Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Παρασκευή βασικής συνταγής κριθαριού
• Μαγειρέψτε το κριθάρι στο φούρνο
• Προετοιμάστε σούπα κριθαριού
• Προετοιμάστε σαλάτα κριθαριού
• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 4: Δημιουργία βασικής συνταγής κριθαριού
• Μέθοδος 2 από 4: Μαγειρέψτε το κριθάρι στο φούρνο
• Μέθοδος 3 από 4: Προετοιμάστε σούπα κριθαριού
• Μέθοδος 4 από 4: Προετοιμάστε σαλάτα κριθαριού
• Απαιτήσεις
• Παρασκευή βασικής συνταγής κριθαριού
• Μαγειρέψτε το κριθάρι στο φούρνο
• Προετοιμάστε σούπα κριθαριού
• Προετοιμάστε σαλάτα κριθαριού

Το κριθάρι είναι ένα πλούσιο σε φυτικές ίνες δημητριακά με γεύση καρυδιών και πολλά σημαντικά μέταλλα. Συνδυάζεται καλά με μια ποικιλία από αλμυρές γεύσεις και μπορεί να υποστεί ζύμωση για την παραγωγή αλκοόλ. Το κριθάρι μπορεί να έχει μαλακή ή λαστιχωτή υφή ανάλογα με τον τρόπο που το προετοιμάζετε. Δοκιμάστε τη βασική τακτική προετοιμασία κριθαριού παρακάτω ή πειραματιστείτε με ψητό κριθάρι, κριθάρι και σαλάτα κριθαριού.

Συστατικά

Παρασκευή βασικής συνταγής κριθαριού

• 250 ml μαργαριτάρι ή ξεφλουδισμένο κριθάρι
• 500 έως 750 ml νερού

Μαγειρέψτε το κριθάρι στο φούρνο

• 15 g βούτυρο
• 250 ml άψητο κριθάρι
• 2,5 g αλατιού
• 500 ml βραστό νερό
• 15 γραμμάρια ψιλοκομμένο μαϊντανό

Προετοιμάστε σούπα κριθαριού

• 30 g βούτυρο
• 1 κρεμμύδι, σε κύβους
• 2 μίσχοι σέλινου, κομμένοι σε κύβους
• 1 καρότο, ξεφλουδισμένο και σε κύβους
• 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
• 450 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια, κομμένα
• 15 g αλεύρι
• 2 λίτρα βοείου κρέατος ή λαχανικών
• 250 γραμμάρια άψητο κριθάρι
• 5 g αλατιού

Προετοιμάστε σαλάτα κριθαριού

• 500 γραμμάρια βραστό κριθάρι
• 125 γραμμάρια ντομάτα, κομμένα
• 60 g κόκκινο κρεμμύδι, κομμένα
• 250 γρ φέτα, θρυμματισμένο
• 30 ml ξίδι κόκκινου κρασιού
• 125 ml ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Για να πας

