Προετοιμάστε φιλέτο μηρού κοτόπουλου

Βίντεο: Πολύ καλύτερο από το Street Food! 2 εύκολες συνταγές κοτόπουλου για το τέλειο δείπνο σας!

Περιεχόμενο

Για να πας
Μέθοδος 1 από 4: Ψήνουμε το μηρό κοτόπουλου στο φούρνο
Μέθοδος 2 από 4: Τηγανίστε το μηρό κοτόπουλου στο τηγάνι
Μέθοδος 3 από 4: Ψήσιμο στη σχάρα φιλέτο μηρού κοτόπουλου
Μέθοδος 4 από 4: Τελειώνοντας το κοτόπουλο
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Απαιτήσεις

Το φιλέτο μηρού κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης που μπορείτε να προετοιμάσετε με πολλούς τρόπους. Ο μηρός κοτόπουλου είναι ένα κομμάτι κρέατος που δεν στεγνώνει τόσο γρήγορα όσο το φιλέτο στήθους κοτόπουλου. Εάν αφαιρέσετε το δέρμα, θα μείνετε με φιλέτο μηρού κοτόπουλου που περιέχει μόνο περίπου 130 θερμίδες και 7 γραμμάρια λίπους. Μπορείτε να προετοιμάσετε φιλέτα μηρού κοτόπουλου με πολλούς τρόπους, όπως το ψήσιμο στο τηγάνι, στο φούρνο ή στη σχάρα.

Για να πας

Μέθοδος 1 από 4: Ψήνουμε το μηρό κοτόπουλου στο φούρνο

Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ºC. Αυτή είναι η τέλεια θερμοκρασία για το ψήσιμο κοτόπουλου έτσι ώστε να παραμένει υγρό χωρίς να στεγνώσει. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν πια πιάτα ή κουτιά ψησίματος στο φούρνο όταν τα διατηρείτε εκεί. Μπορείτε επίσης να σκουπίσετε το φούρνο έτσι ώστε τα αρώματα από τα υπολείμματα από προηγούμενα γεύματα να μην εξαπλώνονται στο κοτόπουλο.
Προσφέρετε το κοτόπουλο. Τοποθετήστε το κοτόπουλο κάτω από ένα κομμάτι φιλμ προσκόλλησης. Χρησιμοποιήστε μια μικρή σφύρα κρέατος (σίδερο ή ξύλο) και χτυπήστε απαλά το μηρό του κοτόπουλου. Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο έχει το ίδιο πάχος παντού, μεταξύ 1 - 2 cm. Τότε το κοτόπουλο όχι μόνο θα μαλακώσει, αλλά θα μαγειρευτεί ομοιόμορφα.
Αλατοπίστε το κοτόπουλο. Αυτό θα κάνει το κοτόπουλο τρυφερό και ζουμερό. Γεμίστε ένα μπολ με ζεστό (όχι ζεστό) νερό. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Αφήστε το κοτόπουλο σε άλμη για 15 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει ακόμη περισσότερη υγρασία να εισέλθει στο κοτόπουλο.
Προετοιμάστε το ταψί. Έχετε ένα ταψί αρκετά μεγάλο για όλους τους μηρούς κοτόπουλου. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο. Απλώστε το έτσι ώστε το κοτόπουλο να μην κολλήσει στο τηγάνι πουθενά. Με αυτόν τον τρόπο το κοτόπουλο σας θα είναι ωραίο και καφέ και τραγανό.
Προετοιμάστε το κοτόπουλο για ψήσιμο. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από την άλμη. Απλώστε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο σε αυτό. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας και καλύψτε το εξωτερικό του κοτόπουλου με τα μπαχαρικά που σας αρέσουν. Μερικοί δημοφιλείς συνδυασμοί περιλαμβάνουν λεμόνι και πιπέρι, βότανα μπάρμπεκιου ή σκόρδο και βότανα.
Τελειώστε το κοτόπουλο. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο ταψί που έχετε λαδώσει με βούτυρο ή λάδι. Τοποθετήστε βότανα και σφήνες λεμονιού γύρω από το μηρό του κοτόπουλου, αν θέλετε. Αυτό δίνει στο πιάτο σας επιπλέον γεύση.
Καλύψτε το πιάτο σας. Έχετε δύο επιλογές. Ένας τρόπος είναι να τυλίξετε αλουμινόχαρτο σε ολόκληρο το κουτί. Βεβαιωθείτε ότι ταιριάζει καλά στις άκρες και ότι παραμένει σφιχτό. Μια άλλη επιλογή είναι να το καλύψετε με χαρτί ψησίματος. Εάν ορίσετε αυτήν την επιλογή, τοποθετήστε το χαρτί περγαμηνής στο εσωτερικό του κασσίτερου, ακριβώς πάνω από το κοτόπουλο. Μπορείτε να το ψήσετε τώρα ή να το βάλετε στο ψυγείο για να το ψήσετε αργότερα.
Ψήστε το κοτόπουλο. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο. Κλείστε το φούρνο και ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 20 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά, βγάλτε το κοτόπουλο και προσθέστε ένα άλλο στρώμα λάδι ή βούτυρο. Προσθέστε επιπλέον μπαχαρικά αν θέλετε. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο φούρνο για άλλα 10 έως 15 λεπτά.

