Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 4: Επιλογή της γαρνιτούρας
• Μέθοδος 2 από 4: Γαρνίρετε με φρούτα
• Μέθοδος 3 από 4: Γαρνίρετε με λαχανικά, λουλούδια και βότανα
• Μέθοδος 4 από 4: Γαρνίρετε τα επιδόρπια
• Συμβουλές

Μπορεί να είναι αρκετά δύσκολο να διακοσμήσετε ένα πιάτο εάν δεν το έχετε κάνει ποτέ πριν. Το Garnish είναι συνήθως μια απλή, πολύχρωμη προσθήκη, οπότε δεν χρειάζεται να βρείτε μια εντελώς νέα συνταγή για να σερβίρετε παράλληλα με το γεύμα σας. Αν ψάχνετε για μερικές ιδέες, υπάρχουν όλα τα είδη δημιουργικών επιλογών που ταιριάζουν σε κάθε ορεκτικό, κυρίως ή επιδόρπιο.

Για να πας

Μέθοδος 1 από 4: Επιλογή της γαρνιτούρας

1. Χρησιμοποιήστε κατά προτίμηση βρώσιμο γαρνιτούρα. Οι γαρνιτούρες δεν είναι μόνο για διακόσμηση. Μπορεί επίσης να προσθέσει νέες γεύσεις και υφές στο γεύμα σας. Επίσης, εάν χρησιμοποιείτε βρώσιμα γαρνιτούρα, δεν χρειάζεται να το αφαιρέσετε πριν φάτε.
2. Βεβαιωθείτε ότι όλες οι βρώσιμες γαρνιτούρες είναι εύκολο να εντοπιστούν και να αφαιρεθούν. Μια ομπρέλα σε κοκτέιλ ή κεριά σε τούρτα γενεθλίων είναι παραδείγματα βρώσιμων γαρνιτούρων που είναι δύσκολο να αντικατασταθούν με κάτι βρώσιμο. Αλλά αυτά τα είδη είναι σαφώς βρώσιμα και μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν από φαγητό ή ποτό, οπότε είναι απίθανο κάποιος να τα φάει. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα μη βρώσιμα συστατικά έχουν αυτές τις ιδιότητες.
3. Αποφασίστε εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ισχυρές ή ήπιες γεύσεις. Ένα ήπιο πιάτο μπορεί να απαιτεί γαρνιτούρα πασπαλισμένο με βότανα ή μπαχαρικά, αλλά το γαρνιτούρα δεν πρέπει πάντα να έχει έντονη γεύση. Εάν το πιάτο έχει ήδη σύνθετες γεύσεις, είναι καλύτερα να μην αρωματίζετε υπερβολικά το γαρνιτούρα, διαφορετικά οι γεύσεις μπορεί να συγκρούονται.
4. Ποικίλλει με χρώμα και υφή. Επιλέξτε ένα χρώμα που έρχεται σε αντίθεση με το υπόλοιπο πιάτο έτσι ώστε οι γαρνιτούρες να είναι ιδιαίτερα ορατές και ελκυστικές. Επιπλέον, ένα τραγανό κομμάτι λαχανικών είναι μια καλή προσθήκη σε ένα κατά τα άλλα μαλακό πιάτο.
   • Εάν χρησιμοποιείτε δύο συστατικά για το κάλυμμα, μπορείτε να τα στρώσετε εναλλάξ στην πλάκα έτσι ώστε τα χρώματα να έρχονται σε αντίθεση. Δοκιμάστε φέτες αγγουριού και ντομάτας ή δύο διαφορετικά χρώματα φρούτων.
5. Τοποθετήστε το γαρνιτούρα στο πιάτο. Η γαρνιτούρα είναι πιο εμφανής αν τοποθετηθεί σε φόντο με αντίθεση. Εάν το ίδιο το φαγητό έχει ήδη διαφορετικά χρώματα, βάλτε το γαρνιτούρα απευθείας στο πιάτο ή στο πιάτο. Οι περισσότερες γαρνιτούρες φαίνονται καλύτερα σε λευκό φόντο, αλλά αν η γαρνιτούρα έχει φωτεινά χρώματα, μια σκούρα πλάκα μπορεί επίσης να είναι πολύ όμορφη.
   • Θυμηθείτε ότι η γαρνιτούρα είναι εκεί για να βελτιώσετε το πιάτο, δεν πρέπει να γίνει από μόνη της ένα έργο τέχνης. Δύο ή τρία κομμάτια για γαρνιτούρα μπορεί να είναι καλύτερα από ένα ολόκληρο χείλος ή ένα μεγάλο σωρό.
6. Λάβετε υπόψη τη θερμοκρασία. Το παγωμένο γαρνιτούρα θα λιώσει αν το τοποθετήσετε δίπλα σε ένα ζεστό πιάτο. Ακόμα κι αν δεν υπάρχει κίνδυνος να χάσει το σχήμα του, μια μεγάλη, κρύα γαρνιτούρα μπορεί να μην είναι υπέροχη με μια καυτή σούπα και μια ζεστή γαρνιτούρα μπορεί να μην πάει καλά με ένα κρύο επιδόρπιο.

