Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέρος 1 από 3: Ενεργοποίηση της ψησταριάς του φούρνου
• Μέρος 2 από 3: Χρήση της σχάρας του φούρνου
• Μέρος 3 από 3: Ψήσιμο στη σχάρα του φαγητού σας

Πολλοί σύγχρονοι σεφ αποφεύγουν τη σχάρα του φούρνου επειδή δεν ξέρουν να το χρησιμοποιούν. Ωστόσο, η σχάρα του φούρνου είναι ένα χρήσιμο εργαλείο για την προετοιμασία φαγητού ή για τοστ σε λίγα λεπτά. Πρώτα τοποθετήστε ένα ράφι φούρνου στο πάνω μέρος του φούρνου. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τη σχάρα του φούρνου σας. Αφήστε το να προθερμανθεί για πέντε έως δέκα λεπτά πριν τοποθετήσετε το φαγητό στο φούρνο. Φροντίστε να χρησιμοποιείτε ανθεκτικά μεταλλικά τηγάνια ή χυτοσίδηρο όταν ψήνετε το φαγητό σας.

Για να πας

Μέρος 1 από 3: Ενεργοποίηση της ψησταριάς του φούρνου

1. Βρείτε τη σχάρα του φούρνου. Οι παλαιότεροι φούρνοι αερίου έχουν ένα συρτάρι στο κάτω μέρος του φούρνου που κρατά το φούρνο ψησίματος. Αυτό το διαμέρισμα αναφέρεται συνήθως ως "συρτάρι γκριλ". Εάν ο φούρνος σας δεν διαθέτει δίσκο σχάρας, η σχάρα βρίσκεται ακριβώς μέσα στον ίδιο τον φούρνο. Συνήθως στην κορυφή του φούρνου.
2. Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου. Οι περισσότερες συνταγές σας ζητούν να τοποθετήσετε το συρματόπλεγμα 3 έως 4 ίντσες από τη σχάρα. Για να το κάνετε αυτό, μετακινήστε τη σχάρα του φούρνου σε μία από τις δύο κορυφαίες θέσεις της σχάρας. Χρησιμοποιήστε ένα χάρακα για να μετρήσετε την απόσταση από το ράφι μέχρι την κορυφή του φούρνου.
   • Εάν ο φούρνος σας διαθέτει δίσκο γκριλ, δεν μπορείτε να ρυθμίσετε το ύψος.
3. Ενεργοποιήστε τη σχάρα. Εάν έχετε φούρνο αερίου, η ρύθμιση γκριλ είναι η τελευταία ρύθμιση στον επιλογέα θερμοκρασίας. Ανάλογα με το μοντέλο, ένας ηλεκτρικός φούρνος μπορεί να διαθέτει κουμπί "γκριλ" ή επιλογή γκριλ στον διακόπτη θερμοκρασίας. Για να ενεργοποιήσετε το τηγάνι, πατήστε το κουμπί "grill" ή γυρίστε τον περιστροφικό διακόπτη στη θέση "grill".
   • Ορισμένοι νεότεροι ηλεκτρικοί φούρνοι έχουν διαφορετικές ρυθμίσεις ψησίματος. Εάν η συνταγή δεν δείχνει θερμοκρασία, χρησιμοποιήστε την υψηλότερη ρύθμιση.
4. Προθερμάνετε το φούρνο. Κλείστε το συρτάρι γκριλ ή την πόρτα του φούρνου. Αφήστε το φούρνο να προθερμανθεί για τουλάχιστον πέντε λεπτά προτού ψηθεί οτιδήποτε σε αυτό. Ορισμένες συνταγές κρέατος απαιτούν μεγαλύτερο χρόνο προθέρμανσης για καλύτερη κοπή της επιφάνειας του κρέατος.