Μέθοδος 2 από 4: Τηγανίστε το μηρό κοτόπουλου στο τηγάνι

Βάλτε τη σόμπα σας σε μέτρια φωτιά. Πάρτε ένα μεγάλο τηγάνι και βάλτε το στη σόμπα. Γεμίστε το τηγάνι με 1 εκατοστό λάδι ή βούτυρο. Το τηγάνι πρέπει να έχει τουλάχιστον 3 εκατοστά άκρα για να ταιριάζει σωστά το λάδι. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε το σωστό καυστήρα για τη σόμπα σας.
Προσφέρετε το κοτόπουλο. Τοποθετήστε το κοτόπουλο κάτω από ένα κομμάτι φιλμ προσκόλλησης. Χρησιμοποιήστε μια μικρή σφύρα κρέατος (σίδερο ή ξύλο) και χτυπήστε απαλά το μηρό του κοτόπουλου. Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο έχει το ίδιο πάχος παντού, μεταξύ 1 - 2 cm. Όχι μόνο το κοτόπουλο θα γίνει μαλακό, αλλά θα μαγειρεύει ομοιόμορφα και θα είναι πιο εύκολο να μασηθεί.
Αλατοπίστε το κοτόπουλο. Αυτό θα κάνει το κοτόπουλο τρυφερό και ζουμερό. Γεμίστε ένα μπολ με ζεστό (όχι ζεστό) νερό. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Αφήστε το κοτόπουλο σε άλμη για 15 λεπτά. Αυτό θα τραβήξει ακόμη περισσότερη υγρασία στο κοτόπουλο, καθιστώντας το ζουμερό και τρυφερό.
Καρυκεύστε το κρέας. Πασπαλίζουμε αλάτι και πιπέρι στο κοτόπουλο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού ή / και σκόνη σκόρδου για να γαργαλήσετε τις γεύσεις σας. Αυτό κάνει το κοτόπουλο να διατηρήσει περισσότερη υγρασία.
Φτιάξτε ένα μείγμα αυγών. Χτυπάμε μερικά αυγά σε ένα μπολ αρκετά μεγάλο για ένα μηρό κοτόπουλου. Βουτήξτε κάθε κομμάτι κοτόπουλου στα κτυπημένα αυγά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε καλύψει και τις δύο πλευρές.
Βάλτε το κοτόπουλο σε λίγο αλεύρι. Το αλεύρι δίνει ένα στρώμα, το οποίο δίνει στο κοτόπουλο μια τραγανή κρούστα όταν το ψήνετε. Βάλτε λίγο αλεύρι σε ένα πιάτο και απλώστε το. Βυθίστε το κοτόπουλο σας τώρα. Αναποδογυρίστε το κοτόπουλο έτσι ώστε η άλλη πλευρά να καλύπτεται επίσης με αλεύρι. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να συμπληρώσετε τυχόν κενά με αλεύρι.
Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο καυτό τηγάνι. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή. Προσθέστε τους μηρούς κοτόπουλου ένα κάθε φορά, μέχρι να γεμίσει το τηγάνι. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 1 λεπτό. Όταν τελειώσει ο χρόνος, γυρίστε το κοτόπουλο. Επαναφέρετε το ξυπνητήρι στο 1 λεπτό. Το κοτόπουλο θα γίνει τώρα χρυσό καφέ χρώμα.
Αφήστε το κοτόπουλο να σιγοβράσει. Όταν τελειώσει η τελευταία στιγμή, γυρίστε ξανά το κοτόπουλο. Βάλτε ένα καπάκι στο τηγάνι. Χαμηλώστε τη φωτιά και ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη κουζίνας για 10 λεπτά. Όταν σβήσει ο συναγερμός, απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Αφήστε το κοτόπουλο να ξαπλώσει για άλλα 10 λεπτά. Μην αφαιρείτε το καπάκι από το ταψί.

