Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 2: Fry cod
• Μέθοδος 2 από 2: Κάντε παραλλαγές στο πιάτο
• Συμβουλές
• Απαιτήσεις

Ο γάδος είναι ένα νόστιμο ψάρι που λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας όταν το προετοιμάζετε με τον σωστό τρόπο. Οι συνταγές διαφέρουν ελαφρώς, αλλά συμφωνείται ότι το ψήσιμο είναι ο καλύτερος και πιο υγιεινός τρόπος μαγειρέματος γάδου για να κάνει το ψάρι να έχει την καλύτερη γεύση. Ο μπακαλιάρος μπορεί να είναι ένα πολύ τρυφερό ψάρι, αλλά για να γίνει όσο το δυνατόν πιο τρυφερό είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε τους χυμούς.

Συστατικά

• Μπακαλάος
• Μπαχαρικά για γεύση (αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό, εστραγκόν ή άλλο μπαχαρικό της επιλογής σας)
• Σπρέι με βούτυρο ή βούτυρο

Για να πας

Μέθοδος 1 από 2: Fry cod

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200 βαθμούς Κελσίου.
2. Καθαρίστε τα ψάρια κάτω από την κρύα βρύση. Όταν ο μπακαλιάρος είναι καθαρός, χτυπήστε απαλά με μια καθαρή χάρτινη πετσέτα για να απορροφήσετε την περίσσεια νερού. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν το ψάρι ήταν παγωμένο και το ξεπαγάγατε πρόσφατα.
3. Κόψτε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο που έχει διπλάσιο μήκος και πλάτος από κάθε κομμάτι γάδου. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία για κάθε κομμάτι γάδου που σκοπεύετε να τηγανίσετε. Τα κομμάτια ψαριού ψήνονται σε αυτές τις σακούλες αλουμινίου.
4. Τοποθετήστε ένα κομμάτι μπακαλιάρου σε κάθε κομμάτι αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το ψάρι πάνω του διαγώνια. Διπλώστε ελαφρώς τις άκρες των φύλλων αλουμινόχαρτου, ώστε να μπορείτε να φτάσετε ακόμα στα ψάρια, αλλά αποφύγετε την πτώση των χυμών και των συστατικών.
5. Προσθέστε τα μπαχαρικά που σας αρέσουν. Αυτή είναι μια προσωπική επιλογή, αλλά το αλάτι, το πιπέρι, το μαϊντανό, το εστραγκόν, το κόκκινο πιπέρι, το θυμάρι, το δεντρολίβανο και το λεμόνι είναι υπέροχα για να βάλετε τον γάδο σας. Ο μπακαλιάρος έχει σχετικά ήπια γεύση, οπότε υπάρχουν πολλές επιλογές για να πειραματιστείτε.
   • Στην παρακάτω ενότητα μπορείτε να βρείτε συγκεκριμένες συνταγές για παραλλαγές του πιάτου.
6. Βάλτε λεπτά κομμάτια βουτύρου στο ψάρι. Με αυτόν τον τρόπο παρέχετε το λάδι και το λίπος που χρειάζεστε για το ψήσιμο. Μια πιο υγιεινή επιλογή είναι να ρίχνετε ελαιόλαδο στα ψάρια.
7. Διπλώστε τις πλευρές κάθε φύλλου αλουμινίου γύρω από τα ψάρια μέχρι να πάρετε κάποιο είδος φακέλου που καλύπτει πλήρως τα ψάρια. Φροντίστε να τυλίξετε σφιχτά τα κομμάτια του ψαριού, ώστε να μην μπορούν να μετατοπιστούν και να μετακινηθούν στο φύλλο.
8. Τοποθετήστε τα πακέτα γάδου σε ένα ταψί. Τοποθετήστε τα πακέτα ψαριών το ένα δίπλα στο άλλο και μην τα στοιβάζετε το ένα πάνω στο άλλο για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα ψάρια είναι καλά μαγειρεμένα.
9. Τηγανίστε τον μπακαλιάρο στο ταψί για 20 λεπτά. Μην ανησυχείτε για την τοποθέτηση ή την ανατροπή του ψαριού, καθώς το φύλλο θα διασφαλίσει ότι τα ψάρια μαγειρεύονται ομοιόμορφα.
10. Αφαιρέστε τις συσκευασίες μπακαλιάρου από το φούρνο και ελέγξτε αν το ψάρι είναι καλά μαγειρεμένο. Τα ψάρια πρέπει να είναι λευκά, νιφάδες και σφιχτά. Σερβίρετε τα ψάρια και απολαύστε.