Μέρος 2 από 3: Χρήση της σχάρας του φούρνου

1. Χρησιμοποιήστε τα σωστά τηγάνια. Μην τοποθετείτε γυαλί ή πιάτα Pyrex κάτω από τη σχάρα σας. Αυτά τα υλικά μπορούν να σπάσουν ή να εκραγούν όταν εκτίθενται στις υψηλές θερμοκρασίες σε γκριλ. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε ανθεκτικά μεταλλικά ή χυτοσίδηρο ταψιά. Για παράδειγμα:
   • Τα τηγάνια από χυτοσίδηρο συνήθως προθερμαίνονται με τη σχάρα. Αυτά τα τηγάνια είναι πολύ κατάλληλα για το κρέας.
   • Οι μεταλλικοί δίσκοι ψησίματος μπορούν να επενδυθούν με αλουμινόχαρτο και να χρησιμοποιηθούν για τοστ ή λαχανικά.
   • Τα ταψιά αποτελούνται από ένα ταψί με πλέγμα στο πάνω μέρος για να κυκλοφορεί η θερμότητα και να συλλέγεται το λίπος. Αυτοί οι δίσκοι ψησίματος μπορούν να χρησιμοποιηθούν για κάθε τύπο πιάτου.
2. Τοποθετήστε το φαγητό κάτω από τον καυστήρα. Αυτή η μέθοδος ισχύει μόνο για φούρνους αερίου. Όταν είναι ενεργοποιημένη η σχάρα, κοιτάξτε προσεκτικά μέσα στο φούρνο για να βρείτε τους καυστήρες. Όταν τοποθετείτε φαγητό στο φούρνο, προσπαθήστε να το κεντράρετε ακριβώς κάτω από αυτούς τους καυστήρες.
   • Οι ηλεκτρικοί φούρνοι έχουν θερμαντικά στοιχεία αντί για καυστήρες για μαγείρεμα φαγητού. Αυτά τα θερμαντικά στοιχεία κατανέμονται ομοιόμορφα στο πάνω μέρος του φούρνου.
3. Αφήστε την πόρτα ανοιχτή. Αφήνοντας ελαφρώς ανοιχτή την πόρτα του φούρνου ή το συρτάρι γκριλ, θα επιτρέπεται η ομοιόμορφη κυκλοφορία του αέρα και της θερμότητας. Ωστόσο, δεν λειτουργούν όλοι οι φούρνοι με ανοιχτή πόρτα. Συμβουλευτείτε το εγχειρίδιο του φούρνου για να μάθετε τι λειτουργεί καλύτερα για το φούρνο σας.
   • Εάν υπάρχουν μικρά παιδιά στο σπίτι, κρατήστε την πόρτα του φούρνου ή το συρτάρι γκριλ κλειστό για να αποφύγετε ατυχήματα.
4. Παρακολουθήστε προσεκτικά το φαγητό σας. Χρησιμοποιείται γκριλ φούρνου σε υψηλές θερμοκρασίες για γρήγορο φαγητό. Γι 'αυτό οι περισσότερες συνταγές σας ζητούν να μην θερμαίνετε τα τρόφιμα για περισσότερο από 5-10 λεπτά. Εάν αφήσετε το φαγητό να υπερθερμανθεί, μπορεί να κάψει ή ακόμη και να φωτιά. Αυτό ισχύει σίγουρα για ξηρά τροφή όπως τοστ. Εάν η τροφή φωτιά, κάντε τα εξής:
   • Απενεργοποιήστε τη σχάρα.
   • Αφήστε την πόρτα του φούρνου ή το συρτάρι γκριλ κλειστό. Εάν η πόρτα είναι ανοιχτή, κλείστε την. Αυτό θα διακόψει την παροχή οξυγόνου στη φωτιά.
   • Αφήστε τη φωτιά να σβήσει μόνη της. Ανοίξτε ένα παράθυρο για να εξαερώσετε τον καπνό.
   • Παρακολουθήστε το φούρνο σας. Εάν η φωτιά εξαπλωθεί ή οι φλόγες αρχίσουν να βγαίνουν από το φούρνο σας, εκκενώστε το σπίτι σας και καλέστε το 911.

Μέρος 3 από 3: Ψήσιμο στη σχάρα του φαγητού σας

1. Ψήστε μια μπριζόλα. Κατ 'αρχάς, τοποθετήστε τηγάνι χυτοσιδήρου στη σχάρα του φούρνου. Προθερμάνετε το φούρνο για 15-20 λεπτά με το τηγάνι σε αυτό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια καρυκευμένη μπριζόλα στην κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Μαγειρέψτε τη μπριζόλα για τρία έως πέντε λεπτά ανά πλευρά. Αφού μαγειρευτεί η μπριζόλα, αφήστε την να ξεκουραστεί για τουλάχιστον πέντε λεπτά πριν το σερβίρετε.
   • Τρίβουμε τη μπριζόλα με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με ένα στρώμα αλατιού και πιπεριού.
   • Αφήστε τη μπριζόλα να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου στον πάγκο πριν το ψήσετε στη σχάρα.
2. Τοστ ψωμί σκόρδου. Κόψτε μια μπαγκέτα σε μεγάλα κομμάτια πάχους περίπου 1 έως 2 ίντσες. Στη συνέχεια απλώστε μια μεγάλη ποσότητα καρυκευμένου βουτύρου σε κάθε φέτα. Τοποθετήστε το ψωμί σε ένα δίσκο ψησίματος με φύλλο αλουμινίου και τοστ για πέντε λεπτά. Παρακολουθήστε προσεκτικά το ψωμί για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται. Φτιάξτε ένα αλμυρό καρυκευμένο βούτυρο με τα ακόλουθα συστατικά:
   • 5 κουταλιές της σούπας μαλακό βούτυρο
   • 2 κουταλάκια του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
   • 3 σκελίδες θρυμματισμένου σκόρδου
   • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
   • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
3. Ψητά λαχανικά σε φέτες. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος μαλακώνει τα λαχανικά και τους δίνει μια καπνιστή, καπνισμένη γεύση. Πρώτα, ανακατέψτε τα λαχανικά σε φέτες σε ελαιόλαδο και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα λαχανικά σε χαρτί με περγαμηνή με φύλλα αλουμινίου και ψητό για 20 έως 25 λεπτά, γυρίζοντάς τα κάθε πέντε λεπτά. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για πολλά λαχανικά, όπως:
   • Καρότα
   • Πιπεριές
   • Κρεμμύδια
   • Κολοκύθι
   • Πατάτες
4. Δώστε μια κατσαρόλα μια χρυσή καστανή κρούστα στη σχάρα του φούρνου. Χρησιμοποιήστε τη σχάρα σας για να καλύψετε την κορυφή μιας κατσαρόλας με μια χρυσή κρούστα. Αρχικά προετοιμάστε την αγαπημένη σας κατσαρόλα ως συνήθως στο φούρνο. Μόλις τελειώσει σχεδόν το πιάτο, τοποθετήστε το κάτω από τη σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε την κατσαρόλα για άλλα τρία έως πέντε λεπτά πριν την αφαιρέσουμε από το φούρνο για να κρυώσει.
   • Αφήστε την κατσαρόλα να κρυώσει για πέντε έως δέκα λεπτά πριν την καταναλώσετε.