Μέθοδος 2 από 4: Γαρνίρετε με φρούτα

1. Μάθετε πότε να γαρνίρετε με φρούτα. Τα περισσότερα φρούτα είναι γλυκά, οπότε ταιριάζει καλά με το επιδόρπιο ή με σαλάτες εάν δεν το χρησιμοποιείτε πολύ. Τα εσπεριδοειδή όπως το λεμόνι και ο ασβέστης είναι ιδανικά για την προσθήκη χρώματος και γεύσης σε ένα πιάτο με ψάρι ή ελαφρώς καρυκευμένο κρέας, καθώς και πιάτα με άλλα φρούτα και επιδόρπια.
   • Μπορείτε να φτιάξετε πολύ ωραίες γαρνιτούρες από εσπεριδοειδή κόβοντας απλώς σε πολύ λεπτές φέτες, σφήνες ή σπείρες. Δείτε παρακάτω για συμβουλές σχετικά με την προετοιμασία άλλων φρούτων.
2. Κόψτε απλούς κύβους από τα φρούτα. Επιλέξτε σταθερά φρούτα με χαλαρά μέρη στο εσωτερικό ή ποικίλο εσωτερικό, όπως πορτοκάλι ή ακτινίδιο. Κόψτε ένα ορθογώνιο μπλοκ από το κέντρο του φρούτου και φτιάξτε επίπεδες πλατείες.
   • Χρησιμοποιήστε διαφορετικά φρούτα για μια ποικιλία χρωμάτων. Μπορεί επίσης να υπάρχουν φρούτα με κάπως πιο απλή εμφάνιση, όπως πεπόνι ή μάνγκο, τα οποία κόβετε σε κύβους ή τα οποία φτιάχνετε σε μπάλες με κουτάλι πεπονιού.
3. Φτιάξτε έναν ανεμιστήρα φραουλών. Πλύνετε τις φράουλες και αφήστε τις να στεγνώσουν. Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή πατάτας, κόψτε τη φράουλα σε λεπτές φέτες από κάτω προς τα πάνω, αλλά αφήστε τις μαζί στην κορώνα. Τώρα ανεμιστείτε τις φέτες και τοποθετήστε τις στο πιάτο που θέλετε να διακοσμήσετε.
4. Κόψτε ένα κεράσι μαρασκίνο σε σχήμα λουλουδιού. Κόψτε ένα κεράσι στα δύο τρίτα στο μισό. Γυρίστε το κεράσι και κάντε δύο ακόμη εγκοπές, χωρίζοντας το κεράσι σε έξι "πέταλα" χωρίς να χωρίσετε τα μέρη. Απλώστε λίγο τα πέταλα και πιέστε τα επίπεδα.
   • Μπορείτε επίσης να βάλετε ένα μικρό κομμάτι ζαχαρούχων φρούτων ή κάποιο άλλο βρώσιμο υλικό στο κέντρο και να τοποθετήσετε ένα ή δύο φύλλα μέντας από κάτω.
5. Γαρνίρετε με ζαχαρούχα φρούτα. Πλύνετε τα φρούτα και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Διαχωρίστε ένα ασπράδι από το κίτρινο και κτυπήστε μέχρι να χνουδωθεί. Απλώστε τα ασπράδια στα φρούτα έτσι ώστε να πάρει μια λεπτή, ομοιόμορφη επικάλυψη και πασπαλίζουμε με λευκή κοκκοποιημένη ζάχαρη για να μοιάζει με το φρούτο να είναι παγωμένο.
6. Κάντε έναν κύκνο μήλου. Εάν έχετε λίγο περισσότερο χρόνο και ένα κοφτερό μαχαίρι, δοκιμάστε να βγείτε έναν κύκνο από ένα μήλο, όπως μπορείτε να δείτε στην εικόνα. Μπορεί επίσης να γίνει με ένα μεγάλο ραπανάκι ή άλλο φρούτο, μεγάλο φρούτο.
   • Για ειδικές περιπτώσεις, μπορείτε να κάνετε άλλες περίπλοκες επενδύσεις. Μπορείτε να το βρείτε στο Διαδίκτυο αναζητώντας "Ταϊλάνδης γλυπτική φρούτων" ή "Κοπή γαρνιτούρα".