Μέθοδος 1 από 4: Δημιουργία βασικής συνταγής κριθαριού

1. Βάλτε το νερό με το κριθάρι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ανακατέψτε και τα δύο συστατικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βεβαιωθείτε ότι το κριθάρι είναι πλήρως βυθισμένο.
   • Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το απόθεμα με νερό και να προσθέσετε αλάτι στη γεύση για καλύτερη γεύση, αλλά καμία από τις δύο επιλογές δεν είναι πραγματικά απαραίτητη.
2. Φέρε το νερό σε βρασμό. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα και βράστε το νερό σε υψηλή θερμοκρασία. Μόλις βράσει το νερό, καλύψτε το ταψί με καπάκι.
   • Λάβετε υπόψη ότι το κριθάρι μπορεί να αφρώσει πολύ και να βράσει. Η ανάδευση του κριθαριού και η προσεκτική παρακολούθηση θα μειώσει τον κίνδυνο διαρροής.
3. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το κριθάρι για 30 λεπτά. Το μαργαριτάρι κριθάρι μπορεί να είναι έτοιμο σε 25 λεπτά, ενώ το ξεφλουδισμένο κριθάρι διαρκεί συνήθως έως 45 λεπτά.
   • Εάν το νερό εξατμιστεί πρόωρα, προσθέστε 125 ml περισσότερο νερό κάθε φορά.
4. Βράστε μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό. Το κριθάρι πρέπει να είναι τριπλό και να είναι μαλακό αλλά μασώμενο.
   • Ίσως χρειαστεί να δοκιμάζετε το κριθάρι κάθε πέντε λεπτά προς το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, έως ότου φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα.
5. Απενεργοποιήστε τη φωτιά. Αφήστε το κριθάρι να παραμείνει για 15 λεπτά χωρίς ανάδευση, έτσι ώστε η περίσσεια νερού να απορροφηθεί από το κριθάρι.
   • Εάν μετά απομένει πάρα πολύ νερό στο ταψί, πρέπει να αποστραγγίσετε το νερό.
6. Γευστικός! Προσθέστε το μαγειρεμένο κριθάρι στη σαλάτα ή τη σούπα ή ανακατέψτε με βότανα και λάδι για ένα νόστιμο πιάτο.

Μέθοδος 2 από 4: Μαγειρέψτε το κριθάρι στο φούρνο

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C. Πιάσε ένα ανθεκτικό στο φούρνο πιάτο χωρητικότητας από μισό έως δύο λίτρα. Ένα γυάλινο ή κεραμικό μπολ με καπάκι είναι ιδανικό για αυτό.
2. Ρίχνουμε δύο ποτήρια νερό σε μια κατσαρόλα. Φέρτε το νερό στη σόμπα και βράστε σε υψηλή θερμοκρασία.
   • Μπορείτε επίσης να βράσετε το νερό σε βραστήρα τσαγιού.
3. Τοποθετήστε το κριθάρι στο ταψί. Ρίχνουμε το βραστό νερό πάνω από το κριθάρι. Ανακατέψτε τα πάντα για να τα ανακατέψετε.
4. Ανακατέψτε το βούτυρο και το αλάτι. Βεβαιωθείτε ότι έχει αναμιχθεί καλά και μετά καλύψτε το πιάτο με το καπάκι.
   • Εάν δεν έχετε καπάκι για το ταψί σας, καλύψτε το καλά με αλουμινόχαρτο.
5. Ψήνουμε στο φούρνο για 60 λεπτά. Τοποθετήστε το πιάτο στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για μια ώρα. Τοποθετήστε το στην κεντρική σχάρα για καλύτερα αποτελέσματα.
6. Στη συνέχεια, βγάλτε το πιάτο από το φούρνο. Περάστε ελαφρά το έτοιμο κριθάρι με ένα κουτάλι ή ένα πιρούνι. Κουτάλι σε ένα μπολ σερβιρίσματος και σερβίρουμε με ένα κυρίως πιάτο.