Μέθοδος 3 από 4: Ψήσιμο στη σχάρα φιλέτο μηρού κοτόπουλου

Προσφέρετε το κοτόπουλο. Τοποθετήστε το κοτόπουλο κάτω από ένα κομμάτι φιλμ προσκόλλησης. Χρησιμοποιήστε μια μικρή σφύρα κρέατος (σίδερο ή ξύλο) και χτυπήστε απαλά το μηρό του κοτόπουλου. Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο έχει το ίδιο πάχος παντού, μεταξύ 1 - 2 cm. Όχι μόνο το κοτόπουλο θα γίνει μαλακό, αλλά θα μαγειρεύει ομοιόμορφα και θα είναι πιο εύκολο να μασηθεί
Αλατοπίστε το κοτόπουλο. Αυτό θα κάνει το κοτόπουλο τρυφερό και ζουμερό. Γεμίστε ένα μπολ με ζεστό (όχι ζεστό) νερό. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Αφήστε το κοτόπουλο σε άλμη για 30 λεπτά. Αυτό θα τραβήξει ακόμη περισσότερη υγρασία στο κοτόπουλο, καθιστώντας το ζουμερό και τρυφερό.
Κάντε μια μαρινάδα. Ενώ το κοτόπουλο βρίσκεται σε άλμη, κάντε μια μαρινάδα. Ένας καλός συνδυασμός είναι το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, τα βότανα, το σκόρδο και το ξύσμα λεμονιού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σησαμέλαιο και σάλτσα σόγιας ή σάλτσα μπάρμπεκιου. Εάν το κοτόπουλο μπορεί να αφαιρεθεί από την άλμη, τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα. Ρίξτε τη μαρινάδα και κλείστε τη σακούλα.
- Κάντε μασάζ στην τσάντα με τα δάχτυλά σας για να αφήσετε τη μαρινάδα να απορροφηθεί στο κοτόπουλο.
- Τοποθετήστε τη σακούλα με το κοτόπουλο και μαρινάρετε στο ψυγείο και αφήστε την να καθίσει για τέσσερις ώρες.
Περάστε το κοτόπουλο. Εάν δεν θέλετε να μαρινάρετε το κοτόπουλο, μπορείτε να καρυκεύσετε το κρέας με μερικά απλά υλικά. Πασπαλίζουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και σκόνη σκόρδου στους μηρούς του κοτόπουλου. Πιέστε τα μπαχαρικά με τα δάχτυλά σας. Στη συνέχεια, το κοτόπουλο διατηρεί την υγρασία καλύτερα και το κρέας σας γίνεται πιο τρυφερό.
Καθαρίστε τη σχάρα της σχάρας σας και επικαλύψτε την με λάδι. Εάν δεν έχετε χρησιμοποιήσει τη σχάρα για λίγο, ή εάν το έχετε χρησιμοποιήσει πάρα πολύ συχνά, ίσως χρειαστεί να το καθαρίσετε πρώτα. Το νερό και το σαπούνι συνήθως λειτουργούν καλά. Όταν τελειώσετε, βάλτε λίγο ελαιόλαδο στη σχάρα, ώστε το κοτόπουλο να μην κολλήσει σε αυτό.
Ενεργοποιήστε τη σχάρα. Σε γενικές γραμμές, θα πρέπει να ψήνετε κοτόπουλο στους 190 ºC έως 230 ºC. Ωστόσο, υπάρχουν επίσης άνθρωποι που λένε ότι πρέπει να ρυθμίσετε τη σχάρα στους 290 ºC. Για να είστε στην ασφαλή πλευρά, χαμηλώστε τη σχάρα και μαγειρέψτε την λίγο περισσότερο.
Ψήστε το κοτόπουλο. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στη σχάρα. Βεβαιωθείτε ότι είναι ελαφρώς χωριστά ώστε να μαγειρεύουν ομοιόμορφα. Τηγανίστε το κοτόπουλο για 2 έως 3 λεπτά και στις δύο πλευρές. Θα πρέπει να βλέπετε (σκοτεινά) σημάδια σχάρας όταν τελειώνει το κοτόπουλο.