Μέθοδος 3 από 4: Γαρνίρετε με λαχανικά, λουλούδια και βότανα

1. Χρησιμοποιήστε αυτά τα συστατικά με αλμυρά πιάτα. Τα λαχανικά και τα λουλούδια είναι ιδανικά για σαλάτες, κρέας, πιάτα λαχανικών, ζυμαρικά και ρύζι. Αν δεν ξέρετε ποια λαχανικά ή λουλούδια να επιλέξετε, έχετε κάτι που έχετε συμπεριλάβει στο πιάτο ή επιλέξτε κάτι με ήπια γεύση όπως αγγούρι ή ραπανάκι.
2. Κάντε ένα λουλούδι καρότο ή αγγούρι. Πλύνετε μισό αγγούρι ή καρότο και ξεφλουδίστε το βρώμικο ή άμορφο δέρμα. Κόψτε τα λαχανικά σε λωρίδες κατά μήκος με έναν αποφλοιωτή πατάτας, αλλά μην το κόψετε εντελώς χαλαρό. Επαναλάβετε αυτό ώστε να έχετε πολλά "πέταλα" γύρω από το καρότο ή το αγγούρι. Εάν υπάρχει ακόμα χώρος, δημιουργήστε ένα δεύτερο στρώμα πετάλων στο εσωτερικό. Βγάλτε τα παχιά εσωτερικά και λυγίστε απαλά τα πέταλα προς τα έξω.
3. Φτιάξτε ένα τριαντάφυλλο από μια ντομάτα. Ξεφλουδίστε μια ντομάτα σε μια μακρά σπείρα από τη μία πλευρά στην άλλη, μειώνοντας τη γραμμή καθώς πηγαίνετε. Τυλίξτε αυτή τη λωρίδα φλούδας σε μια σφιχτή μπούκλα και στη συνέχεια αφήστε την έτσι ώστε να πάρετε ένα λουλούδι. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε τη στενή πλευρά ανάμεσα σε δύο πτυχές της σπείρας για να τη βοηθήσετε να παραμείνει στη θέση της ή μπορείτε να την ασφαλίσετε με οδοντογλυφίδα.
4. Φτιάξτε μια αλυσίδα δακτυλίου λαχανικών. Μπορείτε εύκολα να κόψετε κίτρινο κρεμμύδι, όλες τις πιπεριές και ακόμη και ένα κοίλο αγγούρι σε δαχτυλίδια. Κάντε το ακόμη πιο όμορφο κάνοντας μια περικοπή σε κάθε δαχτυλίδι, ώστε να μπορείτε να συνδέσετε ένα άλλο δαχτυλίδι σε αυτό, ώστε να πάρετε μια αλυσίδα και να το τοποθετήσετε στο πιάτο ή στην άκρη της πλάκας.
5. Χρησιμοποιήστε χρωματισμό τροφίμων για να γαρνίρετε το κρεμμύδι. Κόψτε ένα κρεμμύδι σε κομμάτια, αλλά αφήστε τα κολλημένα στο κάτω μέρος. Βουτήξτε το κρεμμύδι σε ζεστό νερό έτσι ώστε να σφίγγει και μυρίζει λιγότερο σαν το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, βάλτε το κρεμμύδι σε χρωματισμό τροφίμων για 20 έως 30 λεπτά, ώστε να πάρει ένα ωραίο, απαλό χρώμα.
6. Επιλέξτε βρώσιμα λουλούδια. Οι βιολέτες, τα τριαντάφυλλα, τα γεράνια, τα κατιφές και τα νεροστρέμματα είναι όλα βρώσιμα λουλούδια, αλλά προσέξτε προσεκτικά πριν προσθέσετε άλλα λουλούδια στο πιάτο σας, καθώς μερικά είναι δηλητηριώδη.Ποτέ μην τρώτε λουλούδια που μεγαλώνουν από έναν δρόμο ή που ενδέχεται να έχουν μολυνθεί διαφορετικά και μην παίρνετε λουλούδια που δεν γνωρίζετε τι είναι. Δεν είναι όλα τα λουλούδια βρώσιμα και εκείνα που είναι βρώσιμα δεν πρέπει να υπερφαίνονται για να αποφευχθούν πεπτικά προβλήματα. Τούτου λεχθέντος, ένα λουλούδι είναι μια από τις ευκολότερες και πιο όμορφες μορφές γαρνιτούρας.
   • Η γεύση του λουλουδιού ποικίλλει ανάλογα με το είδος, την εποχή και τον τόπο όπου μεγάλωσε. Δοκιμάστε ένα πέταλο πριν το χρησιμοποιήσετε ως γαρνιτούρα, ακόμα κι αν έχετε φάει αυτήν την ποικιλία στο παρελθόν.
7. Χρησιμοποιήστε ένα κλαδάκι βοτάνων. Μία από τις πιο απλές και συχνές γαρνιτούρες είναι ένα κλαδάκι μαϊντανό. Πρόκειται για μια υπέροχη προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο με πλούσιες, κρεατικές ή βαριές γεύσεις, καθώς το εξισορροπεί με την ελαφριά, φρέσκια γεύση του. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε δεντρολίβανο, μέντα ή άλλα βότανα, αλλά μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τους σκληρούς μίσχους.
   • Μερικές φορές ένα πιάτο χρειάζεται μόνο βότανα ή μπαχαρικά για γαρνιτούρα. Η πάπρικα, η σκόνη τσίλι και ο κουρκουμάς είναι όλα λαμπερά και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρες.

