι. Βράστε μερικές ίντσες νερού σε αυτό το τηγάνι για περίπου 10 λεπτά, γυρίζοντας τα αυγά ξανά και ξανά. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τα αυγά ως συνήθως.
   • Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα στο νερό όταν μαγειρεύουν πολύ φρέσκα αυγά. Ωστόσο, αυτό μπορεί να δώσει στα αυγά μια γεύση θείου.
5. Εάν ένα αυγό σπάσει στο νερό, προσθέστε ξύδι. Αυτό είναι ένα κοινό πρόβλημα, ειδικά εάν τα αυγά είναι πολύ κρύα. Εάν παρατηρήσετε ότι ένα αυγό έχει ρωγμή, ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι μπορεί να βοηθήσει τις πρωτεΐνες στο ασπράδι να στερεοποιηθούν πιο γρήγορα, κλείνοντας έτσι τις ρωγμές. Κάντο γρήγορα; Εάν προσθέσετε ξύδι μόλις δείτε τη ρωγμή, το αυγό μπορεί ακόμα να μαγειρέψει ομοιόμορφα.
   • Κάποιο από το ασπράδι αυγού μπορεί να εξαντληθεί από το αυγό. Εάν δεν μπορείτε να προσθέσετε ξύδι εγκαίρως, είναι εντάξει. Το αυγό εξακολουθεί να έχει ωραία γεύση, μπορεί να φαίνεται λίγο τρελό.

Συμβουλές

• Εάν μαγειρεύετε λευκά αυγά, ρίξτε σε μερικά δέρματα κρεμμυδιών. Στη συνέχεια, τα αυγά θα ροδίσουν ωραία και, στη συνέχεια, μπορείτε να δείτε αμέσως τη διαφορά μεταξύ βραστών και ωμών αυγών στο ψυγείο.
• Με ένα κουταλάκι του γλυκού μπορείτε να διατηρήσετε τα αυγά άθικτα ενώ τα ξεφλουδίζετε. Τραβήξτε ένα μικρό κομμάτι κελύφους από το αυγό και βάλτε το κουταλάκι του γλυκού κάτω από αυτό. Τώρα σύρετε το κουτάλι γύρω από το μπολ και τραβήξτε το.
• Όταν βράζετε αυγά, βεβαιωθείτε ότι το νερό βράζει. Βράζουμε μεγάλα αυγά για 12 λεπτά και πολύ μεγάλα αυγά για 15 λεπτά.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκληρά βραστά αυγά για να φτιάξετε γεμιστά αυγά, σαλάτα αυγών ή μια νόστιμη σαλάτα νικουάζ και πολλά άλλα!
• Ανακατέψτε τα αυγά μερικές φορές όταν το νερό βράζει για να μαγειρέψουν τα αυγά πιο ομοιόμορφα και διατηρήστε τους κρόκους στο κέντρο καλύτερα.
• Εάν πρόκειται να κόψετε τα βραστά αυγά στο μισό, αναζητήστε αυγά που είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκα, γιατί τότε ο κρόκος θα κάθεται καλύτερα στη μέση. Δείτε τις παραπάνω συμβουλές για τον ευκολότερο τρόπο αποφλοίωσης φρέσκων αυγών.
• Εάν προσθέσετε μαγειρική σόδα στο βραστό νερό, μπορείτε να ανοίξετε και τις δύο πλευρές μετά το μαγείρεμα (μετά το μαγείρεμα), να κλείσετε το στόμα και να φυσήξετε. Πρέπει να εξασκηθείτε μερικές φορές, αλλά τελικά το αυγό θα βγει από την άλλη πλευρά!
• Αφήστε τα αυγά να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν από το μαγείρεμα, τότε οι κρόκοι δεν θα γίνουν μπλε και τα αυγά δεν θα σπάσουν στο νερό.
• Μερικοί άνθρωποι κάνουν μια πολύ μικρή τρύπα στο κάτω μέρος του αυγού πριν το μαγείρεμα, έτσι ώστε ο αέρας να μπορεί να διαφύγει καθώς το αυγό διαστέλλεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οπότε είναι λιγότερο πιθανό να σπάσει, αλλά η έρευνα έχει δείξει ότι αυτό δεν λειτουργεί πάντα καλά.

Προειδοποιήσεις

• Μην χρησιμοποιείτε σπασμένα αυγά καθώς περιέχουν βακτήρια.
• Προσέξτε να μην κάψετε τον εαυτό σας στο νερό ή τα αυγά.
• Μην χρησιμοποιείτε υπερβολικό ξύδι, γιατί η γεύση θα σταματήσει στα αυγά.
• Ποτέ μην τοποθετείτε αυγό απευθείας στο φούρνο μικροκυμάτων. Βράζουμε νερό στο φούρνο μικροκυμάτων από το αυγό σε αυτό και το αφήνουμε να ψηθεί έξω από το φούρνο μικροκυμάτων. Μπορείτε επίσης να ψαρέψετε ένα αυγό με αυτόν τον τρόπο.