Μέθοδος 3 από 4: Προετοιμάστε σούπα κριθαριού

1. Λιώστε το βούτυρο σε μεγάλο δοχείο σε μέτρια φωτιά. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τα λαχανικά.
   • Προετοιμάστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο κόβοντάς τα σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος.
   • Προετοιμάστε τα μανιτάρια εμποτίζοντάς τα σε ζεστό νερό. Λάβετε υπόψη ότι αυτό πρέπει να γίνει περίπου 30 λεπτά νωρίτερα. Σουρώστε το νερό και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια.
2. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο. Μαγειρέψτε το για περίπου πέντε λεπτά έως ότου τα κρεμμύδια να είναι διαφανή, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα δύο λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να αποφύγετε το κάψιμο του σκόρδου.
4. Προσθέστε τα μανιτάρια. Συνεχίστε να μαγειρεύετε και ανακατεύετε συχνά μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια. Αυτό θα διαρκέσει περίπου πέντε ακόμη λεπτά.
5. Πασπαλίζουμε το αλεύρι πάνω από τα λαχανικά. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή και πασπαλίζουμε το αλεύρι ομοιόμορφα πάνω από τα λαχανικά. Ανακατέψτε το μείγμα για περίπου πέντε λεπτά και κάθε 30 δευτερόλεπτα ή έως ότου όλα φαίνονται κολλώδη, παχιά και καλά καλυμμένα.
6. Χύστε σταδιακά το απόθεμα στο τηγάνι. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή, προσθέστε περίπου 250 ml στοκ κάθε φορά και ανακατέψτε για να αναμιχθεί καλά. Μόλις προστεθεί το απόθεμα, βράστε αργά τη σούπα.
   • Προσθέτοντας σταδιακά το απόθεμα, το αλεύρι πρέπει να απορροφάται ευκολότερα στο απόθεμα, καθιστώντας το πιο παχύ. Η προσθήκη του αποθέματος ταυτόχρονα μπορεί να προκαλέσει συσσώρευση ή άνιση λεπτή πυκνότητα.
7. Ανακατέψτε το κριθάρι και το αλάτι. Επαναφέρετε το απόθεμα σε βρασμό και καλύψτε το τηγάνι.
8. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει. Αφήστε το να βράσει για μια ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Η σούπα είναι έτοιμη για σερβίρισμα όταν το κριθάρι είναι μαλακό και η σούπα έχει παχυνθεί.
   • Αν θέλετε, μπορείτε να προσαρμόσετε το καρύκευμα στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Εξετάστε το ενδεχόμενο να προσθέσετε περισσότερο αλάτι ή να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, όπως θέλετε.
9. Γευστικός! Σερβίρετε την έτοιμη σούπα ενώ είναι ακόμα φρέσκια και ζεστή.

Μέθοδος 4 από 4: Προετοιμάστε σαλάτα κριθαριού

1. Βράζουμε ένα ποτήρι κριθάρι. Ακολουθήστε τις οδηγίες στην "Βασική συνταγή".
   • Ανακατέψτε 250 ml ακατέργαστου κριθαριού με 750 ml νερού σε μέτρια φωτιά.
   • Μετά το μαγείρεμα, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε το κριθάρι για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει.
   • Στραγγίστε και αφήστε το κριθάρι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν προχωρήσετε.
2. Τοποθετήστε το μαγειρεμένο κριθάρι σε ένα μπολ. Προσθέστε τις φέτες ντομάτες, το κρεμμύδι σε φέτες και το τυρί φέτα. Ανακατέψτε καλά για ανάμειξη.
3. Ανακατέψτε το ξίδι κόκκινου κρασιού, το λάδι και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Βάλτε αυτά τα συστατικά σε ξεχωριστό μπολ για ανάμειξη. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να αναμίξετε τα συστατικά για ένα λεπτό ή μέχρι να εμφανιστεί ομοιόμορφα ο επίδεσμος.
4. Ρίξτε το ξύδι πάνω από το κριθάρι. Ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι και βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα απλώνεται ομοιόμορφα στη σαλάτα.
5. Σερβίρισμα. Για την καλύτερη γεύση, φάτε τη σαλάτα αμέσως μετά την προετοιμασία της.
   • Μπορείτε επίσης να περιμένετε έως και δύο ώρες πριν σερβίρετε τη σαλάτα κριθαριού. Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου και σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Απαιτήσεις

Παρασκευή βασικής συνταγής κριθαριού

• Μεγάλη κατσαρόλα
• Κουτάλι
• Κουζίνα

Μαγειρέψτε το κριθάρι στο φούρνο

• Φούρνος
• Κουζίνα
• Κατσαρόλα
• Κατσαρολάκι
• Αλουμινόχαρτο

Προετοιμάστε σούπα κριθαριού

• Χρηματιστήριο
• Μαχαίρι
• Επιφάνεια κοπής
• Κουζίνα

Προετοιμάστε σαλάτα κριθαριού

• Μεγάλη κατσαρόλα
• Κουτάλι
• Κουζίνα
• Μεγάλο μπολ