Μέθοδος 2 από 2: Κάντε παραλλαγές στο πιάτο

1. Δοκιμάστε ελαφρά καρύκευμα του μπακαλιάρου με χυμό λεμονιού, σκόρδο και θυμάρι. Ξεπλύνετε και καθαρίστε τα ψάρια όπως θα κάνατε κανονικά και ψεκάστε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Κάντε ελαφρύ μασάζ στην υγρασία στα ψάρια. Κόψτε 2 ή 3 σκελίδες σκόρδο και ένα κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​θυμάρι. Πασπαλίστε τα όλα ομοιόμορφα πάνω στα ψάρια. Πασπαλίζουμε το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα πάνω από το ψάρι για γεύση. Τυλίξτε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο και τηγανίστε όπως συνήθως.
   • Προσθέστε μερικές θρυμματισμένες κόκκινες πιπεριές για να καρυκεύσετε τα ψάρια.
   • Εάν δεν έχετε φρέσκο ​​σκόρδο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σκόνη σκόρδου.
2. Φτιάξτε μια μεσογειακή σάλτσα με ελιές, κάπαρη και ασβέστη. Αυτό το νόστιμο πιάτο ταιριάζει καλά με ζυμαρικά και κουσκούς. Πρώτη σεζόν τα ψάρια με αλάτι και πιπέρι στο φύλλο. Στη συνέχεια, βάζουμε ψιλοκομμένες ελιές, κάπαρη, 2 ή 3 φέτες ασβέστη και μια πρέζα φρεσκοκομμένο δεντρολίβανο σε κάθε κομμάτι ψαριού. Περιχύνουμε όλο το ελαιόλαδο, σφραγίζουμε τις συσκευασίες αλουμινίου και τηγανίζουμε τα ψάρια. Χρειάζεστε τα εξής:
   • 30 γραμμάρια ελιές Καλαμάτας
   • 35 γραμμάρια κάπαρη, στραγγισμένα
   • 2 ή 3 ασβέστες
   • 2 έως 3 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ​​δεντρολίβανο
3. Ψωμί ελαφρά το ψημένο ψάρι με ψίχουλα για ένα υγιεινό πιάτο φούρνου. Για να το κάνετε αυτό, μην χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο, αλλά τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα γυάλινο ταψί. Απλώστε το ελαιόλαδο σε όλα τα κομμάτια ψαριού και βυθίστε τα στο παρακάτω μείγμα. Σπρώξτε ελαφρά τα ψάρια στις φρυγανιές για να το μαυρίσετε και στη συνέχεια ψήστε το ψάρι στο ταψί για 12 έως 15 λεπτά μέχρι να σφίξει.
   • 160 γραμμάρια ψωμιού
   • 15 γραμμάρια ψιλοκομμένο μαϊντανό
   • 2 έως 3 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου
   • Τριμμένο κρύο 1 λεμονιού
   • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
4. Τηγανίστε τα ψάρια σε καρυκευμένο βούτυρο για να του δώσετε μια πλούσια γεύση. Βάλτε 30 γραμμάρια αλεύρι σε ένα ρηχό ταψί και προσθέστε περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι για να τα καρυκεύσετε. Λιώστε τρεις κουταλιές της σούπας βούτυρο και ανακατέψτε το με τρεις κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Βουτήξτε το ψάρι σε αυτό το μείγμα βουτύρου. Βυθίστε τον υγρό γάδο στο μείγμα αλευριού έτσι ώστε και οι δύο πλευρές να καλύπτονται με αλεύρι. Ψήνουμε τα ψάρια σε ένα ρηχό ταψί για 12 έως 15 λεπτά και μετά ψεκάζουμε το υπόλοιπο μείγμα βουτύρου πάνω από τα ψάρια.
   • Μπορείτε να προσθέσετε λίγο πιπέρι καγιέν στο μείγμα βουτύρου για να του δώσετε μια ελαφρώς πικάντικη γεύση.
   • Γαρνίρετε το ψημένο ψάρι με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σφήνα λεμονιού.

Συμβουλές

• Να είστε πάντα προσεκτικοί όταν ανοίγετε τις συσκευασίες αλουμινίου με τα τηγανητά ψάρια. Επειδή τα ψάρια στις συσκευασίες είναι στον ατμό, μπορεί να βγει πολύ ζεστός ατμός και μπορείτε να κάψετε τον εαυτό σας.

Απαιτήσεις

• Αλουμινόχαρτο
• Ένας δίσκος ψησίματος
• Φούρνος