Μέθοδος 4 από 4: Τελειώνοντας το κοτόπουλο

Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο στο κοτόπουλο. Το κοτόπουλο μπορεί να καταναλωθεί όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 75 ºC. Εάν το κοτόπουλο είναι πιο κρύο από αυτό, δεν είναι ασφαλές να το φάτε. Συνεχίστε να το μαγειρεύετε μέχρι να είναι η σωστή θερμοκρασία.
Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για λίγο. Πάρτε το κοτόπουλο και βάλτε το σε ένα πιάτο. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 5 έως 10 λεπτά πριν το χαράξετε. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε κάποια επιπλέον σάλτσα μπάρμπεκιου εάν την έχετε. Εάν κόψετε αμέσως το φιλέτο μηρού κοτόπουλου, όλοι οι χυμοί θα εξαντληθούν.
Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα καθαρό πιάτο. Μπορείτε να το κόψετε ή να το αφήσετε ολόκληρο. Προσθέστε μερικές σφήνες λεμονιού και φύλλα μαρουλιού για διακόσμηση. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε μερικά επιπλέον βότανα στην κορυφή ή να ρίξετε λίγο σάλτσα πάνω του. Βάλτε επίσης τα συνοδευτικά σας πιάτα στην πιατέλα.

Συμβουλές

Τα φιλέτα μηρού κοτόπουλου είναι πολύ ευπροσάρμοστα. πειραματιστείτε με νέους συνδυασμούς γεύσεων και επιλέξτε τα νέα σας αγαπημένα.
Υπολογίζετε πάντα 2 φιλέτα μηρού κοτόπουλου ανά άτομο κατά την προετοιμασία τους.
Αφιερώστε μερικές ώρες για να το προετοιμάσετε, ειδικά αν είναι η πρώτη σας προετοιμασία μηρού κοτόπουλου. Είναι καλύτερο από το να το παίρνεις εύκολο από το να προσπαθείς να είσαι πολύ γρήγορος και το κοτόπουλο ψημένο.

Προειδοποιήσεις

Θερμαίνετε πάντα τα πουλερικά σε θερμοκρασία πυρήνα 75 ºC.
Βεβαιωθείτε ότι φοράτε μακριά μανίκια και πόδια όταν μαγειρεύετε ή μπορείτε να κάψετε τον εαυτό σας.
Διαβάστε την ετικέτα του κοτόπουλου που αγοράζετε. Ορισμένα κοτόπουλα εκτρέφονται διαφορετικά από άλλα ή / και μεγαλύτερα από το κανονικό κοτόπουλο. Αυτό μπορεί να σημαίνει ότι πρέπει να το προετοιμάσετε διαφορετικά.