Μέθοδος 4 από 4: Γαρνίρετε τα επιδόρπια

1. Χρησιμοποιήστε λιωμένη σοκολάτα για να δημιουργήσετε σχήματα. Μπορείτε να κάνετε ζιγκ-ζαγκ μερικές ραβδώσεις σοκολάτας στο επιδόρπιο σας χρησιμοποιώντας λιωμένη σοκολάτα ή σιρόπι σοκολάτας. Για πιο περίπλοκο σχεδιασμό, μπορείτε να σχεδιάσετε ρίγες λιωμένης σοκολάτας σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής. Στη συνέχεια, βάλτε το ταψί για 10 λεπτά, ή έως ότου βάλει η σοκολάτα, στον καταψύκτη ή στο ψυγείο. Τοποθετήστε αυτά τα σκέλη σοκολάτας όρθια στο παγωτό σας ή απλώστε τα σε ένα άλλο κρύο επιδόρπιο αμέσως πριν το σερβίρετε.
   • Για αλλαγή, χρησιμοποιήστε μαύρη, λευκή και σοκολάτα γάλακτος.
2. Βυθίστε τα φρούτα στη σοκολάτα. Οι φράουλες, τα σταφύλια ή οι κύβοι άλλων φρούτων μπορούν να βυθιστούν στη σοκολάτα και να σκληρυνθούν και στη συνέχεια γίνεται επιδόρπιο από μόνο του. Κολλήστε τα σε ραβδιά και τοποθετήστε τα σαν έναν ανεμιστήρα σε μισό πεπόνι με φρουτοσαλάτα ή άλλο επιδόρπιο σε αυτό.
3. Βάλτε μια επικάλυψη ζάχαρης σε βρώσιμα λουλούδια. Χρησιμοποιήστε βρώσιμα λουλούδια που έχουν αναπτυχθεί χωρίς φυτοφάρμακα, κατά προτίμηση λουλούδια που μυρίζουν καλά. Χτυπάμε ένα ασπράδι μέχρι να αφρίσει και τρίβουμε το αλεύρι μαζί του. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με λευκή κοκκοποιημένη ζάχαρη και χρησιμοποιήστε τη ως γαρνιτούρα σε πουτίγκα ρυζιού ή οποιοδήποτε άλλο επιδόρπιο.
4. Χρησιμοποιήστε χρωματισμένη ζελατίνη σε καλούπια. Μπορείτε να αναμίξετε οποιοδήποτε αρωματισμένο υγρό με σκόνη ζελατίνης, από τσάι βοτάνων έως χυμό φρούτων. Ζεσταίνετε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία ζελατίνης, ρίξτε το σε καλούπια και ψύξτε μέχρι να ζεσταθεί η ζελατίνη. Εάν δεν έχετε ωραία σχήματα, κόψτε τη ζελατίνη σε κύβους ή άλλα σχήματα.
   • Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε αποθέματα ή άλλα αλμυρά βότανα για να φτιάξετε καλούπια ζελατίνης.

Συμβουλές

• Αγοράστε μερικά καλά μαχαίρια εάν σκοπεύετε να κάνετε τακτικές γαρνιτούρες με τα πιάτα σας και να τα κρατήσετε αιχμηρά. Με ένα καλό μαχαίρι μπορείτε να κόψετε καλύτερα το γαρνιτούρα.